Minął prawie rok. Przez kilka miesięcy nie mogłem pić alkoholu więc nie było sensu warzyć.
Większość z piw, które stały w butelkach wypili moi znajomi i rodzina.
Ale przyszły zimniejsze dni, a moja "kwarantanna" się skończyła, mogę więc wreszcie wrócić do warzenia.
W między czasie, miałem dużo planów co do rozwoju browaru, ale w zasadzie żaden z nich nie został zrealizowany. Mam więc pewne zaległości.
Zatem, po długiej przerwie, z nieocenioną pomocą i wsparciem duchowym wspaniałego @Pan Łyżwa, dobrałem się do drożdzy w banku w lodówce, które dzięki opisanej tutaj przez @DanielN metodzie odzyskałem z butelki Australian Sparkling Ale browaru Cooper's. Drożdze trafiły do banku wg wypadkowej z metod opisanych tutaj i tutaj.
W zamierzeniu był Best Bitter, ale nie mając słodu karmelowego, użyłem słodu ciasteczkowego. Mam dużo słodów i chmielu, kupionych w zeszłym roku i wolę je szybko zużyć.
Wiem, że to poważna zbrodnia i nie będziec to typowy Best Bitter, ale niech tam! Niech żyją bezstylowe bestbitery domowe!
Drożdże po 2 dniach kręcenia się w małym starterze, wspaniale rozbujały się w drugim stopniu.
#18 lekko Bezstylowy Best Bitter Krapulski
Data zacierania: 20.10.2020
Data warzenia brzeczki: 21.10.2020
Objętość brzeczki nastawnej: 29 litrów
Ekstrakt początkowy: 13 Brix = 12,5 Blg
Ekstrakt końcowy: zmierzony Brix 7 = 3,11 Blg - alk. cca. 5,03%
Alkohol w piwie: 5,5% obj.
Odfermentowanie: 75,91%
Rozlew: 19.11.2020
145g cukru
Nagazowanie: 2,0
Słód:
5,00kg - Pale Ale Malteurop/Pilznenski Malteurop w stosunku 3/2
0,5 kg - Monachijski 16-24 EBC Vikingmalt
0,3 kg - Biscuit Castelmalting
0,4kg - płatki owsiane prażone. 10 min w 200 stopniach z termoobiegiem
Zacieranie:
68°C 60min - słody wsypane do 71,3 stopnia 24l wody.
Zamieszane w 45 minucie zacierania. Po godzinie zeszło do 64 stopni.
Podgrzanie z predkoscia ok. 1 stopnia na minutę (1750W) Czyli ok 8-10 min
76°C - 10min
79°C - wygrzew 10 minut
Wysładzanie 16 litrów temp. 76 stopni
Gotowanie:
1 godzinę: 25 litrów brzeczki schłodzone do 17 stopni, brix 15 (13,9Blg), rozcieńczone wodą do 13 Brix(12,5Blg)
Wydajność: 59.2% wg www.beer-calc.pl
Mały przełom, jakiś.
Chmielenie:
IBU: cca 27 - tinseth
30g Marynka 7,4% - 60 minut
20g EKG 4,7% - 10 minut
Drożdże:
Odzyskane z Coopers Australian Sparkling Ale, trzymane pod solą w lodówce przez ok 8 miesięcy.
Starter 2 stopniowy - 1 stopień 7 Plato 150 ml kręcone 2 dni, 2 stopień 10 Plato 1,3 litra kręcony 1 dzień i 1 dzień odpoczynek, na opadnięcie drożdży.
21.10.2020 - 23:30 schłodzenie do 17 stopni i zadanie drożdży o 24:00. Wystawione do garażu 16:5 stopnia. Rozcieńczenie do 12,5 Plato
22.10.2020 - 8:00 rano już ładnie bulkaja.
23.10.2020 - 8:00 trzeba było jednak założyć blow-off, na szczęście niewielki wyciek, a w rurce nadal zostało trochę płynu.
25.10.2020 - 8:00 fermentacja wyraźnie zwolniła więc podniosłem temp. otoczenia do 19 stopni
30.10.2020 - 20:00 temp. otoczenia podniesiona do 22 stopni.
01.11.2020 - 9:00 ten otoczenia skoczyła na 23.3 stopnia