zegancio

14 Listopada 2021

warka #83 X-mass Wheat 16°BLG

receptura własna

warzone 12/11

Surowce:

Pszeniczny Bestmalz 2.5 kg
Monachijski 1 kg
Wiedeński 1 kg
Karmelowy 150 0.25 kg
Pszeniczny czekoladowy 0.15 kg
Świąteczne przyprawy

Lubelski 32 g - 60'

IBU: ~15

FM41 Gwoździe i banany

Zacieranie:

44°C - 20'
63°C - 50'
72°C - 20'
76°C - 1'

wydajność 80%, pH 5.6

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: start w temp. 16°C

FG: ?°Blg

ABV: ? %

VOL: ?

9 Listopada 2021

Mam mieszane uczucia co do tych drożdży. Właśnie kończę serię piw na nich zaczynając od Belgian Pale Ale, po Blond, Tripel i BIIPA. W każdym z nich podczas fermentacji unosiły się piękne zapachy z fermentora nawet przy zamkniętej lodówce. Niestety "efekt belgijskości" szybko znikał po rozlewie. Każde z tych piw zaczynałem od 17°C pierwszy dzień, później 18,18,19,19,20-21.5°C. Te z najwyższym balingiem Tripel 19.6blg i BIIPA 20.9Blg fermentowały mi na burzliwej 14dni odfermentowując kolejno 82 i 86%. Za każdym razem stosowałem lekki underpitching żeby podkreślić pracę drożdży niestety efekt był marny.

Czy za małą "belgijskość" obwiniać mogę niski start temperatury fermentacji czy trafiła się mi zła partia ;/ ??

27 Października 2021

warka #82 Belgian IIPA 20.9°BLG

receptura własna

warzone 25/10

Surowce:

Pilzneński Castle Malting 6 kg
Amber 0.26 kg
Cukier kandyzowany 0.4 kg

Iunga 35 g - 60'
Centennial 35 g - 15'
Rakau 35 g - 3'
Cascade 30 g - whirpool 15'
Centannial 35 g - 3 dni cichej
Cascade 35 g - 3 dni cichej

IBU: ~72

Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Zacieranie:

64°C - 35'
72°C - 25'
76°C - 5'

wydajność 78%, pH 5.6

Gotowanie:

100°C - 80'

Fermentacja:

burzliwa: start w temp. 17°C -> ? dni w temp 18°C

FG: 3.1°Blg

ABV: 10.6 %

VOL: 2.6

23 Października 2021

Poszukuje gęstwy do belgów. Odbiór Wrocław i okolice

9 Października 2021

warka #81 Tripel 19.6°BLG

receptura własna

warzone 09/10

Surowce:

Pilzneński Castle Malting 5 kg
Abbey 0.5 kg
Melanoidowy 0.5 kg
Cukier kandyzowany 0.3 kg

Perle 35 g - 60'
Perle 15 g - 15'

IBU: ~31

Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Zacieranie:

57°C - 15'
64°C - 35'
72°C - 25'
76°C - 5'

wydajność 78%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 70'

Fermentacja:

burzliwa: start w temp. 17°C -> 14 dni w temp 18-21.5°C

FG: 3.2°Blg

ABV: 9.6 %

VOL: 2.6

27 Września 2021

warka #80 Weizen z mango 12.6°BLG

receptura własna

warzone 22/09

Surowce:

Pszeniczny 1.5 kg
Pilzneński Strzegom 1.5 kg
Pszenica niesłodowana 0.4 kg
Mango puree 0.85 kg

Willamnette 15 g - 60'

IBU: ~14

WLP300 (gęstwa ~100ml)

Zacieranie:

64°C - 40'
72°C - 20'
76°C - 5'

wydajność 58%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: start w temp. 19°C -> 4 dni w temp, podniesiono do 21°C

FG: 2.1 °

ABV: 5.7 %

VOL: 2.5

2 Września 2021

warka #79 Hoppy Belgian Blond ALE 15.5°BLG

własna wariacja belgijskiego blond

warzone 02/09

Surowce:

Pale ale Maris Otter 1.8 kg
Pilzneński 6-rzędowy Castle 1.8 kg
Monachijski II Strzegom 0.4 kg
Amber malt 0.25 kg
Cukier kandyzowany jasny 0.3 kg (dodany w drugi dzień fermentacji burzliwej)

Horizon 8 g - 60'
Hallertau Blanc 12 g - 20'
Hallertau Blanc 18g - 5'
Hallertau Blanc 30g - Whirpool
Hallertau Blanc 40g - 3 dni cichej

IBU: ~26

Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Zacieranie:

64°C - 40'
72°C - 20'
76°C - 5'

wydajność 78%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 90'

