Skocz do zawartości

Hasintus

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    815

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Hasintus

  1. Hasintus
    W tym przypadku pierwsza przerwa była ferulikowa 10 min w 44 stopniach, zakwaszającej nie robiłem ale to raczej przedział 35-38 stopni. Czy możesz napisać coś więcej o przerwie w 32 stopniach.
  2. Hasintus
    Ja tam sie nie znam ale metodą spektrofotometryczną to chyba kolor (EBC) a nie goryczka.
  3. Hasintus
    Według najnowszych badań (przeprowadzonych u mnie w kuchni ) wydłużenie przerwy białkowej nie poprawiło szybkości filtracji. Zacierałem roggena dekokcyjnie III-warowo, przerwa w 50 st. trwała jakieś 35-40 min. Filtracja jak zwykle przy żytnim była utrudniona, brzeczka kisielowata. Troszeczkę pomogło złoże z gałązek jałowca ale wydajność była słaba i brzeczka dość mętna. Możliwe że, zacieranie z większą ilością wody trochę by pomogło.
  4. Hasintus

    Drożdże

    Hasintus odpowiedział(a) na dori temat w Surowce

    Moim zdaniem w tym przedziale temperatur lepiej nie stosować typowych drożdży dolnej fermentacji, piwo dostanie nieciekawych posmaków. Najlepiej zastosować: Wyeast 2112 California Lager, albo Wyeast 2565 Koelsch. Klasyczny pils i tak nie wyjdzie ale coś co przypomina porządnego lagera.
  5. Hasintus
    Palnik służy w laboratorium do wyżarzania ezy (którą nagrzewa się do czerwoności). W domowych warunkach nagrzewanie na palnikiem narzędzi kuchennych nie daje gwarancji całkowitego pozbycia się bakterii' date=' bo takie wygrzewanie nad palnikiem musiałoby trwać kilka minut.[/quote'] Tu chyba raczej chodzi nie tylko o temperaturę ale o wypalający wszystko płomień.
  6. Hasintus

    Mętne piwo

    Hasintus odpowiedział(a) na dominiox temat w Wsparcie piwowarskie

    To, że brzeczka przed fermentacją jest mętna niczego jeszcze nie przesądza, często pod koniec fermentacji burzliwej wszystko opada sobie na dno, a podczas cichej ładnie się klaruje. Słyszałem o takich, którzy w ogóle nie przejmują się osadami gorącymi i resztkami chmielu i prosto z gara przelewaja wszystko do fermentora a piwo wychodzi klarowne i dobre. Sam miałem parę przypadków nieklarownego nastawu a na koniec piwo wyszło klarowne i smaczne.
  7. Hasintus

    Drożdże

    Hasintus odpowiedział(a) na dori temat w Surowce

    Moim zdaniem zamienników nie ma.
  8. Hasintus
    No właśnie mam dokładnie takie samo spostrzeżenie, jak zrobiłem piwo z potrójną dekokcją piana była rzeczywiście słabiuńka ale charakter naprawdę bardzo pilsenerowy.
  9. Hasintus
    Jo działa tak jak eksplorator windows, łapiesz myszką dany folder lub konkretną recepturę, przenosisz na odpowiednią gałąź drzewka w lewym oknie i puszczasz. Jeżeli o to chodziło?
  10. Hasintus
    Prawdziwy pilsener jest zacierany za pomocą potrójnej dekokcji i używa się tylko słodu pilzneńskiego.
  11. Hasintus
    A może mocniejszą wersje grodzisza ?
  12. Hasintus
    Ja filtruję na gałązkach jałowca, aromat nie przechodzi do piwa. W dawnych czasach standardowo filtrowano przez słomę, też tak robiłem ale trzeba mieć czystą słomę i przepłukać kilka razy we wrzącej wodzie bo puszcza kolor. W dawnej Polsce większość piw była robiona tylko ze słodu pszenicznego.
  13. Hasintus
    Ja bym chętnie spróbował takiego chmielenia tylko nie wiem ile i jak długo. Do tej pory nie spotkałem sie z żadną taką recepturą. Może ktoś coś wie więcej na temat.
  14. Hasintus
    Coder, czy NHC to Notebook Hardware Control? Myślę że, nie ma jednej drogi. Piwowarzy w Ameryce robią to co im pasuje, większość z nich nigdy nie była w Niemczech, Czechach czy Belgii więc pozwolę sobie powiedzieć że, o piwie wiedzą tyle co im powie The Jamil Show. Nie traktujmy tego jak prawdy objawione, korzystajmy z ich doświadczeń ale nie odrzucajmy też innych.
  15. Hasintus
    To tak wiesz z samej okazji picia ? :rolleyes: To przeczytaj z tego forum:
  16. Hasintus

