prusak

Powiem krótko: było za krótko.

Ale bardziej zaszkodzili sobie ci których nie było bo towarzystwo świetne. Do tego Piwo, chleb ze smalcem i odrobina "kropli beskidu".

Niestety na ten zlot nie uda mi się dotrzeć ale może bylibyście zainteresowani kolejną imprezą, z noclegiem (dla zmotoryzowanych, by mogli przed powrotem odpocząć ) lub 2-dniową połączoną z np. zwiedzaniem browaru?

Gdzieś na forum czytałem, że ktoś butelkuje piwo jak jeszcze ma okolo 1 Blg ekstraktu do odfermentowania.

Czy ktoś z Was mierzył kiedyś baling po kilku miesiącach siedzenia piwa w butelce i również uzyskał zupełnie inny rezultat niż w trakcie kapslowania?

Żeby tego uniknać (albo mocno ograniczyć) misiałbyś przechowywać piwa w temperaturach przy których drożdże nie już pracują. Ja zima w piwnicy mam koło 10 stopni, latem temp. dochodza do 20 czyli temperatura jest wyższa niż temperatura fermentacji większości piw które mam.

Ale zacząć trzeba od wydłużenia fermentacji burzliwej i cichej czyli mocniejszego odfermentowania piwa przewd rozlewem.

Podobnie jak w zeszłym roku wybieram się do Konicka.

Samochodem?

Taka możliwość jest niemożliwa. Musiałeś się walnąć w zapiskach.

Dzięki za zwrócenie uwagi

Sezon 2011/2012 uważam za zakończony.

W planach było jeszcze kilka piw w tym sezonie (Alt, Witbier i ze dwie Ajpy) ale upalna pogoda i brak czasu zweryfikowały plany.

Na ocenę pełni tego co uwarzyłem przyjdzie jeszcze czas ale na dziś dzień jestem średnio zadowolony.

Szczególnie lagery jakoś mnie rozczarowały. Z ejlami trochę lepiej (nie licząc kwacha w warce 81) ale też szału nie ma.

W.86 z dnia 07.06.2012 czyli "amerykańska" IPA po raz kolejny - robocza nazwa "Popłuczyny".

Do gara poszło:

Monachijski I - 1000g

Pale Ale (C.M.) - 4014g

CaraHell - 470g

Biscuit - 400g

Pszen. praż. - 150g

Zacieranie: zasyp do 20l wody 68°C, 67°C - 70', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70':

60' - Citra 20g

40' - Authanum 20g + Citra 10g

20' - Cascade 10g + Citra 10g

0' - Simcoe 10g + Citra 10g

Wyszło 21l, 14°Blg (po prostu masakra... ). Chyba coś nie tak przy filtracji. Wzmocnione 400g ekstraktu słodowego suchego.

Drożdże WLP 002 Engl. Ale gęstwa po W.84.

Rozlane pierwszego lipca, jeszcze nie próbowałem.

W.87 z dnia 12.06.2012 - miał być Trippel a wyszedł Dubbel (albo już sam nie wiem co). Robocza nazwa Tribelek.

Do gara poszło:

Pilzneński - 5000g

Carahell - 300g

AbbeyMalt - 300g

Biscuit - 150g

Karmel jasny - 200g

Pszen. praż. - 170g

Zacieranie: zasyp do 20l wody 65°C, 64°C - 30', 72°C - 40', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 80':

60' - First Gold 23g + Marynka 10g

15' - Syrop cukrowy ok. 700g

0' - First Gold 20g

Wyszło 21l, 17,5°Blg.

Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey gęstwa po W.85.

Rozlane 16.07, jeszcze nie testowane.

W.83 z dnia 24.05.2012 czyli belgijskie Pale Ale - W.77 jakoś mi nie podeszło to próbujemy kolejny raz.

Do gara poszło:

Pilzneński - 2400g

Pale Ale - 1820g

Abbey Malt - 200g

Specjal B - 190g

Zacieranie: zasyp do 16l wody 64°C, 67°C - 60', 72°C - 10', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70' - Marynka 20g (60'), Tradition 15g+ Cascade 5g (2').