Fermentacja:

burzliwa: start w temp. 17°C 1 dzień, 4 dni w temp 18°C, podniesiono do 22°C

FG: 2 °

ABV: 7.5 %

VOL: 2.7

17 Sierpnia 2021

warka #78 Belgian Pale Ale 13.5°BLG

własna wariacja belgijskiego pale ale

warzone 17/08

Surowce:

Pale ale Maris Otter 3.3 kg
Abbey Castle 0.5 kg
Monachijski II Strzegom 0.4 kg
Melanoidynowy 0.2 kg

Horizon 15 g - 60'
Kohatu 21 g - 20'

IBU: ~29

Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Zacieranie:

64°C - 40'
72°C - 20'
76°C - 5'

wydajność 78%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 70'

Fermentacja:

burzliwa: start w temp. 17°C 1 dzień, 4 dni w temp 18°C, podniesiono do 22°C

FG: 2.6°

ABV: 6%

VOL: 2.4

31 Lipca 2021

warka #77 Brett #2 13°BLG

receptura własna

warzone 23/07

Surowce:

Pale ale Viking Malt 2.65 kg
Monachijski II 0.2 kg
Carahell 0.25 kg

Jaryllo 6 g - 60'
Jaryllo 8 g - 20'
Jaryllo 16 g - 15' Whirpool
Jaryllo 20 g - 3 Dni cichej

IBU: ~36

WLP648 Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai

Zacieranie:

68°C - 45'
75°C - 1'

wydajność 77.5%, pH 4.6

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: 40 dni start w temp. pokojowej ~23°C

FG: 1.8°

ABV: 6.1%

VOL: 2.4

17 Lipca 2021

warka #76 Tropical IPA 17°BLG

receptura własna

warzone 17/07

Surowce:

Pilzneński Viking Malt 4.0 kg
Pszeniczny 0.4 kg
Pszenica niesłodowana 0.15 kg
Karmelowy 150 0.15 kg
Carapils 0.15 kg

Chinook 24.5 g - 60'
Amarillo 10 g - Whirpool
Citra 10 g - Whirpool
Galaxy 10 g - Whirpool
Amarillo 40 g - 3 dni cichej
Citra 40 g - 3 dni cichej
Galaxy 20 g - 3 dni cichej

IBU: ~46

Wyeast 1272 American Ale II

Zacieranie:

64°C - 20'
72°C - 40'
78°C - 5'

wydajność 85%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 70'

Fermentacja:

burzliwa: 14dni start w temp. 19°C podnoszone do 23.5°C

FG: 3.4°

ABV: 7.8%

VOL: 2.4

28 Czerwca 2021

warka #75 Simcoe SH 12.4°BLG

receptura własna

warzone 26/06

Surowce:

Pale ale Maris Otter 2.8 kg
Pilzneński Viking Malt 0.4 kg
Pszeniczny 0.6 kg
Biscuit 0.3 kg
Carapils 0.15 kg

Simcoe 7 g - 60'
Simcoe 10 g - 20'
Simcoe 14 g - 5'
Simcoe 24 g - Whirpool
Simcoe 90 g - 3 dni cichej

IBU: ~45

Wyeast 1272 American Ale II

Zacieranie:

64°C - 20'
72°C - 40'
78°C - 5'

wydajność 77%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: 10 dni start w temp. 18.5°C podnoszone do 22°C

FG: 2.1°

ABV: 5.6%

VOL: 2.3

21 Czerwca 2021

warka #74 Citrus Blond Ale 12°BLG

receptura homebrewing.fanatics

warzone 16/06

Surowce:

Pale ale Maris Otter 2.8 kg
Monachijski 0.4 kg
Carapils 0.2 kg

Amarillo 7 g - 60'
Amarillo 14 g - 10'
Zest cytryny 30 g - 5'
Amarillo 14 g - Whirpool

IBU: ~21

Wyeast 1272 American Ale II

Zacieranie:

64°C - 35'
72°C - 25'

wydajność 80%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: 10 dni start w temp. 17°C do 23.5°C

FG: 1.2°

ABV: 5.8%

VOL: 2.4

31 Maja 2021

warka #73 Brett #1 12.3°BLG

receptura własna

warzone 30/05

Surowce:

Pale ale Viking Malt 2.13 kg
Biscuit 0.2 kg
Płatki owsiane 0.34 kg

Amarillo 9 g - 60'
Amarillo 6 g - 15'

IBU: ~22

WLP648 Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai

Zacieranie:

68°C - 60'
75°C - 1'

wydajność 80%, pH 5.4

Gotowanie:

100°C - 75'

Fermentacja:

burzliwa: 45 dni start w temp. pokojowe ~23°C

FG: 2.9°

ABV: 4.9%

VOL: 2.4

27 Maja 2021

warka #72 West Coast IPA 15°BLG

receptura TB

warzone 26/05

Surowce:

3x1,5 kg Ekstrakt jasny

Chinook 10 g - 55'
Mosaic 40 g - 10'
Citra 60 g - 5'
Mosaic 30 g - 3 dni cichej
Citra 30 g - 3 dni cichej

IBU: ~42

US - 05 (suchary)

pH - 4.4

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: ? dni start w temp. 17°C

CC:

FG: ?°

ABV: ?%

VOL: ?