    ciechan

    Hasintus odpowiedział(a) na yemu temat w Receptury

    No właśnie tylko że, w belgach to cecha pożądana a w Ciechanie ???
  17. Hasintus

    ciechan

    Hasintus odpowiedział(a) na yemu temat w Receptury

    Bo kilku polskich piw nigdy nie piłem np. Janów, Bartek. Kiedyś piłem Brackie i było bardzo dobre ale to było jakiś czas temu, teraz nie wiem jak smakuje, nie piłem Mazura a całkiem pasuje mi Olsztyńskie - tyle na temat "jak na to co można kupić w Warszawie". Ciechan miewa wpadki z nagazowaniem, czasami zmienia smak ale i tak jest wg. mnie o kilka poziomów wyżej niż z innych niezależnych browarów (Lubuskie, Śp. Grudziądz, Piotrków), o koncernowych nie wspomnę - to a poparcie "jak na polskie warunki".
  18. Hasintus
    Szczególnie smaczny jest ten produkowany w Tychach
  19. Hasintus

    ciechan

    Hasintus odpowiedział(a) na yemu temat w Receptury

    Problem z Ciechanem jest taki że, często jego charakter sie troszkę zmienia. Ostatnio (pity 2 dni temu) miał jakąś estrową nutkę na końcu jakby nieprzymierzając belg. Ale to co go wyróżnia zawsze to ta charakterystyczna nutka piwniczna. Ciechan jest fermentowany w otwartych kadziach i tak sobie myślę że, to też ma wpływ na jego charakter. Ostatnio mam kompletnie pusta piwniczkę i chciał nie chciał powróciłem do konsumpcji piw "kupnych", i tu (na złość Kopyrowi ) myślę że to jest najlepsze piwo, "jak na polskie warunki", "jak na to co można kupić w Warszawie".
  20. Hasintus
    O tych Niemczech to chyba jednak nieprawda. Z mojego doświadczenia wychodzi że, wszystkie pszeniczniaki bez dekokcji były słabe a z dekokcją bardzo dobre. Natomiast najlepsze pilsy/pilznery wychodziły po zwykłym zacieraniu z dwoma przerwami z podnoszeniem temperatury. Zacierając "po angielsku" nie udało mi sie zrobić dobrego piwa. Oczywiście w/w wnioski wyciągam tylko na podstawie swojego doświadczenia, które nie jest aż tak duże. Dokładne ilości wody potrzebnej do infuzji wylicza (mój ukochany) BeerSmith, można sobie tam wszystko zaprojektować i podane ilości się sprawdzają. Jeżeli początkowo damy odpowiednio mniej wody to unikniemy nadmiernego rozcieńczenia brzeczki. Metoda staje się wygodna i szybka w przypadku większych objętości zacieru.
  21. Hasintus
    U mnie na 20 litrów brzeczki (okienko bath size) po dodaniu 1 kg cukru blg zmienia sie o 4,88
  22. Hasintus
    Nie bardzo rozumiem?
  23. Hasintus
    Chyba można też tak wchodzisz w daną recepturę i klikasz add grain/extract z listy wybierasz cane (beet) sugar - zwykły biały cukier; w okienku weight wpisujesz 1kg klikasz ok. W polu Beer Profile po dodaniu cukru automatycznie zmienia ci się blg - orig gravity estimate
  24. Hasintus
    Można też ukraść żonie/narzeczonej/kochance pończochę ale po co jak można wrzucić chmiel prosto do gara.
  25. Hasintus
    W beersmith w drzewku wybierasz dilution tool; w okienku starting wort wolume piszesz objętość początkową brzeczki; wort specific gravity: wpisujesz gęstość początkową; w dilute with możesz wybrać water - woda, wort - brzeczka; volume to add objętość jaką zamierzasz dodać; specific gravity gęstość dodawanej brzeczki (rezerwy); final mixture pokazuje ci co otrzymasz.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.