punix

Ta kra wygląda niestety podejrzanie na infekcję, choć ciężko na 100% z tego zdjęcia powiedzieć. Może to wyjaśniać powolne dalsze dojadanie.

Lepiej byłoby zrobić najpierw słabsze piwo, a mocarza na gęstwie, ale można próbować i w ten sposób. Zacząłbym w 18 °C. Drożdże do refermentacji dodajesz w momencie butelkowania. Bądź nie dodajesz, to już kwestia kondycji fermentujących drożdży.

Jakich drożdży zamierzasz użyć? Na pierwszy rzut oka nie wygląda to dobrze. 25°C to dużo jak na początek, z dużym prawdopodobieństwem piwo wyjdzie mocno alkoholowo-fuzlowe. Lepiej zacząć w okolicy 18-maks 20°C i stopniowo podnosić temperaturę. Leżakowanie w wiadrze możesz pominąć, prędzej utlenisz piwo, zakładając plastikowy fermentor.

Przy podejrzeniu infekcji dzikusami bardziej bałbym się zakażenia sprzętu do rozlewu. Pytanie, czy jest o co walczyć Jeśli to faktycznie dzikusy, to mogą pójść w przyjemne aromaty (mała szansa, ale jednak), albo piwo będzie słabe do picia.

Kolejne OPPP w najbliższy piątek, 29.08 o 19.00 w BroPubie.

Z moich doświadczeń wychodzi, że Viking bywa nieco mocniej dymiony - tylko niestety jest to zależne od partii słodu. Można jeszcze polować na "oryginalny" grodziski z Bruntala - czasem bywa gdzieś dostępny.

No to powinno być ok, po prostu daj mu jeszcze chwilę.

W jaki sposób dodawałeś cukier na refermentację? Jeśli podałeś takie dane do kalkulatora, to wszystko powinno być w porządku - o ile cukier został wymieszany równomiernie na wszystkie butelki. Dry stout nie ma wysokiego wysycenia, także okolice 1,8-2 v/v powinny być dobre.

Czy jest szansa na podawanie daty ważności drożdży?

Warka nr 182 American Pale Ale 13,8°Blg 21.05.2024 10.06.2024  Ekstrakt końcowy: 2,5°Blg Zawartość alkoholu: 6,2% IBU: 45 Słody (5,8 kg): - pilzneński Weyermann 5 kg - pszeniczny Weyermann 0,5 kg - biscuit Castle Malting 0,3 kg Chmiele: - Chinook 10,6% α 30 g - Galaxy 16,5% α 50 g - Motueka 6% α 50 g - Nectaron 9,9% α 50 g Drożdże: - FM11 Wichrowe wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 73°C 68-66°C 90 minut 72-71°C 30 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 11,9°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Chinook 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: po 20 g: Galaxy, Motueka, Nectaron hopstand: po 30 g: Galaxy, Motueka, Nectaron Fermentacja: 21,5 l 13,8°Blg. Temperatura 18-19 °C 6 dni, 20°C 2 dni, do 24°C 12 dni.  Butelkowanie: 21,5 l z dodatkiem 130 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Ta saszetka spokojnie wystarczy na standardową 20-litrową warkę. Większość kveików można zadać w mniejszej ilości niż innych szczepów drożdży.

Jeśli masz czyste butelki, to przed butelkowaniem wystarczy je tylko zdezynfekować, starsan/sanipro jest w porządku.

Ja miałem pudło ze styropianu 10 cm i trzymało bardzo dobrze. Choć wiem, że niektórzy miewają z 5 cm i też nie narzekają. Można też użyć dłuższego węża zasilającego chłodnicę i chłodzić sam wąż w lodzie/wodzie z lodem.

Normalne zachowanie, zdarza się. Najczęściej przy zbyt dużej ilości drożdży lub wysokiej temperaturze (np. przy kveikach), ale czasem zdarza się też w "normalnych" warunkach.

Najbliższe OPPP już jutro, 31.07 o godzinie 19 w TEA Time.