Skocz do zawartości

Oskaliber

Members
  • Postów

    3 002
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    59

Odpowiedzi opublikowane przez Oskaliber

  1. Cocoa nibs z tego co się orientuje to są właśnie ziarna kakaowca, a nie żadna śruta. Może czasami są po prostu znacząco pokruszone. Dawałem 100g do RISa, na cichą wymoczone wcześniej przez dzień w burbonie. Czekolada wyszła mocna i przyjemna, przynajmniej przy rozlewie, bo piwo jeszcze leżakuje w butelkach. Jeśli chodzi jednak o pianę to faktycznie wydaje się, że zabijają ją praktycznie kompletnie, a na tafli piwa widać takie tłuste jakby plamy.

     

    Jeśli chodzi o pozostałe aspekty samych ziaren to dawałem surowe, nieprażone, pokruszone trochę rękami na kawałki, ale nie zmielone zupełnie. Da się kupić też prażone, które według niektórych są jeszcze lepsze.

     

    Osobiście dodawanie do gotowania bym sobie odpuścił. Cicha jest zupełnie zadowalająca, a kto wie co się z ich smakiem dzieje pod wpływem temperatury. Ale do odważnych świat należy.

     

    Do tego samego piwa dawałem też właśnie wanilię. 2 laski, pocięte, te ziarna ze środka wyskrobane i też wymoczone w burbonie. Efekt również przy rozlewie zadowalający, ale podobno wanilia mocno słabnie z czasem.

  2. Cześć, wiecie gdzie kupić tanio syrop kandyzowany ciemny, ewentualnie czym go zastąpić? Robię dubbla z receptury grand championa w związku z czym potrzebuję 0.8kg, w najbliższy sklepie piwowarskim 250ml takiego czegoś kosztuje 16zł. Nie uśmiecha mi się kupować cukru w cenie 64zł/kg. Pozdrawiam.

    No cóż. Nie kupisz to nie zrobisz. Możesz kombinować ze zrobieniem tego cukru w domu, ale to podobno i tak nie jest to samo. Czesław podkreślał w swoich recepturach, że to jest niestety nie za bardzo do zastąpienia i swoje kosztuje.

     

    Możesz zrobić sobie sam coś a la syrop kandyzowany http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/lub użyć np. muscovado.

     

    Tego co sprzedaje Brewferm nie kupisz taniej.

    Muscovado daje zupełnie inny efekt niż płynny cukier kandyzowany.
  3. Powitać! A który polecacie do a'la grodzisz? zrobiłem już jednego,na 100% weyermann grodziski, ale smakuje tylko mi...co ma swoje dobre strony! wyszło całkowicie mętne, stoi cały czas w zimnym ale wyklarowane tylko kilka centymetrów w butelce. Z tym że robione na Danstar Nottingham,  fermentowane w 15C, chmielone Lomikiem, "jedzie" całkowicie oscypkiem,czy jak to określa moja Żonka "metką". Ale piłem już a'la grodziskie z Pinty bodajże i smakowało bardzo podobnie, więc chyba tak mam być, tylko to wyklarowanie, czy wystarczy żelatyna ,karuk, itp. czy po prostu jakiś błąd w zacieraniu,filtrowaniu,wysładzaniu?  

     

    http://www.piwo.org/topic/19322-browar-krotomłyński/?p=380207

    Też mi wyszło błoto na nim, ale to zależy też w bardzo dużym stopniu od tego jakich drożdży użyjesz. Jak zależy Ci na klarowności to żelatyna i po sprawie.

  4. Przecież każdy mu napisał, że jak chce to niech robi. Z różnicą to może różnie być, bo słód słodowi nierówny i pale ale może być nieco ciemniejszy i nieco jaśniejszy, podobnie jak pilzneński, ale różnica z reguły jest wyczuwalna właśnie w tak jasnych i lekkich piwach. Tak samo jak bardzo częstym błędem jest próba robienia mega wytrawnych west coast IPA na słodzie pale ale, tam też różnica bywa wyraźnie zauważalna. Przy jakimś brown ale czy czymś takim to faktycznie będzie jeden pies. Oczywiście nikt nie mówi, że to będzie niedobry wit, ale niekoniecznie będzie to medalowy wit na konkurs. Pytanie po co kto warzy i jaki ma zamysł.

  5. Witam, czy jest sens kupować te drożdże https://www.piwnykraft.pl/pl/p/Fermentum-Mobile-FM25-Klasztorna-medytacja-22.02.2016/777? W całej warszawie nie ma świeżych Fm25 a warzenie zaplanowałem na 3 kwietnia więc wysyłka odpada. Podejrzewam że cały czas leżały w lodówce więc powinny być dobre ale nie mam możliwości zrobienia startera więc wolę spytać tutaj. Pozdrawiam

    Nie ma sensu w ogóle używać płynnych drożdży bez robienia startera. A używanie bez startera takich 2 miesiące po terminie to już po prostu głupota.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.