mimazy

Pytanie kiedy ten skok się dokonał, piwowarstwo rozwijało się u Celtów, Greków i Rzymian, jednak piśmienne społeczności nie były zainteresowane opisywaniem procesów technologii trunku plebejskiego (lub po prostu nie zachowały się). Jednozdaniowa wzmianka o piwowarstwie germańskich barbarzyńców w Germanii Tacyta też nie mówi nic poza stwierdzeniem faktu. Wczesnośredniowieczne emporia handlowe, w tym także Wolin (Jomsborg) to były ośrodki produkcyjno handlowe gdzie następowała wymiana nie tylko materialna ale i mieszały się idee, technologie etc od zachodnich krańców Europy po Morze Kaspijskie, więc piwo tam warzone na dużą skalę mogło nie różnić się bardzo od późniejszego klasztornego, poza zastąpieniem chmielu innymi ziołami (acz możliwe że chmiel także stosowano)

Chodzi o ekipę Mariana Kawki http://www.warzeniepiwa.w8w.pl/ http://www.piwo.org/topic/2798-piwo-slowianskie/page__st__20#entry50628 Ray św Hildegarda z Bingen opisywała stosowanie chmielu w piwowarstwie więc był to pewien standard już w XIIw. http://almanach.historyczny.org/wiki/Piwo jeśli chodzi o uprawy to na szybko znalazłem ten artykuł http://www.giecz.pl/index.php?go=klichowska_1953

podobny jak nie identyczny temat już był rozwijany http://www.piwo.org/topic/2798-piwo-slowianskie/#entry50431 może warto by je połączyć Ray czy oznacza że zacierano zielony słód bez suszenia?? dodam że poza prosem i jęczmieniem stosowano chyba także pszenicę i żyto, acz to moje przypuszczenie. zwrócę uwagę że stosowano nie rozmaryn, a dziki rozmaryn czyli bagno zwyczajne (Ledum palustre L.)to całkiem inne gatunki, nie spokrewnione ze sobą Z doświadczeń Wiktora ze słodowaniem prosa nie da się go zatrzeć własnymi enzymami. co do filtracji to można pomyśleć o archaicznej technice z tradycji fińskiej sahti http://www.posbeer.org/oppaat/sahti/ co do gruitów to ten wątek jest temu poświęcony, http://www.piwo.org/topic/3976-gruit-czyli-piwa-bezchmielowe/#entry77000 Wspomniano o mierzeniu temperatury- zarówno do 60°C zacieru da się włożyć palec jak i do 70°C ale czas jaki mija do uczucia bólu jest różny, pewnie da się to wyćwiczyć praktycznie. Ponoć przy pewnej temperaturze zanika możliwość przejrzenia się w lustrze zacieru- widać tylko parę, nie widać lustra, bodaj to 64°C albo 74°C, nie pamiętam, nie wiem czy czasem w filmie który wkleił josefik nie było o tym mówione. Zawsze bawi mnie stwierdzenie że do XIX wieku drożdże nie były znane. Nie znano też bakterii i wirusów, co oznacza że ludzie nie chorowali, a epidemie to mit Przechowywanie w garnku glinianym nie stanowi problemu o ile zostanie dobrze nawoskowany. Alt którego zakorkowałem 1.06 był bardzo smaczny w ten weekend, oczywiście o refermentacji nie może być mowy. Odkażałem pirosiarczynem, pewnie można okadzić siarką żeby było historycznie. w przypadku niedostatecznego nawoskowania piwo wycieka porami i mikrokanalikami, co gorsza pleśniejąc pod dnem, więc posmak "piwniczny" zakradł się jednego z dzbanów, zaś jego powierzchnia usłana była sopelkami soli z parującego piwa. PS apropos temperatur to ktoś robił niedawno eksperyment, opisując na forum, z zacieraniem bez przerw tylko stopniowo ogrzewając od przerwy zakwaszającej ok 1°C/min do wygrzewu (mash out) Jeśli znane Ci są znaleziska klepsydr wczesnośredniowiecznych to śmiało ją zrekonstruuj Mogło to wyglądać na różne sposoby, na wyczucie- uczono się tego całe życie i zaczynano od przynoszenia drewna jako dziecko, podpatrując setki procesów można mieć wyczucie. Ponadto mogło to być regulowane deklamacją poematu o warzeniu piwa, mitu, zaklęcia, pieśni etc we właściwym momencie wykonując kolejne czynności. Żyjąc w rzeczywistości magicznej nie rozdzielano działań które współcześnie uznajemy za technologicznie racjonalne od tych związanych z magią. Na pewno mieszano zgodnie z ruchem wskazówek zegara , bo wszelkie czynności codzienne, zwłaszcza tak związane z żywotnością we wszystkich społecznościach tradycyjnych wykonywano zgodnie ze słońcem. Tylko działania związane z zaświatami, pogrzebem etc wykonywano wspak

Tam z tyłu widzę wężyk do dekantacji, dopasowany kolorystycznie do kociołka

nie wspomniałeś o św Michale(29.09) i św Grzegorzu (7.06) początek i koniec sezonu piwowarskiego, jak ktoś chce być zgodnym z Reinheitsgebot

Wszystko jest na miejscu- na pytania padły odpowiedzi, a komentarze o śmietniku forum skomentowano. To nie kwestia treści a formy

Moi rodzice od kilku lat dodają pasek ostrej papryki do kiszenia do niektórych słoików

