Kaniutek

Tu jest strona z ksiązki Dave'a Miller'a z recepturą na Old Ale z melasą https://books.google.pl/books/content?id=uR3raPFphLoC&hl=pl&pg=PA310&img=1&zoom=3&ots=MNRRXh6HP5&sig=ACfU3U3JHHbXG4WAUl7tTW0T71pRc-JbCw&w=1280 Brytyjskie drożdze Ale Zacieranie infuzyjne OG: 1.060-1.064 IBU: 31 FG: 1.014-1.018

Ja używam kalkulatora IBU, nagazowania, korekte refraktometru i gospodarki magazynowej. Do niczego wiecej mi nie potrzebny. Czasem przeliczenie rozcieńczenia brzeczki

Nie wiem. Wrzuciłem tylko info, że coś takiego istnieje. Bierzcie i róbcie z tym co chcecie

Nazwy słodów, drożdzy chmieli itp trzeba sobie wprowadzić samemu, najlepiej wprowadzając dany towar do zapasów/magazynu Brewness ma tę jedną jedyną wadę, że jest online i wymaga dostępu do internetów.

Wiem, że jest dużo narzędzi wspierających zapiski domowych piwowarów. Swietne kalkulatory online, bazy danych, arkusze kalkulacyjne, wyspecjalizowane programy, złożone jak amerykański kombajn do bawełny. Jakiś czas temu zacząłem jednak szukać czegoś prostszego, bardziej kompaktowego i bardziej intuicyjnego, niż to z czym się spotkałem. Prostota była dla mnie priorytetem w tych poszukiwaniach. Program, sam w sobie jest mi niewiele potrzebny, bo warzenie piwa jest dla mnie przyjemnością bardziej niż celem naukowym wiec też nie zależy mi na dokładnych wyliczeniach koloru, wydajności, goryczki itp. Brakowało mi jednak programu, w którym miałbym w prosty sposób załatwiony temat zapasów. Mam ich zawsze dość dużo i zaczynam zapominać czego ile. Szukałem wiec i przypadkiem znalazłem program MyBrew, który wydaje sie być bardzo ciekawą opcją, w kwestii moich potrzeb. Napisali go Czesi, ale od dzisiaj jest on też w polskiej wersji językowej. Jako bardzo ciekawy bonus: program pozwala wydrukowac sobie podziałkę w litrach do dowolnego zbiornika okrągłego, lub prostokątnego. Wystarczy podać wymiary zbiornika. Program ma pewne niedoskonałości, ale któż ich nie ma. Jego zaś ogromną zaleta jest cena typu "cołaska, albo nic" Link do strony programu http://mybrew.wz.cz/

I pił z godnością

Wszystkie! Pokuszę sie o brawurowe twierdzenie, że dobroć piwa tylko podrzędnie wynika z samego zasypu. Znacznie wiecej dobroci jest w zacieraniu i fermentacji. Jakikolwiek przepis użyjesz, piwo będzie dobre, jesli je dobrze zrobisz. Jesli skonocisz, najlepszy przepis nie pomoże.

A nie chcesz samemu poskładac sobie słodów z recept dostępnych na forum i w Wiki?

Czy moge cię prosić o wiecej szczegolow na temat tego piórnika? Czy to gotowy wyrób do kupienia gdzies, czy moze robiłeś sam? A jesli robiles sam, to w jaki sposób? Dziękuję.

Odpisze sobie sam Tak to był ten moment. Dzisiaj rano czyli po okolo 36 godzinach na starterze była już niewielka piana. Więc zdjąłem go z mieszadła i wstawiłem do zimnego.

Chciałbym się upewnić więc pozwolę sobie zadać tu pytanie. Propaguję właśnie drożdże, odzyskane z butelki piwa. Drożdże te od razu trafia do banku, bo aktualnie, przez dłuższy czas nie będę warzył żadnego piwa. Zrobiłem najpierw mały starter wg instrukcji z tematu "Wypić piwo i mieć piwo". Wczoraj przelałem go do dużej kolby z 1,5l brzeczki 10 blg. Kręci sie na mieszadle już około 26 godzin. Wszystko pięknie zmętniało, pokryło się pianą. Od kilku godzin mam wrażenie, że piana sie powoli redukuje. Czy to jest ten moment, żeby odstawić starter w chłodne miejsce, żeby drożdże opadły, przygotowały się na zimowanie, a ja je pojutrze w świetnej kondycji, doskonale odżywione przeniosę do probówek?

A, zmierz nim czysta wode.

Tak.

O, to, to!

Prawie tak. Fermentacja cicha to tylko etap fermentacji. Przelewanie po zakończeniu etapu burzliwego ma sens tylko wtedy, kiedy chcesz zebrać gęstwę drożdzową, a potem chmielić na zimno. W kazdym innym przypadku jest zabiegiem zbędnym, wnoszącym tylko niebezpieczeństwo zakażenia piwa, nic poza tym. Po zakończeniu fermentacji przelewasz piwo do wiadra do rozlewu, z nad osadu drożdzowego. W tym wiadrze możesz wtedy zmieszać piwo z cukrem do refermentacji. Polecam kilkukrotną lekturę Wiki.

