Pingwinho

Strzelam że intensywnie fermentowało i część drożdży poszło na spacer

Weź daj zdjęcie, nikt tu nie jest prorokiem - a Ty sam nie wiesz, czy to piana czy osad.

Skorzystaj z arkusza Bru 'n' Water dostępnego za darmo w internetach. Tam dopasowuj wartość wapnia tak, aby alkaliczność wyszła na 209,1. Arkusz wyliczy Ci też bicarbonates (HCO3) na podstawie twardości i pH.

Żadne z tego rozbieżności. Polskie sklepy dają 3-5g, Palmer 2.5g na typową warkę 20l. Nie ma co tego na wadze odważać - 1 łyżdczka wystarczy. Różnica czasu między 10 a 20 minut również jest pomijalna. Uwodnienie - polecam, wg. mnie nieco lepiej wtedy działa - albo można dać bliżej wyłączenia palnika. PS. Whirlfloc to jest to samo co mech irlandzki. Wrzucasz pół tabletki na 20l na 10-15 minut i wsio. Zajmuje mniej miejsca i nie śmierdzi.

W MPM-ach nóżki do regulacji (wykręcane) są tylko przednie, tylne są na stałe. Mam winiarkę 107-CWH-09, być może w lodówce 131-CJ-18 jest inaczej, ale instrukcja też mówi tylko o regulacji przednich nóżek. Abstrahując od tego, że u mnie odpowiednie dokręcenie nóżek mocno poprawiło poziom hałasu w trakcie pracy.

National Homebrew Competition to największy konkurs piw domowych na świecie. Tyle kwestii kalibru. U nas wcale nie KPD jest największe (bo takiego konkursu nawet nie ma, to jest tylko skrót od konkurs piw domowych), tylko MPPD.

Starsan też u mnie daje taki efekt. OCzywiście może to też być kwestia dodatków do piwa (głównie łuska kakaowa, orzechy i inne tłuste dodatki). Nie zauważyłem negatywnego wpływu na piwo oraz trwałość czy wygląd piany.

Banan ekstra w aromacie, czy ten na obrazku?

Drożdże dolnej fermentacji zadane do brzeczki 28 st. Czemu nowym piwowarom nie chce się przeczytać nawet odrobiny podstaw przed wrzuceniem składników do gara?

W jakimkolwiek programie do warzenia będziesz miał podane jaki profil wody jest dobry do jakiego stylu. Wpisujesz swój profil bazowy i zasugeruje Ci dodanie odpowiednich soli do jego zmiany. Temat jest zbyt szeroki, żeby odpowiedzieć w komentarzu - jest całe wiki na ten temat. Generalnie to ten profil jest niewarty zakupu. Moja (łódzka) kranówka ma zbliżone parametry - przy czym mniej każdego z minerałów niż to co podałeś, więc lepiej nadaje się do modyfikacji. Sprawdź jakie masz parametry kranówki. PS. Na szybko jest to twarda woda z dużą przewagą siarczków nad chlorkami - ciemne i gorzkie piwa.

Wrzuciłbym wszystko na 3 dni, potem 2 dni cold crash i w butle.

Proponuję głowicę od miksera ręcznego. 1-2 minuty i jest piana pod brzeg wiadra, a ręką nie boli. Tylko takie rzeczy to zanim fermentacja ruszy.

Infekcja na pewni, ale jaka to ciężko powiedzieć. Na pewno będą granaty, odstaw butelki w skrzynce gdzieś w bezpieczne miejsce i najlepiej otulone kocem albo płachtą.

Zrób 2l starter i zobacz jak smakuje piwo starterowe, o ile drożdże ruszą.

