earl
-
Postów
224 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez earl
-
Dzisiaj powstaje Stout owsiany : 3,50 kg Pilzeński 0,60 kg Płatki owsiane 0,20 kg Aroma 0,20 kg Karmelowy jasny 0,15 kg Jęczmień palony 0,15 kg Chocolate Chmielenie 30,00 g Fuggles 60 min 10,00 g Challenger 60 min 20,00 g Fuggles 15 min Zacieranie : 60 minut 68/67°C Drożdże : S-04 Po schłodzeniu dostałem 23,5 l , 13°Blg
-
Powiedzcie czy rok temu były warsztaty z degustacji i sensoryki piwa? I jak to wyglądało?
-
Moim zdaniem piwo jeszcze odfermentuje . Potrzymaj jeszcze kilka dni. Poźniej możesz przelać tak jak pisałeś.
-
Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania
earl odpowiedział(a) na pepo temat w Zapiski piwowarów domowych
Dzieki Nie spieszy mi się, jakoś w przyszłym tygodniu może, jak Ci pasuje jak byś przelewał to napisz PW jakoś się umówimy . -
Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania
earl odpowiedział(a) na pepo temat w Zapiski piwowarów domowych
Chętnie się wymienie na piwka a może mógłbyś odstąpić słoiczek gęstwy z Twojej pszenicy ? -
Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania
earl odpowiedział(a) na pepo temat w Zapiski piwowarów domowych
Mam pytanie odnośnie wczesniejszego Twojego piwa BAMBO. Podejrzewam, że mamy bardzo podobną wodę , i moje pytanie dotyczy kwaśności pochodzącej od słodów palonych . Czy zauważasz wogole coś takiego ? Czy dodatek laktozy zniwelował ten efekt? Pozdrawiam , Kuba -
Warka 17 - pechowy Bitter Zasyp miał być taki : 3,5 kg - pilzeński 0,25kg - biscuit 0,25kg karmelowy jasny Fuggle 30 g - 60 minut Fuggle 10 g - 30 minut Fuggle 10 g - 0 minut Drożdże - pół saszetki S-04 Ale niestety , w połowie zacierania zorientowałem się , że zwariowała mi waga , i pokazuje liczby z kosmosu ... i żeby było weselej na całej ulicy odłączyli wodę z powodu awarii ... Z tego co było uzyskałem 10 litrów 10°Blg , odważyłem jeszcze 1,2 kg pilzeńskiego , i po 100 g biscuita i karmelowego , i w resztkach wody zatarłem drugi raz. W efekcie dostalem okolo 18 litrów 10 °Blg . Drożdże w 2 dni po zadaniu odfermentowały do 3.5 °Blg , a 6.09.2011 piwo przelane na cichą przy trochę ponad 2°Blg
-
BIAB, czyli warzenie w worku bez wysładzania - fotoreportaż
earl odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Artykuły i opracowania
Są i u nas : http://sklep.spinex.pl/index.php?kat=11&id=293 -
A wiesz z jakiego to filmu ?
-
Przy tych drożdżach to standard
-
Na stronie BYO wyczytalem kiedyś , że jeżeli nie mamy słodu pale ale to dobre rezultaty daje zastosowanie słodu pilzeńskiego w połączeniu z biscuitem.
-
W końcu udało mi się znaleźć czas na kolejną warke. Dzisiaj wcześniej omawiany American stout . Słody: 3,7kg - pils 250g - chocolate 250g - jęczmień palony 300g - karmelowy 300g - pszeniczny 300 g -aroma Chmiel: Northern Brewer 30g - 60 minut Amarillo 20g - 20 minut Amarillo 20 g - 20 minut Drożdże : US-05 Zacieranie : 14 litrów wody, 66/67 °C przez 60 minut , słody palone wsypane po negatywnej próbie jodowej ( 40 minuta). Po godzinie całość podgrzana do 76 °C i przelana do filtracji. Ekstrakt końcowy 13,2°Blg, planowane IBU 41 . Powinno wyjść około 23 litrów. edit: wyszly 22l 28.05.2011 - 3.8 Blg Odfermentowało do 3 BLG , zabutelkowane z 135 g cukru.
-
http://www.wiki.piwo.org/index.php/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie#Wys.C5.82adzanie
-
Nie wiem czy było info na forum , ale niektóre Wyeasty w BA są sporo po przeceniane.
-
Niestety nie mam na stanie słodu Pale ale , ani płatków dębowych. Jest to co w przepisie plus kilka słodów specjalnych. Jak myślicie ile można dać palonego jęczmienia i chocolate żeby nie przegiąć? Myślę zeby dać po 200 g każdego ? Czy może jeszcze zwiekszyć ilość palonego jęczmienia ?
-
Co myślicie o takiej recepturze ( mniej więcej zaczerpnięta z BYO) ? 4kg - pils 300g - chocolate 100g - jęczmień palony 300g - karmelowy 300g - pszeniczny 300 g -aroma Northern brewer na goryczkę , i amarillo na smak i aromat ? Do dyspozycji mam pół saszetki US-05 i S-04 które lepiej się sprawdzą do tego piwa? Zastanawiam się nad ilością palonego jęczmienia i słodu chocolate lubię piwa z palonymi smakami , ale nie wiem ile można dać tych słodów , żeby nie przegiąć ? Dzieki za wszelkie sugestie
-
Czy ja wiem , w zamkniętej butelce raczej się nie ulotni a poza tym zgoda dobrze napisał.
-
Tak , piro można używać kilkukrotnie.
-
Lepiej potrzymaj w pokojowej temperaturze z tydzień , bo znowu drożdże zamiast wziąć się do roboty pójdą spać
-
A może gorzelniane Ups ... już poprawiam
-
No niestety czasem 5 dni to mało . Proponuję : "szybki test fermentacji (FFT - fast ferment test) polega na przefermentowaniu niewielkiej ilości brzeczki nastawnej w osobnym pojemniku. W praktyce odbieramy niewielką ilość brzeczki, wystarczająca do pomiaru areometrem (można użyć brzeczki odzyskanej z osadów) i wlewamy ją do pojemnika po starterze z resztką drożdży. Przykrywamy, i trzymamy w cieple potrząsając od czasu do czasu. Po trzech dniach mierzymy gęstość przefermentowanego piwa, i to jest maksymalny limit do którego może dojść nasze piwo. Znajomość tej wartości pozwala nam prawidłowo zdiagnozować ew. niedofermentowanie piwa. Jeżeli z jakichś przyczyn nie mamy drożdży do tego testu, możemy użyć zwykłych drożdży piekarniczym - dadzą wynik z pewnym błędem ok. +0.5Blg."
-
To wg mnie sa 2 opcje, albo za wcześnie przelałeś na cichą , przez co masz mało drożdży w piwie, i powolutku dofermentuje, albo temperatura "uśpiła" drożdżaki. Ja bym podniósł trochę temperaturę, i opcjonalnie zrobił test fermentacji na jakichś drożdżach , jak masz to piwowarskie , jak nie to piekarskie. PS ale nie butelkował bym tego piwa w tym momencie.
-
A przelałeś już na cichą , czy dalej na burzliwej ?
-
Jeżeli termometr nie wskazywał zawyżonej temperatury , to moim zdaniem powinno jeszcze trochę odfermentować. Jakie drożdże?
-
Poszukuję wsparcia piwowara z Lublina lub okolic
earl odpowiedział(a) na kajtek99 temat w Wsparcie piwowarskie
Napisałem PW. Może będę w stanie pomóc