punix

Fermentum Mobile a np. Wyeast czy White Labs to zupełnie inna półka jakościowa jednak. Choć faktycznie, szczególnie ostatnio, mocno się cenią.

Warka nr 180 Peated Stout 14,7°Blg 24.04.2024 19.05.2024  Ekstrakt końcowy: 4°Blg Zawartość alkoholu: 6% IBU: 50 Słody (6,4 kg): - chateau whisky light 14-24 ppm Castle Malting 5 kg - monachijski Weyermann 0,5 kg - jęczmień palony 0,4 kg - carafa I Weyermann 0,3 kg - caramalt Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Iunga 12,5% α 40 g - Sybilla 7,2% α 40 g Drożdże: - FM11 Wichrowe wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 72°C 65-63°C 90 minut 72-70°C 30 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 12,9°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 40 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: Sybilla 40 g Fermentacja: 23 l 14,7°Blg. Temperatura 19 °C 2 dni, 20°C 23 dni.  Butelkowanie: 23 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Nie spotkałem się jeszcze z takim, ale ciężko powiedzieć, czy przy wyższych temperaturach nadaje się do spożywki. Poszukałbym oplotu z nierdzewki.

W jakiej kolejności następuje to mycie butelek? Płyn do naczyń odpuść, oxi w miarę możliwości też, są lepsze środki do dezynfekcji. Ekstrakt niczemu tu nie winien, słuchaj @anteksa.

Warka nr 179 Koźlak 17,2°Blg 13.03.2024 12.05.2024  Ekstrakt końcowy: 4,4°Blg Zawartość alkoholu: 7,4% IBU: 30 Słody (7,4 kg): - monachijski Weyermann 3,5 kg - wiedeński Weyermann 3 kg - caramunich III Weyermann 0,5 kg - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg - DRC Simpsons Malt 0,1 kg Chmiele: - Iunga 12,5% α 30 g Drożdże: - W34/70 Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 24 l wody 72°C 66-64°C 65 minut 72-70°C 50 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 15,4°Blg, gotowane przez 125 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. Fermentacja: 21,5 l 17,2°Blg. Temperatura 10 °C 15 dni, 12°C 5 dni, 15°C 10 dni, 5°C 30 dni.  Butelkowanie: 21,5 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody.  Uwagi:

Kolejne OPPP - 27 lutego o 19.00 w Tea Time. Spotkanie połączone z Walnym Zebraniem MłOT.

Warka nr 178 Scottish Ale 10,4°Blg 13.03.2024 23.04.2024  Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg Zawartość alkoholu: 4% IBU: 20 Słody (4,4 kg): - Maris Otter Simpsons Malt 3,5 kg - T50 Simpsons Malt 0,4 kg - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg - DRC Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Marynka 7,6% α 30 g Drożdże: - FM11 Wichrowe Wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 18 l wody 72°C 66-64°C 40 minut 72-70°C 120 minut 77°C  Wysłodzone 30 l 9,4°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. Fermentacja: 23 l 10,4°Blg. Temperatura 18 °C 1 dzień, 19°C 7 dni, 20°C 4 dni, 21°C 29 dni.  Butelkowanie: 23 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

1. Tak. Osobiście schłodziłbym poniżej 80°C i dopiero wtedy chmielił. 2. Mieszanie nie jest konieczne. Jest już po gotowaniu, więc pamiętaj, żeby dezynfekować wszystko, co ma kontakt z brzeczką. Mniej mieszania - zmniejszenie ryzyka zakażenia. 3. Nie ma sensu wyciągać, niech się chłodzi.

Metryczki są już dostępne w systemie.

Nie pamiętam niestety - zresztą, to było 1,5 roku temu, więc sporo się mogło zmienić.

Teoretycznie. 1 l wody ma objętość jednego litra, 1 kg słodu po namoczeniu w wodzie około 0,8 l. Teoretycznie 22+6,4=28,4 l. W praktyce, z dużym prawdopodobieństwem, przy wsypywaniu słodu coś się wyleje. Można zacierać w mniejszej ilości wody - 2,5, a nawet 2 l na kilogram słodu. Przy czym zacier jest gęstszy, trudniej mieszać i podgrzać bez przypalenia, mogą pojawić się spore różnice w temperaturze między różnymi obszarami gara. Proponuję zacierać w 20 l wody, wtedy zacier powinien być jeszcze akceptowalnej gęstości, a całość zmieści się w garze.

Można przyjąć połowę tego, co przy zwykłym.

To potrzymaj jeszcze tydzień w fermentorze, niech drożdże spokojnie dokończą fermentację i posprzątają po sobie.

Nie ma sensu przelewać na cichą. Ile już fermentuje? Jeśli dopiero tydzień, to daj jeszcze trochę czasu. 22°C to temperatura brzeczki czy otoczenia?

Wygląda raczej na resztki piany i drożdże (te kremowe wysepki). Na wygląd nie ma powodu do niepokoju.