prusak
-
Postów
494 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez prusak
-
-
Opinie o takich piwach są rożne, każdemu smakuje co innego.
Jako, że lubię eksperymenty to uwarzyłem niedawno coś o roboczej nazwie W.110 Belgijska IPA, Może na IPĘ jest to za słabo chmielone ale pierwsze próby bardzo zadowalające. Piwo do powtórki (choć jak znam życie to powtórki nie będzie bo jeszcze nie popełniłem jednego piwa dwa razy
). -
Może nie ma w co rozlewać, no i ciepło się zrobiło...
-
I małe święto - Koźlak zajął trzecie miejsce podczas XI KPD w Żywcu! Mam nadzieję, że na kolejną blachę nie będę czekał znów 100 warek.06.01.2013 - W.100 – Koźlak – Mały jubileusz!!!
-
31.05.2013 - W.114 - IPA
Do gara poszły:
Pale Ale - 5090g
Pszen. ciemny - 500g
Crystal - 500g
Zacieranie w 18l wody (kranówa - R.O, 2:1)
67°C - 50'
76°C – 20’
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 20g Simcoe
40' - 20g Simcoe
20' - 20g Simcoe
0’ – 20g Simcoe
cicha - 20g Simcoe
Wyszło 21l + 1l rezerwy o ekstrakcie 16,6°blg.
Zaszczepione gęstwą po W.113 (WLP 028).
04.06.2013 - W.115 - Ruski Imperialny Stout
Do gara poszły:
Pale Ale - 5010g
Pilzneński - 500g
Whisky - 500g
Owsiany - 540g
Special B - 300g
Carafa special II - 250g
Jęczmień pal. - 200g
Czekolad. pszen. - 100g
Płatki owsiane - 550g
Cukier - 230g
Ekstrakt słodowy - 1000g (czeski, ciemny)
Zacieranie w 20l wody (kranówa - R.O, 2:1)
55°C - 10'
66°C - 60'
72°C – 20’ (wsypana Carafa II)
76°C – 10’ (wsypany Jęczmień palonu)
78°C - filtracja (wsypany czekoladowy)
Chmielenie 90' :
60' - 29g Target + 10g Wilamette
30' - 20g Wilamette
20' - Cukier + ekstr. słod.
0’ – 20g Wilamette
Wyszło 21,5l + 0,7l rezerwy o ekstrakcie 25°blg.
Zaszczepione gęstwą po W.112 (WLP 028).
-
18.05.2013 - W.112 – AIPA - Pacyfica 2
Do gara poszły:
Pilzneński - 4270g
Monachijski I - 500
Carablond - 490g
Płatki owsiane - 400g
Zacieranie w 19l wody (kranówa - R.O, 1:1)
67°C - 50'
76°C – 20’
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 16g Dr Rudi 11,8%
30' - 10g Dr Rudi + 10g Pacyfica
0’ – 10g Dr Rudi + 10g Pacyfica
cicha - 12g Dr Rudi + 12g Pacyfica
Wyszło 21,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 15,8°blg.
Zaszczepione gęstwą po W.111 (WLP 028).
18.05.2013 - W.113 – Amber Ale
Do gara poszły:
Pale Ale - 3500g
Monachijski I - 500g
Bursztynowy - 180g
Crystal - 200g
Karmel. ciemny - 70g
Zacieranie w 14l wody (kranówa - R.O, 1:1)
67°C - 50'
76°C – 20’
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 12g Citra
20' - 10g Citra + 10g Summer
0’ – 13g Citra + 10g Pacyfica
cicha - 10g Mosaic + 10g Summer
Wyszło 22,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 12,6°blg.
Zaszczepione gęstwą po W.111 (WLP 028).
-
12.04.2013 - W.110 – Belgijska IPA
Do gara poszły:
Mix Wiedeński i Pale Ale - 1600g
Monachijski II - 250g
Pale Ale - 3000g
Cara Ruby - 200g
Crystal - 300g
Pszenica prażona - 100g
Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O, 1:1)
67°C - 50'
72°C - 20'
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 23g Citra 12,7%
30' - Kazbek i Mosaic po 10g
0’ – jak wyżej
Wyszło 21,5l + 1l rezerwy o ekstrakcie 14,5°blg.
Zaszczepione gęstwą po W.109.
