-
Postów
331 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez zegancio
-
-
Oddam Fm 52. Ok 100ml zdrowej dwu tygodniowej gęstwy po 14.5 blg . Wrocław - Kiełczów
-
W dniu 22.07.2019 o 21:56, marek- napisał:
Oddam słoik (200 ml) gęstwy po ciemnym pszenicznym 12,5 blg. Wcześniej odfermentowała jasne 11 blg. Kraków (okolice pętli Czerwone Maki) lub Wieliczka. Zbierana w ostatnią sobotę.
Nie jestem zainteresowany ale fajnie by było gdybyś napisał co to za drożdże.
-
Planuje jesienią uwarzyć dwa piwka na nich. Chciałbym zacząć od pilsa a z gęstwy po nim portera bałtyckiego. Czy kontrując zacieraniem na wytrawnie uzyskam balans przesunięty w lekką słodowość? Zależy mi na piwach mniej wytrawnych, ze złożonością od słodową.
-
warka #38 SMASZ ZULA (S.M.A.S.H. APA)14.7°BLG
receptura 14l
warzone 14/07
surowce:
Pale Ale - 4.2 kg
ZULA - 20 g 30'
ZULA - 20 g 10'
ZULA - 10 g 0'
ZULA - 50 g na cichą
drożdże: FM52 (starter 1l/36h)
glukoza do refermentacji: 88g/600
gotowanie:
Do 15L wody w temp 70°C wsypano słody . 65' w 68°C, następnie 5' w 78°C. Woda do wysładzania o pH 5.4
Gotowanie 60'
IBU: ~25
fermentacja:
burzliwa: 10 dni - 16-22°C
cicha: 6 dni - 3 dni z chmielem w 17°C - 1,5 dnia CC
OG: 14.7°
FG: 3°
ABV: 6,5%
uwagi: Chmiel po otwarciu paczki pachniał obłędnie. Cytrusy prawie jak z citry! Niestety w piwie już nie jest tak owoco. Przyjemny stonowany kwiatowo-owocowo zapach. W smaku owoce, brak ziemistości i przypraw. Wyszła fajna Apka.
-
Nie rozumiem jak kilka złotówek może powstrzymać od próby uwarzenia piwa na nowych polskich chmielach. No chyba że warzy się kilka set litrów to wtedy kwota już się robi spora. W domowych warunkach +-10zł na warce wielkiej różnicy nie robi. A przecież wiele zbiorów popularnych "amerykańców" już też zawiodło.
Osobiście uwarzyłem kilka warek, mniej chmielowych piw i nigdy się na nich nie zawiodłem (marynka, lubelski, iunga).
W ten weeknd robię smash zula jakieś 100g/12l i jestem bardzo ciekaw efektów.
-
30 minut temu, rafi123 napisał:
Tylko czy można lać piwo dzikie do butelek po innym dzikim? Nie zrobi się z tego jakiś dziwny blend drożdży?
Trochę nie potrzebnie się zapętlasz. O ile dzikusy to twardsze skubańce od szlachetnych to raczej nie przejmowałabym się ich blendem w butelce. Jest ich zdecydowanie mniej, cukru też wiec raczej wygrają te których jest więcej i które są "gotowsze" do pracy (czyli te w toni piwa).
-
Na burzliwej mam fruit weizen do którego planuję wrzucić 0,5 kg truskawek w 2-3 dzień burzliwej i 1,5-2 kg na cichą. Martwi mnie jednak możliwy spadek temperatury zaraz po wrzuceniu mrożonych truskawek. Czy nagły spadek temperatury nie przyhamuje mi fermentacji? Burzliwą zacząłem w 18tu (temp brzeczki) a planuję kończyć w 22°C. Chyba najrozsądniejszym rozwiązaniem byłoby wrzucanie truskawek w małych partiach, niestety mam porcje tylko po 0,5 kg ;/
-
warka #37
Fruit Weizen 13°BLGreceptura wzorowana na Grand Champion KPD 2016 Piotra Machowicza przeskalowana na 13l
warzone 05/07
surowce:
Pszeniczny jasny - 1.8 kg
Pilzneński - 1.2 kg
Karmelowy 30 - 0.15 kg
Pszenica - 0.1 kg
Kazbek - 27 g 40'
Kazbek - 23 g 20'
Truskawki - 1.5 kg na cichą
drożdże: FM41 (gęstwa ~120ml)
glukoza do refermentacji: 79ml soku truskawkowego
gotowanie:
Do 11L wody w temp 64°C wsypano słody . 30' w 62°C, następnie 45' w 68°C. Bez wygrzewu. Woda do wysładzania o pH 5.4
Gotowanie 60'
IBU: ~30
fermentacja:
burzliwa: 7 dni - 18-22°C
cicha: 21 dni - temp otoczenia ok 25°C
OG: 13°
FG: 2°
ABV: 6%
uwagi: Piwo finalnie poszło w kanał. Zbyt długa fermentacja cicha w wysokiej temp. doprowadziła do zakażenia bakteriami tlenowymi.
