JacekKocurek

Czego używasz do odkażania sprzętu? Jakie drożdże? Mniemam, że nie gęstwa?

Na jakim etapie pojawiła sie ta infekcja? Już na burzliwej?

No to mit przerwy ferulikowej chyba został po raz kolejny obalony: była tu 90minutowa przerwa w 42°C. Czy to było to zwycięskie piwo?

Co do względnej niezmienności gęstości zgoda, niestety drugie założenie jest błędne: jeżeli średnica rury, przez którą płynie ciecz jest niewiele większa od średnicy pływaka to areometr przestaje spełniać funkcję urządzenia do pomiaru gęstości a zmieni się w ROTAMETR: urządzenie do pomiaru natężenia przepływy. W bilansie sil pominąłeś siły lepkości. Żaden pomiar gęstości wykorzystujący siłę wyporu nie jest dokładny, kiedy płyn znajduje się w ruchu względem pływaka, szczególnie jeżeli kierunki sił wywołanych ruchem cieczy i siły ciężkości są te same. Wniosek: areometrem można wykonać tylko pomiary okresowe. Sensowny pomiar ciągły tylko refraktometrem.

Tylko podczas przelewania z gara do fermentora (wężykiem, przez około 20minut). No i podczas znoszenia 4 piętra na dół do piwnicy

Warka 63: Weissbier Brzeczki wyszło 25l o gęstości 12,5°Blg co daje wydajność przyzwoitą ok. 73%. Wieczorem zniosłem fermentor do piwnicy. Dziś około południa dodałem starter w fazie wysokich krążków.

Dzięki za czujność poprawiłem babola Eksperyment to trochę na wyrost. Za Chiny nie wychodzi mi ostatnio w pszenicach piana więc staram się znaleźć na ten problem jakiś sposób. No ja też żałuję, że Cie zabrakło w Żywcu. Rubezahl Cię usprawiedliwiał

Warka 63: Weissbier Gotowanie w sumie ok 90minut (nie mierzyłem dokładnie, trafiło na obiad) Chmielenie: 25g Lubelskiego przez 60 minut. Przełom pojawił się około 20 minut po dodaniu (edytka: słodu) chmielu. Do tego momentu brzeczka była mocno mętna.

Warka 63: Weissbier Czas leci, zapasy topnieją, sezon pszeniczny nadszedł w końcu. W piwnicy 16°C. Założenia warki są następujące: prosty, klasyczny zasyp, zacieranie z dekokcją, tak by jak największe były szanse na uzyskanie piany, czyli pominięcie przerwy białkowej i sensowna przerwa w 72°C. Zasyp: * słód pszeniczny Weyermanna - 2,5kg * słód jęczmienny sufflet - 2kg Zacieranie * tylko słód pszeniczny do 20l wody (15l RO + 5l kran) o temp. 44°C przerwa 45' * dodanie słodu jęczmiennego, wymieszanie i po 5 minutach odbiór 11l rzadkiego * Gęste dekokcja: o do 65°C i przerwa 30' o do 72°C i przerwa 10' o do wrzenia i gotowanie przez 20' * Po zmieszaniu z rzadkim 68°C przerwa 25' * do 72°C i przerwa 20' * do 78°C, przerwa 10' i do filtracji W tej chwili trwa filtracja. Rankiem do 1l startera wlałem zawartość z lekka spuchniętej saszetki Bawarian Wheat 3638.

Nie przesadzał bym. Moim zdaniem nawet fuzle są bardziej na miejscu bo drożdże nie produkują tylko tych alkoholi ale także całą gamę innych związków wpływających na smak i aromat piwa.

