TomX

Brewferm Top Universal top-fermenting beer yeast. Let it rehydrate in a glass of lukewarm water (25°C) for about 10 minutes and add directly to the wort. Flocculation: medium/high. Final gravity: low. Fermentation temperature: 18 - 25°C. Dosage depends on the original gravity: 1.050: 5 g /10 l. 1.080: 8 g /10 l. Uniwersalne drożdże piwne górnej fermentacji. Zrehydratuj je w szklance letniej wody (25°C) przez około 10 minut i dodaj bezpośrednio do brzeczki. Flokulacja: Średnia/Wysoka Gęstość końcowa: Niska Temperatura Fermentacji: 18 - 25°C. Dawkowanie zależnie od gęstości początkowej: 1.050 (12,5°Blg): 5 g /10 l. 1.080 (19,3°Blg): 8 g /10 l.

Brewferm Blanche Top-fermenting brewers yeast, Saccharmyces cerevisiae, selected for its formation of typical wheat beer aromas. Very suitable for production of witbier, wheatbeers, etc. Flocculation: low. Final gravity: low. Fermentation temperature: 18-24°C. Dosage: 5-8 g/10 l. Drożdże piwowarskie górnej fermentacji, Saccharmyces cerevisiae, wyselekcjonowane ze względu na produkcję aromatów typowych dla piw pszennych. Odpowiednie do produkcji witbierów, piw pszenicznych, etc. Flokulacja: Niska Gęstość końcowa: Niska Temperatura fermentacji: 18-24°C. Dawkowanie: 5-8 g/10 l.

jak dla mnie rozsądniejsze niż ślinienie wężyka przy zasysaniu Zresztą rękę dokładnie myję i płukam w garnuszku z roztworem piro. Robię tak od 9 warek i jak narazie nic w ten sposób nie zakaziłem.

Sporo o tych beczkach pisze w swoim wątku na B.Biz Piwowar, są też liczne zdjęcia i informacje praktyczne: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=883&page=2

Wyeast 5526 Brettanomyces lambicus? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=147 Wild yeast isolated from Belgian lambic beers. Produces a pie cherry-like flavor and sourness along with distinct brett character. Ferments best in worts with reduced pH after primary fermentation has begun. May form a pellicle in bottles or casks. Works best in conjunction with other yeast and lactic bacteria to produce the classic Belgian character. Generally requires 3-6 months of aging to fully develop flavor characteristics. Origin: Flocculation: medium Attenuation: very high Temperature Range: 60-75° F (15-24° C) Alcohol Tolerance: approximately 12% ABV Styles: Berliner Weisse Flanders Red Ale Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic Dzikie drożdże wyizolowane z belgijskich lambików. Dają posmak i kwaśność wiśniowego placka jak również wyraźny charakter Brettanomyces. Fermentują najlepiej w brzeczce o obniżonym pH po rozpoczęciu głównej fermentacji. Mogą formować błonkę w butelkach lub beczkach. Pracują najlepiej w połączeniu z innymi drożdżami i bakteriami kwasu mlekowego, dając klasyczny belgijski charakter. Potrzebują 3-6 miesięcy dojrzewania dla pełnego rozwinięcia się smaku. Pochodzenie: Flokulacja: średnia Odfermentowanie: Bardzo wysokie Zakres temperatur: 60-75° F (15-24° C) Tolerancja na alkohol: około 12% ABV Style: Berliner Weisse Flanders Red Ale Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=128 Classic yeast for this beer style. Robust flavor profile with moderate to high alcohol tolerance. Fruity nose and palate, dry, tart finish. May continue to produce CO2 for an extended period after packaging or collection, while in refrigerated storage. Origin: Flocculation: low Attenuation: 74-78% Temperature Range: 64-80° F (18-27° C) Alcohol Tolerance: approximately 12-13% ABV Styles: Belgian Blond Ale Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Bi?re de Garde Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Klasyczne drożdże do tego stylu piwa. Mocny profil smakowy przy umiarkowanej do wysokiej tolerancji alkoholu. Owocowy aromat i posmak, wytrawne, cierpkie zakończenie. Mogą produkować CO2 przez pewien czas po pakowaniu lub zebraniu gęstwy, przetrzymywane w warunkach chłodniczych. Pochodzenie: Flokulacja: Niska Odfermentowanie: 74-78% Zakres temperatur: 64-80° F (18-27° C) Tolerancja na alkohol: około 12-13% ABV Style: Belgian Blond Ale Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Bi?re de Garde Christmas/Winter Specialty Spiced Beer

