Zbyszek T

To chyba dostępne dopiero od czwartku będzie w ofercie ??

Moja metoda przy "prostym" zacieraniu - 7 godzin, 2 Warki na jednym taborecie (W1, W2 - warka 1, warka 2) 00:00 START 00:20 W1 - Woda 20 l w garze zagrzana, słód zważony, wsypany 00:30 W1 - Temperatura 62 °C ustalona 01:00 W1 - Grzanie 01:10 W1 - Temperatura 72 °C ustalona 01:40 W1 - Koniec zacierania (nie robie mash-out) 02:00 W1 - Transfer zacieru do filtratora i pooczątek filtracji 02:10 W2 - Grzanie wody na zacieranie drugiej warki 02:30 W2 - Woda 20 l w garze zagrzana, słód zważony, wsypany 02:30 W1 - Początek wysładzania, woda grzana w czajniku elektrycznym na bieżąco i dolewana zimna do temp. 75°C 02:40 W2 - Temperatura 62 °C ustalona 03:10 W2 - Grzanie 03:20 W2 - Temperatura 72 °C ustalona 03:30 W1 - Czyszczenie kadzi filtracyjnej 03:50 W2 - Koniec zacierania (nie robie mash-out) 04:00 W2 - Transfer zacieru do filtratora i pooczątek filtracji 04:00 W1 - Transfer filtratu do gara i początek chmielenia 04:30 W1 - Brzeczka się gotuje 04:30 W2 - Początek wysładzania, woda grzana w czajniku elektrycznym na bieżąco i dolewana zimna do temp. 75°C 05:30 W1 - Chmielenie skończone, transfer do chłodzenia 05:40 W2 - Transfer filtratu do gara i początek chmielenia 06:10 W2 - Brzeczka się gotuje 07:10 W2 - Koniec chmielenia, transfer do chłodzenia

Dzięki za opinie Ta zima to był mój pierwszy sezon lagerowy - i generalnie przedobrzyłem z refermantacją we wszystkich dolniakach. Ale jakoś się wypije

Warka #28 Summer Bitter Pilzneński - 5 kg Monachijski Strzegom - 0.7 kg Amber - 0.6 kg Cara 50 EBC - 0.3 kg Cara 20 EBC - 0.3 kg Challenger 50 g @ 60 min Perle 15 g @ 30 min Styrian Goldings 10 g @ 15 min Styrian Goldings 10 g @ 5 min Styrian Goldings 10 g @ 0 min Wyszło około 50 l, 9 BLG, S-04. # 26 Miodowe odfermentowało z 12 do 0 BLG - ale będzie mózgotrzep

Wypiłem ze smakiem 2 piwka od Slotisha: # 14 Lager Dobre piwo, silna goryczka, chociaż troche jakby za "ostra". Dobre "męskie" piwo #15 Tmave No i tu mnie masz To jest mój smak - super sprawa. Bardzo dobre piwo, super smak, bardzo ładny słodowo-karmelowo-paolony aromat. Czuć dużą treściwośc, lekki palony smak, trochę chmielu czuć, choć jak na ciemne piwo jest dość łagodne. Rewelacja, wysyłaj na konkurs Dzięki za piwa

Ostatnie piwko od Natrixa: Warka # 19 - Vienna Pomyłkowa No powiem tak - jak dla mnie rewelacja Co mnie dziwi - przy tym zasypie nie czuje posmaku opiekanej goryczki od słodu monachijskiego, a było go dość dużo. Pierwsze łyki - i czuje ten owocowy aromat i lekki posmak owocowy, coś jakby porzeczki? Sam nie wiem, to pewnie zasługa chmielu. W smaku lekka słodkośc, nieduża goryczka. Ogólnie bardzo mi smakuje, dobrze skomponowane piwo. Zasyp bardzo zbliżony do mojego Oktoberfesta, a jednak to dwa całkiem różne piwa. Gratulacje

O to chodziło, dzięki.

Witam, Szybkie pytanie - czy miedź miękką można tak "normalnie" wyginać, czy trzeba piasek do środka sypać?

