punix

Fermentum Mobile a np. Wyeast czy White Labs to zupełnie inna półka jakościowa jednak. Choć faktycznie, szczególnie ostatnio, mocno się cenią.

Warka nr 180 Peated Stout 14,7°Blg 24.04.2024 19.05.2024  Ekstrakt końcowy: 4°Blg Zawartość alkoholu: 6% IBU: 50 Słody (6,4 kg): - chateau whisky light 14-24 ppm Castle Malting 5 kg - monachijski Weyermann 0,5 kg - jęczmień palony 0,4 kg - carafa I Weyermann 0,3 kg - caramalt Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Iunga 12,5% α 40 g - Sybilla 7,2% α 40 g Drożdże: - FM11 Wichrowe wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 72°C 65-63°C 90 minut 72-70°C 30 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 12,9°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 40 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: Sybilla 40 g Fermentacja: 23 l 14,7°Blg. Temperatura 19 °C 2 dni, 20°C 23 dni.  Butelkowanie: 23 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Nie spotkałem się jeszcze z takim, ale ciężko powiedzieć, czy przy wyższych temperaturach nadaje się do spożywki. Poszukałbym oplotu z nierdzewki.

W jakiej kolejności następuje to mycie butelek? Płyn do naczyń odpuść, oxi w miarę możliwości też, są lepsze środki do dezynfekcji. Ekstrakt niczemu tu nie winien, słuchaj @anteksa.

Warka nr 179 Koźlak 17,2°Blg 13.03.2024 12.05.2024  Ekstrakt końcowy: 4,4°Blg Zawartość alkoholu: 7,4% IBU: 30 Słody (7,4 kg): - monachijski Weyermann 3,5 kg - wiedeński Weyermann 3 kg - caramunich III Weyermann 0,5 kg - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg - DRC Simpsons Malt 0,1 kg Chmiele: - Iunga 12,5% α 30 g Drożdże: - W34/70 Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 24 l wody 72°C 66-64°C 65 minut 72-70°C 50 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 15,4°Blg, gotowane przez 125 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. Fermentacja: 21,5 l 17,2°Blg. Temperatura 10 °C 15 dni, 12°C 5 dni, 15°C 10 dni, 5°C 30 dni.  Butelkowanie: 21,5 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1 l wody.  Uwagi:

Kolejne OPPP - 27 lutego o 19.00 w Tea Time. Spotkanie połączone z Walnym Zebraniem MłOT.

Warka nr 178 Scottish Ale 10,4°Blg 13.03.2024 23.04.2024  Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg Zawartość alkoholu: 4% IBU: 20 Słody (4,4 kg): - Maris Otter Simpsons Malt 3,5 kg - T50 Simpsons Malt 0,4 kg - caramalt Simpsons Malt 0,3 kg - DRC Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Marynka 7,6% α 30 g Drożdże: - FM11 Wichrowe Wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 18 l wody 72°C 66-64°C 40 minut 72-70°C 120 minut 77°C  Wysłodzone 30 l 9,4°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 30 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. Fermentacja: 23 l 10,4°Blg. Temperatura 18 °C 1 dzień, 19°C 7 dni, 20°C 4 dni, 21°C 29 dni.  Butelkowanie: 23 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

1. Tak. Osobiście schłodziłbym poniżej 80°C i dopiero wtedy chmielił. 2. Mieszanie nie jest konieczne. Jest już po gotowaniu, więc pamiętaj, żeby dezynfekować wszystko, co ma kontakt z brzeczką. Mniej mieszania - zmniejszenie ryzyka zakażenia. 3. Nie ma sensu wyciągać, niech się chłodzi.

Metryczki są już dostępne w systemie.

Nie pamiętam niestety - zresztą, to było 1,5 roku temu, więc sporo się mogło zmienić.

Teoretycznie. 1 l wody ma objętość jednego litra, 1 kg słodu po namoczeniu w wodzie około 0,8 l. Teoretycznie 22+6,4=28,4 l. W praktyce, z dużym prawdopodobieństwem, przy wsypywaniu słodu coś się wyleje. Można zacierać w mniejszej ilości wody - 2,5, a nawet 2 l na kilogram słodu. Przy czym zacier jest gęstszy, trudniej mieszać i podgrzać bez przypalenia, mogą pojawić się spore różnice w temperaturze między różnymi obszarami gara. Proponuję zacierać w 20 l wody, wtedy zacier powinien być jeszcze akceptowalnej gęstości, a całość zmieści się w garze.

Można przyjąć połowę tego, co przy zwykłym.

To potrzymaj jeszcze tydzień w fermentorze, niech drożdże spokojnie dokończą fermentację i posprzątają po sobie.

Nie ma sensu przelewać na cichą. Ile już fermentuje? Jeśli dopiero tydzień, to daj jeszcze trochę czasu. 22°C to temperatura brzeczki czy otoczenia?

Wygląda raczej na resztki piany i drożdże (te kremowe wysepki). Na wygląd nie ma powodu do niepokoju.

