KHOT

Haha, to jakby napisać;  nie wyobrażam sobie używać konia i pługa bo całą  rodziną, za pomocą motyk kopiemy ziemniaki tylko 4 godziny dłużej.

Rehydratuje się po to, żeby wysuszone drożdże mogły odbudować błonę komórkową i "decydować" co przez nią przepuszczają, a czego nie. W momencie gdy wrzucasz je od razu do brzeczki, wszystkie substancje przechodzą przez nieaktywną błonę, w tym te, które są dla komórek szkodliwe i zabijają je. Jeśli to wszystko jedno czy brzeczka czy woda, to czym rehydracja w brzeczce miała by się różnić od wrzucenia drożdży bezpośrednio do brzeczki? Przecież to to samo tylko w innej objętości. 
 
Tu masz przykładowe badanie: http://seanterrill.com/2011/04/01/dry-yeast-viability/ . Po rehydracji w brzeczce przeżyło 43% komórek, a w wodzie 75-79%. 

Dokładnie tak jak mówi kantor. Nie ma czegoś takiego jak fermentacja cicha w kontekście biologicznym/chemicznym. Jest po prostu fermentacja, która odbywa się nieliniowo i pierwszą fazę ma intensywniejszą od końcowej, ale ta końcówka to też jest wciąż po prostu fermentacja. Zwroty burzliwa i cicha zostały wprowadzone po to, aby odróżnić trzymanie piwa w pierwszym wiadrze i dekantację do drugiego. 
 
A jak ktoś nie zna takich podstaw jak wiki, to nie wiem czego szuka na forum. 

Szczerze mówiąc nie za bardzo rozumiem pytanie. 
 
Początkujący nie mieli nigdy problemu z rozumieniem tych pojęć dopóki nie pojawiła się teoria o cichej w pierwszym wiadrze. To są określenia umowne. Równie dobrze zamiast burzliwa i cicha możemy mówić pierwsza i druga, ale przyjęło się tak jak się przyjęło. Zobacz sobie chociażby definicję cichej z tutejszej wiki, na której się wychowały całe pokolenia piwowarów. 
 
"W praktyce browarniczej często fermentacje dzieli się na dwie: fermentację burzliwą - do momentu opadnięcia piany, ok. 5-10 dni po której dekantujemy piwo do innego zbiornika, pozostawiając na dnie osady i większość drożdży; i fermentację cichą (ok. 2 tygodni) w czasie której piwo jeszcze nieco dofermentowuje i klaruje się."
 
Ogólnie polecam przejrzeć forum od powstania gdzieś pewnie do 2012-2013 (z datą strzelam, nie pamiętam dokładnie, kiedy problem się pojawił). Wszyscy używali pojęć burzliwa/cicha w rozumieniu primary/secondary i wszyscy się doskonale rozumieli. A teraz zawsze ktoś chcący uchodzić za mądrego musi wtrącić swoje trzy grosze o cichej w pierwszym wiadrze, byle tylko się przyczepić, nawet jeśli z kontekstu doskonale wiadomo o co chodzi. 

Rozkroiłem dziś ser a' la gouda.  Ser ma cztery tygodnie a tydzień temu zauważyłem, że spuchł. Obawiałem się, że to bakterie coli lub jakieś inne. Gospodarz karmi krowy kiszonkami, a takie mleko jest nie wskazane do produkcji serów. A, że nastawiam się na sery dojrzewające kilka miesięcy , to postanowiłem go rozkroić i sprawdzić czy nie jest gorzki. Wcześniej pod nóż szły sery dwutygodniowe oraz kilku dniowe koryciny, więc wszystko z nimi grało. Ser ma bardzo mocny zapach sera... Niestety nie jadałem w przeszłości serów innych niż  za 15 czy 16 zł/ kg, więc poszedłem po konsultację do bratowej w sprawie zapachu, bo w smaku ser jest kremowy, bardzo delikatny, jak dla mnie najlepszy mój ser. Z racji tej, że ser jest jak najbardziej w porządku, to jutro robię grojera.

W tle, dwa wczorajsze camemberty obsychają do jutra.

Tylko na to czekałem... na tym forum już nic się nie da napisać o cichej żeby jakiś mądrala nie musiał tego wtrącić. 
 
Z chemicznego punktu widzenia nie ma czegoś takiego jak fermentacja burzliwa i cicha. Jest po prostu fermentacja. A polskie burzliwa i cicha to odpowiedniki angielskich primary i secondary, które oznaczają właśnie pierwsze wiadro i przelew do drugiego. Przez lata wszyscy doskonale rozumieli i co chodzi, po czym ktoś wymyślił jakąś swoją śmieszną definicję i nagle wszyscy podchwycili. 
 
 

Sporo informacji jest tu:
https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/22-sery-i-inne-wyroby-nabiałowe/
Dodatkowo warto a nawet trzeba  przeczytać książkę Licznerskiego jak i innych autorów. Myślałem, że  jak mi wyszedł pierwszy czy  drugi ser, to reszta pójdzie z górki. Niestety pomyliłem się, co nie znaczy, że nie ma sensu iść w sery.
Kupuję mleko na rynku od gospodarza, część wiruję  na śmietanę i masło, reszta na sery. Dodatkowo z każdego przerobu 20l mleka powstaje sporo ricotty, którą rozdaję po rodzinie, a jest ona warta uwagi ze względu na bardzo dobrze przyswajalne białka, także dzieci futruje nią ile się da. Teraz idą święta to ricottę zagospodaruję na serniki oraz pierogi ruskie.
 