05.05.2013 - W.111 – Pale Ale
Do gara poszły:
Pale Ale - 3670g
Monachijski II - 500
Biscuit - 300g
Karmelowy jasny - 80g
Zacieranie w 13l wody (kranówa - R.O, 1:1)
67°C - 70'
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 14g Pacyfic Jade 14,1%
20' - 10g Summer + 5g Pacyfica
0’ – 10g Summer + 10g Pacyfica
cicha - 10g Summer + 10g Dr Rudi
Wyszło 21l + 1l rezerwy o ekstrakcie 12°blg.
Zaszczepione starterem WLP 028.
-
03.04.2013 - W.109 – Blond
Do gara poszły:
Pilzneński - 5000g
Cara Blond - 500
Cara Ruby - 300g
Zacieranie w 18l wody (kranówa - R.O, 1:1)
64°C - 40'
72°C - 30'
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 22g Target 11,0%
0’ – 20g East Kent Gold
Wyszło 22l + 1l rezerwy o ekstrakcie 16,4°blg.
Zaszczepione gęstwą po W.108 - po 8 godzinach "bulka" na całego.
W planach kolejne warki a tym czasem kończą się puste flaszki - trza więcej pić...
-
24.03.2013 - W.108 – Belgijskie Pale Ale
Do gara poszły:
Pale Ale - 3400g
Monachijski II – 300g
Cara Ruby - 200g
Melanoidynowy - 100g
Pszenica prażona - 200
Zacieranie w 13l wody (kranówa - R.O, 1:1)
68°C - 60'
72°C - 10'
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 17g Dr Rudi 11,8%
0’ – 20g Dr Rudi
Coś cienkie wyszło 11,8°blg (22l + 1l rezerwy) - myślę o dodaniu ekstraktu co by do 13°blg dociągnąć.
Zaszczepione starterem WLP 550 - po 12 godzinach kilku mm pianka na powierzchni.
-
Kończy się pracowity weekend.
09.03.2013 - W.106 – Keller
Do gara poszły:
Pilzneński - 2100g
Monachijski I – 1630g
Wiedeński - 370g
Karmelowy 30EBC – 250g
Zakwaszający - 60g
Zacieranie w 15l wody (kranówa - R.O, 1:1)
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 23g Angus 10%
20 i 0’ – po 15g Kazbek
13°blg, zaszczepione gęstwą WLP 802 (drugi zbiór).
09.03.2013 - W.107 – Vycepni 2
Do gara poszły:
Pilzneński - 2700g
Monachijski II – 300g
Wiedeński - 350g
Zakwaszający - 40g
Zacieranie w 10l wody (kranówa - R.O, 1:1)
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 8g Angus 10% i 8g Marynki 10%
20 i 0’ – po 9g Saaz i 6g Sladek
10,5°blg, zaszczepione gęstwą WLP 802 (drugi zbiór).
-
17.02.2013 - W.104 – Pils
Do gara poszły:
Pilzneński - 3200g
Monachijski I – 500g
Carapils - 240g
Melanoidynowy – 100g
Zakwaszający - 60g
Zacieranie w 14l wody (kranówa - R.O, 1:1)
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 18g Angus 10%
20 i 0’ – po 10g Saaz + 10g Sladek
Zaszczepione gęstwą WLP 802 (pierwszy zbiór, ok. 200ml).
24.02.2013 - W.105 – Jasne pełne
Do gara poszły:
Pilzneński W- 2890g
Pilzneński – 200g
Monachijski I - 1000g
Bisquit – 100g
Carapils - 100g
Melanoidynowy – 100g
Zakwaszający - 50g
Zacieranie w 15l wody (kranówa - R.O, 1:1)
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 20g Marynka 10%
20' - 15g Lubelski
0’ – 20g Lubelski
Zaszczepione będzie gęstwą WLP 883, czwarty zbiór.
-
27.01.2013 - W.102 – Koźlak wędzony.
Do gara poszły:
Wędzony Wey. – 3000
Wędzony Whisky - 500
Pilzneński - 2000g
Monachijski I - 2000g
Monachijski II - 600g
CaraMunich I - 200g
CaraMunich II - 200g
CarAroma - 100g
Karmelowy ciemny - 200g
Zacieranie w 22l wody (kranówa i R.O. 1:1):
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 30’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 30’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 27g Greek Bullet 13,2%
5’ – 2g Lubelski
Zaszczepione gestwą WLP 883, trzeci zbiór.
