Robert87

Niestety, sporo osób pada ofiarą marketingu producentów brewkitów i fermentuje lagery drożdżami górnej fermentacji w ca 20 stopniach (lub nawet wyżej). To oczywiście nadal jest piwo, i często będzie lepsze niż koncerniak - ale nazywanie go lagerem jest nadużyciem. Z drugiej strony, ja tam nie jestem ortodoksem, piwo ma mi smakować, a jak się nazywa to mniej istotne.
Zatem teraz masz już piwo porządnie przefermentowane, odczekaj jeszcze z tydzień, aby drożdże posprzątały po sobie i butelkuj. Tylko daj temu piwu tak z miesiąc, a może i dwa - trochę może wygładzić te ostre nuty zapachowe i smakowe.

Możesz sobie poczytać o tym, jak temperatura wpływa na profil smakowy piwa, każde drożdże są inne, ale zasadniczo - im wyższa temperatura fermentacji, tym więcej wyższych alkoholi, fenoli i estrów. Są style piwa, dla których nie jest to wadą - no ale jednak nie dla lagerów.

Te obecne temperatury mnie już męczą, a moja piwnica też się nagrzała - mam w niej 22 stopnie, to nawet na typowe drożdże ale'owe górnej fermentacji jest za dużo. Fermentuję zatem piwo belgijskie oraz cydr

Życzę kolejnych warek, to naprawdę wciąga.

Wysłane z mojego LEX820 przy użyciu Tapatalka

Instrukcja jest poprostu do dupy. Piwo z lagerem poza nazwa nie ma nic wspolnego. 
A w takich temp to mozna fermentowac saisony i kveiki. 
 

W tych zestawach temperatura jest podawana w zakresie do dwudziestu kilku stopni. Więc Dawid Pawlik w zasadzie się wyrabiał. Lager to na pewno nie będzie, ale piwo tak. Pewnie estrowe z zawartością wyższych alkoholi.
Schłodzenie już nie pomoże bo jest po fermentacji. Poczekaj jeszcze z tydzień aż Blg będzie stałe i jak nie podłapiesz żadnej infekcji, a piwo będzie miało "pijalny smak" to zabutelkuj i potraktuj swoje warzenie jako wprawkę do kolejnych warzeń.

Tyle ile brzeczka leciała przez chlodnice. Obstawiam, ze w 15min jakos sie uwinelismy.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Wyraźnie napisał Brix.
@Robert87 może wyślesz te sondy?

Zaraz, zaraz. Jak zeszło z 14 do 7 to z jakich obliczeń wyszło 5,6% alko? 14-7=7, a 7/1,938=3,61%. Czy ja coś źle liczę?

Są szyny DIN zr stali 304, ale to ogolnie nieszczesliwy ksztalt na lopaty mieszadla.

Tak jest - więc lepiej wcześniej niż później

Mały apdejt, zdecydowałem się zrezygnować z pierwotnego pomysłu na rzecz rurki miedzianej 22mm.

Poszperałem trochę w internetach i z tego co można tam odszukać to można używac ocynku np. w wiadrach ale tylko do zimnej wody, pod żadnym pozorem nie można jej podgrzewać czy gotowac bo staje się toksyczny powodując nawet zatrucia. Czy ktoś może to potwierdzić bo narazie udało mi się tylko odszukać żródeł które nie wyglądają na bardzo naukowe i wiarygodne. Wiki milczy o wplywie ocynku na zdrowie.

Majfrendy nigdzie nie dali instrukcji, caly czas myslalem ze odwrotnie, najpierw ten maly, poz iej duzy, ale faktycznie ten maly ma.taka fazke jakby ktora pasuje w srubunek, no dobra, czyli zrobie tak jak.piszesz, dzieki za szybka pomoc

Wysłane z mojego H9436 przy użyciu Tapatalka

Aliexpress widzę też miałem zagwozdke. Ogólnie kolejność zakładania na nieuzbrojony wąż jest taka: nakrętka kontrującą, później na wąż naciagasz większy pierścień stożkiem w kierunku zakuwanej części węża, później dajesz mały pierścień analogicznie jak wyzej

Cześć robię berlinera (zakwaszanie w kotle probiotykami), wyszedł mi ekstrakt początkowy 9 blg, chciałbym mieć 8, czy mogę rozcieńczyć odpowiednią ilością przegotowanej schłodzonej wody?

Pytanie dotyczy cydru (Sok tłoczony z jabłek 10l + 0,5l soku z malin) 12 blg, po 3 tygodniach fermentacji (przestało bulkać 4 dni temu), otworzyłem fermentor i zobaczyłem coś takiego jak na zdjęciu.
czy to pleśń? Jeśli tak, to czy można coś z tym jeszcze zrobić?

Czytając post Anteksa wspominał o o zacieraniu w brzeczce, chwilę poczytałem o tym i znalazłem też ten artykuł https://beerandwinejournal.com/reiterated-mashing-1/ Na podstawie tego co się dowiedziałem zacierałem na 2 razy. Za pierwszym razem zacierałem 50% słodów w wodzie po wysłodzeniu zatarłem w powstałej brzeczce drugie 50% słodów. 

reiterated, pewnie chodzi o technikę, gdzie robisz normalnie na części słodu, a drugą część zacierasz używając zamiast wody brzeczki z pierwszej iteracji.
 