Pszeniczne zabutelkowane na weekend, z fermentora wydobywał się bardzo silny zapach babanów goździków właściwie brak. Dzisiaj spróbowałem - po 3 dniach od butelkowania - no i jest MEGA Tak pysznego pszenicznego jeszcze nie piłem Ale jestem zadowolony

Ja po zrezygnowaniu z siateczek odczułem ogromną zmianę na korzyść - tzn. piwa są dużo bardziej chmielowe. A strat wcale nie ma dużo - najpierw zlewanie, a osady chmielowe daje do mniejszego, wąskiego naczynia i za pół godziny zlewam brzeczke z góry (sklaruje się ) - strat jest może 1litr "syfów" na warke

Dostałem od Natrixa piwka do spróbowania, zamieszczam tutaj ocene: Grodzisz mocny #16 - no cóż, nigdy nie piłem Grodzisza żadnego i teraz już wiem, że wędzony smak w piwie jest nie dla mnie? Piwo "technologicznie" dobre, wszystko OK, ale smak wędzony mi nie podchodzi, więc i smak piwa ocenić mi ciężko. Lekki Pils #17 - złoty / lekko bursztynowy kolor, dobre nagazowanie, klarowne. W smaku czuć spory udział słodu monachijskiego i goryczkę chmielową oraz "opiekaną" goryczkę od słodu monachijskiego. Aromat delikatny, chmielowy, w smaku też czuć lekko chmiel. Goryczka długo pozostaje na podniebieniu. Ja bym zmniejszył ilość monachijskiego, wtedy goryczka będzie mniej "ostra", wg mnie słód monachijski lepiej nadaje się do piw ciemnych i słodszych. Impulsowe #18 - całkiem dobre piwo, czuć duży wkład pszenicy i "gładkość" od dodatków niesłodowych, dodatki i przyprawy ładnie się komponują, kolor, klarowność (mętność), nagazowanie, zapach - moim zdaniem dobre. Wg mnie, jakbyś użył drożdży odpowiednich do tego stylu to piwo by bardziej "rozkwitło" w smaki/aromaty, bo na S-33 wychodzi piwo takie bardziej "orenżadowe". Ogólnie wypiłem ze smakiem, tym bardziej, że nigdy nie piłem takiego piwa. Napisałem, co ja myśle, i dobre rzeczy i to co bym zmienił - w końcu nie o to chodzi, żeby sobie "laurki" wystawiać Dzięki za piwa, wypiłem ze smakiem, ciekawe dla mnie było poznanie nowych smaków. Mam nadzieje, że za pare miesięcy znowu się wymienimy

No szukałem, szukałem i wcześniej nie znalazłem Dzięki.

Fragment z neta. Ale zaciekawił mnie ten tamat Możemy spróbować odtworzyć Wrocławiskiego Barana - drożdże dedykwane mamy, wiemy, że było to pszeniczne jasne i ciemne - trzeba jeszcze tylko szczegółów poszukać Ale mysle że twój pierwszys strzał z Białym Baranem zły nie był

Slotish, a masz jakieś materiały na temat Białego / Czarnego Barana? Ja znalazłem tylko coś takiego: W XVI wieku powstała dla karczmarzy konkurencja w postaci produkcji komunalnej. Cechy starały zapewnic sobie wyłączność na produkcje piwa jęczmiennego. W tym samym czasie na znaczeniu tracili słodownicy. W 1585 rpku za zgodą Rady Miasta Korporacja Karczmarzy zakupiła zakład słodowniczy Weisse Rosse przy ul. Menniczej 12 a w kolejnych latach słodownie Przednia przy ul. Ruskiej 46, Tylna koło kościoła św. Barbary oraz Narożna przy Słodowej 24. Po 1500 roku Piwo Świdnickie było wypierane przez miejscowy trunek Der Breslauer Schöps (Wrocławski Baran). Piwo było produkowane w dwóch odmianach Weißer Schöps (Biały Baran) i Schwarzer Schöps (Czarny Baran). Obie marki przesz szereg kolejnych lat rywalizowały ze sobą. Ich rywalizacja przybierała nierzadko bardzo poważne konsekwencje a w walkę wtrącali się nawet monarchowie. Cesarz Maciej w dokumencie z 8 stycznia 1616 roku żądał od rady Miasta Wrocławia udowodnienia praw do warzenia piwa i zakazał produkcji Białego Barana. Trunek zaczęto ponownie warzyć podczas wojny trzynastoletniej. W 1650 roku cesarz Ferdynand III wydał dekret Brauurbars-Instruction w którym wytwarzaniem sodu i warzeniem piwa mogli zajmować się jedynie ci którzy posiadali przywilej książęcy lub królewski.