11 Maja 2021

warka #71 Porter wędzony 17°BLG

klon piwa Smoked Porter Alaskan Brewing Company (w oryginale baling jest 16.1°, ibu 45 i nie co inne ilości ciemnych słodów) przeskalowany na 17l

warzone 09/05

Surowce:

Pale Ale Viking Malt 2.9 kg
Wędzony bukiem Viking Malt 1.5 kg
Karmelowy 150 0.3 kg
Czekoladowy jasny 0.3 kg
Pszeniczny czekoladowy 0.2 kg
Barwiący 0.2 kg

Chinook 25 g - 60'
Willamette 21 g - 15'

IBU: ~42

WLP002 English Ale (~240 ml gęstwy)

Zacieranie:'

68°C - 60'
78°C - 5'

wydajność 80% , pH - 5.5

Gotowanie:

100°C - 90'

Fermentacja:

burzliwa: 16 dni start w temp. 17°C

CC: 2 dni w temp. 2°C

FG: 3.2°

ABV: 7.9%

VOL: 2.1

15 Kwietnia 2021

warka #70 Vermont IPA 16°BLG

receptura własna 16l

warzone 15/04

Surowce:

Pszeniczny 2.4 kg
Pale Ale Maris Otter 1.9 kg
Płatki owsiane 1 kg

Citra 70 g - Whirpool
Citra 30 g - 2 dzień burzliwej
Mosaic 30 g - 2 dzień burzliwej
Cascade 50 g - Na cichą
Citra 50 g - Na cichą

IBU: ~45

WLP002 English Ale (170 ml gęstwy)

Zacieranie:'

64°C - 60'
78°C - 5'

wydajność 80% , pH - 5.4

Gotowanie:

100°C - 65'

Fermentacja:

burzliwa: 10 dni start w temp. 17-22°C

cicha: 3 dni i 2 dni CC

OG: 16°

FG: 2°

ABV: 7.8%

VOL: 2.2

12 Kwietnia 2021

WLP002 English ALE ok 200ml zebrana kilka dni temu po dwóch 13° - Wrocław/Kiełczów

28 Marca 2021

warka #69 Cascade Rye Ale 13°BLG

receptura hemebrew.fanatics na 15l

warzone 27/03

Surowce:

Pilzneński Strzegom 2.45 kg
Żytni 1 kg
Monachijski I 0.3 kg
Carabelge 0.14 kg

Iunga 15 g - 60'
Cascade 15 g - 10'
Cascade 45 g - Whirpool
Cascade 60 g - Na cichą

IBU: ~40

WLP002 English Ale (150 ml gęstwy)

Zacieranie:'

66°C - 60'
76°C - 5'

wydajność 75% , pH - 5.5

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: 10 dni start w temp. 18-22°C

cicha: 2,5 dni i 1,5 dnia Cold crash

OG: 13°

FG: 2.1°

ABV: 5.9%

VOL: 2.2

lookasoo · 12 Marca 2021

warka #68 Porter Angielski 13°BLG

receptura własna na 14l

warzone 12/03

Surowce:

Pale Ale Maris Otter 2.1 kg
Monachijski I 0.3 kg
Brown Malt 0.35 kg
Karmelowy 300 0.26 kg
Czekoladowy 0.14 kg
Płatki owsiane 0.2 kg
Pszenica niesłodowana 0.1 kg

Northern Brewer 13 g - 60'
Northern Brewer 15 g - 10'

IBU: ~27

WLP002 English Ale (zadane z fiolki)

Zacieranie:'

64°C - 40'
72°C - 20'

wydajność 75% , pH - 5.5

Gotowanie:

100°C - 70'

Fermentacja:

burzliwa: 14 dni start w temp. 18-22°C

cicha: 0 dni

OG: 13°

FG: 3°

ABV: 5.5%

VOL: 1.8

23 Stycznia 2021

warka #67 Imperialny Porter Owsiany 26°BLG

receptura własna na 12l

warzone 22/01

Surowce:

Pale Ale Maris Otter 3.0 kg
Słód owsiany Fawcett 0.67 kg
Płatki owsiane 1.2 kg
Monachijski 0.1 kg
Karmelowy 30 0.13 kg
Karmelowy 150 0.4 kg
Caramunich I 0.4 kg
Special B 0.28 kg
Coffe 0.3 kg
Chocolate 0.2 kg
Jęczmień palony 0.05 kg

Iunga 41 g - 60'

IBU: ~48

FM30 (250 ml świeżej gęstwy)