Wyszło 22l, 12,5°Blg.

Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey (starter).

Co wyszło jeszcze nie wiem, nie próbowałem choć przy rozlewie było OK.

W.84 z dnia 29.05.2012 czyli kolejna "amerykańska" IPA - od "Shermana" (W.45) uwielbiam ajpy.

Do gara poszło:

Monachijski I - 600g

Pale Ale (Mat.Ott.) - 5000g

Crystal 145EBC - 530g

Zacieranie: zasyp do 19l wody 68°C, 67°C - 70', 72°C - 10', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70':

60' - Simcoe 20g

40' - Authanum 20g

20' - Cascade 15g + Citra 5g

0' - Citra 10g + Cascade 10g

Wyszło 21l, 16,5°Blg.

Drożdże WLP 002 Engl. Ale gęstwa po W.82.

Rozlane pod koniec czerwca, jeszcze nie próbowałem.

W.85 z dnia 02.06.2012 czyli Dubbel.

Do gara poszło:

Pilzneński - 3850g

Monachijski - 1000g

AbbeyMalt - 430g

Karmel Ciemny - 150g

Specjal B - 250g

Pszen. praż. - 200g

Zacieranie: zasyp do 20l wody 65°C, 64°C - 35', 72°C - 35', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 80':

60' - Marynka 20g

15' - Cukier trzcinowy 220g

0' - Saaz 10g + First Gold 10g

Wyszło 20l, 16,5°Blg.

Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey gęstwa po W.83.

Rozlane 28 czerwca, jeszcze nie próbowałem.

W.80 z dnia 26.03.2012 czyli "Wiedeńczyk" - piwo oparte na słodzie "Wiedeńskim" - bursztynowe i nie pozbawione goryczki (dziś wiem, że mogła być wyższa).

Do gara poszło:

Wiedeński - 3840g

Carapils - 150g

Karm. jasny - 260g

Zacieranie: zasyp do 15l wody 65°C, 64°C - 30', 72°C - 40', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70' - Marynka - 21g (60') i Saaz - 15g (1').

Wyszło 22l, 12°Blg.

Drożdże - Budvar Lager (gęstwa po W.76 (tygodniowa)).

W.81 z dnia 01.04.2012 czyli "Pale Ale" - Test drożdży "Danstar Notthingam" czyli drugie od dłuższego czasu piwo na suchych drożdżach.

Do gara poszło:

PaleAle (C.M) - 3840g

CaraRed - 250g

Karm. jasny - 150g

płatki jęczm. - 200g

Zacieranie: zasyp do 12l wody 68°C, 67°C - 60', 72°C - 10', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70' - Marynka 10g+ East Kent Gold. 10g (60'), EKG 10g (20'), EKG 15g (1') i 15g EKG na cichej.

Wyszło 22l, 11°Blg.

Cóż - wyszedł kwas, skrzynkę jakoś wypiłem, druga poszła w kanał - z wiekiem piwo robiło się coraz bardziej kwaśne i przegazowane...

W.82 z dnia 10.05.2012 czyli "Pale Ale Cascadowe".

Do gara poszło:

PaleAle (Optic) - 3840g

CaraRed - 250g

Biscuit - 250g

Karmel Ciemny - 50g

Zacieranie: zasyp do 16l wody 68°C, 67°C - 90', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70' - Centannial 6g (brzeczka przednia), Cent 12g (60'), Cascade 15g(0') i 10g Casc. na cichej.

Wyszło 22l, 13°Blg.

Drożdże WLP 002 English Ale (starter).

Przy okazji zmiana etykiet (od W.76 stosowałem uniwersalną etykietę), nowe chyba czytelniejsze i jakoś bardziej mi się podobają. Oczywiście jakieś zmiany będą jeszcze.

Nadejszła wiekopomna chwila - uzupełniam zapiski:

W.78 z dnia 20.03.2012 czyli "Desitka" - lekkie piwko na upały.

Do gara poszło:

Pilzneński Bruntal - 1480g

Pilzneński Strzeg. - 1370g

Carahell - 180g

Wiedeński - 80g.