-
No jak widzicie potrafią pospacerować. Temp z 18C startowała a jest to gęstwa po dwóch słabszych pszeniczniakach.
-
warka #36 WeizenBock 17°BLG
receptura własna na 14l
warzone 23/06
surowce:
Pszeniczny jasny - 2.2 kg
Monachijski - 1.3 kg
Pilzneński - 0.65 kg
Karmelowy 600 - 0.33 kg
Pszenica - 0.1 kg
Lubelski - 30 g 60'
drożdże: FM41 (gęstwa FM41 po dwóch słabszych piwach)
glukoza do refermentacji: 112g/658ml
gotowanie:
Do 16L wody w temp 66°C wsypano słody . 45' w 64°C, następnie 20' w 72°C. Wygrzew 1' w 78°C.
Gotowanie 60'
IBU: ~16
fermentacja:
burzliwa: 10 dni - 18-22°C
cicha: 2 dni - 22-5°C
OG: 17°
FG: 4°
ABV: 7.5%
uwagi:
-
-
warka #35 Dubble 17°BLG
receptura TB na 20l/wyszło 17l
warzone 29/05
surowce:
Słód Pale Ale - 3.8 kg
Monachijski - 0.7 kg
Special B - 0.3 kg
Crystal 400 - 0.25 kg
Aroma - 0.2 kg
Saaz - 40 g 70'
Cukier kand. brązowy - 250g 15'
Cukier kand.płynny - 200ml 15"
drożdże: FM26 (gęstwa FM26 po warce #34)
glukoza do refermentacji: 140g/820ml
gotowanie:
Do 14L wody w temp 66°C wsypano słody . 40' w 63°C, następnie 20' w 73°C. Wygrzew 3' w 76°C.
Gotowanie 110'
IBU: ~19
fermentacja:
burzliwa: 13 dni - 19-27°C
cicha: 11dni - 8°C
OG: 17°
FG: 3°
ABV: 8%
uwagi: pomimo użycia tygodniowej gęstwy po poprzedniej warce bardzo długi lag.
-
Fm26 drugie pokolenie po BIPA 15.5 i Dubble 17 blg do oddania za kilka dni. Gdyby ktoś był chętny to zapraszam na priv.
-
Pierwsza warka za mną z chmielami od HB. Wystarczyło 25g/10l Mosaica na cichej żeby przekonać się o jakości chmieli względem sklepu TB. Ostatnie kilka IPA były u mnie słabe, mało aromatyczne, goryczka ciężka a tu miłe zaskoczenie. Łącznie mam chyba 10 różnych chmieli to przetestowania z HB i jeden zestaw BIPA z TB więc bezpośrednie porównanie też będę miał i przekonam się co w chmielach piszczy . Oczywiście obsługa po zakupowa też na wysokim poziomie.
-
Na zdjęciu widoczny jest fermentor 33L z TB. Lodówka jest o kilka cm za mała pod tą wielkość fermentora i drzwi trzeba "docisnąć" lub podkleić jak ja to zrobiłem w celu domknięcia. Najczęściej robię warki 10-12L w Casto-fermentorze a ten już ma spory zapas w chłodziarce. Docelowo czujnik temperatury wyląduje w fermentorze jak tylko otrzymam przesyłkę od majfrienda z obudową sondy.
-
warka #34 Belgian I.P.A. 15.5°BLG
receptura TB na 20l
warzone 13/05
surowce:
Słód Pale Ale - 2.5 kg
Pilzneński - 2.4 kg
Cara blond - 0.2 kg
Biscuit - 0.15 kg
APOLLO - 15 g 60'
CASCADE - 15 g 30'
CASCADE - 15 g 20'
AMARILLO - 15 g 20'
AMARILLO - 20 g 10'
Cukier kand. biały - 200g 10'
CASCADE - 15 g 5 dni cichej
AMARILLO - 20G 5 dni cichej
drożdże: FM26 (starter 1,6L kręcony 28h)
glukoza do refermentacji: 146g/941ml
gotowanie:
do 15L wody w temp 72°C wsypano słody . 50' w 68°C, następnie 10' w 72°C. Wygrzew 5' w 78°C.
