Reters

Tak przypuszczałem z tą pasteryzacją apropo ubicia tych zadziornych drożdży? Daniel tutaj się z Tobą po prostu nie zgodzę. To piwo miodowe było dla mnie najlepsze jakie piłem. Przez ostatnich kilka lat piłem uwierz mi różne piwa miodowe. Większość nie ma szans do starego tego najlepszego Ciechana Miodowego. Jednak już nawet nie chcę kogokolwiek przekonywać, zresztą zawsze nie było to moim priorytetem. Wygrywało bo na to zasługiwało. I teraz jak by identyczne ktoś uwarzył(tylko oryginał prawdziwy) też by zamiotło. Smak był niepowtarzalny, specyficzny. Jeszcze najlepsza jest akcja taka, że jakiś czas temu przeglądałem sobie forum piwne zagraniczne i był temat o miodowym. Jeden gościu napisał coś w rodzaju, byłem we Wrocławiu z moją dziewczyną, kupiliśmy tam dwa piwa miodowe z Polskiego browaru Ciechan. To było najlepsze miodowe jakie ja i moja dziewczyna piliśmy w życiu? Taka zabawna anegdota;) Nie ma sensu negować, czegoś co było prawdą. I zawsze będę o tym głośno mówił. Widzisz, dla mnie dodatki jak syrop glukozowo-fruktozowy, wyciąg z szyszek chmielowych, czy ekstrakt z chmielu przekreślają piwo. Mam swoje powody, żeby tak twierdzić. I wiem, że takiego pseudo piwa nie kupię. Tylko żeby teraz przypadkiem Anteks nie napisał, że bzdury piszę, bo to już by było po prostu śmieszne. Takie składniki to substytuty tych prawdziwych nie zmodyfikowanych piw. Zauważyłem, że te paskudne koncernowe piwa(tak z 95% na rynku) mają właśnie w składzie wyciąg z chmielu czy tam ekstrakt chmielowy. To jest wtedy taka jak by "sztuczna gorzkość" jak ktoś się zna na dobrym piwie. Nie spojrzy nawet na takie coś. Nie mówiąc już o piciu tego. To wszystko są zagrywki wielkich koncernów do których jest tak zrażony i będę głośno o tym mówił. Nawet jakiś czas temu napisałem do Żywca czy jakoś tak, że zniszczyli smaki wielu świetnych polskich piw. Niech wiedzą, że nie wszystko uchodzi na sucho. Danielku, na razie bastuje z tym miodem. Nie mam ani kegu ani tam jakieś butli z co2? Mimo to bardzo wam dziękuję za dyskusję i cenne informacje

Dzięki za dokładnie wytłumaczenie. I ponownie w życiu mi się potwierdziło, że czasami nie jest to wszystko takie proste jak się myśli. Jak zaczynałem swoją przygodę z warzeniem piwa kilka miesięcy temu, to sądziłem, że jeśli warzymy w domu piwo, nie będzie najmniejszego problemu zrobić piwo miodowe. Szczerze, sądziłem, że to będzie najprostsze. Tzn. Nastawiam lekkiego lagera np jakiś brewkit, brzeczka w fermentorze, biorę słoik 900ml miodu dobrej klasy, rozpuszczam go np w 2 litrach odlanej brzeczki, łączę wszystko wsypuje drożdże, lekko mieszam, zamykam i za około miesiąc rozlewam do butelek. I mam super pełny smak miodowego piwa. Jak się od was dowiedziałem, że przy takiej opcji to wyjdzie, ale piwo które nie ma posmaku miodu tylko alkohol i nie małe ilości, to mówię o kurde... Jak człowiek ma mało wiedzy o czymś, to wielu spraw zupełnie nie jest świadomy. Z tego co piszecie. Podstawa to nie składniki ale proces warzenia. Skupię się w najbliższych miesiącach na mini zacieraniu puch, używaniu chmieli w różnych opcjach dodania do brzeczki itd. Miodowe na razie odpuszczam. Bo to nie jest takie chop siup. A miód też nie kosztuje 5 zł. Szczególnie że interesuje mnie miód w pełni naturalny od pszczółek a nie znów jakaś beznadziejna chemia jakiej wszędzie jest multum.

Słyszałem o tej opcji jak tutaj u was się pojawiłem w listopadzie. Wtedy wiele czytałem i właśnie ktoś sugerował ekstrakt miodowy. Dobrze że są różne opcje, aczkolwiek jednak staram się i w jedzeniu i w tym co piję omijać jak tylko się da zamienniki. Mam też swoje powody, to już odnośnie zdrowia. Jak komuś pasuje to ważne, że też jest to jakiś wybór.

