Igorrodz

Czyli wystarczy dodać 50g jęczmienia palonego na wygrzew / ostatnie 10minut zacierania niezależnie od pozostałego zasypu?

Czyli cicha była, ale w tym samym fermentorze

Można tak powiedzieć I w sumie dobrze, że była bo dzięki temu ustrzegłem się niefoferme towania i granatów...

@@zasada

Nie chcę uzyskać akcentów palonych i palonej goryczki, to nie ma być stout - a taki efekt da mi jęczmień palony, nieprawdaż?

Tak dla waszej wiadomości - nie zrobiłem żadnej cichej, dodatki były tylko podczas gotowania zadane, na początku frrmentacji burzliwej pięknie pachniało cytrusami ale w dniu butelkowania aromat dużo słabszy choć żona owiedziała, że " to żółte piwo pięknie pachnie cytrynowo i pomarańczowo a w smaku czuć cytrynę" i chciała od razu otwierać butelkę (dostała tylko próbkę na której sprawdzałem BLG) ale powiedziałem aby dała szansę drożdżom na nagazowanie piwa, przynajmniej dwa tygodnie.

Dodam jeszcze, że fermentacja drożdżami M21 była prowadzona e temp okolo 18°C i po dwóch tygodniach zatrzymała się na 5°BLG. Po przeesunięciu fermentora do grzejnika i zwiększenia temp na ok. 21°C w kolejne dwa tygodnie drożdże dojadły cukru z 5°BLG -》2°BLG. W sumie więc cichej nie było ale fermentacja trwała miesiąc w jednym pjemniku bez dekantacji do drugiego.

A same drożdże? Okazuje się, że M21 nie są takie złe jak się powszechnie o nich czyta...

Chmiel w szyszkach czy w granulkach? Jeßli w szyszkach to daj go 10% więcej.

Witam

 

Jak ze słodów ze Strzegomia zrobić piwo w kolorze czerwonym? Mógłby ktoś podać sam zasyp? Styl american amber ale albo american pale ale.

 

Z góry dzięki

Najlepsze w piwie koncernowym są.... butelki! - grube, konkretne szkło i łatwousuwalna etykieta - czego chcieć więcej?

Jak to czego? Smaku!

Witam serdecznie

50l to, mimo wszystko, sporo. Niemniej życzę sukcesów, samych udanych warek

Szkoda nerwów, wyrzucić i kupić stołową.

Emilly to dobra alternatywa dla Grety, nie rozumiem dlaczego w ogóle takie urządzenie jak Greta jest w ofertach sklepów skoro są z nią problemy...

 

Łueka ryżowa a filtracja - mam tę łuskę, jak jej używać? Wyczytałem, iż trzeba odmierzyć jej w ilości wagowej 5% zasypu, namoczyć w gorącej wodzie (jaka trmperatura wody?) aż nie będzie pływała po powierzchni ale opadnie na dno. Następnie - no właśnie, czy wymieszać ją z zacierem w garnku zaciernym jak robię wygrzew czy dać bezpośrednio na dno fermentora z filtratorem z oplotu? Oczywiście tak czy tak najpierw odsączam (sitko) łuskę z wody w której ją moczyłem.

Jakie jest Wasze doświadczenie i rady w tym zakresie?

 

 

Mam regulator ESCO ES10i kabel coś koło 50W.

Jest jeszcze wersja RT-2C, z większym zakresem temperatur (od 0°C a nie jak pierwsza wersja od 15°C) w cenie o połowę niższej niż tego ESCO ES10, chyba nie warto przepłacać do Twojego

Poszukuję sposobu na utrzymanie stałej temperatury fermentacji / fermentora (niestety, w pomieszczeniu maksimum, które mogę uzyskać to 20°C a potrzebuję więcej). Co myślicie o takim rozwiązaniu, czy znacie lepsze, tańsze (jakie)?

1) Regulator temperatury RT-2

i

2) Przewód grzewczy 15W

lub
3) Mata ogrzewcza 5W

 

BTW- Jak tai przewód / matę zamocować do fermentora (w sposób łatwo zdejmowalny)?

Belgijski witbier, drożdże M27 - po 16 dniach z 12°BLG (stratowe) na 5°BLG. Słabo. Takie słabe drożdże czy jeszcze czekać (ile)?
Temp. fermentacji 18-19°C.

Po co 90min gotowania? Nie wystarczy standardowe 60min?

 

 

wjechało combo NaOH + Starsan i spokój.

A nie wystarczyłby pirosiarczyn?

Moja pierwsza warka (#001) - wyszło nie gorsze niż West Coast IPA z Cieszyna a na pewno lepsze niż APA z Żywca.
Miało być amber ale karmelowego 300 za dużo a za mało czerwonego oraz amber (a raczej w ogóle tych dwóch słodów brak)
Następnym razem będzie lepiej (nie tylko jeśli chodzi o kolor)

 

 

 

 

 

Boisz się czy gęstwa po FM26 da sobie radę, a nie boisz się, że uwodnione M47 sobie nie poradzą w przefermentowanym piwie? Coś mi tu nie gra...

Chodzi o zasadę, dokładnie tą, która pokazana jest w tym filmie - https://youtu.be/Xk6ZjU-Mosk?t=15m44s

 

 

Zacieraj na lenia, wrzuć do 67-66 stopni i zostaw na 60 minut, później mashout.

Ok.

 

A to w jakim celu? Dobrej jakości gęstwa po FM26 da sobie radę z tym piwem.