Wyeast 3333 German Wheat? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=51 Subtle flavor profile for wheat yeast with unique sharp tart crispness, fruity, sherry-like palate. Origin: Germany Flocculation: High Attenuation: 70-76% Temperature Range: 63-75F, 17-24C Alcohol Tolerance: 10% ABV Styles: Dunkelweizen German Hefe-Weizen Roggenbier (German Rye Beer) Weizen/Weissbier Weizenbock Subtelny jak na drożdże pszeniczne profil smakowy z wyjątkową, ostrą, cierpką rześkością, owocowością i posmakiem podobnym do sherry. Pochodzenie: Niemcy Flokulacja: Wysoka Odfermentowanie: 70-76% Zakres temperatur: 63-75F, 17-24C Tolerancja na alkohol: 10% ABV Style: Dunkelweizen German Hefe-Weizen Roggenbier (German Rye Beer) Weizen/Weissbier Weizenbock

Wyeast 3724 Belgian Saison? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=60 Classic farmhouse ale yeast. Spicy and complex aromatics including bubble gum. Very tart and dry on palate with mild fruit. Finishes crisp and mildly acidic. Benefits from elevated fermentation temperatures. This strain is notorious for a rapid and vigorous start to fermentation, only to stick around 1.035 sg. Fermentation will eventually finish, given time and warm temperatures. Origin: Flocculation: Low Attenuation: 76-80% Temperature Range: 70-95F, 21-35C Alcohol Tolerance: 12% ABV Styles: Saison Klasyczne wiejskie drożdże. Przyprawowe i złożone aromaty zawierają gumę do żucia. Bardzo cierpkie i wytrawne na podniebieniu z łagodną owocowością. Rześkie i delikatnie kwaśne zakończenie. Zyskują dzięki podniesieniu temperatury fermentacji. Ten szczep jest znany z szybkiego i gwałtownego startu fermentacji, która zwalnia przy gęstości około 1.035 sg (8,5°Blg). W końcu fermentacja się zakończy, jeśli zapewnimy jej wysoką temperaturę i czas. Pochodzenie: Flokulacja: Niska Odfermentowanie: 76-80% Zakres temperatur: 70-95F, 21-35C Tolerancja na alkohol: 12% ABV Style: Saison

Takie piwa mogą fajnie zaskoczyć - bo spodziewamy się najgorszego a tu nagle fajne piwko wychodzi Mój pierwszy "Horror Kolsh" nie na darmo tak został nazwany i nie bez powodu już nie mam ani buteleczki ;d

Wylać zawsze zdążysz. Nie przejmował bym się zapachami w trakcie fermentacji - mi jedno piwo tak waliło zgniłymi jajami (H2S), że nie dało się przejść koło fermentora. Po zabutelkowaniu było pyszne. W ogóle piwo w trakcie lub zaraz po fermentacji smakuje o niebo inaczej niż po kilku tygodniach w butelce - zwykle gorzej.

Jeżeli chodzi o ściągnięcie brzeczki z kotła do fermentora, albo z fermentora do drugiego wiadra, to ja mam taki patent: 1) Fermentor do którego ma trafić piwo zalewam roztworem piro na jakąś godzinkę lub dwie. W tym samym wiadrze moczę wężyk. 2) Zlewam piro do garnuszka a fermentor przepłukuję wrzątkiem. 3) Przez lejek nalewam piro do wężyka tak, żeby cały był wypełniony roztworem. Zatykam końce wężyka kciukami (a ręce wcześniej dokładnie myję). 4) Jeden (zatkany kciukiem!) koniec wężyka zanurzam w piwie, drugi kieruję do małego garnuszka postawionego na wysokości docelowego fermentora (poniżej tego, z którego piwo mam przelać). Po odetkaniu końców wężyka spływa najpierw piro do garnuszka i zasysa za sobą piwo. Gdy wyleci całe piro i zaczyna lecieć złoty płyn, wprawnym ruchem przekładam koniec wężyka do docelowego fermentora. Resztę roboty odwalają prawa fizyki Proces jest sterylny i wbrew pozorom dość szybki i łatwy - wystarczy w dobrym miejscu ustawić sobie garnuszek na "zlewki"