Zapewne. Zresztą określenie pochodzi z j. niemieckiego. Fuss po niemiecku to stopa... i wszystko jasne

Szukam i nie znajduję,żeby fusel alcohol było tym samym co fusels. Fusels to określenie bardziej ogólne

Nie przesadzaj, C2H5OH chyba nie

Cóż łyskacze to destylaty, w procesie destylacje nie da się rozdzielić dokładnie mieszaniny (co robi się u nas przy wyrobie wódki na drodze rektyfikacji)

Warto o tym porozmawiać: Ja fuzle czuję jako zapach alkoholowy i to dużo szybciej niż etanol; w zasadzie to etanolu w piwie nie wyczuwam wcale' date=' jak czuję jakiś zapach alkoholu to prawie na pewno są to fuzle. Ale czytałem opisy, że po ciepłej fermentacji czuć zapach zmywacza do paznokci (nail-polish-remover); może w USA zmywacze są na bazie alkoholu?[/quote'] a to ciekawe kolega chyba nie do końca zdaje sobie sprawę o zapachu fuzli. Już mówię gdzie znaleźć wzorzec zapachu. Musisz złamać prawo i kupić najgorszy bimber jaki jest dostępny w okolicy lub sam złożyć alembik z odstojnikiem i przegonić winko lub piwko. Po destylacji w odstojniku będziesz miał śmierdzącą oleistą ciecz to są właśnie fuzle. Zwykły bimber też wali właśnie fuzlami. Jeżeli takie coś wyczujesz w piwie to gratuluję powonienia. Wy mylicie pojęcia. Wy nie czujecie fuzli tylko lekkie frakcje które podczas destylacji znajdują się w tgz. przedgonie. są to rożnego rodzaju estry , aldehydy i ketony które da się wyczuć jako pierwsze w konsumowanym trunku. @jkocurek kolega zalicza estry do fuzli ? to podstawowy błąd Wiesz co, gorzelnikiem nie jestem ale to Ty popełniłeś podstawowy błąd: pomyliłeś przedgon z pogonem. Fuzle to także estry jak i kwasy karboksylowe (te śmierdzą najbardziej) nie tylko alkohole, a że mieszanina stanowiąca fuzel śmierdzi to święta prawda. Edytka: wiki to może nie jest najpewniejsze źródło informacji ale tym razem podane są sensowne źródła: http://pl.wikipedia.org/wiki/Niedogon

Część ClO2 na pewno opuszcza roztwór, w zamkniętym wstrząsanym fermentorze szybko wytworzy się aerozol zawierający ten składnik. Ładnie tworzenie tego aerozolu widać w cylindrze przy odmierzaniu r-ru aktywnego.

Żadnych badań na ten temat nie było ale z mojego doświadczenia wynika, że 2 litry roztworu roboczego wystarczają. W celu lepszego rozprowadzenia po powierzchni wystarczy kilkanaście razy mocno wstrząsnąć fermentorem, odwrócić go do góry nogami.

Raczej żadna bakteria konsumująca cukry z brzeczki nie jest chorobotwórcza.

A jak pijesz kefir czy jogurt to się boisz?

Nie koniecznie. Zamieszaj gęstwę z dna i przelej do zdezynfekowanego słoja. Słój z drożdżami do lodówki. Jakie to drożdże? Szukaj na Lipinach

Nie przejmuj się: TAK MA BYĆ

Hmmm a jaką średnice ma ta butelka? Bo w typowej 1 litrówce to 80ml będzie około 5mm, a 1mm błędu odczytu poziomu da Ci 16cm3 błędu objętości

To jest znany problem pojawiający sie przy pracy z podchlorynem. Chyba osad ten daje sie rozpuścić "na kwaśno". Dodaj ciepłego r-ru kwasku cytrynowego albo odkamieniacza

Po ClO2 NIE PŁUCZE SIĘ!! To że śmierdzi chlorem w niczym nie przeszkadza. Przepłucz balon jeszcze raz ClO2 i nie płucz potem wodą. Dwutlenek chloru rozkłada się do chlorków.

Wszystko IMO zależy od tego jak bardzo przewrażliwiony jest Zgoda Faktycznie US-05 mają czysty profil (jak na górną fermentację) i nie powinny dawać mocnych, estrowych zapachów.