prusak

Trochę długa przerwa ale czekałem na uzupełnienie składu osobowego w browarze. Adaś już jest z nami, Kuba śrutuje to warzymy! W.159 Keller 1 czyli pierwszy dolniak sezonu. Do gara poszły: Pilzneński - 3000g Monach. I - 1000g Monach II - 200g Aromatic 50* - 250g ------------------------------ Zaceranie w 14l wody. 60°C - zasyp i grzanie do 65* 65°C - 35' 72°C - 35' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja, do 28l (10,5°Blg) ------------------------------- Chmielenie 85': 60' - 24g Magnum 12% 0' - 25g Spalt Sell. Do fermentacji poszło 22l, 12,1°Blg. Zszczepione starterem "Bawarska Dolina" (FM), temperatura ferment. około 10°C. Drozdże z terminem przydatnosci do listopada 2014, ruszyły w starterze po około 30 godzinach "kręcenia". A teraz kręci się starter z "Bochemskiej rapsodii" (FM). Drożdże z terminem do Marca 2015 ruszyły po około 6 godz.

Ciemne i mocne piwa - Porter Bałtycki, Rosyjski Imperialny Stout. Barleywine pewnie też się nada. Pasteryzować nie ma potrzeby.

APA z Żywca to ambrozja! Wystarczy wcześniej wypić zwykłego Żywca, sprawdziłem na własnym organizmie.

Chłopie bez nerw! Też płukałem butelki wodą po wypiciu, później OXY i im dłużej to trwało (obieg butelek) tym częsciej pojawiały mi się butelki na ściankach których "coś" było. Jeśli jeszcze nie masz tego "coś" to możesz mieć za jakiś czas. A moczenie butelek o którym pisałem to dobra metoda żeby się "cośa" pozbyć. Oczywiście nie musisz mi wierzyć.

Butelki masz raczej czyste...Płukanie wodą może nie wystarczyć. Pooglądaj sobie butelki po wyschnięciu, może zobaczysz osady na ściankach (np. na szyjce). Ja butelki po użyciu płucze wodą, później do każdej sypie nadwęglan i zalewam to gorąca kranówą. Później jeszcze płukanie wodą i flaszka idzie na suszarkę.

W.158 Ale z dnia 14.12.14 - ostatni górniak tego roku, czyszczenie magazynu (szczególnie w przypadku chmieli). pale ale M.O.. - 4020g pszen. Ciemny - 300g Crystal 160 - 300g -------------------------------------- Zacieranie: 14,0l wody (1:1) 55°C - zasyp i grzanie do 67* 67°C - 50' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja, do 28l+ 10,8* -------------------------------------- Chmielenie, 90': 60' - Apollo 19,2% -14g 20' - Chinook - 15g 0' - Chinook - 20g -------------------------------------- Do fermentacji poszło 22,5 l o ekstrakcie 12,5°Blg Drożdże: American Ale (V zb., 2-dniowa, 80ml) w temp. 17°C, teraz "bulka" sobie w 15°C.

W.157 Winko z dnia 07.12.14 - chyba szczyt mozliwości technologicznych mojego garnuszka - 22l wody i 10,5kg słodów. pale ale C.M. -3495g Pale Ale W. -5016g pale ale St. -1033g Carared - 520g Special B 400 - 390g ----------------------------------- Zacieranie: 21,0l wody 1:1 R.O. i kran 60°C - zasyp i grzanie do 67* 67°C - 80' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja + słody palone, do 28l 13,5* -------------------------------------- Chmielenie, 120': 60' - Apollo 19,2 - 17,7g 45' - simcoe 11,9%, citra 12,7%, amarillo 8,2% - po 5g 30' - simcoe 11,9%, citra 12,7%, amarillo 8,2% - po 5g 15' - simcoe 11,9%, citra 12,7%, amarillo 8,2% - po 5g + 500g cukru demerara i 500g ekstr. sł. 0' - simcoe 11,9, citra 12,7, amarillo 8,2 - po 5g -------------------------------------- Do fermentacji poszło 21,5l o ekstrakcie 27,1°Blg Drożdże: Scottish Ale (III zb., 200ml) w temp. 19°C, Po nocy na balkonie temp. 14°C - "Winko" poszło do piwnicy, już "bulka".

