darinho

Warka nr 5 26.02.2016 Altbier zestaw surowców z TwójBrowar.pl 12blg 18l 4,4% alk. -słód monachijski 2,6kg - słód wiedeński 1,4 - słód barwiący 30g +chmiel Perle 45g +chmiel H.Hersbrucker 20g *gęstwa drożdżowa s-33 z Warki nr 4 Zacieranie. 15l wody 69°C wsypanie słodów Spadło do 67* przez 10’ mieszałem aby spadła do 64°C potem: 64*/30’ 71*/20’ 79*/10’ Gotowanie 60’ intensywne +Perle 45g w 1’ +H.Hersbrucker w 20’ Fermentacja burzliwa, 9 dni zeszło do 4blg. Fermentacja cicha, 6dni zeszło do 3,5blg. Na powierzchni pojawił się biały nalot czyli chyba tlenowce. Przed butelkowaniem wyparzoną łyżką zebrałem większość nalotu z góry. Potem zlałem znad i spod osadu do wiadra z kranikiem i syropem do refermentacji. Refermentacja 120g cukru/18l (ok. 3,2g/0,5l) Na powierzchni piwa w butelce dalej jest ten lekki nalot, taki jak w tym temacie tylko słabszy http://www.piwo.org/topic/11951-czy-to-tlenowce/po otwarciu lekki gushing. Ogólnie w smaku i zapachu piwo jest ok. Ma taki jekko kwiatowo-kwaskowy posmak ale pijalne jest. Nikt nie zwrócił na to uwagi

Warka nr 4 19.02.2016r. Grodziskie zestaw surowców z TwójBrowar.pl 9blg 18l 3,6% alk -słód wędzony Bestmalz 1,3kg -słód pszeniczny 0,8kg -słód pilzneński 0,4kg -domowy syrop z mlecza ok. 250ml +chmiel Lomik 50g *drożdże s-33 Zacieranie. 14l wody 65* wsypanie słodów 62*/35’ 72*/30’ 78*/10’ i filtracja Gotowanie 75’ intensywne +Lomik 30g w 1’ +Lomik 20g w 55’ Miałem wrażenie, że ekstrakt wyjdzie ok. 7blg więc do kotła dolałem ok. 250ml syropu z mlecza (taka domowa imitacja miodu) dla podniesienia ekstraktu. Chłodzenie. Od Warki nr 4 używam chłodnicy przepływowej zanurzeniowej. Fermentacja burzliwa, 6 dni w temperaturze 15*-20*, zeszło do 2,5. Na cichą zlałem do 4 butli 5-cio litrowych. Przetestowałem chmielenie na zimno i klarowanie żelatyną wg sposobu z Wiki.piwo.org Piwa wyszły bardzo dobre zwłaszcza wersja chmielona na zimno chmielem iunga 8g/4,5l/10 dni. Niestety 3 wersje piwa przegazowałem przez użycie ok. 6,5g cukru/0,5l.

Warka nr 3 29.01.2016r. Pils 13,5blg 19l 5,2% alk. -słód pilzneński 5kg -słód karmelowy 0,5kg +chmiel saaz 50g (3,6 alfa kwasów) +chmiel tradition 25g (4-7% alfa kwasów) *drożdże s-23 Receptura własna oparta o książkę ,,domowe warzenie piwa'' Zacieranie. 18l wody 54* wsypanie słodów 50*/30’ 64*/40’ 73*/30’ Wygrzew 78* i od razu filtracja Gotowanie 105’ intensywne +saaz 50g w 1’ +tradition 25g w 30’ Chłodzenie ponownie z użyciem drugiego gara, lodu ze stawu i śniegu. Fermentacja burzliwa, 8 dni w 14°C, zeszło do 6 blg. Miałem zamiar trzymać 14 dni ale potrzebowałem zebrać drożdże. Jak zobaczyłem, że jest 6blg to 3 łyżki zebranej wcześniej gęstwy dałem z powrotem do piwa. Fermentacja cicha 12 dni w 14°C, zeszło do 3,5 blg. Refermentacja ok. 2,5g cukru/0,5l Użyłem najmniejszej porcji ze standardowej miarki do cukru. Piwo wyszło świetne, choć pewnie nie był to pils zgodny ze stylem. 2 butelki zalakowane leżakują. 04.03.2017r. Otworzyłem ostatnią butelkę na cześć złotego medalu polskich skoczków. Piwo na prawdę dobre, takie typowo piwne, pełne, pilsowe z miodową nuta z utlenienia i średnią goryczką. Udane piwo jak na trzecią warkę a pierwszego lagera.