Wyeast 3522 Belgian Ardennes? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=136 One of many great beer yeast to produce classic Belgian ales. Phenolics develop with increased fermentation temperatures, mild fruitiness and complex spicy character. Origin: Flocculation: high Attenuation: 72-76% Temperature Range: 65-85° F (18-29° C) Alcohol Tolerance: approximately 12% ABV Styles: Belgian Blond Ale Belgian Dark Strong Ale Belgian Dubbel Belgian Golden Strong Ale Belgian Pale Ale Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Flanders Brown Ale/Oud Bruin Jedne z wielu wspaniałych drożdży do produkcji klasycznych piw belgijskich. Fenolowość rozwija się ze wzrostem temperatury fermentacji, dają łagodną owocowość i złożony, przyprawowy charakter. Pochodzenie: Flokulacja: Wysoka Odfermentowanie: 72-76% Zakres temperatur: 65-85°F, 18-29°C Tolerancja na alkohol: około 12% ABV Style: Belgian Blond Ale Belgian Dark Strong Ale Belgian Dubbel Belgian Golden Strong Ale Belgian Pale Ale Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Flanders Brown Ale/Oud Bruin

Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=194 Our blend of lambic cultures produce beer with a complex, earthy profile and a distinctive pie cherry sourness. Aging up to 18 months is required for a full flavor profile and acidity to develop. This blend will produce a very dry beer due to the super-attenuative nature of the mixed cultures. Origin: Flocculation: variable Attenuation: 80% Temperature Range: 65-85F 18-30C Alcohol Tolerance: ABV 11% Styles: Flanders Brown Ale/Oud Bruin Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic Nasza mieszanka kultur lambikowych daje piwa o złożonym, ziemistym profilu z charakterystyczną kwaśnością placka wiśniowego. Nawet 18 miesięcy leżakowania może być potrzebne do rozwinięcia się pełnego profilu smakowego i kwaśności. Ta mieszanka da piwa bardzo wytrawne ze względu na super-odfermentowującą naturę zmieszanych kultur. Pochodzenie: Flokulacja: Zmienna Odfermentowanie: 80% Zakres temperatur: 65-85F, 18-30C Tolerancja na alkohol: 11% ABV Style: Flanders Brown Ale/Oud Bruin Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic

Wyeast 3711 French Saison http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=199 Produces saison or farmhouse style biers that are highly aromatic, peppery, spicy and citrusy. This strain enhances the use of spices and aroma hops. It is extremely attenuative but leaves an unexpected silky and rich mouthfeel. Origin: Flocculation: Low Attenuation: 77-83% Temperature Range: 65-77F 18-25C Alcohol Tolerance: ABV 12% Styles: Belgian Blond Ale Belgian Dark Strong Ale Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Bi?re de Garde Saison Dają saisona w stylu piw wiejskich, które są bardzo aromatyczne, pieprzowe, przyprawowe i cytrusowe. Ten szczep podkreśla użyte przyprawy i chmiele aromatyczne. Jest on niezwykle głęboko odfermentowujący ale pozostawia niespodziewanie jedwabistą i bogatą teksturę. Pochodzenie: Flokulacja: Niska Odfermentowanie: 77-83% Zakres temperatur: 65-77F, 18-25C Tolerancja na alkohol: 12% ABV Style: Belgian Blond Ale Belgian Dark Strong Ale Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Bi?re de Garde Saison

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=201 This terrific all-round yeast can be used for almost any beer style, and it is a mainstay of one of our local homebrewers, Mr. Denny Conn. It is unique in that it produceas a big mouthfeel and accentuates the malt, caramel or fruit character of a beer without being sweet or under-attenuated. Origin: Flocculation: Low Attenuation: 74-76% Temperature Range: 60-70F 18-25C Alcohol Tolerance: ABV 10% Styles: American Amber Ale American Brown Ale American IPA American Pale Ale American Stout Braggot Brown Porter Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Classic Rauchbier Cream Ale Fruit Beer Imperial IPA Irish Red Ale Other Smoked Beer Russian Imperial Stout Spice, Herb, or Vegetable Beer Strong Scotch Ale Wood-Aged Beer Te niezwykle uniwersalne drożdże nadają się do niemal każdego stylu piwa, co jest wielką zasługą jednego z naszych lokalnych piwowarów domowych, pana Denny'ego Conna. Są wyjątkowe, ponieważ dają bardzo treściwe piwo z zaakcentowanymi cechami słodowymi, karmelowymi lub owocowymi bez słodkości czy niedofermentowania. Pochodzenie Flokulacja: Niska Odfermentowanie: 74-76% Zakres temperatur: 60-70F 18-25C Tolerancja na alkohol: ABV 10% Style: American Amber Ale American Brown Ale American IPA American Pale Ale American Stout Braggot Brown Porter Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Classic Rauchbier Cream Ale Fruit Beer Imperial IPA Irish Red Ale Other Smoked Beer Russian Imperial Stout Spice, Herb, or Vegetable Beer Strong Scotch Ale Wood-Aged Beer