Zacieranie: zasyp do 10l wody, 52°C

52°C - 10', 64°C - 10', odebranie dekoktu. Gęste w 64°C - 15', 72°C - 15', 100°C - 10'.

Zwrot dek. i 72°C - 30', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70'.

Przy chłodzeniu (właściwie przy sprzątaniu) pojawił się problem - wyszło, że nie wsypałem chmielu do gara...

Pozostało odlać 5l brzeczki i gotować ją jeszcze godzinę z chmielem (18g Marynki), aromatyczny już tylko na cichej.

Drożdże Budvar Lager (gęstwa po W.76).

Piwko wyszło jakieś cieniuśkie, ani słodu ani chmielu ale niektórzy chwalą je sobie.

W.79 z dnia 22.03.2012 czyli "Brunetka" - Lekkie, ciemne i nie gorzkie piwo na belgijskich drożdżach.

Do gara poszło:

Pilzneński - 2500g

Pszeniczny - 1370g

Biscuit - 400g

Karm. jasny - 200g

Karm. ciemny - 200g

Zacieranie: zasyp do 17l wody, 55°C, 64°C - 35', 72°C - 35', 76°C - 10', 78°C - filtracja.

Chmielenie 70' - Marynka - 25g (60') i Lubelski - 15g (1').

Wyszło 22l, 13°Blg.

Drożdże - THG (gęstwa po W.77).

Paniom (dla których to piwo robiłem) bardzo ono smakuje.

W zamyśle miało wyjść coś jak warka nr 61, moim zdaniem dużo mu brakuje do pierwowzoru. Podejrzewam drożdże - W.77 i W.79 robiłem na drożdżach które dotarły do mnie w czasie silnych mrozów - może przemarzły lekko?

Czasu brakuje a zaległości rosną... Ale mam zamiar uzupełnić zapiski jak trochę wolnego czasu znajdę.

Dostałem arkusz eliminacyjny z rauchbocka,

słód jęczmienny - pół wiadra

chmiel - jedna trzecia wiadra

 

I proporcje mieli godne

... jest średnio treściwe, nie ściągające i bardzo mocno gazowane, za mocno...

Koźlak wszedł do finału X KPD w żywcu, ja dostanę metryczkę to napiszę jakie jeszcze niedociągnięcia ma poza przegazowaniem.

Dzisiaj w Tesco wypatrzyłem idealny słoik do hermelinów - litrowy "weco comfort" z szerokim otworem, uszczelka i zamknieciem patentowym.

Jak dowalic mniej cebuli między serki to to i cztery wejdą.

Cieszę się, że smakowało.

Ja jestem z niego średnio zadowolony (choć wypiłem dopiero jedną butelkę) - jak dla mnie trochę za mało treściwe, coś mi nie pasuje w goryczce i to które piłem było przegazowane. Chyba pora na powtórkę!

Sobota dziś robocza to warzymy!

W garze wre W.77 - Belgijskie Pale Ale - Lekkie piwko na rozruszanie trapistów.

Do zacieru poszło:

Wiedeński - 1100g

Pale Ale (C.M) . - 2360g

Pszeniczny - 300g

Cara Belge - 470g

Biscuit. - 250g

Płatki Jęczm. - 190g

Zacieranie w 15l wody, zasyp w 55°C.

52°C - 10'

68°C - 60'

72°C - 15'

76°C - 10'

78°C - filtracja.

Chmielenie - 70':

60' - Marynka (8%), 25g

0' - Saaz (3,4%), 20g

Do fermentacji poszło około 21l brzeczki o ekstrakcie 12,5°Blg. Drożdże Wyeast THG, półlitrowy starter.

Burzliwa ruszyła po kilku godzinach, dziś trapiści wyłażą przez rurkę...

02.03.2012 do butelek trafiła Warka.74 - Pale Ale, ekstrakt końcowy 4°Blg. Piwo po burzliwej było mętne, po cichej stało się nie wiele bardziej klarowne. Jak będzie w butelkach? Poczekamy, zobaczymy.

09.03.2012 do butelek trafiła Warka.72 - Porter Bałtycki, ekstrakt końcowy 7°Blg.

