Enethion

No patrz, a ja Ci psuję USOSweba co jakiś czas (aktualizacje) xD
Potwierdzam: jest katedra fermentacji na wydziale technologii żywności UR. Jako ciekawostkę dodam, że prowadzą też podyplomowe z piwowarstwa
 
A w temacie. Ja na Twoim miejscu bym się uparł na temat w dziedzinie piwowarstwa. Na AGH (chyba tam) był nawet przypadek pracy dyplomowej z budowy kadzi zacierno-warzelnej na bazie kociołka elektrycznego i sterownika Arduino. Pdf jest gdzieś w sieci.
 
 
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru
 
EDIT: Wspomniana praca to jednak na Politechnice Warszawskiej [KLIK]

Wg mnie niczym poza możliwością zebrania gęstwy, ale są tacy którzy używają swojej definicji "fermentacji burzliwej" i mogą się z tym nie zgadzać
Chmielić na zimno powinieneś i tak gdy jakakolwiek fermentacja się zakończy i według mnie nie ma tu większego znaczenia czy piwo zlałeś wcześniej z nad drożdży czy nie.

Jedno zdanie wcześniej jakbyś uwzględnił Nie napisałem "wrzuć te, będzie dobre". Napisałem co można użyć, ale nadal to zależy od tego, co piwowar chce osiągnąć.
 
Wysłane z Rivendell przy użyciu Palantíru
 
EDIT: Oczywiście odpowiadałem Bartkowi

Moje najlepsze 2 godziny ostatniego tygodnia A tutaj prezentacja z filmu: https://www.dropbox.com/s/9gd9dofcgknqjhv/reslajdyczesawadzieaka.zip?dl=0

Moje najlepsze 2 godziny ostatniego tygodnia A tutaj prezentacja z filmu: https://www.dropbox.com/s/9gd9dofcgknqjhv/reslajdyczesawadzieaka.zip?dl=0

Czesław Dzielak w swoim wykładzie na WFP mówił: skoro nie wiesz po co chcesz cos wrzucić do piwa to tego nie wrzucaj;)
 
 
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Witajcie.
Macie sklep, gdzie można zakupić wszystkie części za jednym razem?
Nie chcę płacić kilka razy za przesyłkę

Ok, dzięki wielkie za pomoc i za cierpliwość, to chyba pierwsze forum, na którym zadając podstawowe pytania, nie zostałem przez nikogo zwyzywany od noob'ów To dobrze świadczy o społeczności.
 
Wasze zdrowie

Ty pomijasz te fragmenty celowo licząc, że tego nikt nie zauważy? Na tej zasadzie to można każdemu udowodnić wszystko co się chce.
"fermentację burzliwą - do momentu opadnięcia piany"
tłumaczę na język polski - FERMENTACJA BURZLIWA SIĘ KOŃCZY GDY PIANA OPADNIE
I z tego nic innego nie wynika.
 
A z tego
"fermentację cichą (ok. 2 tygodni) w czasie której piwo jeszcze nieco dofermentowuje i klaruje się."
wynika także, że
W TRAKCIE FERMENTACJI CICHEJ PIWO NIECO DOFERMENTOWUJE,
a jak dofermentowuje to i Blg spada nieco, a ile to jest nieco to inna sprawa,
 
PS.
Ponieważ Twoje jest twojejsze, a moje mojejsze
proszę moderatora o przeniesienie tej wymiany poglądów do ... (niech wymyśli).
Równocześnie proszę o przeredagowanie wpisu w Wiki na taki, aby nie budził niejasności.
I jest mi obojętne jak to będzie wyglądało byle by nie trzeba było udowadniać, że białe jest białe ... itd.

Miało być EOT, ale gdy widzę taką stanowczą obronę to żeby nie być gołosłowny, a równocześnie pokazać jak można manipulować danym wkleję cały fragment z Wiki, o który mi chodziło, a każdy niech sobie sam osądzi co tam chce
 
"W praktyce browarniczej często fermentacje dzieli się na dwie: fermentację burzliwą - do momentu opadnięcia piany, ok. 5-10 dni po której dekantujemy piwo do innego zbiornika, pozostawiając na dnie osady i większość drożdży; i fermentację cichą (ok. 2 tygodni) w czasie której piwo jeszcze nieco dofermentowuje i klaruje się.
Dekantacja i fermentacja cicha nie jest obowiązkowa, można całą fermentację przeprowadzić w jednym fermentorze, trwa ona wtedy 2-4 tygodnie."