Wyeast 3787 Trappist High Gravity? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=65 Produces intense esters and phenolic characteristics with complex fruitiness. Does not produce significant amount of iso-amyl acetate (banana esters) or bubble gum esters typical of many yeast of this style. Phenol and ester production are influenced by fermentation temperatures. Phenols tend to dissipate as beer matures. This type of yeast benefits from incremental feeding of sugars during fermentation, making suitable conditions for doubles and triples to ferment to dryness. True top cropping yeast with a broad temperature range. Origin: Flocculation: Medium-High Attenuation: 74-78% Temperature Range: 64-78F, 18-25C Alcohol Tolerance: 12% ABV Styles: Belgian Dubbel Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Bi?re de Garde Produkują intensywne cechy estrowe i fenolowe ze złożoną owocowością. Nie dają znacznej ilości estrów bananowych (octan izoamylu) lub gumy balonowej, typowych dla wielu drożdży tego rodzaju. Na produkcję fenoli i estrów ma wpływ temperatura fermentacji. Fenole mają skłonność do zanikania gdy piwo dojrzewa. Ten typ drożdży zyskuje dzięki dodatkowi cukru podczas fermentacji*, dając odpowiednie warunki dla doubli i tripli do wytrawnego odfermentowania. Prawdziwe drożdże górnej fermentacji o szerokim zakresie temperatur. Pochodzenie: Flokulacja: Średnio wysoka Odfermentowanie: 74-78% Zakres temperatur: 64-78F, 18-25C Tolerancja na alkohol: 12% ABV Style: Belgian Dubbel Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Bi?re de Garde *Proszę osoby bieglejsze ode mnie o weryfikację tego zdania, szczególnie fragmentu kursywą. Nie daję głowy że "autor miał to na myśli".

Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=40 Blend of top-fermenting ale and wheat strains producing mildly estery and phenolic wheat beers. Origin: Flocculation: Medium Attenuation: 73-77% Temperature Range: 64-74F, 18-23C Alcohol Tolerance: 10% ABV Styles: Dunkelweizen Weizen/Weissbier Weizenbock Mieszanina szczepów górnej fermentacji i pszenicznych, dająca delikatnie estrowe i fenolowe piwa pszeniczne. Pochodzenie: Flokulacja: Średnia Odfermentowanie: 73-77% Zakres temperatur: 64-74F, 18-23C Tolerancja na alkohol: 10% ABV Style: Dunkelweizen Weizen/Weissbier Weizenbock

Ale woda skuteczniej odbiera ciepło niż powietrze...

Tego samego dnia kiedy warzyliśmy warkę #8 chcieliśmy uwarzyć jeszcze jedno piwo. Ześrutowaliśmy słody, ale po zakończeniu bojów z jasna pszenicą odechciało nam się dalszej roboty. Zasyp leżał sobie spokojnie w woreczku czekając na swoją kolej - czyli na dziś. Niestety nie pamiętam już dokładnie co tam sypnęliśmy do śrutownika i w jakich ilościach, ale chyba było to jakoś tak: Warka #11 Kölsch v.2.0 Pilzneński ~3,4 kg Pszeniczny ~0,7 kg Zakwaszający ~50g 55°C - zasyp 63°C - 35 min. 73°C - 30 min Gotowanie 60 min. 40g szyszek Lubelskiego od początku 15g granulatu Hellertauer Mittelfrüh na 10 min. przed końcem 5g granulaty Hellertauer Mittelfrüh na 1 min. przed końcem 26 litrów brzeczki 11,5°Blg zadane starterem z przeterminowanej fiolki WLP029. W przeciwieństwie do wczorajszego weizenbocka (który już pięknie fermentuje) dzisiejsze warzenie to był cud, miód i orzeszki Skrobia scukrzyła się szybciutko, filtracja szła tak dobrze że nie nadążaliśmy z grzaniem wody do wysładzania, dotknęła nas klęska urodzaju - zamiast planowanych 11 dostaliśmy 13°Blg więc część brzeczki odłożyliśmy "na startery" a resztę rozcieńczyliśmy wodą do pożądanej gęstości. 6,5 godzin od zapalenia gazu pod kotłem to wysprzątania kuchni - u nas jeden z lepszych wyników

Przetłumaczone: 3463 - Forbidden Fruit? 3942 - Belgian Wheat? 5733 - Pediococcus? 5335? - Lactobacillus I to też: 3056 - Bavarian Wheat Blend? 3787 - Trappist High Gravity? 3522 - Belgian Ardennes? już przetłumaczone. Kolejne tłumaczenia: 1388 - Belgian Strong Ale? 3333 - German Wheat? 3724 - Belgian Saison? 5526 - Brettanomyces lambicus? Czyli, podsumowując, wszystkie opisy drożdży piwnych Wyeast zostały przetłumaczone! W najbliższym czasie wezmę się za tłumaczenia produktów Brewfermu.