Wyniki XIV Krakowskiego Konkursu Piw Domowych 2025. Dziękujemy Wam, że jesteście z nami już 14-edycję! Gratulujemy z całych serc wszystkim laureatom i zwycięzcom! Oto i one: APA 1. Paweł Wróbel 2. Marcin Jochimczyk 3. Damian Torba 4. Piotr Mazurek Imperial Stout 1. Michał Leszczuk 2. Mateusz Haberka 3. Damian Wadas 4. Fabian Wojciech Mild 1. Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont 2. Piotr Osiński 3. Kacper Myśliński Munich Helles 1. Adam Spławski 2. Andrzej Krzyżek 3. Mateusz Haberka Oatmeal Stout 1. Damian Wadas 2. Mateusz Haberka 3. Arkadiusz Krupski 4. Arkadiusz Prokop Witbier 1. Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont 2. Marcin Surma 3. Marcin Tarasek 4. Damian Wadas 5. Emil Strzeszewski 6. Paweł Suder

13°C to bez tragedii, na pewno nie ubiło drożdży. Aczkolwiek na koniec fermentacji i tak lepiej podnieść temperaturę. Po zakończonej fermentacji i tak większość drożdży jest żywa, także możesz użyć tej gęstwy do kolejnego piwa.

Warka nr 177 Sahti 19,4°Blg 12.02.2024 10.03.2024  Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg Zawartość alkoholu: 9,7% IBU: 10 Słody (9,4 kg): - pilzneński Weyermann 5,65 kg - żytni Castle Malting 1,1 kg - monachijski Weyermann 1,05 kg - imperial Simpsons Malt 1 kg - DRC Simpsons Malt 0,3 kg - amber Simpsons Malt 0,3 kg Chmiele: - Marynka 7,6% α 20 g Drożdże: - WB-06 Dodatki: - owoce jałowca 60 g Zacieranie: 25 l wody 78°C owoce jałowca 25 g 72-70°C 150 minut 78°C  Gotowane przez 30 minut. Chmielenie: 20 minut: Marynka 20 g, owoce jałowca 35 g Fermentacja: 24 l 19,4°Blg. Temperatura 19°C 1 dzień, 21°C 9 dni, 22°C 17 dni.  Butelkowanie: 23,5 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Jeśli refermentowałeś poprzez dodanie samego cukru, to zwiększy się o przejedzony cukier. Przy czym większy błąd można mieć przy odczycie z balingomierza/refraktometru.

Do wyliczenia stopnia nagazowania najlepiej użyć jakiegoś kalkulatora, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation Wtedy uwzględnione jest też nagazowanie z fermentacji. Na wszelki wypadek obserwowałbym butelki, bo przy nawet niewielkim niedofermentowaniu i takiej ilości cukru to już mogą być okolice granatów.

Tak

Warka nr 176 Lager Wiedeński 13,1°Blg 5.02.2024 10.03.2024  Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg Zawartość alkoholu: 5,7% IBU: 30 Słody (6 kg): - wiedeński Weyermann 4 kg - monachijski Weyermann 1,5 kg - imperial Simpsons Malt 0,5 kg Chmiele: - Iunga 12,5% α 25 g - Żatecki 3% α 25 g Drożdże: - W34/70 Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 72°C 65-64°C 65 minut 72-70°C 70 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 12°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 25 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Żatecki 25 g Fermentacja: 22,5 l 13,1°Blg. Temperatura 10 °C 11 dni, 12°C 6 dni, 15°C 9 dni, 5°C 8 dni.  Butelkowanie: Brak notatek, nagazowanie na poziomie 2 v/v  Uwagi: II miejsce na MPPD

Ogłoszenie wyników XIV Krakowskiego Konkursu Piw Domowych odbędzie się podczas comięsięcznego spotkania O Piwie Przy Piwie - 24.01.2025 o 19.00 w Bropubie. Wyniki eliminacji: Oatmeal Stout: - Arkadiusz Prokop - Arkadiusz Krupski - Mateusz Haberka - Damian Wadas Mild : - Piotr Osiński - Kacper Myśliński - Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont Munich Helles : - Adam Spławski - Andrzej Krzyżek - Mateusz Haberka Imperial Stout: - Mateusz Haberka - Michał Leszczuk - Damian Wadas - Fabian Wojciech APA: - Paweł Wróbel - Piotr Mazurek - Damian Torba - Marcin Jochimczyk Witbier: - Marcin Surma - Emil Strzeszewski - Paweł Suder - Marcin Tarasek - Damian Wadas - Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont

Pierwsze OPPP w 2025 r. - 24 stycznia o 19.00 w Bropubie. Spotkanie będzie połączone z ogłoszeniem wyników XIV Krakowskiego Konkursu Piw Domowych w Krakowie

Normalnie sobie powoli fermentuje. @dzejkej ma rację, lepiej zostawić wiadro w spokoju na 2 tygodnie (w tym przypadku jeszcze przynajmniej tydzień) i dopiero robić pierwszy pomiar.