IBU: ~58
fermentacja:
burzliwa: 10 dni - 18-24°C
cicha: 5 dni - 18°C
coldcrash 1 dzień - 0°C
OG: 15.5
FG: 2.2
ABV: 7.5%
uwagi: pierwsza warka na drożdżach płynnych od FM. Nie obyło się bez przygód: starter (10tyg po terminie) po kilku godzinach kręcenia nie wykazywał żadnego życia, po ok 20h zaczęła się wytwarzać delikatna piana. Na szczęście grzybki ruszyły i utworzyły w piwie już sporą czapę. Z kolby było czuć bardzo przyjemne zapachy dojrzałych owoców. Zapowiada się ciekawie...
Browar wzbogacił się także o mieszadło z kolbą oraz chłodziarkę ze sterownikiem Inkbird (wersja w wifi - polecam!).
-
Pilnie poszukiwane drożdże do Belgów - starter nie ruszył ? -
Brewferm Blanche do oddania, drugie pokolenie po 13° i 14°BLG.Gęstwa oddana.
-
warka #33 White IPA 14°BLG
receptura HB na 10l
warzone 01/05
surowce:
Słód Pale Ale - 1.5 kg
Słód Pszeniczny - 0.8 kg
Płatki pszeniczne - 0.5 kg
Płatki owsiane - 0.2 kg
COLUMBUS - 13 g 60'
CENTENIAL - 15 g 0'
Curacao - 15 g 0'
Kolendra - 7.5 g 0'
Aframon madagarski - 2.5 g 0'
MOSAIC - 25 g 5 dni cichej
drożdże: Brewferm Blanche (gęstwa 100g)
glukoza do refermentacji: 62g/442ml
gotowanie:
Kleikowanie płatków w 3L wody. Dodano 6L wody oraz słody. 40' w 67°C, następnie 20' w 72°C. Wygrzew 0' w 78°C.
IBU: ~42
fermentacja:
burzliwa: 5 dni - 19-21°C
cicha: 5 dni - 18°C
coldcrash 1 dzień - 0°C
OG: 14
FG: 4,0
ABV: 5,6%
uwagi: Pierwsza warka z użyciem chmieli ze sklepu HB. Mosaic pachnie i smakuje obłędnie. W żadnej warce pomimo użycia sporych ilości chmieli aromatycznych (kupionych we wrocławskim sklepie dla piwowarów) nie uzyskałem tak dobrych efektów. Jedyny minus piwa to piana - średnio-pęcherzykowa i bardzo nie trwała. W zasadzie to na tych drożdżach można zrobić świetną mętna ipkę. W następnym sezonie planuje zrobić na nich Wit-a następnie White Ipe i American Wheat.
Aha koniecznie fermentacja powyżej 20°C bo w niższych siarkowodór wychodzi.
-
Przerabiałem temat dwa razy z NEIPA na S-04. Nie polecam. Ciekawi mnie temat S-33, wiele browarów stosuje je z powodzeniem w new englandach. Jednak do tego stylu tylko płynne i to dedykowane. W ostatnim odcinku alchemii Janek dokładnie tłumaczy które drożdże są najlepsze do NEIPA.
-
11 godzin temu, anteks napisał:
tylko po napełnieniu go nie ruszysz
Dlaczego?
-
Rozumiem że sterownik będzie częściej ja załączał niż by robił to termostat. Czy nie wpływa to jednak na jej żywotność?
-
Tak miałby stać "do góry nogami" i dla ułatwienia otwór wycięty z boku.
-
W dniu 30.01.2019 o 19:32, fotohobby napisał:
Ale termostat i tak sie obchodzi.
Lodowki do wina rzadko kiedy schodza ponizej 7C na org termostacie
Mam pytanie odnośnie dolnych zakresów ~0°C. Czy jest konieczna ingerencja w termostat lodówki czy wystarczy zewnętrzny sterownik temp?
Browar IDZIEGO
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez zegancio
warka #39 IPA 14°BLG
receptura własna 13l
warzone 11/08
surowce:
Pilzneński - 3.2 kg
Monachijski - 0.3 kg
K. Czerwony - 0.3 kg
Pszenica niesłodowana - 0.1 kg
Chinnok - 15 g 60'
Rakau - 10 g 15'
Simcoe - 10 g 15'
Mosaic - 10 g 3'
Simcoe - 10 g 3'
Rakau - 10 g 3'
Rakau - 20 g Hop stand 30'
Mosaic - 15 g Na cichą
Simcoe - 15g Na cichą
drożdże: FM52 (gęstwa ~150 ml)
glukoza do refermentacji: ?/?
gotowanie:
Do 13L wody w temp 66°C wsypano słody . 40' w 64°C, następnie 30' w 72°C i doprowadzenie do 78°C. Woda do wysładzania o pH 5.4
Gotowanie 65'
IBU: ~50
fermentacja:
burzliwa: 12 dni - 16-22°C
cicha: 3 dni - 17.5°C - 1,5 dnia CC 1,5°C
OG: 14.0°
FG: 2.5°
ABV: 6.3%
uwagi: