majlosz

#23 Cichy Zabójca RIS 24,8 blg 13l 60% wydajności zacierania wg brewness warzone 20.06 4,5h od rozpoczęcia zaciernia do zadania drożdży Woda: jak w poprzedniej warce + 3g gipsu Słód: 6 kg pale ale Viking 0,5 kg brown Fawcett 0,5 kg karmelowy 600 Viking 0,5 kg abbey 0,25 kg żytni czekoladowy Weyermann 0,25 kg carafa I 250g łuska ryżowa Chmiel: 50g magnum 2018 10% AA Drożdże: 150ml gęstwy OYL - 091 Zacieranie: Stosunek wody do ziarna 2,5l/1kg 8l wody do wysładzania 1,5h w temperaturze 66 stopni 0,5h podgrzane do 77 Filtracja i wysładzanie ok. 1h Gotowanie: 60 minut razem z chmielem Fermentacja: Całość schłodzona do 25 stopni, zadane drożdże, fermentacja w pomieszczeniu z temp. ok. 24 - 25 stopni bez kontroli 08.07 przelane na cichą do wiadra z suską oraz płatkami dębowymi, suska początkowa zalana była czystą wódką potem dolane 100 ml ginu, płatki z samym ginem Piwo póki co zeszło do 7 blg, najważniejsze że nie ma fuzli, troszkę jabłkowych estrów ale to się zredukuje, w smaku trochę szlachetnego alkoholu, poza tym jak na risa 25 blg który nie ma jeszcze 3 tygodni to bardzo przyzwoicie 17.08 piwo rozlane w butelki, 0 aromatów odfermentacyjnych, śliwka zdecydowanie dominuje całość, z płatków mam wrażenie jest sporo tanin, alkohol zaskakująco dobrze ułożony. Całość sprawia wrażenie bardzo surowej i czuć, że potrzebuje paru miesięcy ale jest potencjał. Odfermentowanie do 6 blg.

Teoretycznie powinieneś przelewać bez osadu ale jeśli nie zamierzasz trzymać tego piwa x mcy w piwnicy to nic nie powinno się stać, generalnie taka ilość białka może wpływać na starzenie piwa ale też jest dobrą pożywką dla drożdży oraz dobrze wpłynie na pianę.

To ja sobie pozwolę nie zgodzić się z tą opinią Nie miałem żadnej fenolowości, fermentowałem w 29 stopniach (temp. mierzona wewnątrz) i piwo wyszło nadzwyczaj czyste, lekko zbożowe (twarda woda). Nie chmieliłem na hopstand tylko na zimno więc przy zlewaniu mogłem dobrze wyniuchać :) Mi zależało aby piwo było czyste z ewentualnym gratisem w postaci estrów.

#22a Everyday normal APA vol.1 #22b Malinowe ALE 11,5 blg 80% wydajności zacierania wg brewness Warzone 9.06 3,5h od rozpoczęcia zacierania do zadania drożdży Woda: Jak w warce nr #21 Słód: 4kg pale ale Viking Chmiel: 25g Iunga 2018 50g Citra 2018 50g Amarillo 2018 Drożdże: Oyl 091 gęstwa 50ml Zacieranie: Stosunek wody do ziarna 4l/1kg 12l wody do wysładzania + 5,5ml kwasu mlekowego 80% 50 minut w temperaturze 66 -> 60 stopni Podgrzane do 77 Gotowanie: 60 minut w tym 45 Iunga Fermentacja: Drożdże zadane w 26 stopniach, pas podgrzał do 27 i padł.. Fermentor owinięty kocem. 10-12.06 temperatura fermentacji 29 stopni 12.06 pod wieczór spadła do 28,4 13.06 utrzymuje się 28,4 14.06 temperatura spadła do 27.4, fermentacja zatrzymała się na 2 blg, przelane 10l na 50g citry (fenomenalny aromat z paczki) i 50g amarillo (ch**nia z grzybnią). Drugie 10l przelane na 400g malin. 15.06 rozlew nagazowanie 2.3 vol Podsumowanie: Piwo niesamowicie czyste, lekko zbożowe, po nagazowaniu bardzo wytrawne z tropikami citry, piękna rzecz na upały.

Wygrywasz nagrodę im. Złotej Łopaty Co do receptury to pamiętaj, że przede wszystkim jest to Weizen z owocami, czyli owoce są uzupełnieniem profilu, dodatkiem który będzie współgrał z piwem bazowym, w Twoim wypadku śmiało bym uciął ilość owocu o połowę. Jeśli chcesz jednak zrobić mętny "soczek" to weź inne drożdże np. FM20, one zrobią mętne i dość neutralne (w sensie te drożdże dużo od siebie nie oddają) w zapachu piwo + płytko odfermentują.