Warka nr 2 16.01.2016r. Polskie jasne. Zestaw surowców z TwójBrowar.pl 12blg 20l 4,6% alk -słód pilzneński 3,7kg -słód karmelowy 0,3kg +chmiel lubelski 40g +chmiel marynka 25g *drożdże s-04 nowa paczka zrehydratyzowana wg instrukcji na opakowaniu. Zacieranie. Ok. 14l wody 66* wsypanie słodów Podgrzewanie od 59* do 66* przez 20 minut jako przerwa scukrzająca 74*/50’ 78*/10’ Gotowanie 70’ intensywne +Marynka 25g w 10’ (minucie) gotowania +Lubelski 20g w 50’ +Lubelski 20g w 60’ Chłodzenie. Garnek z brzeczką wstawiłem do większego gara z zimną wodą. Do wody co jakiś czas dorzucałem lodu i śniegu. Trwało to ok. 1h. Fermentacja burzliwa, 8 dni w 17*-20* zeszło do 3blg. Fermentacja cicha, 7 dni w 17*-20* dalej 3blg. Refermentacja 4g cukru dosypane/0,5l Piwo było lepsze niż to z brewkitu już na etapie zlewania na cichą. Ogólnie wyszło dobre ale dość szybko straciło aromat chmielu. 2 butelki zalakowałem, zobaczę co będzie za rok. 28.09.2016r. Otworzyłem jedną z dwóch zalakowanych butelek. Jest gushing, mocne nagazowanie, ciężko wlać do szklanki ale udało się. Piwo jest ok, oczywiście szału nie robi ale wypiłem ze smakiem. Nie czułem jakiś chamskich wad. Z racji przegazowania nie będę długo leżakował drugiej butelki. A chciałem sobie zostawić na pamiątkę.

Warka nr 1 28.12.2015r. Golden ale z brewkitu 23l 10blg - brewkit Gozdawa 1,7kg -1kg suchego ekstraktu superjasnego -400g cukru Piwo zrobiłem stosując się mniej więcej do instrukcji dołączonej na puszce (nie miałem jeszcze termometru). Po 5 dniach fermentacji miało 6blg i nie ,,bulkało’’ więc dodałem 400g cukru rozpuszczonego w minimalnej ilości wody, po czym zatrząsłem wiadrem. Ostatecznie po cichej fermentacji zeszło do 4blg. Piwo wyszło nawet nieźle jak na pierwszą próbę. Niektórym smakowało nawet bardziej niż moje późniejsze piwa. Wg mnie jest to moje najgorsze piwo z dotychczasowych warek.

