majlosz

Ocena goryczki na tym etapie nie ma absolutnie sensu, co do cichej to poczekaj jeszcze 2 tygodnie i zacznij sprawdzać blg, jak stanie to dawaj tego ananasa. Skórkę cytryny i pomarańczy dałeś razem z "tym białym"?

No to musisz czekać, te drożdże są leniwe strasznie, robią słabą pianę więc może CI się wydawać że nie pracują, moje wity fermentowały ponad 3 tygodnie w takich samych warunkach jak Twoje.

Ja myślę, że pierwszym błędem stylu był wybór drożdży, teoretycznie dedykowane do niego są FM 20 chociaż nie są idealne, niby są dość pyliste ale produkują mało fenoli i są bardzo leniwe.

Imho homeopatyczna dawka, biscuit jest bardzo wdzięcznym słodem ale trzeba go sypnąć konkretnie, 10-20% i powinien dać jakikolwiek efekt.

Nie przesadzaj, owszem poziom jepiwki mimo ostatnich prób ratowania jest niski to jednak jewarzka jest poziom albo i dwa wyżej nad hb, "gimbaza" ostatnio jest tam mniej aktywna

Jewarzka - powiedziałbym że grupa zrzeszająca bardziej zaawansowanych piwowarów, dużo naprawdę ciekawych i merytorycznych tematów przeplatanych śmieszkizmem i specyficznym poczuciem humoru, trzeba się przyzwyczaić :), zdecydowanie polecam ją w stosunku do Homebrewing, który niestety wygląda trochę jak grupy winiarsko - nalewkowe, codziennie te same pytania o pierdoły + kilku buców którzy bawią się w policję piwowarską (notabene sami często wciskają innym taką ciemnotę że szkoda gadać) i jadą po mniej doświadczonych piwowarach

Kiedy można spodziewać się regulaminu?

Proponuję patrzeć w Bricomarche, mają fermentory po 30 zł i sporo awaryjnego (w sensie że w razie pilnej potrzeby ) sprzętu

sam stosuję i dzięki miarce mam praktycznie wszystkie butelki tak samo nagazowane,

W takim wypadku najłatwiej i najlepiej będzie jak rozpuścisz glukozę albo inny cukier i dasz ją strzykawką bezpośrednio do butelek.

O, odezwę się na priv

#16a Cory Blond Ale #16b Trevor Ale Słód: 3,5kg pilzneński 0,5kg pszeniczny Chmiel: 25g Iunga 20l dzielone na 2 warki Drożdże: #16a - wyaest 3522 #16b - Oyl - 091 Zacieranie 60 minut 66 stopni, wygrzew. Filtracja i wysładzanie bardzo sprawnie, gotowanie 60 minut, chmiel 45 minut. Chłodzenie rekordowe 15 minut, ok. 40 litrów wody zużyte, wcześniej przygotowałem dwa wiadra wymieszanej wody z śniegiem. Drożdże zadane w 19 stopniach. 20l brzeczki 11blg, wg brewness 75% wydajności. Fermentacja: Obydwa wiadra w piwnicy ze stałą temperaturą 20,5 stopnia. Całość trafiła jako nawóz do choinek, wiadro z hotheadami sam ocet, ardeny pleśń.

Zbędny zakup imho, lepiej zainwestować więcej w lepszy termometr.

FM 602 zebrane dzisiaj mam do oddania.

Odwrotnie, banan jest w wyższych temperaturach

Mały update: Testowe butelki zrefermentowały prawidłowo, piwo bardzo przyjemne w odbiorze bez typowych dla młodego piwa smrodków. Właściwy rozlew odbył się dwa tygodnie później i przez ponad miesiąc na ponad 30 butelek tylko jedna była nagazowana, początkowo zgoniłem to na miękkie złote kapsle, ponieważ inne piwo z tymi kapslami również nie chciało się nagazować, zakapslowałem twardymi, dodałem znowu cukru i również przysłowiowa dupa. Testowo przelałem w końcu 2 butelki do plastikowych butelek, dodałem trochę gęstwy i po kilku dniach były nagazowane. Nie wiem z czego to wynika, niech ktoś mądrzejszy się wypowie, póki co drożdże poszły do milk stouta 10blg. Kolejny update: Drożdże w milk stoucie zeszły do 5 blg, zacierane piwo było na wytrawnie bez przerwy zcukrzającej. Drugie piwo w którym smak radykalnie po kilu dniach w fermentorze się zmienia na wyraźnie kwaśny, nie wiem z czego to wynika ale super by to pasowało do jakiejś lekkiej pszenicy. Co ciekawe mimo słabego odfermentowania piwo jest wyraźnie wytrawne.

Po ponad miesięcznej przerwie w końcu kolejna warka #15 Milk Stout Kris Słody: 2kg pilzneński viking 0,5 kg pale ale viking 0,25kg carafa III special 0,5kg laktoza Chmiel: 15g Magnum 12,1 AA Drożdże: Gęstwa FM 602 Zacieranie godzinę w 64 stopniach. Stosunek wody do ziarna 4/1 Filtracja błyskawiczna, gotowanie 1h, chmiel wrzucony na 30 minut, laktoza w ostatnich 15 minutach. Całość schłodzona w 30 minut do 20 stopni. Drożdże zadane po napowietrzeniu blenderem. Ostatecznie 21l 10blg czyli wg brewness 80% wydajności. 20.01 pomiar dał 5 blg, piwo dość długo pracowało, bardzo wytrawne w smaku 24.01 piwo rozlane do butelek, nagazowanie 2,2 - 2,4 vol.

dotyczy to tylko kwaśnych piw, takie zakwaszanie na skróty co do zakwaszania wody do wysładzania to w zasadzie zależy od wody, użytych słodów itd. z tego co kojarzę to chyba ok. 2 ml na 20l warkę to taki standard, to jest oczywiście bardzo duże uogólnienie

.

A jest szansa na informację jakie szczepy konkretnie?

Jak w trakcie fermentacji nie jest źle z goryczką to już na pewno gorzej nie będzie :D

Cześć, chcę wykorzystać Vat 109 do zaszczepienia brzeczki, czy dwustopniowy starter wystarczy? Bez wstępnej fermentacji.

Zdecydowanie tak, jednakże obydwa piwa były fermentowane jednakowo, Mauribrew dał delikatniejszy profil i z czasem piwo się sklarowało a WB 06 dało mi zdecydowany bananowy profil, piwa były fermentowane przy temp. otoczenia 20 stopni, podobny zasyp.

Też się bałem, nawet na prowizorycznym starterze zmontowanym z butelki po wodzie i samodzielnym mieszaniu wyjdzie lepsze piwo niż na sucharach :)

Testowałem w dość krótkim czasie jedne i drugie i WB06 dały dużo ciekawszy profil