Na cichą poszła Warka.75 - Marcowe 2, po burzliwej stanęła na 3°Blg.

Wczoraj uwarzyłem kolejne piwko: W.76 - półtmava 10.

Lekie piwko na rozruszanie drożdży, przy okazji test słodu ze słodowni Bruntal (CZ).

Do gara poszło:

Pilzeński Bruntal - 3500g

Karmelowy ciemny - 100g

Zacieranie: 12l wody. Zasyp w temperaturze około 55°C.

Zacieranie:

52°C - 10' -> odebranie dekoktu

Dekokt I: 64°C - 10', 72°C - 10', 100°C - 10', zwrot.

64°C - 20' -> odebranie dekoktu

Dekokt I: 72°C - 10', 100°C - 10', zwrot.

72°C - 25',

76°C - 10'

78°C - filtracja

Do chmielenia poszło 26,5l o ekstrakcie nieznanym,

Chmielenie 70': 60' - 20g Marynka

0 ' - 15g Żatecki

Po chłodzeniu 22l, około 11,5°Blg (tyle się nie spodziewałem, nazwa do zmiany), zadane sterterem ??? (tu mam problem bo zrobiłem starter ale nie pamietam z jakich drożdży, w grę wchodzą Wyeast Urquel lager lub Budwar lager) w temperaturze 15°C.

Po 7 godzinach od podania drożdży widać początki burzliwej - radką jeszcze ale wyraźną piankę.

J. Ostatné vrchne kvasené špeciálne pivá (Bitter, Mild, Scottish Ale, English Pale Ale, Brown Ale..)

K. Ostatné spodne kvasené špeciálne pivá (ochutené, ovocné, bylinné, medové, extra silné ...)

Dziś warzy się (a raczej już chłodzi) W.75 - Marcowe 2. Szczegóły dodam wkrótce.

Pilzeński W. - 1760g

Pilzeński St. - 650g

Monachijski I St. - 2000g

Caramunich I - 400g

Melanoid. - 100g

Karmel ciemny - 100g

Zacieranie: 17l wody. Zasyp w temperaturze około 55°C.

Zacieranie:

52°C - 8' -> odebranie dekoktu

Dekokt: 64°C - 10', 100°C - 10', zwrot.

64°C - 20' -> odebranie dekoktu

Dekokt: 72°C - 10', 100°C - 10', zwrot.

72°C - 30',

76°C - 10'

78°C - filtracja

Do chmielenia poszło 26,5l około 12°Blg,

Chmielenie 70': 60' - 25g Marynka

0 ' - 20g Lubelski

Po chłodzeniu 22l około 13,5°Blg, zadane gęstwą Munich Lager. Fermentuje w temp około 10°C.

W między czasie do butelek poszły:

- W.69 - Ciemnawe 12,5°Blg

- W.70 - Koźlak podwędzany 17,5°Blg

- W.71 - Wino jęczmienne 25,5°Blg

Zamawiam buteleczkę

Dziś warzy się (a raczej już chłodzi) W.75 - Marcowe 2. Szczegóły dodam wkrótce.

Jak głęboko Wam fermentowały te drożdżaki? Przed chwilą przelałem na cichą Ale i po tygodniu burzliwej w temp. około 18 stopni zeszły 4Blg (z 12 na początku) - mam małą zagwozdkę bo nie wiem teraz czy nie za wcześnie piwo poszło na cichą.

W.74 - Pale Ale (05.02.2012 ?) - test drożdży Mauribrew.

Do gara poszło:

Pale Ale - 4000g

Karm. Jasny - 250g

Carahell - 100g

Zacieranie: 14l wody. Zasyp w temperaturze około 67°C.

Zacieranie:

67°C - 60'

72°C - 15',

76°C - 10'

78°C - filtracja

Do chmielenia poszło 26,5l około 11°Blg,

Chmielenie 70': 60' - 18g Centannial 10%

0 ' - 18g Simcoe 13,5%

Do fermentacji poszło 21l, 12°Blg, drożdże Mauribrew Ale (rehydrowane), temperatura burzliwej około 18-20°C. Burzliwa ruszyła po około 12godz.