Nie zlewaj na cichą, zostaw we wiadrze do końca fermentacji. Lepiej, żeby ci sie infekcja nie zdarzyła przy pierwszym piwie, bo to zniechęca. Powodzenia.

No więc przypuszczam, że: Czerwony i niebieski to sa biegi silnika. Jesli podasz napięcie (plus) na jeden albo drugi, silnik będzie kręcił sie z rózną prędkością. Masa czyli "minus" wyprowadzona jest na obudowę silnika. Trzeba ją od niej odłaczyć i dolutować kabelek, który podłaczysz potem do "minusa". Żółty i czarny kabelek wchodzi w obudowę przekładni. Gdbyś ją rozkrecił, zauważyłbyś wewnątrz duże koło zębate z miedzianymi blaszkami, do których dotykaja miedziane konektory. To wszystko razem tworzy wspomnianą krańcówkę. Jeśli nie chcesz rozbierać obudowy przekładni i robić porzadku z kabelkami tam, wystarczy wyprowadzony z silnika minus podłaczyć pod kabelek czarny, a żółtego w ogóle nie uzywać. Tak przypuszczam, poniewaz wydaje mi się, że kabelek czarny nie ma przerwania w krańcówce. Podejrzewam, że przerwa jest na plusie czyli kabelku Żółtym. Ale!!! Może się okazać, że tak nie jest, bo inżynierowie samochodowi lubia komplikowac proste rzeczy, zebys przypadkiem nie podłaczył czesci z innego samochodu. Jeżeli podłaczenie pod czarny kabelek tam gdzie go odkrecisz od obudowy sie nie powiedzie, czyli silnik wykona jeden obrót i stanie, wystarczy odciąć czarny kabelek tuż przed wejsciem do obudowy przekładni i tutaj sie z nim zlutowac "minusem" wyprowadzonym z silnika. W ten sposób będziesz miał na wtyczce 3 interesujące nas kabelki: Czarny = minus Czerwony = 1 bieg Niebieski = 2 bieg. Który bieg jest szybki, który wolny to musisz sam sprawdzić, bo to też może nie być oczywiste. Wtedy żółty kabelk wiemy że jest, ale zapominamy o jego istnieniu.

Podejrzewam, ze jak rozbierzesz silnik, to sie wiele wątpliwości wyjaśni automatycznie. Może być tak, że ten 4 pin jest od niczego. Może być też tak, że na dużym kole zębatym jest taka sprytna krańcówka, czyli obwód ze stykami, który ma w jednym miejscu przerwę. Po podaniu krótkiego sygnalu obwód sie zamyka kolo robi jeden obrót i obwód sie rozwiera. I ten czwarty pin jest od tego. Ale może być tak, że ta krańcówka tam jest, a ten pin nadal jest od niczego. Tam w instrukcji z linku masz podane, ze trzeba odłączyć szczotkę od wolnego biegu. Oczywiście, w Twoim przypadku nie musi byc to prawda. Oznaczenie, który pin jest do czego zazwyczaj najłatwiej zrobić empirycznie, metoda prób i błędów.

Masz to dokladnie opisane w tym temacie https://www.piwo.org/forums/topic/15519-kadź-zacierno-filtracyjna-warzelna-też-z-kega/?tab=comments#comment-308169

Większość silników wycieraczek ma minus wyprowadzony na obudowę. Trzeba rozebrać silnik, przeciąć przewód łączący odpowiednia szczotkę z obudowa, dolutowac do niej kabelek i wyprowadzić do podlaczenia. Jeden kabelek masz na szybki bieg, drugi na wolny, trzeci na "-". Odpowiednio przełączając napiecie 5 i 12v między biegami, można uzyskać 4 prędkości mieszania. W temacie budowy kadzi zaciernej jest dokladnie opisane, jak zmodyfikować silnik. Można tez znalezc silnik, ktory ma wyprowadzone wszystkie podłączenia przewodami. Nie pamiętam na pewno, ale mozliwe, ze byl to silnik od Fiata Palio.

Ma to sens

Jesli drożdże nie ruszą, jednym z mozliwych rozwiazan jest ponowne zagotowanie brzeczki w celu pasteryzacji, schłodzenie i zadanie nowych drozdzy, juz bez serwowania im takich przygód.

Po staropolsku "brzęczka"

Dziękuję @DanielN. Jak zawsze mozna na Ciebie liczyć. Uzyje drożdzy i chlorku cynku, tak jak to opisałes w artykule o propagacji drożdzy. Na razie pożywki nie, bo musiałbym czekac, aż przyjdzie, a nie będe miał na to za bardzo czasu w przyszłym tygodniu. Chciałbym sie z tematem rozprawic w ten weekend.

Mam chlorek cynku i ewentualnie pożywkę winiarską z wit. B1, dekstrynami i fosforanem amonu. W temacie o propagacji drozdzy jest opis by dodac ok 0,4mg/l ZnCl2. Czy odzyskując drożdże z butelki, w celu zrobienia startera pierwszego stopnia, który zaraz powędruje do banku, wystarczy jak do rozpuszczonego suchego ekstraktu slodowego dodam wspomnianą proporcję chlorku cynku? Czy dodać również tej pozywki winiarskiej, albo ew. troche ugotowanych drożdży?