earl

Dzisiaj podszedłem do fermentatora i poczułam niezbyt przyjemną woń, Kiedy powąchałem w okolicach rurki , poczułem niemiłosierny zapach jaj- nie wiem czy to siarka czy infekcja Czy infekcje mogą się przejawiać takim własnie zapachem ? Dodam , że wczoraj nic takiego nie czułem.

Już prawie 3 lata po terminie Chyba, że chodzi o 2010.

Kolejna warka tym razem Witbier z CP. Słody : Pilzeński jasny - 2kg Pszenica - 1.8 kg Płatki owsiane - 0,4 kg Chmiel : Lubelski 25g - 60 minut Dodatki : Kolendra 15g - 10 minut Curacao 20g - 10 minut Cukier 150g (80 brązowy, reszta stołowy) Zacieranie: całość 63-31°C -35 minut 73-71 °C - 40 minut - negatywna próba jodowa 78 °C i do filtracji Filtracja nie szła zbyt dobrze, wydaje mi się, że za drobno ześrutowałem słod pilzeński . Ale jakoś udało mi się uzbierać prawie cały gar brzeczki, ostatnie wysłodziny miały 3 °Blg . Brzeczka była mętna , na początku zwracałem mętną częśc , ale pózniej już zwątpiłem , bo zanim odlałem mętne , to młóto się bardzo zbijało. Pod koniec gotowania zmierzyłem °Blg i wyszło mi ledwo 11, więc dodałem cukier . Nie wiem czy pomiar był błędny , czy jeszcze odparowało trochę , ale końcowy efekt to 22L 12,5°Blg . Brzeczka w smaku bardzo wyraźnie pomarańczowa, kolendy nie czułem, może jej aromat wyjdzie po fermentacji. Wieczorem zadane drożdżami T-58, dzisiaj od rana wesoło bulka zobaczymy co z tego wyjdzie, mam na dzieję , że na święta będzie już gotowe do picia

Taka długa fermentacja służy tylko klarowaniu ? Czy ma jakiś inny wpływ na końcowy efekt? I jaką ilość drożdży należałoby dodać butelkując?

Warka przelana na cichą , odfermentowało do 3.1 °Blg( w końcu po 3 tygodniach ) . Przeniesiona na strych - temperatura 1/2 °C . Postoi na cichej tydzień i do butelek. Piwo jak było bardzo klarowne, przy połowie fermentatora widziałem już dno Zastanawiam się czy przy butelkowaniu dać trochę gęstwy z tej samej warki zeby piwo się szybciej nagazowało ?

Pils odfermentował do 4.2 °Blg . Przeniesiony do pomieszczenia o temperaturze okolo 14 °C , na kilka dni, koło środy wyląduje na cichej.

Jeśli chodzi o skażenie , pare słów jest w tym filmiku około- 10 minuty http://video.google.com/videoplay?docid=-5321908985475785474# .

Zapewne wszyscy wiedzą o co chodzi, ale należy się mała poprawka : puszka ekstraktu słodowego -słód to odrobinę co innego

To mnie uspokoiliście widzę, że z dolniakami to jednak zupełnie inna bajka ... dysponuję pomieszczeniem gdzie aktualna temperatura waha się około 8 stopni, więc musiałbym dodatkowo dogrzewać fermentator. Myślę, że poczekam w takim razie jeszcze około tygodnia, a później podniosę na kilka dni do 12/13. Dzieki za szybkie odpowiedzi

Witam , Dzisiaj 1,5 tygodnia fermentacji burzliwej pilsa opisanego tutaj : http://www.piwo.org/forum/p72911-11-11-2010-21-14-11.html#p72911 . Pobrałem próbkę, wlałem do menzurki , po uwzględnieniu poprawki- 8,4°Blg . Jest to mój pierwszy lager , więc zastanawiam się , czy fermentacja nie postępuje zbyt wolno ? Z części brzeczki zrobiłem test fermentacji i wyszło, że fermentacja powinna się skończyć na 3 °Blg . Temperatura jaką pokazywał termometr na fermentatorze w czasie tego 1,5 tygodnia wahała się miedzy 8-10 stopni. Piana urosła na około 2-3 cm , teraz jeszcze się utrzymuje, ale znacznie spadła , prześwituje powierzchnia piwa. Próbka piwa była klarowna, w smaku i zapachu w porządku , wyraźnie słodka. Czy powinienem podnieść temperaturę lub podjąć jakieś inne działania ?