W.155 Sorachi IPA z dnia 22.11.14 pale ale M.O. 6 -5782g crystal 120 120 - 284g Special B 400 - 120g -------------------------------------- Zacieranie: 18,0l wody (1:1) 55°C - zasyp i grzanie do 67* 67°C - 50' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja do 28l 14,2* -------------------------------------- Chmielenie, 90': +gips 5g i sól 1g 60' - Green Bullet 13,2% -23g 45' - Sorachi Ace 15g 30' - Sorachi Ace 15g 15' - Sorachi Ace 20g 0' - Sorachi Ace 20g Ci - Sorachi Ace 35g -------------------------------------- Do fermentacji poszło 22+l o ekstrakcie 15,8°Blg Drożdże: Scottish Ale (II zb.) w temp. 19°C Fermentacja - 2 tygodnie - 17-19°C W.156 Amber 2 z dnia 30.11.14 pale ale St. 6 -4000g pszen. Ciemny 15 - 200g Special B 400 - 300g -------------------------------------- Zacieranie: 14,0l wody (1:1) 55°C - zasyp i grzanie do 67* 67°C - 50' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja, do 28l+ 10,6* -------------------------------------- Chmielenie, 90': 60' - Apollo 19,2% -11g 20' - Simcoe 7g + Citra 7g + Amarillo 7g 0' - Simcoe 7g + Citra 7g + Amarillo 7g -------------------------------------- Do fermentacji poszło 22+l o ekstrakcie 12,3°Blg Drożdże: American Ale (IV zb., 3-dniowa, 60ml) w temp. 16°C Fermentacja - 2 tygodnie - 17-18°C

W.153 Robust z dnia 09.11.14 Pale Ale belg 6,5 -2480g Żytni -1020g pilzen Souffl 3 -1000g wędzony Whisky 5 - 500g Cararoma 350 - 200g Płatki owsiane - 400g Żytni palony 800 - 300g carafa spec III 1300 - 100g -------------------------------------- Zacieranie: 17,0l wody 100% R.O. 50°C - zasyp i grzanie do 67* 67°C - 50' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja + słody palone, do 28l 13,5* -------------------------------------- Chmielenie, 90': 6g gipsu 60' - Pilgrim 10,1% - 28g 0' - -//- -20g -------------------------------------- Do fermentacji poszło 22+l o ekstrakcie 15,2°Blg Drożdże: Scottish Ale (II zb.) w temp. 21°C Fermentacja - 2 tygodnie - 17-18°C W.154 APA z dnia 16.11.14 Pale Ale M.O. 6,5 -4200g Monach. II - 316g -------------------------------------- Zacieranie: 16,0l wody 100% R.O. 50°C - zasyp i grzanie do 67°C 67°C - 50' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja do 28l, 10,5°Blg -------------------------------------- Chmielenie, 85': +5g gipsu 60' - Dr Rudi 11,8% - 15g 45' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g 30' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g, TNT 5g 15' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g, TNT 5g 0' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g, TNT 5g -------------------------------------- Do fermentacji poszło około 22+l o ekstrakcie 12,5°Blg Drożdże: Wyeast American Ale (III zb.) w temp. 19°C Fermentacja: po 12godz - 18°C

W.151 Scott Ale... z dnia 28.10.14 Pale Ale belg 6,5 -3500g pszen. ciemny - 250g Special B 400 - 200g -------------------------------------- Zacieranie: 13,0l wody 100% R.O. 50°C - zasyp i grzanie do 67°C 67°C - 55' 72°C - 15' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja do 28l, 9°Blg -------------------------------------- Chmielenie, 90': 60' - Dr Rudi 11,8% - 16g 20' - Pacyfica - 15g 0' - pacyfica - 20g -------------------------------------- Do fermentacji poszło około 22l o ekstrakcie 10,6°Blg Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale (start.) w temp. 18°C Fermentacja: po 12godz - 16°C doba 2 i 3 - 16°C, burzliwa słabnie. Po tygodniu poszło na górną półkę, 18°C W.152 Rye IPA z dnia 10.11.14 pilzen Souffl 3 -1700g sł pilz. Wey. 4 -3300g żytni -1025g crystal 150 - 250g -------------------------------------- Zacieranie: 19,0l wody 100% R.O. 48°C - zasyp i grzanie do 67°C 67°C - 55' 72°C - 15' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja do 28l, 14,5°Blg -------------------------------------- Chmielenie, 85': 60' - Dr Rudi 11,8% - 25g 40' - Amarillo 8,8% - 20g 20' - Amarillo 8,8% - 20g 0' - Amarillo sz. - 30g Ci. - Amarillo sz. - 40g -------------------------------------- Do fermentacji poszło 21l o ekstrakcie 16,7°Blg Drożdże: Wyeast 1056 American Ale (start.) w temp. 22°C Fermentacja: po 6godz - 14°C po 12godz - 17°C, Po 36godz 17-18°C,

