majlosz

#13 Oatmeal "witbier". Słód: 2kg Red Active Viking 1.8kg płatków owsianych Chmiel: Magnum 15g Drożdże: FM20 Zacieranie: 50 minut 62 stopnie 10 minut 72 stopnie Filtracja to był jakiś dramat, słód dostałem w całości i oddałem znajomemu rolnikowi, który zmielił go na mąkę... 200g łuski ryżowej nie pomogło więc radziłem sobie na wszelkie możliwe sposoby przez co do brzeczki dostało się sporo skrobii. Gotowanie 60 minut, chmiel na ostatnie pół godziny. Ostatecznie 18 litrów 11 blg. Drożdże zadane bezpośrednio z fiolki w 21 stopniach w pomieszczeniu o tej samej temperaturze. Drożdże wystartowały po 20 godzinach. Temperatura w pomieszczeniu 20 stopni, nie chłodzę fermentora - te drożdże lubią wyższe temperatury o czym przekonałem się warząc poprzedniego wita. Podobnie jak przy poprzednim wicie piana jest niziutka, nie wiem z czego to wynika ale fermentacja idzie bardzo spokojnie, drożdże podniosły delikatnie temperaturę to 20,8 przy czym w pomieszczeniu jest 20,2. 26.11 pomiar blg dał wynik 2,5, w weekend przelane zostanie na cichą na skórki od grejpfruta 10.12 rozlew do butelek, nagazowanie 2.5, blg 2.5(+/- 0,5) Piwo przy rozlewie kwaśne i rześkie, owoce zdominowały profil.

Część osadów zostaw, pomogą mętności a piwu nie zaszkodzą

Do ilu Ci zeszły? Mi stanęły na 5 i nie chcą ruszyć dalej, siarki 0, delikatne smrodki młodego piwa ale daleko w tle i nic poza tym. Myślałem żeby puścić na nich jakiegoś prostego imperialnego stouta ale to jak widzę trzeba będzie bardzo wytrawnie zacierać.

Żeby nie było niedomówień cytuję dokładną odpowiedź od kogoś z FM (wiadomość prywatna wysłana do fanpeja FM): "Rób . parametrów nie znam, seria FM6XX to eksperymenty, nie baday ich dogłębnie poza tym ze czyscimy kulture i namnazamy, jak zrobisz podziel sie wrazeniami :)"

Jak dokładnie zacierałeś? FM nic nie napisało bo w zasadzie wiedzą tylko w jakiej temperaturze pracują te drożdże, pisałem do nich jakiś czas temu bo interesowała mnie tolerancja na alkohol i mi napisali, że oni tylko je propagowali a nie testowali u siebie. 602 już Ci przefermentowały?

Jan Olbracht na swoim FP opublikował 8.11 post o Kuźni Piwowarów 2019: DDH New England, Brut Ipa, American Witbier z dodatkami oraz Black Ipa z dodatkami

Zadałem FM602 do FESa 15,5blg. Rozbujałem je jakieś 36h wcześniej na prowizorycznym starterze, ręczne mieszanie, jakieś 2litry. Dość szybko ruszyły, po 10h była już 2cm czapka piany i charakterystyczny zapach w okolicach pokrywy (nieszczelna pokrywa), podniosły temperaturę z 20 do 22,7-22,9 stopni przy czym temperatura w pomieszczeniu to ok. 21-22 stopnie i utrzymały ją tak przez dwa dni, dzisiaj rano były 22 więc po pracy trzeba będzie wykombinować miejsce z wyższą temp. Piana dość rachityczna, jakieś 2-3cm, całe szczęście bo razem ze starterem wyszło ponad 23litry brzeczki. Przed chwilą poszedłem a tam w fermentorze temperatura otoczenia, 0 piany i blg 5.5. W zapachu delikatna nuta drożdżowa ale zasadniczo 0 off flavors. Szatany nie drożdże. Mam nadzieję że jeszcze pozjadają do choćby tych 3-4 blg. Ostatecznie fermentacja stanęła na 5 blg. 0 "złych" aromatów, jedynie ze szklanki po energicznym zamieszaniu trochę zielonego jabłka. W trakcie fermentacji 0 dziwnych smrodów z fermentora. Zasyp: 4,5kg Viking Pale Ale 1kg Viking wędzony brzozą 0,5kg Medium Peated Fawcett 0,5kg Carafa III Special 0,5kg Pszeniczny Czekoladowy Zacieranie: 30 minut w 64 stopniach 30 minut 72 stopnie Ostatecznie 23 litry brzeczki 15,5 blg.