Nie chciałbym aby z 20°BLG zeszło mi np tylko do np. 8°BLG i koniec ale aby piwo zostało przefermentowane do około 2.5°BLG - chcę aby drożdże zjadły wszystko co się da gdyż oczekuję sporej maksymalnej wytrawności a podbicie słodowe chciałbym, aby wynikało z dodanych w małej ilości słodów karmelowych (które też powinny wzmocnić mi pianę). Zatem tak czy tak M47 będą "w pogotowiu" a poziom odfermetnowania sprawdzę aerometrem i wtedy zdecyduję, co i jak.
Dodam, że drożdże FM26 w pierwszym użyciu przefermentują BPA (12BLG) a BGSA (20BLG) ma być ich drugim piwem.

 

 

 

Cytując blog p. Doroty

Ok tylko że te 12°C dotyczyło fermentacji cichej -  temperatury w zakresie 18-24°C to zakres fermentacji dla drożdży FM26 (dla M47 to odpowiednio 18-25°C) i w takim zakresie planowałem fermentację burzliwą.

Było pyszne.

Moje też takie będzie... nie! stój! będzie pyszniejsze

Jak są dobre czyli niskie temp to lepiej wystawić garnek z brzeczką... fermentor... na balkon - ograniczy to zużycie wody.

Ostateczna receptura -

 

Strzegom - Pilzenski 4.5kg 5.0kg

Castlemalting - Cara Clair 1kg 0.2kg

Weyermann - Carabelge 0.5kg 0.2kg

Płatki ryżowe błyskawiczne 1kg

 

Saaz (2.93%) 45g na 60'

Dana (13.2%) 15g 30'

Saaz 15g 30'

Saaz 15g 10g 10'

Dana 10g 10'

Dana 30g 3 dni (na zimno)

Saaz 30g 3 dni (na zimno)

 

Fermentum Mobbile FM26 Belgijskie pagórki - gęstwa

Mangrove Jack's M47 Belgian Abbey - 1 saszetka

 

Mech irlandzki - 10g na 10' podczas gotowania

Cukier biały - 1kg w 5 dniu od rozpoczęcia fermentacji burzliwej

 

62°C 50' -> 72°C 15' -> wygrzew 10'.

 

warka 20l

 

Słód pilzneński, carabelge i castlemalting oraz płatki ryżowe dodajemy przy 65°C -> 62°C

Słód carabelge dla lepszej piany i złotego koloru piwa.

Słód castlemalting dla lepszej piany i pełni smakowej.

Płatki ryżowe, dla rozjaśnienia piwa.

Cukier biały - dodam 5 dni po rozpoczęciu fermentacji burzliwej; podczas warzenia pobiorę 2l gotującej się brzeczki, rozpuszczę w niej cukier, zamknę w słoiku, ochłodzę i wstawię do lodówki. W 5 dniu od rozpoczęcia fermentacji burzliwej wyjmujmę, ogrzeję do temp. fermentującego piwa, doleję do fermentora, zamyknę dekiel i zabełtam całym fermentorem celem zmieszania.

Drożdże - planuję użyć gęstwy FM26 Belgijskie pagórki po wcześniejszej warce (Belgian Pale Ale) na fermentację burzliwą, po około 2 tyg. zlać na drugą fermentację z zastosowaniem rehydratyzowanych M47 Belgian Abbey. Po dwóch tygodniach fermentacji tymi drożdżami planuję fermentację cichą.

Fermentacja cicha dwa tygodnie z czego tylko na ostatnie 5 dni chmiel na zimno; temperatura jak najniższa, im bliżej 12°C tym lepiej.

 

A na wysłodzinach planuję jeszcze jakąś małą warkę, tak z 10-12l, zapewne piwo niestylowe

(mam drożdże S-33, powinny wystarczyć --- jakiś chmiel też się znajdzie)

Może macie rację. Zrobię cichą, dodam na niej tylko 7g macerowanej w alkoholu kolendry indyjskiej. Żadnych skórek ani chmielu nie będzie.

Z mojej strony EOT.

Jaka jest różnica między słodami biscuit a abbey malt? Czytałem ale nie jestem pewien...

Ale po co Ty chcesz chmielić Witbiera?

http://www.wiki.piwo.org/Witbier

 

Witbier nie ma właściwie mieć aromatów chmielowych

Mistrz @josefik do swojego witbira - http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_(coolendrowe)_Krzysztof_Juszczak_(josefik) - dał na zimno podczas cichej 50g chmielu. Ja wzorując się na jego recepturze zamyślam dać również, jednak nie Motuekę czy Nelson Sauvin ale Mandarinę, która będąc lekkim chmielem z aromatem cytrusowym zapewne dobrze będzie współgrała z cytrusowymi aromatami kolendry indyjskiej i skórek cytryni i pomarańczy, nieprawdaż? Również kol. @Akus do swojego witbira dodał na tym etapie chmielu - - wzorując się na doświadczonym piwowarze chcę zrobić podobnie.

 

a nie sądzisz, że w ten sposób zainfekujesz raczej to piwo?

Że wygotowane i potraktowane dodatkowo OXI skarpety pończochowe...? Wybacz, ale nie wydaje mi się aby to mogło býć źródło problemu - jeśli już to skórki i przyprawy lecz te planuję potraktować niewielką ilością wódki (namoczyć) a płyn dodać podczas cichej. Może nie mam jakiegoś wielkiego doświadczenia ale nie traktuj mnie jak głupka, który nie wie jak zachować sterylność i czystość podczas całego procesu warzenia piwa!

 

a po co? Witbier może być mętny (białkowo), a ja to nawet sadzę, że powinien.

Białkowo jak białkowo lecz ja nie lubię grubej warstwy osadu w butelce, no i drożdże do witów, z tego co wyczytałem, lubią być nieprzewidywalne, chcę zminimalizować siarkę które mogą wytworzyć.