Witam. Po pół roku od rozpoczęcia przygody z domowym warzeniem piwa postanowiłem podzielić się moimi doświadczeniami. Wcześniej przez ponad rok sporadycznie nastawiałem wina, nalewki, raz spróbowałem robić cydr. Efekty były dobre, nazbierało się sporo doświadczenia, sprzętu i leżakujących trunków. Problem w tym, że owe trunki głównie leżakują, ani ja ani rodzina/znajomi nie spożywają ich wiele (to znaczy, nie żeby to był problem ? ). Za to piwo idzie na bieżąco i to motywuje do nastawiania kolejnych warek. Do tej pory uwarzyłem ich 16. Wiedzę o piwowarstwie czerpię głównie z blogu Kopyra, Piwo.org, i książki Richarda Lehra ,,Domowe warzenie piwa’’. Sprzęt: Sprzęt i surowce w zdecydowanej większości ze sklepu TwójBrowar.pl -Garnek emaliowany 50L (zakup 09.11.2016) - Kocioł zacierno-warzelny z kranem i FD 50l (od warki 110 APA) - Garnek nierdzewny 58L YATO od warki 159 -Garnek emaliowany ok. 27l - pożyczony - Garnek z nierdzewki 35l (roboczo ok 32l) Od warki nr 42 -3 garnki blaszane po ok. 7-10l na wodę do wysładzania -Wiadra fermentacyjne transparentne 4 sztuki w tym 1 z kranikiem (potem przybyło więcej) -kilka 5 litrowych butli plastikowych i szklanych (edit 17,04,2021r. te rzeczy w zasadzie nie używane) -Chłodnica zanurzeniowa - Chłodnica z rurki karbowanej od warki 159 -Waga kuchenna elektroniczna -Kapslownica Regina – polecam, miałem Gretę ale zainwestowałem i nie żałuję. -Wężyk z oplotu własnej roboty (w 2021r. oddałem znajomemu, który dał go początkującemu piwowarowi, bo już był nie używany u mnie) - Sprężyna z Piwoszarnia. Długość ok 80cm. Od warki 78 Rauchbock. -Termometr, ballingomierz, łyga, wężyk silikonowy, zaworek grawitacyjny, pipeta -piec kuchenny kaflowy (edit 17,04,21r. Używany chyba tylko w pierwszym sezonie) - Stół do warzenia (DIY) SPIS WAREK Sezon 1 1) Golden ale (brewkit) 2) Polskie jasne 3) Pils 4) Grodziskie 9blg 5) Altbier 12blg 6) Lager 12,5blg 7) Polskie Jasne 11blg ? American Bitter z płatkami dębowymi 12blg 9) Porter Bałtycki 21,5blg 10) Cienkusz po Porterze Bałtyckim 2*4,5l 11) Grodziskie 8blg 12) American Cascade Pale Ale 13,5blg 13) American Wheat 13blg 14) Koelsh 11blg 15) Witbier 12blg 16) Piwo ze słodu własnej roboty 12blg 17) American Wheat 11,5blg Sezon 2 18) Dry Stout (na słodzie własnej roboty) 11blg 19) Mandaryna Pale Ale 12blg 20) Cesky Leżak 12blg 21) Grodziskie z pąkami czarnej porzeczki 8blg 22) Pils 12blg 23) Koelsh 11blg 24) Oktoberfest Bier / Marcowe 12blg 25) Black AIPA 15,5blg 26) Porter Bałtycki 24L - 21,5 blg 27) Koźlak 28) Sylwek - lekkie ciemne z pąkami czarnej porzeczki - 10,5 blg 21,5L 29) Żytnie 12blg 21l 30) Witbier 20l 11blg 31) White IPA 19,5l 14blg 32) Ordinary Bitter 20,5l 10blg 30 IBU 33) Tasmanian Red Ale 21,5l 12,5blg 33IBU 34) Summer Ale 21,5l 12blg 23IBU 35) American Wheat 20l 12blg 33 IBU 36) A.I.P.A. 20l 16blg 37) Imperialny Porter Bałtycki 23l 23blg 38) Cienkusz. American Session Stout 7,5l 9blg 39) Simcoe Session IPA 22l 10blg 40) Grodziskie 42l 8blg 41) Świerkowe 13,3 blg 20l 42) Owocowy Saison 17l 11,5blg 43) Hefe Weizen 18,5l 13blg Sezon 3 44) Grodziskie z pąkami czarnej porzeczki 20l (10l 9,5blg + 10l 7,9blg) 45) Milk Stout 22l 13,3blg 46) Pils Niemiecki 22l 10blg 47) RIS 19,5l 27,5 blg 48) Piwo z wysłodzin po RISie 15l 11blg 49) Pils Niemiecki 22l 12blg 26IBU 50) Porter Bałtycki 22,1l 22 blg 32 IBU 51) Piwo z wysłodzin po porterze. Session Coffe Milk Stout 8l 8blg 52) Marcowe (czerwony lager) 22,5l 13,25 blg 53) Czeski Pils 20,5l 12,5 blg 54) Pils Czesko - Niemiecki 22,2l 12blg 55) Koźlak 21l 15blg 56) Polskie Jasne 3. 