Pora uzupełnić zapiski bo sezon w pełni: W.149 Amber z dnia 28.06.14 - pierwsza warka sezonu. Pale Ale W. 6 -3622g Pilzneński (soufl) - 244g pszen. ciemny - 135g karmel Briess 80 - 205g Cararoma 350 - 207g Zacieranie: 13,0l wody 100% R.O. 67°C - 60' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja do 27l 10,8* Chmielenie, 90': 60' - TNT Blend 12,9% -15g 20' - -//- -15g 0' - TNT Bl. 10g, Amar.10g CF. - TNT Bl. 10g, Amar.10g (30.10) Do fermentacji poszło około 22l o ekstrakcie 12.7°Blg Drożdże: Wyeast 1056 American Ale (start.) w temp. 21°C Fermentacja - 2 tygodnie - 16-18°C Pierwsza warka chmielona na taborecie gazowym - jest moc, okleina mi z mebli odeszła... W.150 Nelson 14 z dnia 17.10.14 pilzen Souffl 3 -5000g pale crystal 75 - 420g Zacieranie: 17,0l wody 100% R.O. 52°C - zasyp i grzenie do 67°C 67°C - 60' 72°C - 20' 76°C - 10' 78°C ->Filtracja do 28l, 12,7°Blg Chmielenie, 80': 60' - green bullet 13,2% -24g 40' - gr.bull. 10g i 10g Nelson S. (sz.) 10g 20' - Nelson S. (sz.) 30g 0' - Nelson S. (sz.) 30g CF - Nelson S. (sz.) 30g Do fermentacji poszło około 22l o ekstrakcie 14,5°Blg Drożdże: Wyeast 1056 American Ale (I-zb.) w temp. 18°C

Tez mam tą kapslownicę i daje radę (od ponad 140 warek). Butelki chyba w każdej się blokują i nie jest to wina magnesu. Czasem butelka stawia opór i jak puści to dnem uderza o podstawę. Warto położyć coś miękkiego na podstawie (ja mam gumę) żeby uniknąc uderzania butelką.

Czyli to o czym pisałem, wg mnie fermentacja ustała bo masz za mało drożdży. Tak jak WiHuRa pisał powinieneś drugi starter zrobić z 2l ekstraktu. Teraz masz problem - drożdżaki ruszą pewnie dopiero w butelkach...

Ze startera 700ml robiłeś kolejny o tej samej objętości i ten drugi do piwa? Jak tak to trochę mało tych drożdży. No i po dwóch tygodniach wartało podnieść temp. o 2-3 stopnie i potrzymać jeszcze tydzień.

Wystarczy mały magnes - "łapiesz" mieszadełko na dnie (oczywiście przez szkło kolby) i jedziesz z nim aż do wlewu. Później wystarczy je wyjąć i po zawodach.

Pod warunkiem, że ma na czym grzać te gary. Na zwykłej kuchni już z 30l jest słabo.

Dwa takie "najlepsze" przypadki przerobiłem. Na jednej (niezbyt dużej) gęstwie zrobiłem dwa dolniaki. Z 12°Blg zeszły do pięciu i dalej ni w ząb. Nie pomogło mieszanie, trzymanie w wyższej temperaturze itp. Ruszyły dopiero w butelkach. Od tej pory dzielę gęstwę jak jest co dzielić...

Tak mię się zdaje...

Fajnie! No to teraz kolejne płynne drożdże na tapetę.Na Wyeastach dwa razy się naciąłem (aptekę wychodowałem), od tej pory bez startera się nie bawię. Żeby nie było OT to FM Bawarska dolina czekają na zimę.

Nie zajarzyłem, miałem pszenicę prażoną i była jasna.Zanim zaczniesz mieszać przy wodzie spróbuj wsypać słody palone do "mashoutu" czyli pod koniec zacierania.

Gdzie palony jęczmień? Kiedy go sypiesz?

I nie było do nich pokryw, przynajmniej u mnie. W Leroyu są komplety.

Mam mieszadło od Shootera ale ostatnio wyszło mi, że chyba potencjometr padł - działa ale tylko na najwyższych obrotach i większe mieszadełka wystrzeliwuje na orbitę. Poradźcie mi (łopatologicznie) co wybrać: POTENCJOMETRY.

Tym cytatem można by zamknąć temat. Pewnie nic z tego. Co do wysyłania metryczek - ja dostałem już wszystkie które nie weszły do finału a bywało z tym gorzej w poprzednich latach. Wiem, że fajnie by było jakby były wysłane w poniedziałek po finale ŻKPD. Ale... ludzie którzy się tym zajmują mają też inne rzeczy na głowie (praca, rodzina i parę innych zajęć mało ważnych dla krzyczących zajęć). Do tego ilość piw które trza było ocenić nie spada z roku na rok...