Skocz do zawartości

Pingwinho

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    248

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Pingwinho

  1. Pingwinho

    INFEKCJE

    Pingwinho odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Wylać zawsze zdążysz, ja bym to ładował do brązowych PETów, żeby w razie czego móc sobie skorygować nagazowanie w łatwy sposób. Takie infekcje mogą czasami dać naprawdę fajne efekty, zwłaszcza że zadziało się to u Ciebie dopiero na cichej.
  2. Pingwinho
    @Reters, no spoko ale jednak po to chcemy stosować środki dezynfekujące żeby potem nie płukać czymś co potencjalnie może zawierać mikroby.
  3. Pingwinho
    Starsan lub zamiennik do dezynfekcji. Może wydawać się drogi, ale biorąc pod uwagę że na 1 warkę zużyjesz jakieś 2ml to zaczyna się to szybko kalkulować. I nie masz ryzyka poparzenia jak Reters.
  4. Pingwinho
    @BartJan no tutaj się dziwisz: Osad nigdy nie zbije Ci się w jedną zbitą cegłę, to zawsze będą takie kluski. Dodatkowo, moje prywatne doświadczenia (chłodzę w przelocie, więc osad wytrąca się już w fermentorze), jaki i exBEERimenty pokazały, że oddzielenie osadów od brzeczki powoduje że piwo jest, przewrotnie, bardziej mętne po fermentacji.
  5. Pingwinho
    Chłop dodał środek na wytrącenie osadów i dziwi się że wytrącił się osad.
  6. Pingwinho
    Były exBEERimenty (więc z łyżką soli, bo jednak nie jest to w pełni naukowa metoda), które pokazały że przełom w fermentorze powoduje szybszy start fermentacji i lepszy wyklarowanie się. Osobiście używam chłodnicy przeciwbieżnej, więc siła rzeczy przełom ląduje w wiadrze. Zauważalnej różnicy na lepsze/gorsze nie stwierdziłem.
  7. Pingwinho
    Herbata mia działanie antydrobnoustrojowe podobnie do chmielu?
  8. Pingwinho
    Jeśli już to nie wina, a zaleta. Verdant IPA zostały specjalnie wyselekcjonowane do hazy ipek i mają mieć niską flokulację.
  9. Pingwinho
    Dobrze, że masz taki instynkt samozachowawczy - przydatna sprawa. Nie bardzo mam teraz czas szukać tego materiału, ale kojarzę że typowe butelki (Vichy, podstawa polskiego kraftu) mają rating do 4 vol. CO2 właśnie. Jakikolwiek błąd pomiaru (niedofermentowanie, nieco niższa temperatura fermentacji niż wpisana w kalkulator, skazy na butelce, etc.) mogą skutkować granatami. Z tego względu lambiczi czy inne belgi mają butelki o znacznie grubszym szkle.
  10. Pingwinho
    Drożdże oblepiają iSpindel i zakłamują pomiar. Ostatnio przy bitterze na s-04 (które lubią zbijać się w wyspy) BLG mi skoczyło z 9 do 12 i dopiero potem zaczęło spadać. I tak w tym urządzeniu ważniejsze jest obserwowanie krzywej fermentacji.
  11. Pingwinho
    Ale że pełne butelki? Do włączonego piekarnika?
  12. Pingwinho
    Jak jesteś początkujący to ja bym odradzał chmielenie na zimno. Trzeba zabutelkować po dobrej ilości czasu (mi np. po 5 dniach już wychodzi łodygowa goryczka), jest to trudne do odfiltrowania, a jakiekolwiek drobinki chmielu w butelce spowodują gushing. Co więcej, jeśli nie jest sensorycznie niesamowity, to uważam że dodanie tego chmielu przy wyłączeniu palnika albo na 10 min. hopstand (kończysz gotowanie, schładzasz do 80 st. C, wrzucasz chmiel i trzymasz przez 10 minut, potem kontynuujesz schładzanie) da Ci równie dobre aromaty i smaki chmielowe co dryhopping.
  13. Pingwinho
    Po co chcesz przelewać? Jak chmielisz na zimno to o gęstwie i tak możesz zapomnieć. Chyba że w workach chmielisz, to wtedy plan OK. Żelatynę najlepiej łączyć z cold crash'em.
  14. Pingwinho
    Przecież W34/70 to koń pociągowy Cold IPA, w którym ma być czysty profil lagerowy, do tego z uniknięciem siarki, która występuje w niższych temperaturach fermentacji.
  15. Pingwinho
    Brzmi jak klasyczny przypadek fenoli. Nuty pieprzne, goździkowe, waniliowe - jeśli są mega intensywne to mogą wpadać nawet w aromaty apteczne/medyczne lub plastikowe. Sprawdziłbym czy to nie postępuje w czasie - jeśli tak to najprawdopodobniej zakażenie.
  16. Pingwinho
    @anteks na całe szczęście fantazja piwowarów domowych prowadzi do uzyskania znacznie bardziej oczywistych powodów do odrzucenia piwa: aldehyd, estry, siarka.
  17. Pingwinho
    @Reters co to za kalkulator drożdżowy? Wygląda jakby był tłumaczony Google Translate sprzed 15 lat.
  18. Pingwinho
    Na konkurs też bym się specjalnie nie przejmował. Przy starszych metryczkach wygląd to jedynie 6/50 pkt., a obejmuje to barwę i przejrzystość piwa oraz strukturę i trwałość piany. Trzeba by zrobić naprawdę błotniste piwo, żeby uciąć więcej niż 2 pkt. W systemie BAPowskim, na którym przeszły już niemalże wszystkie KPD w Polsce wygląd to zaledwie 3 pkt. Do tego dochodzi 10 pkt. oceny sędziowskiej (suma nadal 50). Podobnie jak na metryczkach PSPD trzeba by się naprawdę postarać żeby zgubić 3 pkt. za nieodpowiedni poziom klarowności.
  19. Pingwinho
    Tak jak napisałem korzen. Wybrzuszenie pewnie z powodu wzrostu temperatury.
  20. Pingwinho
    Starsan (lub zamiennik) rozrobiony w wodzie demineralizowanej.
  21. Pingwinho
    Zdecydowanie Mangrove Jack M21.
  22. Pingwinho
    Jak najbardziej prawda. Im niższa temperatura cieczy tym większa rozpuszczalność gazów - tak CO2, jak i tlenu.
  23. Pingwinho
    Kombinujesz dobrze, ale te kilka dni na zbicie temperatury naprawdę nie będzie miało gigantycznego znaczenia - wyznacznikiem kiedy podnosić temperaturę nie jest kalendarz tylko tempo pracy Twoich drożdży w Twojej brzeczce. Najlepiej to widać jak się ma jakiś iSpindel czy podobne ustrojstwo wrzucone do wiadra - ono na bieżąco wysyła informacje o ekstrakcie i temperaturze i tam widać kiedy fermentacja zwalnia i należy podnosić temperaturę. Najważniejsze wnioski ze schematu - fermentować w 10°C i podnieść do 15°C kiedy fermentacja zwolni na co najmniej 1 pełny dzień. Potem cold crash przez miesiąc.
  24. Pingwinho
    Ale wiesz, że aluminiowa puszka jest lakierowana od wewnątrz i nie wnosi żadnego posmaku?
  25. Pingwinho
    Zbierać czyste drożdże z wysokich krążków Dodać chmiel na zimno po zebraniu drożdży.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.