Od dwóch miesięcy robię sery dwa razy w tygodniu. Dziś zabrałem się za camemberta.

A Komasz Tomyra mówił że wystarczy 7 dni fermentacji

O piwie 20blg to się zapomina na 3 tygodnie, a nie mierzy ekstrakt po 4 dniach i zastanawia nad przelewaniem. 

Przy tym blg i ilości brzeczki, jedna paczka sucharów daje jedynie delikatny underpitching. Jeśli już to zdecydowałbym się na odpowiednią ilość gęstwy, a mając pod ręką suchary uwodnił je i zaaplikował jedną paczkę. Odpowiadając na pytanie, w tym konkretnym wypadku robienie startera z sucharów to niepotrzebna robota i niepotrzebne, dodatkowe ryzyko.

prorok Tomasz znosi z góry Synaj przykazania prawidłowej fermentacji.  

@deep floyd
A czy to jest według Ciebie pytanie na ostry dyżur? 
ps: od nowego roku wprowadzam pewne obostrzenia do pisania w tym temacie, bo robi się z tego wątek ogólnoporadnikowy...

Ostatnio brałem na 23 lutego, koło ASP.
Amsterdam, Daler Rowney - Graduate Acrylic Tubes, Maimeri: 1 i 2.
To 2 to jeszcze wcześniej używałem.
Nie widzę szczególnych różnic, wybierałem różnych producentów w zależności od akurat potrzebnych kolorów i zasobności portfela.
Co do wałka, jedna rzecz jest pewna, najlepiej zebrać kilka prac w tych samych kolorach, bo wałek pije dużo i żal tracić farbę.
Zrób te koszulki robocze i pogoń je na Setkowym warzeniu
A pokażesz planowany wzór?

Szabloniarz - głównie tshirty/naszywki, ale i ściany miałem okazje brudzić. Dawno przestałem wychodzić, ale w domu jak najbardziej mam nożyki, folie i papiery.
Wałek, dobrze odsączony potrafi zrobić dużo dobrego. Przy ciemnym podłożu warto zrobić pierwszą warstwę gruntu - białej farby.
Ja używam akryli do tkanin. Po wyschnięciu, przeprasowuję na drugiej stronie

Zły pomysł - podwiewia. Wałeczek najlepszy.
Pokaż co chcesz mieć i może się dogadamy.
Szablony wycinam od szkoły podstawowej.
Pozdro z Wildy.

Produkowałem parę rzeczy z haftem. 1000 uderzeń igły to niewiele. Zwłaszcza przy logo wielkości A4. Podejrzewam, że cena haftu przewyższyłaby cenę fartucha
Po drugie haft wielkości A4 będzie mocno usztywniał materiał fartucha, więc będzie raczej mało wygodny.
 
Pozdrawiam.

Mikołaj w tym roku odwiedził mnie trochę wcześniej :] lodówka to Amica EVKS  16162 .Kolumna i krany z naszego forum kupie - sprzedam piwo.org
Szczerze polecam tą lodówkę pod  kegerator.
Co prawda wszystko mieści się na styk ale  daje radę.Cena  200 zł  na aukcji, stan ideał.
Podziękowania dla ludzi z forum za pomoc przy budowie.
DAMTRY,  WAJCHA,  MALINOWY JĘCZMIEŃ, BENGUBAR :]
Żona  mówi  mi  kiedyś to przynajmniej wstawałeś do lodówki a teraz z leżąca :]

Są różne sposoby:
 
1. Wycięcie szablonu w folii samoprzylepnej (ploter), naklejenie na koszulkę i pomalowanie farbą akrylową (koniecznie trzeba podłożyć coś pod spód bo przesiąka).
2. Kupno papieru transferowego do drukarek laserowych i wprasowanie wzoru na fartuch (trzeba wyciąć kształt)
3. Zamówienie takiej usługi w firmie, których jest pełno. Zrobią to w kolorze, a kosztuje niewiele  
 
Z praniem zawsze trzeba uważać - niskie temperatury, pranie na lewej stronie i bez prasowania
 
Pozdr.

Ja pierwsze piwo piwo zrobiłem z brewkitu z filmem kopyra no i wyszło jak wyszło... rozpuszczalnik i inne akcje z fermentacją o których nigdy nic nie wspominał. Drugie piwo już warzyłem z pomocą tego forum i wyszło 100x lepsze. Kopyr niech sobie degustuje i pokazuje ciekawostki ale nauczanie warzenia niech sobie odpuści.

Podsumowując, brakuje dobrego filmu z procesu powstawania piwa domowego (chyba że coś przeoczyłem). Może by tak ktoś doświadczony z forum pomyślał o nagraniu filmu edukacyjnego?

Będziesz miał klon Książęce Golden Ale ?

prorok Tomasz znosi z góry Synaj przykazania prawidłowej fermentacji.  

prorok Tomasz znosi z góry Synaj przykazania prawidłowej fermentacji.  

prorok Tomasz znosi z góry Synaj przykazania prawidłowej fermentacji.  

Tuleja mi odpadła (jest jakby prowadnicą dźwigni),do tego wyślizgała się dziura (ta koło zawleczki) tak, że mam jajo.
Nie pisze, że jest zła, tylko że to badziewnie zrobione jest,
jakby klękła a reanimacja nie udałaby się to kupiłbym nową.