16.01.2013 - W.103 – Polotmave
Do gara poszły:
Pilzneński - 1300g
Wiedeński – 2500g
Karmel Jasny - 300g
Melanoidynowy – 100g
Zakwaszający - 50g
Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O, 1:1)
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - ??g Angus 10%
0’ – 20g Kazbek
Zaszczepione gęstwą WLP 802 (pierwszy zbiór, ok. 200ml).
-
06.01.2013 - W.100 – Koźlak – Mały jubileusz!!!
Do gara poszły:
Pilzneński - 2000g
Monachijski I - 3000g
Monachijski II - 1000g
CaraMunich I - 200g
CaraMunich II - 200g
CarAroma - 200g
Caramel dark - 150g
Zacieranie w 20l wody (kranówa i R.O. 1:1):
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 30’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 30’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 80' :
60' - 32g Marynka 10%
5’ – 17g Lubelski
Zaszczepione gestwą WLP 883, drugi zbiór. Czeka na rozlew.
26.01.2013 - W.101 – Pils
Do gara poszły:
Pilzneński - 4000g
CaraHell - 200g
Zakwaszający - 50g
Zacieranie w 16l wody (kranówa - R.O. – śniegowa, 1:1:1)
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 21g Marynka 10%
20’ – 14g Lubelski + 7g Marynka
0’ – 20g Lubelski
Zaszczepione starterem WLP 802. Fermentacja ruszyła ale po obniżeniu temp do 8°C stanęła, dopiero powyżej 10°C ruszyła dalej.
-
Pora uzupełnić notatki:
22.12.2012 - W.98 – Pale Ale.
Do gara poszły:
Pale Ale Strz. - 3500g
Monachijski II - 500g
Bursztynowy - 300g
Karmel. Jasny - 100g
Zacieranie w 15l wody:
68°C - 60'
72°C - 10'
76°C - 10'
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 15g Green Bullet 13,2%
20' - 15g Cascade
0’ – 20g Cascade
Zaszczepione gęstwą WLP 001 – 3 zbiór.
Z nieznanej mi przyczyny fermentacja jakąś dziwna – piana od początku jakaś dziurawa i niska. Podejrzenia dwa: mocno zażelaźniona woda lub mało intensywne gotowanie (brakło mi gazu na końcówce a przełom nie był zbyt obfity.
Piwo ostatecznie wyszło pijalne, niektórym nawet smakuje bo mało gorzkie
27.12.2012 - W.99 – Vycepne.
Do gara poszły:
Pilzneński - 2000g
Monachijski I - 1000g
Carapils - 250g
Zacieranie w 12l wody:
54°C - 10'
64°C - 20'-> Dekokt I - 20’ - 100°C
72°C - 20' -> Dekokt I - 20’ - 100°C
76°C – 10’
78°C - filtracja
Chmielenie 70' :
60' - 16g Marynka 10%
20' - 15g Lubelski
0’ – 20g Lubelski
Zaszczepione starterem WLP 2278. Temperatura fermentacji mi uciekła poniżej 10°C i drożdże przestały pracować, po podniesieniu temp. ruszyły ale bardzo opornie. Dopiero po miesiącu piwo poszło na cichą.
-
Moja tapeta - pamiątka z Pilzna
-
15.12.2012 - W.97 - Marcowe czyli drugi lager w sezonie.
Do gara poszły:
Pilzneński - 2500g
Monachijski I - 2200g
Biscuit - 200g
Cararoma - 200g
Zacieranie w 19l wody:
52°C - 10'
64°C - 35'
72°C - 35'
76°C - 10'
78°C - filtracja
Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 12°Blg.
Chmielenie 90' (miało być krócej ale zapomniałem wsypać pierwszą porcję chmielu):
60' - 25g Marynka 10%
2' - 20g Lubelski
Piwko się chłodzi na balkonie. Mam nadzieję, że sikorki go nie obs... bo karmnik blisko.
-
No toście mnie pocieszyli... Postaram się o parametry wody, zobaczymy co w niej siedzi.