I tak mamy czyszczenia od cholery, eech

bynajmniej  «partykuła wzmacniająca przeczenie zawarte w wypowiedzi, np. Nie twierdzę bynajmniej, że jest to jedyne rozwiązanie.» «wykrzyknik będący przeczącą odpowiedzią na pytanie, np. Czy to wszystko? – Bynajmniej.»

A to ci nowina. Nie wiedziałem o tym i warzę w najlepsze.

Ale wypływ z rurki bywa turbulentny więc powierzchnia styku z powietrzem sie zwiększa. I o ten wypływ sie rozchodzi.
Chodzi o to, zeby dziurka z rurki była jak największa, to wtedy się robi wypływ bardziej laminarny, a mniej turbulentny i piwo mniej sie natlenia.
Najmniej sie piwo natleni nalane szybko, bez rozbryzgów i turbulencji. A do tego potrzebna jest duża dziurka.
Chyba juz nie mam więcej do dodania.
 

@Kaniutek - ja bym chciał wrócić do tego Twojego wątku (wątek w tym wątku) o utlenianiu piwa w trakcie napełniania. Jako żem piwny neofita, ale z pewnym doświadczeniem z innej branży - chciałem się dopytać.
 
Utlenianie piwa zachodzi w wyniku stykania się piwa z tlenem w powietrzu. Gdyby tlen rozpuścił się w piwie, to naturalnie szybko ulegnie reakcji chemicznej i utleni nam piwo. Ale zakładamy, że w piwie zlewanym z fermentora rozpuszczonego w nim tlenu raczej nie ma - czyli utlenianie może zachodzić tylko na powierzchni styku piwa z powietrzem. I tutaj szybkość przelewania piwa nie gra roli - można się spodziewać (zakładając stałą szybkość procesów dyfuzji), że stopień utlenienia zależy od iloczynu powierzchni styku i czasu stykania (co raczej należałoby wyrazić jako całkę powierzchni styku po czasie, ale to już w sumie detal). Zatem szybkość nalewania może wpływać na stopień utlenienia tylko pośrednio.
Jeżeli szybkość nalewania będzie duża, to piwo będzie się po prostu pieniło w butelce. Bierze się to stąd, że w tym piwie jest rozpuszczony (roztwór nasycony) dwutlenek węgla zalegający nad piwem w fermentorze. Nawet niewielka zmiana temperatury, zderzenie piwa ze ścianką butelki - to wszystko będzie powodować pienienie się. Przy takim pienieniu się nalewanego piwa będzie dochodziło do mieszania powietrza z ulatniającym się CO2, czyli w tych bąbelkach będzie na pewno trochę powietrza, czyli będzie tam tlen, czyli będzie tam dochodziło do niepożądanego utleniania się piwa.
 
Przy prędkościach z jakimi mamy do czynienia w rurce nie ma niebezpieczeństwa, że przekroczymy liczbę Reynoldsa - przepływ w rurce będzie zawsze laminarny, nigdy turbulentny. Bardzo niebezpieczne byłyby jakieś drobne nieszczelności bo zgodnie z prawem Bernoulliego, powietrze mogłoby być przez nie zasysane przez przepływające piwo, czyli znowu - piwo by się nam utleniało bardziej.
 
Zatem jeżeli będziemy w stanie nalewać piwo przy pomocy tej rurki z większą średnicą dziurki na końcu rurki - w taki sposób, że piwo nie będzie się bardziej pienić - to lepiej nalewać je szybciej niż wolniej. Bardzo wolne nalewanie naraża nalewane piwo na długie przebywanie w towarzystwie tlenu z powietrza (które przecież jest w butelce zanim nie zostanie wyparte przez nalewane piwo). Podejrzewam, że to też jest powód dla którego piwo nalewamy zawsze aż do miejsca zwężenia się szyjki butelki - w ten sposób minimalizujemy powierzchnię styku z pozostałym tlenem, jak i jego objętość.
 
Innymi słowy - w Twojej implikacji (" większe ciśnienie powoduje szybszy wypływ, szybszy wypły powoduje większy prąd, większy prąd powoduje większe natlenienie ") nie zgadza mi się ostatnie zdanie. Większy "prąd" (czyli większa szybkość piwa w rurce) nie powoduje jeszcze większego natlenienia. Dopiero spienienie się piwa w butelce daje ten niepożądany efekt. Jeżeli da się nalewać szybko ale bez spienienia, to nie będzie zachodziło zwiększenie utleniania się piwa.
 
Pozdrawiam serdecznie,
 
Przepraszam za ten długi post, ale chciałem rzecz uściślić.

Ja się całe życie zastanawiam.
Teraz tez. Ale powtórzę jeszcze raz: większe ciśnienie powoduje szybszy wypływ, szybszy wypły powoduje większy prąd, większy prąd powoduje większe natlenienie. Nie mniej, tak jak już tez pisałem, możliwe, ze moje obawy sa zupełnie bezpodstawne, wszak nie miałem tego w ręku. I jeszcze raz napisze, że będe wdzięczny jeśli ktoś to poużywa i sie podzieli spostrzeżeniami, bo mi sie ta różdżka podoba i może bym sobie tez sprawił.
 

Miałem to, działa fajnie. Jak zacząłem robić lagery to przestałem zwracać uwagę na bulkanie.
Bo jedyne co słychać to agregat lodówki. No i górniaki też zaniechałem.
Teraz jest inna technika, fermentację oglądam via ispindel.
Lepsze niż telewizja.?

Galop to może będzie , ale bryzą to bym nie nazwał 

Wwannie sobie zrobisz bez rurki taka samą poezję