punix

Dadzą nieco inny efekt - to po prostu inne chmiele. Jedne i drugie są dobre, na obu kombinacjach można uzyskać dobry aromat.

Powyżej 10 g/l na hopstand możesz się zacząć zastanawiać, czy to nie za dużo. 60 g/16 l będzie ok.

Jeśli to ma być summer ale, to zmieniłbym recepturę - to ma być lekkie piwo do przyjemnego wpicia w upał. Nie szedłbym w więcej niż 25% wiedeńskiego albo kilka procent karmelu.

A co chcesz osiągnąć? 1/3 wiedeńskiego plus 9% karmelu wygląda co najwyżej średnio na Apę.

60 g na whirpool będzie ok.

Warka nr 169 Session IPA 9,8°Blg 24.09.2023 29.10.2023  Ekstrakt końcowy: 1,8°Blg Zawartość alkoholu: 4,2% IBU: 45 Słody (4,5 kg): - pilzneński Weyermann 4,5 kg - płatki owsiane błyskawiczne 1 kg Chmiele: - Amarillo 9,9% α 80 g - Chinook 10,6% α 40 g - Nelson Sauvin 10% α 100 g - Hopzoil Twisted Bomb 1 ml Drożdże: - US-05 Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15 l wody 73°C 66-64°C 60 minut 72-71°C 20 minut 78°C  Wysłodzone 27,5 l 9°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Chinook 20 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: po 20g: Amarillo, Chinook, Nelson Sauvin hopstand (<50°C, 30'): Amarillo 60 g, Nelson Sauvin 80 g Fermentacja: 23 l 9,8°Blg. Temperatura 18°C 5 dni, 20°C 30 dni.  Butelkowanie: 22,5 l z dodatkiem 115 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody. Hopzoil Twisted Bomb 1 ml  Uwagi: Wydaje się, że olejek wniósł nieco "chemiczny" aromat i smak.

Niekoniecznie. Stare wersje tak miały, ale od kilku lat mają zaznaczony poziom zanurzenia do prawidłowego pomiaru.

To przeczytaj raz jeszcze opis stylu, decyzji nikt za ciebie nie podejmie. Na szybko - estry na poziomie niskim do średnio niskiego.

Jakie drożdże, w jakiej ilości i jaka temperatura fermentacji, jaki zasyp? Bez większych informacji można strzelać w stronę zbyt wysokiej temperatury fermentacji, złej kondycji/ilości drożdży, infekcji, etc.

Im krócej tym lepiej. Optymalnie użyć do tygodnia, powyżej miesiąca już mocno bym się zastanawiał.

Trochę informacji masz np. tutaj:

Gęstwę lepiej przechowywać w lodówce, mrożenie jest trochę bardziej skomplikowane. Pamiętaj o odpowiedniej dezynfekcji słoika i wszystkiego, co będzie miało kontakt z gęstwą.

Zgadza się i zgadza się.

Artykuł w temacie, pod koniec szybki schemat co można zrobić. https://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ Jeśli w smaku jest ok to możesz zabutelkować, ale pamiętaj o regularnym sprawdzaniu nagazowania, bo może się okazać, że coś jeszcze dojada resztki cukrów w butelkach. I cały sprzęt do solidnego mycia, np. NaOH.

Są już znane prawie wszystkie terminy OPPP w 2024 r.

Fermentuje. Kontroluj temperaturę i nie otwieraj niepotrzebnie wiadra to będzie ok.

Warka nr 168 Belgian Dubbel 16,4°Blg 23.09.2023 29.10.2023  Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 7,6% IBU: 25 Słody (6,5 kg + 0,5 kg cukru): - Maris Otter Simpsons Malt 4,95 kg - pszeniczny Soufflet 1,15 kg - special B Castle Malting 0,3 kg - crystal extra dark Simpsons Malt 0,1 kg - cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg Chmiele: - Iunga 12,4% α 25 g - Żatecki 3% α 40 g Drożdże: - Danstar Abbaye Belgian Style Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15 l wody 70°C 64-62°C 120 minut 72-70°C 50 minut 78°C  Wysłodzone 28,5 l 12,7°Blg, gotowane przez 110 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 25 g 30 minut: cukier kandyzowany ciemny 0,5 kg 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Żatecki 40g Fermentacja: 22 l 16,4°Blg. Temperatura 20°C 2 dni, 21°C 10 dni, 23°C 24 dni.  Butelkowanie: 22 l z dodatkiem 150 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.   Uwagi:

Gęstwa w większości przypadków rusza znacznie szybciej.

Glukozy nie ma po co - jeśli nie zaczęła się fermentacja, to cukrów jest tam dużo i dodanie dodatkowych nic nie da. O ile nie ruszy fermentacja (a raczej pewnie ruszy) i nie będzie objawów zakażenia, to zadaj kolejną saszetkę drożdży, jedna na taką ilość i baling wystarczy.

Tak, zazwyczaj osadzają się w miejscach, w których coś zostało

Kolejne OPPP w ten czwartek, 29.02, o 19 w TEA Time. https://www.facebook.com/events/362832403299918

Możesz zrobić steeping - na gorąco albo na zimno. Dodać możesz nawet na późniejszym etapie - rozpuścić w tym cukier do refermentacji i dodać do rozlewu.

Wygląda na jakieś zakażenie. Pleśni nie widzę, także jeśli smakuje, to można butelkować - trzeba tylko stale monitorować nagazowanie, żeby się granaty nie porobiły, gdyby cośtam jeszcze dojadało trochę.

Wszystko zależy od efektu, który chcesz uzyskać. Jednak spadek o 5 stopni (34->29) może, choć nie musi, uśpić drożdże, przez co będą powoli kończyły fermentację.

Kwestia bezwładności cieplnej, spróbuj z sondą choćby w kubku z wodą. Przy 20-25 l w fermentorze Powinno działać już zupełnie zgodnie z nastawami.