Uzupełnij swój wpis o szczep drożdży oraz schemat zacierania. Ad.1) Raczej nie powinno być problemu Ad.2) Jak nie planujesz odzyskiwać gęstwy ani chmielić na zimno nie ma sensu przelewać na cichą, po prostu pozwól piwu dofermentować, 5blg to dość płytko, mogłeś przenieść fermentor do cieplejszego pomieszczenia i poczekać parę dni i dopiero sprawdzić. Ad.3) Jak planujesz gotować 60 minut i masz chmielenie też przez 60 minut no to gotujesz całość 60 minut, nie 2x 60. Ad.4) Tyle ile trzeba, to zależy od kondycji drożdży, temperatury, napowietrzenia itd., jak drożdże będą miały sprzyjające warunki to nawet w 3 dni zrobią swoje.

Update po 3 warkach: - stosunkowo mało piany, 24 litry w wiadrze nie stanowiły problemu i nie wychodzą na spacer - kilkutygodniowa gęstwa to żaden problem dla tych drożdży, piwo wychodzi czyste - przy underpitchingu lag ok. 12h - przy standardowych temperaturach 20-22 stopni dają bardzo czysty profil, praktycznie 0 estrów - wyższe temperatury to estry jabłkowo - gruszkowe, dla mnie zbyt mdłe poza tym nie lubię tych owoców - bardzo szybka fermentacja - od zadania do rozlania max 10 dni przy wyższych blg - w brucie dały alkoholową goryczkę, ciężko powiedzieć dlaczego

Z jakiego sklepu?

Po czym wnosisz, że ten tłuszcz się pojawił? Mówisz o plamach na powierzchni brzeczki?

Będzie git, swojego zrobiłem 2,8 vol i mocne nagazowanie bardzo fajnie gra w tym stylu.

.

Ktoś coś na temat rocznika 2018? Przez przypadek zamówiłem PL zamiast US

A skorygowałeś ten wynik kalkulatorem? Kalkulator z brewnness mi pokazuje końcowe blg 0,0

Zasadniczo powinieneś dodać ją w momencie gdy fermentacja zwolni tj. gdy brzeczka będzie miała poniżej koło 4 blg, na start te drożdże dostały praktycznie same cukry proste do przerobienia. Podnieś jeszcze temperaturę i czekaj. Tak z ciekawości ile dałeś tej glukoamylazy?

Sam miąższ to w zasadzie tylko kwestia cukru do przerobienia, inna kwestia to skórki które po jakimś czasie mogą oddać mydlane posmaki, ja przegiąłem z grejpfrutem, tydzień wystarczył i było fatalnie.

Na jakim etapie dodałeś glukoamylazę?

Wyrzuca się, a okoliczna biedota skutecznie dba o to aby ekologicznie złomowisko je przerobiło. Poza tym w związku z obowiązkiem segregacji odpadów to takową puszkę należy wyrzucić do odpadów plastikowych, butelkę też wyrzucasz do szkła prawda? Nawet jeśli pucha pójdzie do zmieszanych odpadów to w sortowni ją wyłapią.

#21 Henrykowe Pale Ale 10 blg 4% alk Piwo uwarzone specjalnie na roczek siostrzeńca żony, stąd ta nazwa. 31 IBU wg. Brewness 90% wydajności zacierania wg. Brewness Warzone 11.05 3h od rozpoczęcia zacierania do zadania drożdży Woda: Wodociągi Jarocińskie, skład: Twardość ogólna - 294 mg/l CaCO3 Chlorki - 74,7 mg/l Siarczany - 106 mg/l Magnez - 9,6 mg/l Sód - 60 mg/l Stosunek chlorków do siarczanów jest ok ale twardość ogólna dość wysoka, stąd pewnie mocno zaznaczona słodowość. Słód: 3kg pilzneński Viking 400g płatki owsiane 250g płatki ryżowe Chmiel: 30g Iunga 2018 100g Cascade PL 2018 Drożdże: OYL 057 gęstwa 60ml Zacieranie: Stosunek wody do ziarna 4l/1kg 12l wody do wysładzania + 4,5 ml kwasu mlekowego 80% 50 minut w temperaturze od 65 do 61 stopni, w tym czasie zagrzana woda do wysładzania Gotowanie: 50 minut, w tym 40 z 30g Iungi. Piwesio schłodzone w 20 minut do 25 stopni, dolane 3l wody dla korekty gęstości. Ostatecznie drożdże zadane w 23 stopniach. Fertmentacja: Fermentor w pomieszczeniu 21 stopni, bez kontroli temperatury. 24l brzeczki nastawnej. 16.05 piwo zlane na chmiel, pomiar blg pokazał 3 stopnie 19.05 rozlew, aromat subtelny, lekki zawód. Blg ostatecznie zeszło do 2. Nagazowanie 2,3vol. Podsumowanie: Piwo przy rozlewie bardzo przyjemne, pijalne jak cholera, słodowość konkretnie zaznaczona, ciasteczkowa jak w rasowym pilsie. Po nagazowaniu piwo jest ok, bardzo pijalne z delikatną goryczką, w aromacie kveikowe klimaty + aromat czarnej porzeczki, jestem delikatnie zawiedziony tym chmielem.