-
11.12.2012 - W.96 - Pacyfica (Australijska IPA
).Do gara poszły:
Pale Ale (Mat.Ott.) - 5070g
Monachijski II - 500g
Bursztynowy Strz. - 300g
Karmelowy Ciemny - 200g
Zacieranie w 18l wody:
67°C - 65'
72°C - 10'
76°C - 10'
78°C - filtracja
Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 13,5°Blg.
Chmielenie 80' (intensywne - trochę wykipiało):
60' - 20g Pacyfic Jade 14%
40' - 20g Pacyfica 6%
20' - 20g Pacyfica 6%
0' - 20g Pacyfica 6% (to samo dodam też na cichej)
Po schłodzeniu wyszło 21l brzeczki o ekstrakcie 15,5°Blg.
Całość zadana gęstwą WLP 001 po W.95, która poszła na cichą (z dodatkiem po 10g Dr Rudi i Lubelskiego).
-
Ostatnio zmieniło mi się źródło wody i na pewno mam w niej więcej żelaza - czy żelazo wpływa na smak piwa i jeśli tak to w jaki sposób?
-
Jeśli to ta IPA którą miałeś w Chorzowie to się nie dziw, była super!Nieśmiało wysłałem pierwszy raz piwo na konkurs. Po cichu liczyłem że uda się do finałowej 12-stki dostać, no ale żeby od razu być na pudle!! Szok .
-
Tylu Grand Champion'ów w życiu nie widziałem!
G. Ch.: 2009, 2010, 2011, 2012 - każdy ze swoim piwem.
Podobno przyszłoroczny też tam był...
-
29.11.2012 - W.95 - Dr Rudi (jakiś ejl albo ESB).
Do gara poszły:
Pale Ale (Mat.Ott.) - 4000g
Monachijski I - 500g
Crystal 150EBC - 300g
Aroma 100EBC - 200g
Zacieranie w 17l wody:
67°C - 60'
72°C - 10'
76°C - 10'
78°C - filtracja
Do chmielenia poszło około 26,5l brzeczki, około 12,5°Blg.
Chmielenie 80':
60' - 20g Dr Rudi 11,8%
20' - 10g Dr Rudi
0' - 10g Dr Rudi i 10g Lubelskiego (to samo dodam też na cichej)
Po schłodzeniu wyszło ponad 21l brzeczki o ekstrakcie 14°Blg (może ciut mniej).
Całość zadana gęstwą WLP 001 po W.93, która poszła na cichą.
Właśnie dotarło do mnie że zbliża się warka nr 100! I co tu uwarzyć?
-
Chyba raczej browar KocourekJak masz dwa mieszkania to w drugim możesz mieć browar Jacek
-
Utopence z kiszoną kapustą są dostępne w sklepach CZ. Jakoś mi nie podeszły zbytnio, może jak spróbuję Twoich na spotkaniu w Chorzowie to się przekonam.Przedstawiam Wam bohaterów tematu w mojej wersji. Zmodyfikowałam przepis i do naciętych oryginalnych špekáček nałożyłam kiszonej kapusty. Przekąska zyskała w ten sposób dodatkowy walor i trochę więcej witamin
-
Wszedzie go pełno ale w gorące obszary nie dopuszczam. Ta fotka to już po schłodzeniu.Noooo, nadzór masz konkretny - uważaj żeby się nie poparzył...Do fermentacji poszło około 21,5l o ekstrakcie 12°Blg (było tak miedzy 12 a 12,5°Blg ale niech jest dwunastka).
Zadane starterem WLP833 German Bock Lager, po ośmiu godzinach od zadania drożdży jeszcze nie bulka.
).
.
Browar PRUSAKA
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Dzięki za gratulacje!
Co do wody to na jesieni zmieniło mi się jej źródło - podobno studnia głębinowa jest ta sama ale zmieniła się charakterystyka przepływu i woda płynąc bardziej burzliwie czyści rury. Woda którą obecnie mam w kranie ma przekroczone normy zawartości żelaza (wanna żółknie w oczach), ponoć tez manganu. Źle to wpływa na drożdżaki no i na samo piwo. A proporcja 1:1 to taki kompromis - wodę z RO biorę od rodziców i trochę to trwa zanim nałapię jej odpowiedni zapas (no i trza biegać z baniakami). Ostatnie warki w tym sezonie robiłem na wodzie w proporcji 2:1 (RO do kran.).