Zawracanie większych ilości brzeczki ma sens tylko dla klarowności. W kociołkach elektrycznych ten proces toczy się nieustannie podczas zacierania i na koniec jest brzeczka krystall klar. Jeśli chodzi o wydajność scukrzania to myślę, że jest jakiś wzrost wydajności przy zacieraniu na słodko (wyższa temp.). Podejrzewam, że ma to związek z lepszym skleikowaniem słodu (podobnie jak Łachim) oraz rozluźnieniem zacieru, co pomaga pracować enzymom. Oczywiście wiele będzie tutaj zależeć od gęstości początkowej zacieru. Warto jednak odnotować, że dwie przerwy w różnych temperaturach dadzą wiekszą wydajność zacierania (ok. 3-5 p.p.) niż tak samo długa przerwa jednotemperaturowa. Generalnie jest to temat, którym w praktyce domowej nie warto sobie dupy zawracać, bo to będa minimalne różnice. Lepiej zadbać o stabilną wydajność, niż śrubowanie jej pod sufit, z tym że ram będziesz miał +5%, a raz -5% od średniej. Przewidywalność lepsza od wydajności, 200g słodu (różnica 0,5BLG przy warce 20l) to jest koszt 2 zł.

Tego nie robiłem, po prostu celuję w pH zacieru 5.6, zamiast mojego standardowego 5.4. Ale zgadza się, CaCl2 ma odczyn zasadowy i podniesie pH brzeczki.

Mogę odpowiedzieć tylko na ostatnie pytanie - w mojej praktyce Kveiki (suche Lutra oraz Voss od FM) obniżają pH o ok. 0.15. Ostatnia moja warka testowa (Vienna lager) na nich miał 4.02, na W-34/70 - 4.19. Żeby tego uniknąć można modyfikować brzeczkę solami wody, ale jeśli chcesz zrobić partie pół na pół, to raczej nie ma zmiłuj - będzie kwasniejsze.

To może zamiast zaśmiecać forum użyjesz wyszukiwarki? Każde z tych pytań znalazło swoją odpowiedź na forum wielokrotnie. 1. Jak chcesz mieszać cały czas od 20 do 70 stopni to proszę bardzo, ja wolę zostawić wodę i dać jej się nagrzać. 2. Można dać mniej wody, ale nie schodziłbym poniżej 2.5 l/kg słodu 3. 26.4l brzeczki, w zależności od gara będziesz miał 3-4l odparowania, dodatkowo brzeczka kurczy się termicznie o ok.4%, straty z chmielin, starty w fermentorze. 4. Nie, 120g wrzucasz na w 45 min. gotowania. Tak żeby gotował się 15 minut. 5. Napisane jak byk, żeby trzymać 7 dni. Ja bym jednak dał maksymalnie na 3 - po zakończeniu fermentacji burzliwej. 6. US-05 w 15-16 stopniach otoczenia. Nie zlewaj do innego wiadra na cichą jeśli nie planujesz zbierać gęstwy drożdżowej.

Dlatego uwielbiam fermentować w przeźroczystym fermentorze zamkniętym w winiarce (która ma ochronę UV). Widać nawet powolny start lagerów, coś pięknego.

Wygląda zupełnie normalnie.

Byle jakie zestawy na 20l z ekstraktów dla warek w okolicach 15-16 °P dają po 3 puszki ekstraktu, łącznie w okolicach 4,5-4,7kg. Zaufam kalkulatorom, które znają moce ekstraktów. Dodam tylko, że mówię o ekstrakcie płynnym, nie suchym. Pod linkiem który podałeś nie ma nic o mocy ekstraktu. 90% to zawartość słodu pale ale w zacierze przed przygotowaniem tegoż ekstraktu. lukis, Spróbuj w 8l. Jak olejesz straty z chłodzenia / osadów (wlejesz cały gar do fermentora), to w 8l jedna pucha powinna Ci dać ok. 16 °P.

Czy pozycja "Honey" to jest miód czy słód dekstrynujący? Jeśli to drugie to obawiam się o pomyślne zatarcie.

Użyj kalkulatora (np. Brewfather). Dla mojego systemu (3l/h odparowania, 2l strat w chłodnicy i osadach) podaje mi 2.7kg ekstraktu i 15.5l wody przy 60 min. gotowania.

Co do lodówki - od siebie dodam że MPM-107-CWH-10 (winiarka na 30 butelek, 110l pojemności) mieści spokojnie 33l fermentor z TB z rurką! bez żadnych modyfikacji - w naprawdę małym ciele (49 szerokość, 49 głębokość). Póki co sprawdza mi się znakomicie.

Fermentis na swoich sucharach podaje, żeby uwadniać od razu w brzeczce. Zlać trochę do wiadra, wsypać drożdże i wlać resztę.