Z mojego doświadczenie wychodzi, że syropów malinowych lepiej nie gotować. W trakcie gotowania znika z nich 50% smaku i aromatu malin. Lepiej dawać prosto z butelki - ten syrop i tak jest pasteryzowany i sterylny.

A tam bezstylowiec od razu, Porter jak marzenie http://www.wiki.piwo.org/index.php/Robust_Porter

Warka #26 Miodowe Pilzneński - 1 kg Monachijski Strzegom- 1 kg Amber - 0.5 kg Karmelowy jasny Strzegom - 0.5 kg Miód - 5 kg Marynka 30g Styrian Goodings 30 g Styrian Goodings 30 g Wyszło około 50 l, 12 BLG, S-04. Warka #27 Pszeniczne Pilzneński - 2 kg Pszeniczny - 3 kg Lubelski 25 + 5 + 5 g Wyszło około 30 l, 12 BLG, WB-06.

Marcowe i Malinowe zabutelkowane w końcu. Na bazie Marcowego powstała wczoraj Warka #25: Miodowe Ciemne Brzeczka Oktoberfest 10 litrów Brzeczka miodowa 10 BLG 15 litrów Gęstwa S-23, trochę dodatkowego chmielu, do butelkowania dodam słodzika.

Planuje coś w tym stylu: Pilzneński 1kg Monachijski 3 kg Karmelowy 1 kg Płatki owsiane 0.4 kg Miód wielokwiat 6 kg Tak na 12 BLG, chmielenie na 20-25 IBU, dosładzane na końcu słodzikiem.

Zrób wyciąg z papryki, dodaj do gotowego piwa jak sok, sprawdź czy to się w ogóle da wypić...

Poradźcie Szykuje się do nastawienia miodowego piwka - 50% brzeczki piwnej - 50% miodowej. Zawsze robiłem na górniakach, ale tegoroczna pogoda pozwoliłaby jeszcze na dolniaki. Mam do wyboru S-23 albo S-04 i dla każdych odpowiednie warunki. Zawsze piłem tylko górniaki miodowe, a teraz się zastanawiam. Jak myślicie, które piwo byłoby lepsze?

Gratulacje dobrego podejścia! Dobre piwo będzie, ładne etykiety. Super. Tylko nie wiem czy nie za szybko zabutelkowałeś - 2 dni cichej to troche mało, szczególnie, że piwo jeszcze fermentowało (w 2 dni spadło o 1 blg). edit: najlepiej już schłodź jedno i zrób próbną degustacje

Jake, ja ostatnio zrobiłem tanie i dobre mieszadło. Rurka aluminiowa 10 mm, 1 mb - koszt 8 PLn w castoramie 20 cm x 2 cm - kawałek blachy nierdzewnej - miałem śruba z nakrętką M8 W blaszce wywierciłem pośrodku otwór. W otwór włożyłem śrube, skęciłem na maxa nakrętką, żeby się nie ruszało. Śrubę wkręciłem w rurke aluminiową (wchodzi na wcisk bez gwintowania). Blaszkę powyginałem, tak żeby powstało śmigło. Rurke alu przycięłem na pożądaną długość. I mieszadło jak marzenie, kręciło aż miło edit: napedzany wiertarką 500 W.

Ja poklaruje... Jak mam za dużo osadu w butelkach, to później w trakcie nalewania do kufla odrywają się takie "grudki" z dna, unoszą się do góry i pływają w piwie. Nieładnie to wygląda. No ale tak sobie myśle - ja zacierałem długo, ponad godzine, cały czas 70-75°C. A skądś pojawiła się skrobia... Czym to może być spowodowane? Najpierw niby negatywna próba jodowa a później skrobia w piwie? W trakcie wysładzania się uwalnia? Tylka dlaczego w trakcie "normalnego" zacierania się tak nigdy nie dzieje?

No też mi się wydaje, że skrobia. Jak już sie jej pozbędziesz, to napisz jak ci poszło. Czy samo się sklarowało czy wspomagałeś klarowanie jakoś.