Osobiście bym te 30g przesunął z tych 5 minut na hopstand w 70 stopniach. Reszta spoko

Użyłem póki co 100g 2018 razem z 70g Iungi do chmielenia na zimno bruta i póki co porażka, aromat jest ale bardzo słaby.

Przy Twoich temperaturach i raczej braku kontroli brałbym FM21

Citra ile % alfa kwasów? wrzuć jej 30g na 45 minut gotowania, reszta na 2 dni cichej jak właściwa fermentacja się skończy. Możesz wrzucić wszystko albo po 50g każdego, spokojnie powinno starczyć

#20 Brut Hot IPA 13blg/7,5% alk (wg. brewness + refermentacja) Wg. brewness 37 ibu Wg. brewness 70% wydajności Warzone 19.04 4h od rozpoczęcia zacierania do zadania drożdży Słód: 4kg Viking pilzneński 1kg ryż biały Chmiel: 100g Huell Melon 100g Iunga Drożdże: 50ml gęstwy Oyl 057 Zacieranie: Ok. 30 minut w 64 stopniach Podgrzane do 78 Ryż gotowany 15 minut, potem godzinę stał Filtracja i wysładzanie na szybko. Gotowanie: 50 minut razem z 35g Iungi, schłodzone do 22 stopni w 15 minut. Fermentacja: Drożdże zadane w 22 stopniach, po rozpoczęciu fermentacji podbiły temperaturę do 24 stopni, taką ustawiłem też na sterowniku z podłączonym pasem. 20.04 - 24 stopnie 21.04 - 24,5 22.04 - pierwsze sprawdzenie BLG - 4, dodane 2g glukoamylazy i podbicie do 25 stopni Piwo z próbki pachnie jak koncernowy lager, bardzo słodowo, czysto, próbka bardzo jasna i klarowna. 24.04 - 26 stopni 25.04 - 27 stopni Drugi pomiar 0,5blg, piwo czyste ale czuć alkohol oraz mocną goryczkę, myślę że temperatura mocno potęguje te odczucia. Drożdże dają dużo słodyczy od siebie, niejeden west coast wydawał mi się bardziej wytrawny niż to 27.04 piwo zlane na 70g Iungi oraz 100g huell melona, pomiar blg dał -0,5 28.04 rozlew, celowane nagazowanie 2,8 vol Podsumowanie: Cukier zjedzony do 0 ale piwo zaskakująco pełne, goryczka wyraźna ale wysokiej jakości, aromat nie powala - delikatne estry jabłkowo - gruszkowe, chmiel oddał dużo aromatów białych owoców, melona, jednakże nie jest to tak uderzające jak chociażby ameryka. Pierwsza degustacja w trakcie majówki - bardzo mało chmielowych aromatów, więcej estrów od drożdży. Piwo w odbiorze trudne, nie wiem czy to przez dużą ilość ryżu ale ma bardzo specyficzny zbożowy posmak, bardzo mdły. Poza tym wytrawne ale te drożdże dają sporo swojej słodyczy, goryczka ok.

Moje małe spostrzeżenia po pierwszej warce na tych drożdżach: -starter śmierdział okrutnie jajem -drożdże mocno zwalniają na koniec -przy fermentacji w dolnym zakresie temperaturowym (u mnie około 22 stopni) piwno idealnie czyste, przy zlewaniu na chmiel 0 estrów itd.

Również potwierdzam otrzymanie sztobrów z IUNG, Lomik, Rohatyński i Estera, nie dostałem jedynie Cascade'a. Poszły w doniczki