Zacieranie:'

64°C - 45'
72°C - 25'
78°C - 5'

wydajność 75% , pH - 5.4

Gotowanie:

100°C - 120'

Fermentacja:

burzliwa: 35 dni start w temp. 9-14°C

cicha: 2 dni CC

OG: 26°

FG: 8.3°

ABV: 11.5%

VOL: 2.2

3 Stycznia 2021

warka #66 Pils 11°BLG

receptura własna na 17.7l

warzone 31/12

Surowce:

Pilzneński Strzegom 3.5 kg
Carabelge 0.2 kg

Iunga 9 g - 90'
Sladek 20 g - 45'
Saaz 40 g - 15'
Saaz 10 g - 5'

IBU: ~41

FM30 (dwustopniowy starter)

Zacieranie:'

64°C - 25'
72°C - 35'
78°C - 1'

wydajność 75% , pH - 5.5

Gotowanie:

100°C - 90'

Fermentacja:

burzliwa: 22 dni start w temp. 9°C

cicha: 14 dni

OG: 11°

FG: 3.2°

ABV: 4.2%

VOL: 2.4

12 Grudnia 2020

warka #65 Farmhouse ALE 13.8°BLG

receptura własna na 15l

warzone 12/12

Surowce:

Pale Ale Maris Otter 3.0 kg
Monachijski 0.1 kg
Zakwaszający 0.25 kg
Płatki żytnie 0.25 kg
Cukier kand.ciemny 0.1 kg

Hallertauer Taurus 10 g - 60'
Lubelski 11 g - 20'
Eureka! 10 g - Whirpool 20'
Eureka! 47 g - 3 dni cichej

IBU: ~30

Safbrew T-58 (gęstwa 100ml)

Zacieranie:'

64°C - 60'
78°C - 5'

wydajność 77,5% , pH - 4.5

Gotowanie:

100°C - 60'
75°C - 20' Whirpool

Fermentacja:

burzliwa: 9 dni start w temp. 20°C

cicha: 3 dni + 2 dni CC

OG: 13.8°

FG: 2°

ABV: 6.5%

VOL: 2.3

28 Listopada 2020

Poszukuję gęstwy do Saison tak na 15l 14blg.

#Wrocław i okolice

18 Listopada 2020

warka #64 Juice Bomb IPA 17,5°BLG

receptura własna na 16l

warzone 18/11

Surowce:

Pilzneński Bestmalz 3.2 kg
Pale Ale Maris Otter 0.8 kg
Pszeniczny 0.8 kg
Płatki owsiane 0.8 kg

Iunga 11 g - 60'
Iunga 10 g - 45'
Amarillo 14 g - Whirpool 25'
Galaxy 9 g - Whirpool 25'
Mosaic 23 g - Whirpool 25'
Amarillo 35 g - 2 dni cichej
Galaxy 35 g - 2 dni cichej
Mosaic 35 g - 2 dni cichej
Amarillo 35 g - kolejne 2 dni cichej
Galaxy 35 g - kolejne 2 dni cichej
Mosaic 35 g - kolejne 2 dni cichej

IBU: ~43

US-05 (gęstwa 180ml)

Zacieranie:'

66°C - 60'
78°C - 5'

wydajność 80% , pH - 5.5

Gotowanie:

100°C - 60'
75°C - 25' Whirpool

Fermentacja:

burzliwa: 9 dni start w temp. 16-->24°C

cicha: 4 dni + 2 dni CC

OG: 17,5°

FG: 3,5°

ABV: 8,1%

VOL: 2,2

31 Października 2020

warka #63 West Coast Pale Ale 13.8°BLG

receptura własna na 17l

warzone 30/10

Surowce:

Pale Ale Maris Otter 3.45 kg
Pale Ale Bestmalz 0.55 kg
Monachijski 0.4 kg
Carabelge 0.16 kg

Galaxy 11 g - 60'
Citra 11 g - 5'
Centennial 11 g - 5'
Mosaic 11 g - 5'
Citra 14 g - 3 dni cichej
Centennial 21 g - 3 dni cichej
Mosaic 21 g - 3 dni cichej

IBU: ~30

US-05 (gęstwa 160ml)

Zacieranie:'

64°C - 50'
78°C - 5'

wydajność 78% , pH - 5.5

Gotowanie:

100°C - 60'

Fermentacja:

burzliwa: ? dni start w temp. 16-->24°C

cicha: 4? dni

OG: 13.8°

FG: ?°

ABV: ?%

VOL: 2.3

Zaloguj się

Nowości

Receptury medalowe

Profile

Forum

Galeria

Pliki

Blogi

Wydarzenia

Sklep

Collections

Giełda

Mapa piwowarów

Odpowiedzi opublikowane przez zegancio

Powiadomienie o plikach cookie