Fuzlowo - bimbrowy niestety, z 15 stopni przeniosłem do 19 i ch** bombki strzelił, dopiero po dobrym pół roku dało się to pić ale torfowość mnie przerasta w tym piwie, lubię to w ciemnych ale to jest zdecydowanie zbyt przegięte.

Grzyby jak widzisz FM602, nowe łotewskie do piw dymionych, ciężko mi powiedzieć jak głęboko zejdą. Wyrzucę biscuita i dam więcej pale ale

#12 Wędzony FES The Caveman Sam Słód: Pale Ale Viking 4.5 kg Wędzony Brzozą Viking 1kg Medium Peated Fawcett 0,5kg Pszeniczny Czekoladowy Fawcett 0,5 kg Carafa III Special 0,5 kg Łuska ryżowa Chmiel: Magnum 40g Drożdże: FM602 Zakładane ok. 15,9 blg przy 20 litrowej warce wg wyliczeń brewness. 20 litrów do 72 stopni, słody wrzucone i pierwsza przerwa 30 minut w 64 stopniach Kolejna przerwa 72 stopnie pół godziny. Filtracja z wysładzaniem poszła błyskawicznie, brak dodatków niesłodowanych oraz duża ilość łuski zdziałały cuda. Gotowanie ok. 50 minut ze względu na to że skończył się gaz w butli, przez co jak było coraz mniej to coraz słabiej gotowała się brzeczka więc finalnie wyszło 22l 15.5 blg. Drożdże zadane przy ok. 19 stopniach, fermentor zostawiony w pomieszczeniu z podobną temperaturą. Po 12h ruszyły i przez dwa dni utrzymywały temperaturę niecałych 23 stopni. Temperatura zaczęła powoli spadać i drożdże opadają na dno W dwa dni zasadniczo było po wszystkim, drożdże zeszły do 5blg. 18.11 zabutelkowałem testowo 4 sztuki, 23.11 pite nie było szczególnie nagazowane ale totalnie pozbawione off flavors z fermentacji Blg utrzymuje się ciągle na poziomie 5, w następny weekend całość do butelek

Pierwsze moje zamówienie w tym sklepie. Ogromny + za czas realizacji, przesyłka opłacona w sobotnie popołudnie, wysyłka w niedzielę. Mały - za brak wkładek chłodzących do drożdży, przy zamówieniu z alepiwo przy podobnych temperaturach wkładki były. Płynne drożdże zapakowane luźno do koperty i w taki sposób wysłane na pewno miały zagwarantowaną huśtawkę temperaturową.

Jak bez użycia dodatkowych słodów to płytko fermentujące drożdże + fermentacja razem z osadami białkowymi z gotowania

Norma, z czasem piana całkowicie może zaniknąć i po powierzchi będą pływać białe placki.

Drożdże "nie widzą" ile mają przestrzeni na wypełnienie CO2 w fermentorze. Fermentacja powinna ruszyć w tym samym czasie.

Ponieważ robiłem tak od początku mojego warzenia i zawsze były nierówne butelki. Odkąd używam "nowej" metody wszystko jest idealnie. Poza tym jakie ryzyko jest przy mojej metodzie? Masz wszystko idealnie odmierzone, mieszasz na bieżąco w małej szklance a nie gibasz dużym fermentorem, a na zakażenie nie ma szans bo używam jałowych strzykawek i wcześniej dezynfekuję wszystko starsanem.

Mieszanie w fermentorze nie jest idealne, ja ze swojej strony polecam rozpuszczenie cukru wrzątkiem w szklance z miarą i dodawanie tego syropu strzykawką, łatwiej zamieszać tym i precyzyjnie odmierzyć ilość.

Chętnie bym się dowiedział czegoś na temat tolerancji na alkohol, przetestowałbym na wędzonym fesie.

.

Jak przedmuchać piwo CO2 po przelaniu na cichą? Nie chcę kupować specjalnie butli a widziałem że łatwo samemu wytworzyć dużą ilość CO2 przez wymieszanie sody z kwaskiem cytrynowym i ciepłą wodą

Myślę że bez sensu w ogóle go wrzucać, lepiej tego całego equinoxa wrzucić większą ilość na godzinę bo 50 ibu to myślę że jest dużo za mało jak na risa. Poza tym nie szkoda Ci takiego chmielu do samego chmielenia na goryczkę? Wydaje mi się że taki Tomahawk będzie lepszy do tego

Ten lubelski do tego aby pozbyć się resztek czy ma jakiś konkretny cel?