Przeczytanie wiki, to jak przekartkowanie broszurki. To nie uczenie się Kunzego na pamięć Forum po to jest żeby zadawać pytania, ale motywowanie "odpowiedzcie bo nie chce mi się czytać, za dużo tych głupot na forum" to proszenie się o złośliwe komentarze. Nie chodzi o wyższość, złośliwość, tylko o brak szacunku dla czasu który inni musieli poświęcić na zdobywanie wiedzy i doświadczeń. przy pierwszej warce myślałem że po 10 to już będe wiedział wszystko po 50 rozumiem ogrom swojej niewiedzy i braków do uzupełnienia

łyżka na litr Nie wiem jaka powinna być, ale u moich rodziców jest taka w kranie że zawsze wychodzą śluzowate, niby dobre ale nietrwałe, przywożą sobie specjalnie wode ze źródełka

ważna jest ilość soli, nadmiar wyciąga wodę osmotycznie z tkanek, niedobór za słabo konserwuje. U mnie daje się na dno liście dębowe, wiśniowe i z czarnej porzeczki, gorczycę, ogórki przetyka się chrzanem czosnkiem i badylami kopru. Istotna jest też woda, nie każda się nadaje.

Może to jakiś sposób by zrobić "równoległą wiki w obrazkach" z małą ilością tekstu tylko strzałeczki "<- to jest ekstrakt chmielony, zmieszaj go z przegotowaną wodą" etc

ciekawy może być dodatek o robieniu piwa z kartofli, surowych ziarn zbożowych i cukru PS dzieło jest z połowy XIXw, (nawet nie drugiej połowy ) więc czemu w tytule wątku "przełom XIX i XX w"

widzę sporą rozbieżność, 3l powietrza na 100l brzeczki to 0,6 l na 20 l, a nie 9 l czystego tlenu czy 45l powietrza, czy można to jakoś wyjaśnić??

4kg słodu plus ok 50g chmielu, nawet wliczając gaz, prąd i wodę to nijak nie wyjdzie 80zł chyba że zatrudnia się kogoś do pomocy

A może po prostu musisz odreagować coś niezwiązanego z tym artykułem?? Zły dzień?? Artykuł jest neutralny, Pulitzera za niego nie dostanie, ale nie ma tam rażących błędów.

Artykuł nie został zamieszczony w "Piwowarze" więc jakie informacje z wikipedii powinny się tam znaleźć (kosztem jakiej części artykułu zachowując taką samą objętość)aby zachęcić laika do zainteresowania się piwowarstwem domowym?? 99% społeczeństwa nie wie że możliwe jest wytworzenie piwa w domu

Koledzy, przesadna napinka. Zawsze hobbyści uważają swoje hobby za pępek świata, ale zalecam troche dystansu... Zmieszaliście z błotem autora artykułu zachęcającego do piwowarstwa domowego, może nie tego konkursowego, ale wielu kolegów zaczynało od brewkitów później odnosząc sukcesy w zacieraniu. Może są tam błędy (delikatne nagazowanie- wie o tym każdy kto miał granaty ) może nie oddaje wszelkich niuansów piwowarstwa, ale to krótka wzmianka, pewnie gość musi pisać też o filatelistyce, samochodach i rynku proszków do prania...

Polityki nie robi się z nudów. zmiana przecinka w ustawie, albo dodanie odjęcie jednego słowa może oznaczać milionowe zyski albo straty, a to nudne nie jest (zwłaszcza dla podmiotów zainteresowanych ) Taśmy PSLu nie wypłynęły dlatego że komuś znudziło się je trzymać od pół roku w szufladzie

Mroczne blade to mogą być tylko fanki gotic rocka albo emo

...albo podbicie ekstraktu ekstraktem niechmielonym z puszki. Ewentualnie jeszcze długie gotowanie w celu redukcji objętości.

większość złapanych "pijanych kierowców" to posiadający poziom alkoholu dopuszczalny w innych krajach UE, co określa się stanem po spożyciu alkoholu (0,2-0,5%o)jest to wykroczenie. pijanym się jest w przypadku przekroczenia 0,5%o (stan pod wpływem alkoholu) jest to przestępstwo. Kierowcy przemęczonego, zasypiającego, agresywnego, sfrustrowanego czy odreagowującego problemy emocjonalne w czasie jazdy samochodem żaden alkomat nie wykryje, a są równie niebezpieczni.

Undeath nie sądzisz że z nazwy Pale Ale nie powinno być ciemnym piwem?? Jak Pale to nie dark marbelka pomyśl o porterze angielskim, albo stoucie owsianym, albo nie przejmując się konkretnymi recepturami stylów zrób bezstylowca pilzeński(lub inne bazowe jasne) i monachijski łącznie ok 4kg karmelowe łącznie ok 0,5kg czekoladowy ok 0,2kg można jeszcze biscuit lub abbey 0,1-0,2kg ujmując nieco z karmelowych ewentualnie płatki owsiane 0,5kg zacieranie raczej słodko, chmielenie wedle uznania fermentacja jeśli ma być neutralne, zbliżone do dolnej fermentacji to US-5

W warunkach domowych nie da się zrobić czegoś tak wyjątkowego jak Belfast :D:D przejrzyj uważnie http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:BJCP to może po opisach odkryjesz czego szukasz, a wtedy konkretnej receptury łatwiej szukać

Nie upraszczaj Żytnie ciemniejsze jest przyjemniejsze

"ciemne" to dość pojemne określenie, może to być zarówno bursztynowy alt jak i palony stout