Dzięki Daniel za zainteresowanie się tematem. Nie czytałem tego linku od Anteks z wiadomych względów? Jak by normalnie jak człowiek odpisał, to pewnie że bym sobie poczytał. Aczkolwiek teraz po Twoich sugestiach trochę wiary mi wróciło w możliwość chodź po części odwzorowania starego miodu z tego browaru. Sentyment szczerze Ci powiem akurat ja mam gdzieś. Wychodzę z założenia, że jak coś było dobre, a się zepsuło nie ma mowy o sentymentach. Nawet jak bym coś wybitnie lubił? Jak spojrzałem dzisiaj w internecie na nowy skład Ciechana Miodowego to brak słów. Tyle Ci powiem? I dokładnie tak jest jak piszesz. Zaczęli sobie lecieć w wiadomo co apropo podstawy o naturalnym miodzie nie wspominając. Tam już nie idzie żaden naturalny miód. Sukinkoty oszczędzają i z tego jest w składzie syrop glukozowo-fruktozowy. Lata temu nie do pomyślenia. Piwo na konkursach z tego co pamiętam kilka razy skosiło 1 miejsce. Jednak to nie wyjątek. Wiele browarów zeszło z jakością bardzo znacząco i to jest po prostu przerażające jak pieniądze i czasy wielkich koncernów zniszczyły rynek. Nie tylko piwny. "Pasteryzowany po dodaniu miodu" ciekawa sprawa. Czyli rozumiem, że zabicie wszelkich drożdży i podgrzanie do określonej temperatury już z miodem? To dlatego został zablokowany proces refermentacji, dobrze kumam? Więc w warunkach domowych z opcją by miód był po np miesiącu od zabutelkowania na dnie butelki i piwo było już nagazowane to tylko pasteryzacja i nagazowanie taką butlą z CO2? Czyli system jak kiedyś mój dziadek miał syfon z nabojami CO2. Nalewał wodę ze studni do syfonu, wkręcał nabój taki metalowy i za jakiś czas miał wodę mineralną. Dobrze wnioskuje?

Za bardzo do siebie bierzesz wszystko. Nie zrozumiałeś mojej aluzji, która zupełnie nie była negatywnie nacechowana względem Ciebie. Właśnie taki poziom swoimi śmiesznymi podsumowaniami wprowadza Anteks i nie tyczy się to tylko mnie. Więc jeszcze raz powtórzę, bzdury to czasami on wypisuje i tutaj jest ten właśnie malinowy poziom. Czy jak to nazwałeś. Temat zakończony. Przez gościa który zrobił zamieszanie w temacie teraz jest chora bez sensowna kłótnia. Zasada powinien właśnie jemu zwrócić uwagę bo on zaczął i to jest jego wina a na pewno nie mojej osoby. Tyle w tej kwesti

Ha,ha zupełnie się z Tobą nie zgadzam. Anteks prowokuje a Ty go bronisz. Tyle w temacie.

Jakie podejście? Że ktoś już nie pierwszy raz bezczelnie i chamsko pisze bzdury gadasz. To jest kulturalne zachowanie? To jest aroganckie zachowanie i udowadnianie że czarne jest białe.

Jak do Ciebie? Zwariowałeś... Przeczytaj dokładnie posty, bo Anteks co chwilę prowokuje tutaj ludzi swoim zachowaniem. I nie chodzi tylko o mnie.

Eeee jak tak masz rozwiązaną sytuację, to pewnie że śmigaj w jak najniższe koszty.

Kumam temat;) Jasne. To jest taka alternatywa. Ciekawa sprawa dla kogoś kto nie ma warunków itp na prawilną lodówkę.

A Ty swoje. Głupota to Ty jesteś. Skończ bo się robisz żałosny. Pogadaj jeszcze z moim bratem on Ci dobitnie to przetłumaczy apropo starego mioda Ciechana? Idź może na jakąś terapie od podważania tego co jest oczywistą-oczywistością bo widzę, że masz z tym problem. Siedzę w psychologi ludzkiej lata całe bo to jest moja pasja i to taka rada ode mnie z dobrego serca jako że je mam na szczęście?

Anetks Ty prawie wszystko podważasz to co tutaj piszę więc, nie mąć tematu. Suchejroo będę wdzięczny za jakieś patenty?