Wyeast 5335? Lactobacillus http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=148 Lactic acid bacteria isolated from a Belgian brewery. This culture produces moderate levels of acidity and is commonly found in many types of beers including gueuze, lambics sour brown ales and Berliner Weisse. Always used in conjunction with S.cerevisiae and often with various wild yeast. Origin: Flocculation: Attenuation: Temperature Range: 60-95° F (15-35° C) Alcohol Tolerance: approximately 9% ABV Styles: Berliner Weisse Flanders Brown Ale/Oud Bruin Flanders Red Ale Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic Bakterie kwasu mlekowego wyizolowane z belgijskiego browaru. Ta kultura wytwarza umiarkowany poziom kwaśności i jest często znajdowana w wielu typach piw, w tym w Lambicach, Gueze, kwaśne brązowe ale i Berliner Weisse. Zawsze używane w połączeniu z drożdżami piwnymi i często z różnymi dzikimi drożdżami. Pochodzenie: Flokulacja: Odfermentowanie: Zakres temperatur: 60-95° F (15-35° C) Tolerancja na alkohol: około 9% ABV Style: Berliner Weisse Flanders Brown Ale/Oud Bruin Flanders Red Ale Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic

Pediococcus? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=149 Lactic acid bacteria used in the production of Belgian style beers where additional acidity is desirable. Often found in gueuze and other Belgian style beer. Acid production will increase with storage time. May cause ?ropiness? with extended storage time. May produce low levels of diacetyl. Origin: Flocculation: Attenuation: Temperature Range: 60-95° F (15-35° C) Alcohol Tolerance: approximately 9% ABV Styles: Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic Bakterie kwasu mlekowego wykorzystywane przy produkcji belgijskich stylów piwa, w których pożądana jest dodatkowa kwaśność. Często obecne w Gueze i innych belgijskich stylach. Produkcja kwasu będzie się zwiększać w trakcie dojrzewania. Mogą powodować "lepkość" po długim okresie dojrzewania. Mogą produkować nieco diacetylu. Pochodzenie: Flokulacja: Odfermentowanie: Zakres temperatur: 60-95° F (15-35° C) Tolerancja na alkohol: około 9% ABV Style: Fruit Lambic Gueuze Straight (Unblended) Lambic

Wyeast 3942 Belgian Wheat? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=137 Estery, low phenol producing yeast from small Belgian brewery. Apple-, bubblegum- and plum-like aromas with a dry but fruity finish. Origin: Flocculation: medium Attenuation: 72-76% Temperature Range: 64-74° F (18-23° C) Alcohol Tolerance: approximately 12% ABV Styles: Belgian Pale Ale Belgian Tripel Witbier Estrowe drożdże z niską produkcja fenoli z małego Belgijskiego browaru. Aromaty jabłka, gumy balonowej i śliwek z wytrawnym, ale owocowym zakończeniem. Pochodzenie: Flokulacja: Średnia Odfermentowanie: 72-76% Zakres temperatur: 64-74° F (18-23° C) Tolerancja na alkohol: około 12% ABV Style: Belgian Pale Ale Belgian Tripel Witbier

Wyeast 3463 Forbidden Fruit? http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=54 For production of wits to classic grand cru. Phenolic profile with subdued fruitiness. Well balanced estery profile. Origin: Flocculation: Low Attenuation: 72-76% Temperature Range: 63-76F, 17-24C Alcohol Tolerance: 12% ABV Styles: Belgian Specialty Ale Witbier Drożdże do Wibierów jak i klasycznych Grand Cru. Dają fenolowy profil ze stonowaną owocowością. Dobrze wyważony profil estrowy. Pochodzenie: Flokulacja: Niska Odfermentowanie: 72-76% Zakres temperatur: 63-76F, 17-24C Tolerancja na alkohol: 12% ABV Style: Belgian Specialty Ale Witbier

Nawet jak nie spuchną już nic więcej, to po prostu zrób z nich starter - ja taką ledwo że napęczniałą paczkę London Ale wlałem niemal prosto do fermentora - stres był, ale po 36 godzinach ruszyły i zrobiłem na nich z powodzeniem 4 warki Teraz robię starter z przeterminowanych o miesiąc drożdży WLP029 - w litrowym starterze pierwsze oznaki życia pojawiły się po 30 godzinach (a producent podaje że jedna fiolka wlana bezpośrednio do wiadra startuje do 12 godzin.... śmiech na sali).