Oskaliber

http://nowa2.pspd.org.pl/wiki/summer-ale/

No i jest.

Octu bałbym się użyć, nie wiem czy czasem bakterie octowe w nim nie są.

Cześć wszystkim, myślicie że jak dam 150g-200g płatków dębowych opalanych (us. i fr.) na pół roku do wedzonego porteru 22blg to będzie się dało go pić?

Ogólnie teoria mówi, że lepiej dać kostki na dłużej niż płatki na krócej. Płatki szybko oddają smak ale jest on dosyć jednowymiarowy. Kostki są powolne ale lepiej imitują faktyczną beczkę.

Wyznaję zasadę, że lepsza taka gęstwa niż piwo na suchych.

W piwowarstwie domowym można robić wszystko, inna sprawa czy jest sens Żadnej czarnej magii tu nie ma, otrzymasz bananowo-goździkowy, mocno odfermentowany wytwór stouto-podobny. Lub jak kto woli Black Hefe-Weizen bez pszenicy Jak masz ochotę coś takiego pić to droga wolna, niewykluczone że będzie ciekawe. Choć osobiście obstawiałbym raczej, że będzie smakować jak wadliwy, estrowo-fenolowy stout.

Poza tym jesteś pewien, że nie wystarczy Ci gęstwy? Przecież na kilka litrów jakiegoś cienkusza z wysłodzin, jeszcze po piwie 18Blg to jej wystarczy bardzo niewiele.

Będą. Lada dzień powinno być wszystko zebrane do kupy.

Ale schodząc z 10,5 do 1,5 już nie. Ekstrakt końcowy jest też uzależniony od początkowego. W przypadku oatmeal stoutu było inaczej, z najwyższego ekstraktu początkowego nie dało się zejść do największego końcowego nie przekraczając alko.

No jak potrzebujesz gęstwę to jak najbardziej przelej. Żelatyna się połączy, drożdży też przecież nie mieszasz jak wlewasz No ale jak chcesz to zamieszaj. Dodaj 3 dni przed rozlewem i będzie ok. Tylko przenieś do chłodnego po dodaniu.

Słód whisky jest wędzony torfem i bardzo specyficzny, no i do tego 100%. Takie piwo a jakieś z sensownym procentowo zasypem słodu wędzonego bukiem to są dwa zupełnie inne światy.

 

Rozpuść 5g żelatyny w niedużej ilości przegotowanej wody (ale nie wrzącej, poczekaj aż temperatura opadnie do tych 90~C), wlej do piwa, przenieś piwo do chłodu, poczekaj 3 dni.

Wlewać przy zlewani na cichą, czy pod koniec cichej i zamieszać jeszcze?

 

Pod koniec raczej. Klarujesz i rozlewasz. Ja w ogóle nie widze potrzeby przelewania grodzisza na cichą i do swojego dałem żelatynę do wiadra, w którym była burzliwa z zadowalającym efektem. Aczkolwiek być może jakby się pozbyć całości drożdży i dać do drugiego to efekt byłby jeszcze lepszy, nie wiem. Z tego co kojarzę nic nie mieszałem.

Przecież poza dziwną goryczą to całe kurakao nic nie wnosi, lepiej dać ze 2 cytryny, znaczy skórki z nich,przynajmniej jakiś zapach jest.

Oczywiście, że wnosi. Na samym curacao bez żadnych świeżych skórek można zrobić świetnego wita.

Rozpuść 5g żelatyny w niedużej ilości przegotowanej wody (ale nie wrzącej, poczekaj aż temperatura opadnie do tych 90~C), wlej do piwa, przenieś piwo do chłodu, poczekaj 3 dni.

Czyli jak dobrze rozumiem, to najlepiej jest schłodzić piwo jak najszybciej z tych 100st do 20? Dobrze rozumiem?

A gotowanie bez przykrycia czy z przykrywką wpływa na ten DMS? Jak to wygląda?

Litr na 7 minut to jeszcze nie jest tragedia. Gorsze przeprawy się robiło

A następnym razem łuska gryki.

Miałem taki sam dylemat na początku. Wziąłem dokładnie tę kapslownicę o której piszesz i trochę żałuję. Nie to, że jest zła bo jest świetna. Problem jest taki, że muszę i musiałem wyrzucać butelki tylko dlatego, że mają za krótką szyjkę.

Mówisz o Eternie? Wszystkie butelki normalnie ją kapsluje.

Nie wiem co wy chcecie od grety. Z moją nie mam żadnych problemów.

Bo z Gretami jest loteria. Jedna 100 warek potrafi chodzić bez zarzutu a druga po 3 zaczyna ucinać szyjki. Mi zaczęła ucinać gdzieś po 8 chyba.

Eterna jest spoko, gorzej jakby Greta była. Wężyk masz przecież w zestawie. Na pierwszy rzut oka wygląda ok, chociaż AIPA z 90g chmielu na aromat to dla mnie śmiech na sali, no ale tak te zestawy wszędzie wyglądają.

Palonego mam 1kg. Jest dość ciemny 600-700 EBC(nie czarny). Mam jeszcze 1,5kg puszkę ciemnego ekstraktu. Jak rozumiem dokupić ciemnego słodu o wysokim EBC?

 

karmel i Dark są około 150EBC, czyli dość jasne

Dokup przede wszystkim palonego jęczmienia, a najlepiej i go i jakiegoś ciemnego słodu. Na słodzie wędzonym domowo się nie znam, więc nie podpowiem. Wydaje im się, że to jest trochę loteria bo nie dowiesz się jak mocno jest uwędzony dopóki nie użyjesz.

Nie wiem na ile ciemny jest ten słód 'Dark', ale nie wydaje mi się, żeby to wystarczyło. Ogólnie zasyp dosyć słaby. Dużo karmeli w porównaniu do palonych, brak palonego jęczmienia.

Nie sądzę, żeby to było w ogóle pijalne.

Wydaje mi się, że jeśli refermentacja trwała dopiero 3 dni to jeszcze spokojnie może się tyle wytworzyć. Ale ręki sobie uciąć nie dam.

Bo zakładam, że teraz już nie powinna.

Niby dlaczego nie?

Chlorofenol występuje przy dzikich drożdżach, przy lacto raczej nie. A z błonami to loteria, tak jak mówisz.

Myślę, że lada dzień będą.

Nieważne, nie zrozumiałem pytania.

Zmieńcie chociaż widełki FG w Oatmeal Stout, albo dopuszczalny poziom alkoholu, a najlepiej jedno i drugie, bo z czternastki nie można zejść do 3 BLG nie przekraczając 5% ABV. Jeżeli mogę coś zasugerować, to zwiększenie FG do 4 a ABV do 5,5%.

Dzięki za uwagę. Widełki faktycznie były trochę bez sensu i zostały poprawione.