Łał kolego, wreszcie po ludzku tutaj zareagowałeś, jak facet a nie płacząca dziewczynka i wmawiająca, że jednak jest inaczej bo ja tak mówię? Potwierdziłeś to. Jestem w życiu za tym, żeby pisać prawdę jak jest. Nawet jak komuś ona się nie podoba. Tak właśnie było ze starym Ciechanem. Bo o tym teraz to się nie chce wypowiadać. Podobno wielkie zmiany tam były w kierownictwie itd. Sam kiedyś pracowałem w firmie gdzie złe zmienione zarządzanie rozwaliło wszystko co dobre. Takie osoby powinny zostać ukarane. Jednak rzeczywistość niestety często wygląda inaczej. Uchodzi im to na sucho. Mam prośbę, byś mi podrzucił ten link co jest ta informacja. A druga moja prośba, to może wiesz jaki proces i etapy byś mi zaproponował mając taki np zestaw(baza główna oczywiście delikatny lager): Brewkit Coopers European Lager lub Muntons American light lager Ekstrakt słodowy super jasny Muntons w proszku 1kg 200g słód Carapils 300g Monachijski I 25g Marynka 25g Tettanger 900ml Naturalny prawdziwy miód (Wielkokwiatowy lub Lipowy) Drożdże np W34/70 temp. ferm. 16 stopni I teraz tak. Początkowe etapy już powoli mam bardzo dobrze opanowane. Wiem co robić ze słodami jak chmielić itd. To już luzik, Proszę Cię tylko o wskazówkę co zrobić z miodem, kiedy go dodać, żeby w butelkach po np 14 dniach refermentacji on się zbił na dnie a piwo się nie przegazowało. Oczywiście jak w ogóle jest to osiągalne. Bo czasami coś nie jest do przeskoczenia i trzeba to zaakceptować.

Jeśli tak to racjonalny wybór. Jak butelkami z wodą będziesz sterował temperaturę, ode mnie jeszcze trzymaj takie coś z polecenia: https://homebrewing.pl/cool-brewing-torba-na-fermentor-do-kontroli-temperatury-p-1200.html Jak masz trochę kasy to sobie kup, bardzo dobre opinie ma ta torba na zagranicznym forum. Tylko w razie czego się zapytaj bo od kilku miesięcy jest już najnowsza jej wersja. Z zamkiem na górnej pokrywie. Łap https://www.cool-brewing.com/products/improved-cool-brewing-fermentation-cooler

Oczywiście. Dziękuję Ci bardzo za sugestie?

Koledzy ja mówię o najlepszym miodowym jakie piłem w życiu a trochę ich piłem. To był zupełne inny Ciechan około 2010-11 roku. Miałem znajomego co przywoził mi skrzynkami, bo pracował jako dostawca w Ciechanie. Tamto miodowe było jedyne w swoim rodzaju, żaden sztuczny chmiel wtedy nie miał prawa tam być. Zresztą też jak wiele piw z lat 90. Teraz tak, zgodzę się. To jest aromatyzowany badziew. Który ze starym miodem Ciechana nie ma żadnego porównania(podobnie wyborne i jeszcze było takie coś jak Ciechan mocny) wszystko zniszczą oby tylko kasy zaoszczędzić. Chore czasy. Jednak tak jak tutaj już nie raz o tym były rozmowy, to są indywidualne nasze odczucia(smaki) ja tak pewne stare piwa zapamiętałem i wiem, że były niektóre zajebiste. Wiele z nich teraz to nie udane podróby, że tak to nazwę. Nie jestem w stanie odtworzyć w warunkach domowych identycznego smaku miodowego Ciechana. Nie znam zupełnie całego pełnego procesu jaki był użyty ponad 10 lat temu w tym browarze. Jaka dokładnie baza główna, jaki dokładnie rodzaj miodu(na bank nie gryczany) Kolega mi mówił, że zamawiali miód wtedy kilogramami czy tam setkami kilogramów od jakiegoś gościa z mazur czy coś takiego. I zagadka dla mnie do dzisiaj.... Pamiętam z bratem te niesamowite ilości miodu na dnie butelki. Zawsze mieliśmy taką instrukcję obsługi Ciechana Miodowego, troszkę schłodź, minimalnie odpowiednio poruszaj odwróconą butelką żeby cały miód się rozprowadził po piwie jeszcze zakapslowanym. Otwórz i wypij na raz zimne w lato;) Wtedy z klarownego w butelce robiło się takie mętne jak przeniczne. W najlepszym jego czasie, smak był rewelacyjny. I teraz zastanawiam się... Jak oni to zrobili, że na dole w butelce był miód i do tego piwo nie było prze gazowane. Przecież jak my byśmy tak zrobili w domowym piwie to raz, że drożdżaki wszystko by pożarły, cały cukier, a dwa, przecież my dajemy miód rozcieńczony(rozwodniony) Sądzę że sekret tkwi w procesie warzenia i w warunkach domowych może być to nie do uzyskania. Suchejroo dobrze kombinujesz... Coś może w tym być.

