Skocz do zawartości

JacekKocurek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 351

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez JacekKocurek

  1. JacekKocurek

    CLO2

    JacekKocurek odpowiedział(a) na pablo temat w Wsparcie piwowarskie

    Z tego co pamiętam to w instrukcji przestrzegają przed takim postępowaniem. Ale może to znowu zależy od producenta. IMO nie jest to dobre postępowanie bo powstający gwałtownie ClO2 nie ma się w czym rozpuścić skutkiem czego są spore straty i niebezpieczeństwo zatrucia.
  2. JacekKocurek
    Raczej nie ma sie czym przyjmować.Jednak odczas podgrzewania od 36 do wrzenia sporo skrobi ulegnie hydrolizie. Na pewno znacznie więcej niz przy zatarciu w 72°C.
  3. JacekKocurek
    Ostrożnie z tak kategorycznymi stwierdzeniami. Raczej należy użyć stwierdzenia, że są mało aktywne. Przecież zarodek jęczmienia używa ich w temperaturze kilkunastu stopni!
  4. JacekKocurek
    Drobna korekta: słód karmelowy, jako taki, zawiera więcej cukrów fermentowalnych niż słody podstawowe (skutek zacierania w ziarnie przy produkcji). Nie zawiera za to enzymów, które mogłyby rozłożyć cukry niefermentowalne. Słody podstawowe zawierają więcej enzymów niż potrzeba do konwersji skrobi w nich zawartej i dlatego podczas zacierania cukry niefermentowalne ze słodu karmelowego są przez nie hydrolizowane. Choć działanie a-amylazy na łańcuch skrobi jest losowe to wytwarza ona także maltozę a i b-amylaza wydaje się wykazywać resztki aktywności przez pewien, oczywiści krótki, czas nawet w 72°C
  5. JacekKocurek
    No tak jest, że dekokcja wpływa korzystnie na wydajność i poprawia rozkład skrobi a mocno słodkie zacieranie to zawsze niska wydajność.
  6. JacekKocurek
    Czyli to co robiłeś to była dekokcja nie mająca na celu podniesienie temperatury tylko uzyskanie efektów smakowych. Skoro jednak robiłeś to trzy razy to przerwa dekstrynująca trwała długo a nawet sama alfa-amylaza, jeżeli będzie miała dostatecznie dużo czasu potrafi wytworzyć sporo cukrów fermentowalnych. Przy planowanym niskim odfementowaniu należy zakończyć prace enzymów zaraz po uzyskaniu negatywnej próby jodowej. Co do pytania o zmiany w ekstrakcie wraz z postępem degradacji skrobi to ekstrakt zmienia się w sposób niemierzalny czyli brzeczka zwierająca 12%wag. dekstryn ma praktycznie taką sama gęstość jak brzeczka zawierająca 12%wag. maltozy.
  7. JacekKocurek
    Jeżeli w tym ostatnim przypadku zastosowałeś dekokcję a w poprzednich zacieranie jednotemperaturowe to masz odpowiedź. Zdradź tylko jak zacierać na słodko z trójwarową dekokcją i bez mash-outu? Ponadto enzymy (alfa-amylaza) bez Mashoutu działają dalej. W standardowym zacieraniu kierunkowanym na normalne odfermentowanie nie maja za wiele substratów jednak przy wybitnie słodkim zacieraniu przy filtracji i wysładzaniu efekt ich pracy może być zauważalny.
  8. JacekKocurek
    Nigdy nie płucze po ClO2. To jest wielka zaleta tego środka obok wydajności i skuteczności.
  9. JacekKocurek

    Życzenia urodzinowe

    JacekKocurek odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Staśku! Wszystkiego najlepszego. A imię jego Czterdzieści i cztery.....
  10. JacekKocurek

    A może by tak tańczący murzyn?

  11. JacekKocurek
    Aż muszę sprawdzić co piszą
  12. JacekKocurek
    Zbyt gwałtownie schłodziłeś brzeczkę po dodaniu drożdży. Najlepiej wyjmij butle z lodówki i przenieś tam gdzie jest te niecałe 20°C. Gdy drożdże zaczną pracować schładzaj brzeczkę jednak niezbyt gwałtownie. Drożdże z 1 opakowania są w ilości odpowiedniej na ciepły start standardowej brzeczki (20litrów ok 12°Blg).
  13. JacekKocurek
    Można owszem. Na przykład takie zestawy podzlewozmywakowe. Ja mam ten najprostszy. Albo takie akwarystyczne. Na allegro można znaleźć taniej.
  14. JacekKocurek
    Nieustająco polecam akwarystyczny lub kuchenny zestaw do RO. Zbija twardość ogólną do poziomu około 1-2° niemieckich.
  15. JacekKocurek

    Życzenia urodzinowe

    JacekKocurek odpowiedział(a) na elroy temat w Hyde Park

    Wszystkiego najlepszego Josefik! I jeszcze raz: 40 lat minęęęłoooooo.....
  16. JacekKocurek
    Tyle, że teraz trasą 44 z Mikołowa trafisz w sam środek remontu S1. TomTom zeznaje, że na razie opóźnienia to tylko kilka minut ale odcinek remontowany jest długi. Co do przejazdu przez Katowice A4 to nie ma żadnego problemu i nie da się zgubić, trzeba się tylko trzymać prawej strony w okolicy CH Trzy Stawy
  17. JacekKocurek
    Gratulacje, szczególnie dla Staśka. Wygląda, że to jego rok....
  18. JacekKocurek
    Skoro dodawano to do gotowego piwa to zapewne chodzi o syrop skrobiowy, czyli hydrolizat skrobi ziemniaczanej, prawie czystą glukozę. Jeżeli piwo jest sterylizowane to pewno po to, żeby je dosłodzić, co jak widać przyniosło efekt niespecjalnie miły acz zapewne zgodny z założeniem
  19. JacekKocurek

    Brewlog

    JacekKocurek odpowiedział(a) na zgoda temat w Komputery, Internet

    Chyba nie doczekałeś do końca. Wygląda na to, że jest problem z tłumaczeniem nazwy na adres IP bo tutaj wszystko działa.
  20. JacekKocurek

    Brewlog

    JacekKocurek odpowiedział(a) na zgoda temat w Komputery, Internet

    Nie skopiowałeś komendy. Może gdzieś błąd w adresie. Wpisz: tracert 54.242.194.3 Może jest jakiś problem z serwerem DNS, propagacją nazwy...
  21. JacekKocurek

    Brewlog

    JacekKocurek odpowiedział(a) na zgoda temat w Komputery, Internet

    Wywal kropkę z linka bo z nią nie działa.
  22. JacekKocurek
    Nie podpowiada. ISO czyli YYYY-MM-DD tak?
  23. JacekKocurek
    Jaki format daty powstania browaru?
  24. JacekKocurek
    Ciekawe....
  25. JacekKocurek
    Tzn. jak pod górę? No, no....
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.