20l 11blg 57) Polski Pils 41l 11,7blg 58) SMASH Cascade PL 25l 11,5 blg 59) Witbier 22l 10,5 blg. 60) Grodziskie z pąkami czarnych porzeczek 25l 7,8 blg 61) Polski Ale (Chinook PL) 40l 13blg 29 IBU 62) American Wheat 20l 12blg 25 IBU 63) Polska Pszenica (pilish wheat) 40l 12blg 26 IBU 64) Grodziskie 7,7blg 48,5l 29IBU 3,2% alk. 65) Citra Pale Ale 12,3blg 21,5l 66) APA 22l 12blg 67) American Session IPA 42l 11blg 30 IBU (2 wersje chmielenia na zimno) 68) American Wheat 40l 12blg 30IBU Sezon 4 69) Milk stout 23l 14blg 24IBU 4,5% alc. 70) RIS 21,5l 26,5blg 77IBU 71) APA 23l 13blg 37IBU 5,2% alc. 72) AIPA 23l 15blg 72IBU 6,0% alko 6,0% alc. 73) Pils Niemiecki 49l 10,5blg 4,4% alc. 74) Czeska Desitka 23l 10blg 3,9% alc. 75) Pils Niemiecki 44l 12blg 33IBU 76) Czeski Lager 43l 11,5blg 32IBU 77) Porter Bałtycki 20l 22blg 34IBU 78) Rauchbock 23l 15,5blg 26IBU 79) Polski pils 46l 12,2blg 30IBU 5,5% alk. 80) Grodziskie z pąkami czarnej porzeczki 23,5l 7,7blg 33IBU 81) Marcowe 21,5l 13,5blg 25IBU 82) Czeski pils 43l 12blg 83) Grodziskie 46l 8,5blg 26IBU 84) Barley Wine 20l 24blg 105IBU 85) APA 43l 11,5 blg 37 IBU 86) Polski Pils 47l 12 blg 30 IBU 87) Pils Niemiecki 46l 12blg 35IBU SEZON 5 88) Imperialne grodziskie z pąkami czarnej porzeczki 27l 12blg 33IBU 89) Belgian Pale Ale 20l 11blg 24 IBU 90) Polski Lager (Sybilla) 22l 10blg 28 IBU. 91) Milk Stout 23l 14blg 30IBU 92) Dubbel 20l 17,5 blg 17,5 IBU 93) Tmave 21l 10blg 26IBU 94) Quintupel 20l 28 blg 30 IBU 95) Belgian Amber Ale z wysłodzin ok 11l ok 11blg ok 22 IBU. 96) Czeski Pils 43l 12,5blg 33IBU 97) AIPA 20l 16blg 57IBU 98) Belgian Pale Ale 24l 11,5blg 37IBU 99) Niemiecki Pils 48l 12blg 30IBU 100) RIS 28blg 21L 103IBU 101) Milk Stout (wysłodek) 13l 12blg 102) Czesko-niemiecki Pils 49l 11blg 30IBU 103) Witbier 47l 12blg 18 IBU 104) Belgian IPA 11l 18blg 46IBU 105) Amerykańskie Grodziskie 50l 9,0 blg 29IBU 106) Żytnie 24l 12 blg 18 IBU 107) Czesko-niemiecki pils 49l 11,5blg 28 IBU 108) Hefe weizen 46l 11,5blg 14 IBU 109) Session IPA 21,5l 12blg 55 IBU 110) APA 40l 12,5blg 52 IBU 111) APA 50l 10,5 blg 36 IBU 112) English Pale Ale 52l 10blg 35 IBU 113) AIPA 23l 16blg 68IBU SEZON 6 114) Session IPA 23l 11blg 50IBU 115) Dry Stout 24l 10,5blg 32 IBU 116) APA 48l 11 blg  30IBU 117) Coffe Milk Stout 26l 14blg 27 IBU 118) AIPA 23l 16blg 64IBU 119) Red Lager 23l 10,5blg 120) Polski Lager 47L 11,5 blg 32 IBU 121) Niemiecki Lager 46L 11,5blg 32 IBU 122) Polski Pils 48l 11blg 33 IBU 123) Polskie jasne ZULA 20l 11blg 26 IBU 124) Belgian pale ale 20l 11blg 24 IBU 125) Polski lager (Lubelski szyszka) 48l 11,5 blg 27 IBU 126) Polski pils Oktawia 47l 12blg 33 IBU 127) Polski Pils 11,5blg 48l ok 30IBU 128) Belgian Amber Ale Brune 12,5blg 23l 25IBU 129) Grodziskie z pąkami czarnej porzeczki ver. 6 26l 8,5 blg 29 IBU 130) Dubbel 21l 16,5 blg 20 IBU 131) Tripel 22l 19blg 27 IBU 132) Niemiecki Pils 12blg 50l 30IBU 133) APA 50l 11 blg 35IBU 134) Czeski Pils 12blg 48l 31 IBU 135) AIPA 24l 16blg 53IBU 136) Grodziskie 50l 9blg 22 IBU 137) Porter Bałtycki 24l 21blg 33IBU 138) Warka 138 20-21,06,2021r. Saison ( z pokazu warzenia piwa) 9blg 23l SEZON 7 139) Polski Pils oraz Polskie Jasne 12blg 43l ok 30IBU Jeden zasyp, inne drożdże do każdego wiadra. 140) APA 44l 11,5 blg  37IBU 141) Niemiecki Pils 11,5blg 46l 33IBU 142) Grodziskie 48l 8blg 22 IBU 3,4% alk. 143) Dry Stout 26,5l 12,5blg 30 IBU a5,0% lk. 144) RIS 24,5blg 24,5L 105IBU 145) Red Lager (Lager Wiedeński) 48l 12blg 21 IBU 146) Polski Pils ZULA 11,5blg 48l 32IBU 147) Polski Pils Oktawia 11,5blg 47l 26IBU 148) Czeski Pils 11,5blg 48l 28IBU 149) Polski Pils 12blg 46l 29IBU SEZON 8 150) Polski Pils oraz Polskie Jasne 11,5blg 47l ok 30IBU Jeden zasyp, inne drożdże do każdego wiadra. 151) Dry Stout (Coffe?) 26l 12,5blg 32 IBU 152) Polski Pils Izabella 11,5blg 47l 27IBU 153) New Zelland Pale Ale Motueka 47l 11,5 blg  37IBU 154) Polski Pils ZULA 11blg 47l 32IBU 155) Polski Czerwony Lager (a'la marcowe) 12blg 48l 27IBU 156) RIS 29blg 20L 84 IBU 157) Barley Wine 22l 24 blg 92 IBU 158) REZANE (Wysłodek) 22l 11,5 blg 30 IBU SEZON 9 159) Polski Pils oraz Polskie Jasne 12blg 42l 160) Dry Stout (Coffe?) 24l 11blg 33 IBU 161) Polski Pils 11,5blg 48l 30IBU 162) Grodziskie 48l 7,7blg 23 IBU 163) Red Lager (a' la marcowe) 50l 12,5blg 20 IBU 164) Polski Pils Amora Preta 49l 12blg 29IBU 165) APA Amarillo 49l 12 blg 35IBU SEZON 10 166) Polski Pils oraz Polskie Jasne 11,5blg 49l ok 30IBU 167) Dry Stout (Coffe?) 27l 12,5blg 21 IBU 168) Polski Pils 11,5blg 49l 34IBU 169) Red Lager (a' la marcowe) 52l 12,5blg 18 IBU 28EBC 170) Grodziskie 46l 7,9blg 21 IBU 171) Porter Bałtycki 25l 22blg 32IBU 172) Barley Wine 23l 23blg 93 IBU 173) Dunkelweizen (wysłodek) 15l 10blg 19IBU   174) Polski Pils 12blg 46l 25IBU 175) Berliner Weisse z Marakują 21l 9,5blg 7 IBU 176) Weizen 23l 11blg 14 IBU 177) Berliner Weisse z Wiśnią i Porzeczką 40l 9,5blg 7 IBU SEZON 11 178) Polski Pils oraz Polskie 46l 12,2 blg 21IBU 179) 180) - Słodowanie jęczmienia w warunkach domowych -Wieszaki na szkło/pokale -Stojak na niestandardowe skrzynki -Chłodnica zanurzeniowa własnej roboty -Suszarka do butelek - Fotorelacja z budowy piwniczki (2016r.) - Ociekacz na piwo - Kegerator na keg Petainer- Keg petainer poradnik - Stół do warzenia (DIY) - Relacja z budowy warzelni. W zasadzie proces warzenia piwa opiera się gównie o filmiki instruktażowe Kopyra. Z tą różnicą, że wszystko odbywa się na piecu a nie na kuchence gazowej. I chłodzenie odbywa się na dworze lub na ganku (jeśli pada) bo chłodnicę przyłączam do szlaufa. EDIT - obecnie (od warki 18) wszystko robię na taborecie gazowym a chłodzenie odbywa się w tym samym pomieszczeniu co warzenie dzięki zamontowaniu odpowiedniej złączki do kranu. EDIT - od warki 110 warzę w nowym pomieszczeniu specjalnie przystosowanym do warzenia. Warzę na zrobionym przez siebie stole do warzenia i używam nowego kotła zacierno- warzelnego z fałszywym dnem 50l Mój sposób postępowania (opisuję aby ktoś kto to czyta mógł odnieść konkretną recepturę do ogólnego sposobu mojego postępowania) + trochę porad, może komuś początkującemu się to przyda. Zacieranie: Zacieranie przeprowadzam na piecu kuchennym kaflowym. Jeśli robię piwo z gotowego zestawu surowców to staram się trzymać przepisu. W pozostałych przypadkach opieram się na piwo.org lub sam ustawiam temperatury. Używam jodowego wskaźnika skrobi i na podstawie wyniku próby decyduję o zakończeniu zacierania. Zazwyczaj używam 3-3,5l wody na 1kg słodu. EDIT: od warki 18 zacieram na taborecie gazowym. Filtracja: Używam filtratora z oplotu własnej roboty (ok. 80cm taki jak na piwo.org lub u Kopyra). Po wygrzewie ostrożnie przenoszę zacier małym garnkiem. Czekam ok. 15-30’ na ułożenie złoża i w międzyczasie ostrożnie kładę talerzyk w miejscu do którego potem będzie mi wygodnie dolewać wody. Wężyk ściskam drutem aby zmniejszyć jego prześwit. Wysładzam w tempie ok. 0,5l na minutę. Nie obliczam ilości wody do wysładzania. W 3 niepełnych garnkach szykuję sobie wodę (ok 20l) i wysładzam do momentu aż filtrat ma 1-2 blg (chyba, że wcześniej uzyskam zakładaną objętość. EDIT: od mniej więcej warki 40-50 przestałem używać talerzyka i nie czekam dłużej niż 15' na ułożenie złoża. Zacząłem szybciej wysładzać, ok 1l na minutę. Spowodowało to to, że młóto bardziej się zbija i wzburzanie górnej warstwy jest wręcz wskazane, stąd rezygnacja z talerzyka. Nie zaciskam też niczym węża. Też od wtedy zacząłem bardziej zwracać uwagę na to aby pod koniec wysładzania nie lać do młóta za dużo wody. Chodzi o to aby nalać tej wody tyle, żeby po spuszczeniu całej wody z młóta uzyskać zakładaną objętość brzeczki w kotle. Ma to same plusy: nie grzeję zbyt dużo wody na zapas = oszczędność gazu. Jest chyba lepsza wydajność dzięki temu. Mam lżejsze wiadro z młótem do wyniesienia :-). EDIT: Od warki 78 używam sprężynowego filtratora z piwoszarni, oplot bynajmiej się nie zepsuł ani nie zaczął zawodzić. EDIT: Od warki 110 do większych warek używam kadzi zaciernej z fałszywym dnem. Z niej od razu wysładzam. Kadź ma 50l. Do mniejszych warek dalej stosuję wiadro i sprężynowy filtrator. Gotowanie: Też na piecu. Gotuję intensywnie, piwo mocno bulgoce. Od chyba 13 warki posiadam dokładną wagę kuchenną. Wcześniej waga podawana była na podstawie pomiaru objętości. 100 gram podzieliłem na 4 kieliszki i zaznaczyłem ile objętości w kieliszku to 25g. Jeśli miałem wziąć np. 15g to brałem odmierzone w kieliszku 25g i odsypywałem na oko do 15g. Jak już miałem wagę to sprawdziłem mniej więcej moje wcześniejsze pomiary i okazało się że były dobre. Błąd to moim zdaniem +/-5g, ale przecież browar to nie apteka. EDIT: od warki 17 gotuję na taborecie gazowym ( piec zostaje w rezerwie) EDIT: Od warki 110 gotuję na stole do warzenia z użyciem starego taboretu gazowego. Chłodzenie: Pierwsze 3 warki metodą zanurzania garnka z brzeczką w jeszcze większym garze z zimną wodą, śniegiem, lodem. Potem już z użyciem chłodnicy zanurzeniowej. Jak jest zima i śnieg to ta pierwsza metoda jeszcze by mogła być. Takie chłodzenie zajmowało ok. 1h. Chłodzenie z użyciem chłodnicy rurowej trwa ok17min. I jest dużo mniej uciążliwe. Po schłodzeniu stawiam gar na stoliku i skrzynce na piwo. Chłodnicą robię tzw. Whirpool. Chłodnicę odkładam do starego 30l wiadra z gorącą wodą, która przed chwilą służyła do chłodzenia brzeczki. Polecam tak robić, bo zostawienie chłodnicy na chwilę na ziemi sprawia, że powstają bardzo trudne do usunięcia zabrudzenia. Po whirpoolu brzeczka ma ok. 5-10’ na ustanie się. W tym czasie płuczę w oxi wiadro, pokrywkę, wężyk i rurkę fermentacyjną. Zaciągam piwo ustami, zlewam z wysokości starając się zrobić jak najwięcej piany. Zadaję drożdże zrobione wg instrukcji lub gęstwę drożdżową, najczęściej nie płukaną. Mieszam fermentorem i odstawiam do fermentacji. EDIT: od warki 18 używam zanurzeniowej, miedzianej chłodnicy, własnej roboty. EDIT: Od mniej więcej sezonu 4 stosuję do wspomagania chłodzenia butelki ze zmrożoną wodą. Wcześniej robiłem tak, że pod koniec gotowania to co odparowało uzupełniałem wrzątkiem i potem chłodzenie chłodnicą. Obecnie odparowanie uzupełniam odpowiednią ilością zmrożonej wody ( z nie napoczętej butelki) pod koniec chłodzenia. Zwłaszcza w przypadku lagerów. Gęstwa: słoik 0,9l zalewam wrzątkiem. Jak zlewam jakieś piwo na cichą, to wszystko co zostaje na dnie wiadra wlewam do wyparzonego i wypłukanego w oxi słoika. Jest tego zazwyczaj ok. 0,5l. Wstawiam to do lodówki. Jeśli po kilku dniach na wierzchu cieczy wyklaruje się dużo brzeczki to ją wylewam. Podczas robienia kolejnego piwa, wyciągam gęstwę zazwyczaj po skończeniu wysładzania i wącham czy ewidentnie nie śmierdzi. Ma ona ok. 1-2h na ,,ożywienie się’’, przyjęcie odpowiedniej temperatury. Po schłodzeniu brzeczki wlewam zawartość słoika, zostawiając ok. 100ml syfu na dnie. Zazwyczaj jest on tak zbity, że i tak by się nie wlał. Fermentacja: Brzeczkę zazwyczaj chłodzę do ok. 20°C-24°C. Temperaturę fermentacji w miarę możliwości dobieram do drożdży lub stylu piwa. W różnych pokojach, piwnicach, komórkach mam różne temperatury, więc przeważnie się to udaje. Czas zależny od przebiegu fermentacji. Zazwyczaj nie otwieram wieka, nie mierzę blg ,chyba że podejrzewam, że coś idzie nie tak. EDIT: od warki 23 gdy zamontowałem zawór w kranie umożliwiający podłączenie węża ogrodowego chłodzę trochę mocniej. Do 16-20°C, a w późniejszych warkach nawet do 13°C dla lagerów, z pomocą zamrożonych butelek z wodą. Butelkę rozcinam i lód wsypuję do brzeczki. Refermentacja: Na początku używałem piwowarskiej miarki do cukru, potem przerzuciłem się na rozpuszczanie odpowiedniej ilości cukru w wodzie, i zmieszania tego z butelkowanym piwem. Wyliczoną ilość cukru (wg brewtarget lub beer recipator) mieszam z przegotowaną gorącą wodą. Wody tyle aby wraz z cukrem stworzyła roztwór o takim samym blg jak butelkowane piwo przed fermentacją*. Roztwór (niekoniecznie ostudzony) wlewam na dno fermentora z kranikiem (wypłukany oxi) i na to zlewam piwo. Staram się lać tak aby wprawić piwo w ruch wirowy, po zlaniu mieszam jeszcze wszystko rurką z zaworkiem grawitacyjnym (wypłukany oxi) i butelkuję. Refermentację piw górnej fermentacji przeprowadzam w temperaturze fermentacji piwa. Refermentacja ,,dolniaków’’ też. w ok. 17°C. Jeśli mogę to po refermentacji przenoszę piwo w zimniejsze miejsce, czyli do piwnicy, choć pod koniec czerwca temperatury w piwnicach to ok. 17-20°C. * Chodzi o to aby roztwór dobrze się rozmieszał z piwem. Jeśli zrobimy gęsty syrop, to jest ryzyko, że osiądzie on na dnie. W efekcie część piw dostanie bardzo mało cukru a część bardzo dużo. I ta druga część może wybuchnąć. Jak obliczyć ilość wody w jakiej rozpuścić daną ilość cukru aby uzyskać dane blg: Dla 20l piwa o gęstości 12blg Jeśli kalkulator wyliczył nam, że mamy użyć np 95g cukru do refermentacji tego piwa to: 1blg znaczy, że w 1 litrze piwa jest 10g cukru Czyli 12blg znaczy, że w 1 litrze piwa jest 120g cukru Z równania proporcji wynika że: 120g cukru - 1 litr 95g cukru - x litrów (ile wody mamy użyć dla 95g cukru abu uzyskać roztwór o gęstości 12blg) 120x=95 x=95/120 x=0,79 litra (czyli zmieszanie 0,79 l wody i 95g cukru da syrop cukrowy 12blg) Butelki: na początku miałem Gretę. Jakoś się nie ,,zaprzyjaźniłem’’ z tą kapslownicą. Gdy ucięła mi kilka butelek po Namysłowie, postanowiłem zainwestować w kapslownicę stołową. Padło na Reginę za 104zł. Jeśli ktoś nie ma żadnej kapslownicy to zdecydowanie polecam stołową. Komfort pracy później jest dla mnie nieporównywalny. Ważne jest też, że teraz mogę używać każdych butelek. Greta z butelkami z wysokim kołnierzem radziła sobie dobrze. Z innymi już nie. Na początku liczyłem też na butelki z zakręcanym kapslem typu twist off. Miałem dostęp do butelek po Maternusie i Perlenbacherze. Myślałem, że to będzie dobra opcja bo nie trzeba używać żadnego sprzętu. Ale już chyba wolę używać Grety niż zakręcanych kapsli. Używam też butelek po Grolshu i bardzo starych butelek 0,3 z zamknięciem patentowym. Te po grolshu są ok., ładnie się prezentują i są szczelne. Te stare niektóre mimo wymiany uszczelek nie są szczelne. Ostatnio w jednym piwie w tej starej butelce nie było w ogóle gazu, a pod uszczelką i na krawędzi szyjki była pleśń. Czyli jak dla mnie optymalne rozwiązanie to: brązowa butelka zwrotna + kapsel + stołowa kapslownica. Przygotowanie butelek : Robię tak i myślę, że jest to optymalny sposób. Po wypiciu piwa (najlepiej od razu ale może być też na drugi dzień) wypłukać butelkę minimum 2 razy. Za pierwszym razem leci piana potem już płukanie (dla pewności często płuczę jeszcze trzeci raz). Butelki odstawiam normalnie. Po kilku minutach strzepuję nadmiar wody i odkładam do góry dnem na półkę lub do kartonu wyścielonych ręcznikiem, ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Butelki schną nikomu nie zawadzając 1- do nawet kilku dni. Potem wkładam je do zamykanego kartonu i tak czekają na swoją kolej. Przed butelkowaniem wyciągam je, w jednej butelce rozrabiam oxi (ok. 250ml) płuczę, lejkiem przelewam do następnej itd. Przed nalaniem piwa strzepuję nadmiar wody i leję piwo. Kapsle czasem wyparzam wrzątkiem a jak są z nowej paczki to od razu ich używam. EDIT: generalnie postępuję tak samo, ale potem zrobiłem sobie ociekacz do butelek (link powyżej) ze starego wiadra fermentacyjnego. I butelek nie daję do kartonu tylko na ociekacz. Zacząłem też kegować piwo. Pierwszą warką rozlaną do kega petainer była warka 56. Jeśli będą jakieś pytania to śmiało.