Hi,hi jeszcze raz Ci powtarzam i ostatni, bo chcę Ci pomóc, ale jak sam nie chcesz to już Twoja decyzja? Nie gotuj kapsli kilka minut bo to mija się z celem, czemu wcześniej wytłumaczyłem. Chcesz zalej wrzątkiem na moment i odlej wodę. Nie panikuj tak z tymi bakteriami, szczególnie w sytuacji kapsli. Podobnie z brewkitem jak tutaj podpowiadałem na forum. Jeden z największych błędów je gotować, myśląc że wtedy na pewno nie złapie brzeczka infekcji. Tylko osoby nie są zupełnie świadome co wtedy tym powodują. Tyle ode mnie i uwarzenia jak najlepszych piw?

Dokładnie. Śmiało można też suche drożdże wsypać bezpośrednio na brzeczkę. Testowałem i tak i tak. Jak trzymamy się podstawowych warunków(temp początkowa, czystość) drożdże też pięknie ruszą.

Jasne. Masz pełne prawo do swojego zdania podobnie jak ja i we dwoje nie musimy się do końca ze sobą zgadzać, aczkolwiek na tym polega wymienianie poglądów, a nie rozmowy jak się często widzi na przekonywaniu o swojej racji, bo ktoś ma ego wywalone w kosmos. Takich ananasów jest pełno na tym świecie? Zawsze staram się w życzliwością podchodzić do drugiej osoby i jej pomóc jak mam taką możliwość i widzę, że ta druga osoba jest tym zainteresowana. W innych sytuacjach jak widzę, że mam styczność z arogancką osobą, wiedzącą wszystko najlepiej to traktuję go tak jak on sam się zachowuje. Proste i uczciwe? Podsumowując. Na pierwszy strzał, człowiek bez większej wiedzy, jak chce lecieć od razu na głęboką wodę(pełne zacieranie) i jak mu akurat nie wyjdzie piwo raz, drugi, trzeci. Wtedy dopiero może się zrazić totalnie. Dlatego na wstęp z przygodą piwowarską tak świetne są puchy. Sam po kilku miesiącach się w tym tylko utwierdziłem. Zaczyna się kumać wtedy podstawowe procesy warzenia piwa, sterylność, temp. fermentacji. Świetna sprawa. I dopiero po kilku takich warkach, można już sobie powoli przechodzić na pełne zacieranie, jest wtedy dużo mniejsza szansa, że coś zepsujemy i się zrazimy. A wiadomo, że zacieranie to klasyka, klasyki i tego się nie oszuka?

Dzięki za podtrzymanie na duchu, jednak na tą chwilę odpuszczam z Braggotem. Poza tym akurat ulepszam się tylko w brewkitach. Po prostu nie przewiduje na ten moment zacierania. Podsumowując, to miałem na myśli coś podobnego do starego Ciechana Miodowego. Tylko tego ze starej receptury, a nie tego co teraz jest. Bo ten aktualny nie ma z tamtym nic wspólnego?

Z tym akurat się nie zgodzę. Teraz jest bardzo duży wybór brewkitów o bardzo dobrej jakości i można je na różne sposoby "dostrajać" jak się w tym ulepszysz, to spokojnie jeszcze możesz jakiś konkurs wygrać. I jedno i drugie ma swoje wady i zalety. Jak chłopakowi nie wychodzi piwo to bez sensu go na siłę [wpuszczać] go w zacieranie gdzie na prawdę trzeba mieć pojęcie, czas i jeszcze bardziej skupić się na czystości(więcej sprzętu itp) Moderatorski edit: wg.regulaminu Nie należy umieszczać komentarzy, które zawierają wulgaryzmy (art. 3 Ustawy o języku polskim z dnia 7 października 1999r.);

Sugestia ciekawa:) Reasumując nie ma co się spinać akurat przy kapslach. Minimalna dezynfekcja jak już ktoś bardzo chce i po temacie. Zresztą jestem wielkim fanem ułatwiania sobie życia a nie utrudniania. Wrodzona leniwość?

Potwierdzam to. Do teraz uwarzyłem 3 piwa z brewkitów. Trzy różne style, trzy różne drożdże. Voss Kveik, Mangrove California Lager M54 i Saflager W 34/70 Każde inny smak, inne posmaki przy danych temperaturach.

Kumam. Czyli jednak ten temat odpuszczam. Za trudne dla mnie?

Zapamiętam sobie te rady odnośnie drożdży ejlowych. Przeniczne piwo zamierzam ważyć jakoś maj-czerwiec i na początku mojej nauki warzenia piwa dał bym pewnie jak najbardziej neutralny profil? Widzisz co znaczy nauka i słuchanie mądrzejszych bardziej doświadczonych ludzi? Dzięki jeszcze raz za wskazówki?