Nie bulka bo ucieka gdzieś bokiem, mam to samo, nigdy nie doświadczyłem mitycznego bulkania w rurce

#11 Witbier Wit Stwosz (warzone 6.10) Słód: Pilzneński Strzegom 2,4 kg Płatki pszeniczne 2,2 kg Płatki owsiane 0,2 kg Chmiel: Magnum 20g Drożdże: FM20 Białe Walonki Woda z 6l baniaków z Lidla + kilka litrów z wodociągu Zest z 2 pomarańczy i cytryny Kolendra indyjska niestety nie dotarła, poczta polska się nie spisała, wolałem nie psuć piwa zwykłą. Zacieranie: 90 minut 63 stopnie 15 minut do wygrzewu 78 stopni Gotowanie: 65 minut, na ostatnie 25 minut wrzucone 20g magnum, na ostatnie 10 zest. Brzeczka schłodzona do 17 stopni, łącznie ok. 21,5 litra 11,5blg, drożdże zadane z przygotowanego wcześniej litrowego startera. Po 12h pojawiła się piana. Fermentor w pomieszczeniu gdzie jest ok. 19 stopni. Piana jest cienka jak polsilver, ma dosłownie 0,5 cm, może to kwestia kondycji drożdży, zakupiłem je z terminem do 27.10.2018 Po tygodniu balingomierz wskazuje 3,5blg, delikatna siarka z probówki. Dolana na cichą herbatka z 15g kolendry. 22.10 dodany zest z dwóch pomarańczy oraz jednej cytryny, dodatkowo zmiażdżone 15g ziaren kolendry, herbatka nic nie wniosła 1.11 piwo rozlane, 19,5 litra z 90g białego cukru, drożdże zeszły do 2,5 blg. Piwo pachnie i smakuje jak ciasto cytrynowe, zest trochę zdominował całość, kolendra bardzo słabo wyczuwalna.

Cześć, jestem Miłosz i warzę od października 2017, pierwsze 10 warek za mną więc czas na poważniejsze warzenie i podzielenie się swoimi przepisami. #1 Miał być FES a wyszedł stout #2American biscuit #3Stout #4100% Peated #5Robust Porter #6Session American Biscuit (APA) #7Weizen #8Dunkel Weizen? #9Black Ipa #10Weizen z malinami #11 Witbier Wit Stwosz 11,5 blg #12 Wędzony FES The Caveman Sam 15,5 blg #13 Oatmeal Witbier 11blg #14 Oatmeal American Wit Lucy 14blg #15 Milk Stout Kris 10blg #16a Cory Blond Ale #16b Trevor Ale #17 Owocowy weizen Ricky12 blg #18 Weizen Stout 12 blg #19 Black Hot Ipa 15,5 blg #20 Brut Hot Ipa 13 blg #21 Henrykowe Pale Ale 10 blg #22a Everyday normal APA vol.1 11,5 blg #22b Malinowe ALE 11,5 blg #23 Cichy Zabójca RIS 24,8 blg #24 Sik węża 8 blg #25 American low alco Wit 8 blg Piwo zajęło 3 miejsce w Częstochowskim KPD w kategorii "Niskoalkoholowe" #26 Black Hot IPA v.2 15 blg ("Black IPA") #27 White IPA 14 blg ("White IPA") #28 Kveikowe a'la marcowe ("Marcowe") #29 Kveik Strong Ale ("barley wine") #30 Stranda Nelson ("IPA") #31 Pastry stranda stout ("Pastry stout") #32 Wannabe Pils ("Pils") #33 Ekspresowa Ipka ("IPA") #34 "Stachowe" ("IPA") #35 Weizen #36 Voss FES ("Foreign extra stout") #37 Voss IPA ("IPA") #38 BSW 1 (Saison) #39 Everyday normal IPA ("IPA")

Nie wiem jak bardzo aromatyczny jest ten słód i czy przebije się przez te chmiele ale ja uwarzyłem dwie warki z użyciem podobnego Biscuita ale ze zdecydowanie większym udziale w zasypie bo odpowiednio 15% i 25% co nie było przesadą, słód dał mega efekt przede wszystkim w gładkości i finiszu na języku, przy czym nie był męczący jak karmele.