Głupie pytani, głupia odpowiedź. Pomyśl chwilę INTseed jak dosypujesz słód do wody czyli jakby nie patrzeć, część z niego to mąka i to natlenisz to się zrobi pianka jak latte, po paru minutach i zamieszaniach powinna zniknąć.

Ananas to niby skąd? Zgniłe warzywa tylko w teorii, raczej w praktyce piwo się w tę stronę nie utlenia. Reszta się zgadza.
 
A autorowi wątku zaserwuję autoreklamę i polecę taką lekturę:
http://www.beerfreak.pl/utlenianie-i-starzenie-piwa-czesc-1-wstep/
http://www.beerfreak.pl/utlenianie-i-starzenie-piwa-czesc-2-sensoryka/
http://www.beerfreak.pl/utlenianie-i-starzenie-piwa-czesc-3-chemia/

Panowie, ponawiam prośbę kolegi nms007, ten temat służy innemu celu. 91 osób, które obserwuje ten temat dostaje spam na skrzynkę bo obserwuje ten temat w innym celu niż dyskusja na temat wymiennika. Wystarczy założyć wątek o wymienniku w innym dziale i znajdzie się masa osób które się w temacie wypowie, a nawet kolejna osoba z takim zapytaniem o wiele łatwiej znajdzie odpowiedź. 

Mi to wygląda na mieszadło z kadzi filtracyjnej z jakiegoś browaru, które ma za zadanie nacinanie złoża.

do edukowałem się
a więc polepszacz to mieszanka ekstraktu i glukozy za pewne w proporcjach bliżej nie znanych ( przynajmniej mi) i kosztuje 19.90 za 1kg
to wolał bym chyba Profimator Malt Blonde 1 kg za 14.90zł albo dołożyć "dyszkę" i kupić 1,7kg Bruntala ekstraktu płynnego jasnego
ale to są tylko moje przemyślenia

Norwegowie już tak robili, poczytaj, hasło - klucz "kveik"

Czy w dziedzinie piwowarstwa można wykorzystać liczący ponad dwa wieki wrak? Okazuje się, że można i to nie tylko robiąc z niego beczki. 

W 1990 r. u wybrzeży Preservation Island, na północ od Tasmanii, odkryto wrak statku "Sydnej Cove" (z 1797 r.), a na jego pokładzie 26 butelek z piwem. Jedną z tych butelek możemy dziś oglądać w Muzeum Królowej Wiktorii w Launceston (Tasmania), choć nie dane nam będzie spróbować ich zawartości nazywanej obecnie "najstarszym piwem świata" (następny z kolei jest 133-letni lager z muzeum Carlsberga w Danii). Tym, którzy jednak bardzo chcieliby takowego piwa spróbować, wyszli na przeciw naukowcy, którzy z jednej z pośród 26 butelek pobrali próbki, z których następnie wyodrębniono i wyhodowano drożdże. Z ich użyciem uwarzono piwo na podstawie tradycyjnej receptury powszechnej w momencie zatonięcia statku i uzyskano w ten sposób piwo o specyficznym smaku. W nawiązaniu do miejsca odkrycia wraku odtworzony napój nazwano "Preservation Ale". 

Jak mówi lider projektu David Thurrowgood: "[piwo] ma dość słodki smak [= taste] - niektórzy określają je jako prawie cydrowe lub świeże - co jest efektem pracy drożdży". Każe to sugerować, że naukowcom udało się odtworzyć Angielskie piwo z XVIII w., któremu przypisywano właśnie słodki, podobny do cydru smak [= flavor]. Dokładniejsze badania wykazały, że reanimowane drożdże są spokrewnione z gatunkiem używanym przy produkcji piw Trapistów. Niestety nie wiadomo kiedy drożdże posłużą szerszym rzeszom miłośników piwa, gdyż na razie mikroby te posłużą jedynie do badań.