Wczoraj Brown Ale rozlane do butelek z dodatkiem 135 g cukru, piwa wyszło 19,5 l . wczorajsza warka #8 - Pils zestaw BA Słody: Pilzeński 4kg Carapils 0.2kg Chmiel : Lubelski 30g gotowany 80 minut Lubelski 15g gotowany 20 minut Lubelski 15g gotowany 5 minut Mech irlandzki gotowany 10 minut. Zacieranie: Do 10 l wody wsypany słód, 50 °C - 30 min, dolane 4 litry wrzatku 64 °C - 30 min, dalej podgrzewane palnikiem 70 °C - 30 min, podgrzane do 77 i filtracja Wysładzanie 3 razy 5l. Gotowanie 90 minut. Zadane drożdże w 34/70 w temperaturze 18 °C . przeniesione do pomieszczenia w temp. około 10°C . Wyszło 20 litrów 13°Blg

Wyszłoby około 36litrów do zacierania ? Wydaje mi się to niemożliwe. Poczytaj na wiki receptury na pilsy - są głownie dekokcyjne i jest opisane ile wody.

a nie za rzadki zacier wyjdzie wtedy ? raczej wsypał bym słody w 52 , żeby się ustaliło na 50. I dalej jak pisałem .

Ja bym to tak odczytał, ale nie jestem pewny na 100% : 21,7l zacieru w temp 52-50 °C przez 35 minut- przerwa białkowa , odebrać 6,97 litra trzymać 20 minut - przerwa scukrzająca (nie napisane jaka temp) , następnie zagotować i wlać do zacieru głównego co podgrzeje go do temperatury 63,9°C . Następnie odebrać 4,25 litra , ponownie przerwa scukrzająca 20 minut. Zagotować , zwrócić , co podgrzeje zacier do 70 °C , następnie 10 minut mash-out w 75,6 °C.

Irish mos to po naszemu mech irlandzki, zmniejsza zmetnienie na zimno a o chmielu masz tu http://www.wiki.piwo.org/index.php/Kategoria:Surowce . Wszystkie nazwy takie same Edit: Chwilę się spóźniłem ...

U mnie ta sama receptura, po prawie roku wykazuje jakieś cechy pszeniczniaków, goździk jest , banan też ale ledwo wyczuwalny. Ja trzymałem tydzień na burzliwej, i osadu jest może odrobinę za dużo.

Napisz jakie było °Blg początkowe i do ilu odfermentował.

Dzisiejszy pomiar Brown Ale wykazał 4,3 °Blg , jakieś szczątkowe ilości piany w postaci dywanika z bąbli unoszą się na powierzchini piwa, także poczekam do weekendu i przeleje na cichą. 31,10 - pomiar 3,8°Blg , jednak nie przelane na cichą. 4,11 - pomiar 3,6 °Blg

Tak jak kiedyś scooby w którymś watku pisał dałem 4 g na około 20l. Zaczęło się bardzo szybko klarować po kilku godzinach drugi osad zaczął się już tworzyć. Zobaczę jak ile zajmie nagazowanie, jak niewiele dlużej dam też do Brown Ale.

Warka nr 6 STOUT jednak zabutelkowana dzisiaj, odfermentowało( tak jak zapowiedział test fermentacji) do 4,8°Blg .Do refermentacji poszło 120g cukru zagotowanych w 1 litrze wody. Piwa do butelkowania wyszło po wymieszaniu około 20l , ale trochę mi się porozlewało. Mam nadzieję , że odfermentowało do końca i nie będzię granatów. Żelatyna zrobiła swoje, piwo było klarowne, tak jak może być klarowny stout Jak zawsze na dnie fermentatora było około 1 cm osadów, to teraz było tego 2 razy tyle, i osad był bardziej zbity. Wyszło wszystkiego 32 butelki 0,5 l , 6 butelek 0,33 oraz jedna gigant 1,5 l (po Grolshu). Jeszcze jedno, pierwszy raz do dezynfekcji butelek użyłem pirosiarczynu sodu, ogólnie pierwsza warka która miała styczność z tym środkiem. Zobaczymy czy coś poczuję w gotowym piwie

Ja polecam lekkie uchylanie pokrywy fermentatora przed podnoszeniem. Zasysa wtedy powietrze szczeliną a nie rurką , i nie ma szans na wodę w piwie.

Nie używałem tego programu, ale wydaje mi się, że jak zmienisz na inne nagazowanie i odznaczysz lock , to zmieni Ci automatycznie ilość na jeden litr.

Jak warzyłem Pale Ale na tych drożdżach piana po tygodniu zniknęła i nie było śladu po drożdżach na powierzchni, mam nadzieje, że w zestawie z BA dostałem US-05 a nie inne ...:rolleyes:

W moim stoucie drożdże zadane jednego dnia rano ruszyły późno w nocy. Myślę, że będzie ok.

W razie klarowania żelatyną polecam http://www.piwo.org/forum/t2681-Klarowanie-piwa-przy-uzyciu-zelatyny-spozywczej.html