Grodziskie 18l. American Cascade Pale Ale 21l. Razem 2887

Od początku 2016 roku czyli od mojej pierwszej warki w ogóle. Łącznie 187 l Golden Ale z brewkitu - 22 l Polskie Jasne - 19 l Czeski Pils - 19 l Grodziskie - 18 l Altbier - 18 l Pils - 21 l Polskie Jasne ponownie - 21 l American Bitter - 20 l Porter Bałtycki - 20 l Cienkusz po Porterze Bałtyckim - 9 l RAZEM 2194 l

A jak to się odbywa w browarze bo nie mam pojęcia? Teraz z kolei ja nie pamiętam odcinka. Tomasz Kopyra w jednym ze swoich odcinków mówił, że w dużych browarach przed kapslowaniem dodaje się do piwa kroplę wody (gorącej lub zimnej nie pamiętam ) co powoduje chwilowe zapienienie się piwa i wypchnięcie tlenu z butelki. W piwowarstwie domowym nie ma to większego znaczenia ponieważ tlen który jest w butelce po zakapslowaniu i tak zostaje zużyty przez drożdże do refermentacji. O znalazłem filmik ,,tvn turbo z wizytą w browarze Amber'' 7:45

Prawdopodobnie to ten film ,,butelkowanie piwa domowego 2/2'' 11:35. Ten sposób ma chyba imitować profesjonalny rozlew w dużych browarach.

Ja robiłem z puszki tylko jedno piwo. Myślę, że spokojnie możesz dać ten 1 kg suchego ekstraktu i dodać cukru. W tym przypadku polecałbym 0,4 kg cukru. Czyli masz łącznie 1 kg ekstraktu suchego 0,4 kg cukru + puszka. Myślę, że powinno to dać ok 10 może 11 blg na 20 litrów brzeczki. Czytałem tylko, że niektórzy używali plastikowych butelek 0,5 l. Od blg początkowego zależy czy piwo będzie mocne czy słabe. Często stosuje się wzór na zawartość alkoholu w %. blg początkowe- blg końcowe/ 1,94 Im niższe blg końcowe tym piwo będzie wytrawniejsze, ponieważ oznacza to, że drożdże przerobiły prawie cały możliwy cukier na alkohol i nie zostało go na smak.

Też zaczynałem od tego piwa . Dałem puszkę Gozdawa golden ale 1,7 kg i 1 kg ekstraktu słodowego superjasnego. Brzeczka 22 l miała 9,5 °Blg. Po 5 dniach zeszło raptem do 6°Blg. postanowiłem dodać ok 400g cukru rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody aby podnieść blg i pobudzić drożdże. Zatrząsłem fermentorem i odstawiłem do dalszej fermentacji. Po dodaniu cukru blg wzrosło do 8* po kilku dniach zeszło do 4°Blg i zabutelkowałem. Na twoim miejscu dodałbym ok 1,6 kg suchego ekstraktu słodowego. Przyjmuje się, że 1 kg cukru to ok 1,6 suchego ekstraktu. Dodałbym w czasie warzenia lub na zimno chmielu i przede wszystkim przyłożył się do dobrej rehydratacji drożdży. P.S ,,uwarzyć w balonie od wina'' warzymy w garnku, w wiadrze/balonie można piwo fermentować

-

Ostatnio w markecie Dino bez problemu kupiłem 2 sztuki za 16 zł. Mając paragon można je zwrócić tak jak się oddaje butelki.

Ja również zamawiałem w DDD i paczka przyszła w porównywalnym czasie co inne wcześniejsze zamówienie, czyli ok 3-4 dni. Z tego co pamiętam to na stronie była jasna informacja, że zamówienia z tego dnia mogą przyjść później niż zwykle, więc jak dla mnie wszystko jest w porządku. Mam nadzieję, że Malinowy nos nie zrezygnuje z DDD nawet mimo opóźnień o których niektórzy pisali. Wystarczy wtedy zamówić coś na co możemy poczekać i tyle. Polecam ten sklep.

Witam wszystkich z Bieniowa w Lubuskim. Jestem nowym użytkownikiem choć już nie raz korzystałem z porad na tej stronie. Od ponad roku hobbystycznie zajmuję się wyrobem domowych win i nalewek, ostatnio nastawiłem swoje pierwsze piwo z brewkitu i mam zamiar robić kolejne warki.