Wszystko wskazuje, że próbkę pobrano z dobrej jakości piwa wysłanego do Port Jackson dla oficerów wojskowych z Anglii. Wśród trunków na pokładzie wraku znaleziono również wina, brandy, czy gin, ale również tańsze piwa przeznaczone dla mas. Z próbki tylko z jednej butelki piwa naukowcom udało się uzyskać pięć różnych szczepów drożdży i kilka rodzajów bakterii, co pomoże w uzyskaniu informacji o mikroorganizmach w diecie ludzi przed Rewolucją Przemysłową.

Źródła:
http://www.livescience.com/56814-oldest-beer-recreated-from-shipwreck-yeast.html http://www.livescience.com/54916-carlsberg-recreates-historic-beer.html

Browar Largus

Moim skromny zdaniem mocno przesadzony jest ten artykuł. Owszem sporo ludzi ma nietolerancję laktozy (i myślę, że wie o tym). A po przeczytaniu tego artykułu można sądzić, że mleko to cichy zabójca żeby nie było od ponad 30 lat spożywam ok 1l mleka tygodniowo i żyję

Odpowiedź masz w załączniku (plik autorstwa użytkownika ponury fermentaThor)
Bulkator 1.1.pdf

Miłość do piwa się objawiła

W Grodziskim z Fortuny charakter wędzonki jest w porządku. Wędzonka w tym stylu ma być po prostu dębowa, a nie bukowa. A to właśnie bukową z reguły interpretuje się jako szynkową i taki jest ogólnie przyjęty deskryptor. Ale deskryptory oczywiście każdy może mieć swoje i nie musisz odczuwać tego tak jak inni. 

Czy w dziedzinie piwowarstwa można wykorzystać liczący ponad dwa wieki wrak? Okazuje się, że można i to nie tylko robiąc z niego beczki. 

W 1990 r. u wybrzeży Preservation Island, na północ od Tasmanii, odkryto wrak statku "Sydnej Cove" (z 1797 r.), a na jego pokładzie 26 butelek z piwem. Jedną z tych butelek możemy dziś oglądać w Muzeum Królowej Wiktorii w Launceston (Tasmania), choć nie dane nam będzie spróbować ich zawartości nazywanej obecnie "najstarszym piwem świata" (następny z kolei jest 133-letni lager z muzeum Carlsberga w Danii). Tym, którzy jednak bardzo chcieliby takowego piwa spróbować, wyszli na przeciw naukowcy, którzy z jednej z pośród 26 butelek pobrali próbki, z których następnie wyodrębniono i wyhodowano drożdże. Z ich użyciem uwarzono piwo na podstawie tradycyjnej receptury powszechnej w momencie zatonięcia statku i uzyskano w ten sposób piwo o specyficznym smaku. W nawiązaniu do miejsca odkrycia wraku odtworzony napój nazwano "Preservation Ale". 

Jak mówi lider projektu David Thurrowgood: "[piwo] ma dość słodki smak [= taste] - niektórzy określają je jako prawie cydrowe lub świeże - co jest efektem pracy drożdży". Każe to sugerować, że naukowcom udało się odtworzyć Angielskie piwo z XVIII w., któremu przypisywano właśnie słodki, podobny do cydru smak [= flavor]. Dokładniejsze badania wykazały, że reanimowane drożdże są spokrewnione z gatunkiem używanym przy produkcji piw Trapistów. Niestety nie wiadomo kiedy drożdże posłużą szerszym rzeszom miłośników piwa, gdyż na razie mikroby te posłużą jedynie do badań.

Wszystko wskazuje, że próbkę pobrano z dobrej jakości piwa wysłanego do Port Jackson dla oficerów wojskowych z Anglii. Wśród trunków na pokładzie wraku znaleziono również wina, brandy, czy gin, ale również tańsze piwa przeznaczone dla mas. Z próbki tylko z jednej butelki piwa naukowcom udało się uzyskać pięć różnych szczepów drożdży i kilka rodzajów bakterii, co pomoże w uzyskaniu informacji o mikroorganizmach w diecie ludzi przed Rewolucją Przemysłową.

Źródła:
http://www.livescience.com/56814-oldest-beer-recreated-from-shipwreck-yeast.html http://www.livescience.com/54916-carlsberg-recreates-historic-beer.html

dokładnie, np. w gomarze można kupić areometry z temperaturą odniesienia 6, 20 i 70st oraz inne pod zamówienie, 20 jest po prostu najczęściej wykorzystywane jak przypuszczam ze względów praktycznych (może też ze względu na definicję warunków standardowych)