bnp
-
Postów
1 836 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bnp
-
to wiki jest wyrocznią ? pomyśl logicznie czy 10 % słodu rozłoży białka w takiej ilości dodatków niesłodowanych ? po drugie takie cos tzn zacieranie infuzyjne jest nieergonomiczne. zgodziłbym się z taką sytuacją ale w odwrotną stronę - surowce niesł. do wrzatku schłodzenie do temp 50 st + 10 % słodu wtedy się zatrze w 5 minut. w kleikowaniu z dodatkiem słodu chodzi bardziej o doprowadzenie zacieru wstępnego do temp wrzenia/kleikowania w celu zmniejszenia lepkości zacieru w między czasie do częściowej hydrolizy skrobi
-
to jakaś pomyłka, pewnie chodziło o mech
-
czy na pewno zastosował ? zasyp 2,5 kg dodatków niesłodowanych i 0,25 kg słodu jakny do 2,5 kg dodatków niesłodowanych wsypał 4 ziarna słodu to tez by była przerwa białkowa ?
-
surowce niesłodowane wsypujesz do wrzątku i gotujesz ok 10 min lub ile dasz rade bo się budyń zrobi i można przypalić. Taką papkę dajesz do głównego zacierania.
-
niektórzy ludzie tego nie potrafią zrozumieć, tak ktoś napisał lub powiedział, kazał zrobić i ludzie nie kleikują.
-
To fajnie Nowy sposób rozłożenia białka w niesłodowanym surowcu 2,5 kg 0,25 kg słodu infuzją
-
a ten kto to pisał to odnosił się do czystej rozdrobnionej skrobi takiej jak mąka ziemniaczana, czy odnosił się do skrobi zawartej w śrucie uwięzionej w błonach komórkowych ziarna ?
-
To Twój cyrk i Twoje małpy ale odpowiedz mi proszę dlaczego chcesz pominąć przerwę białkową oraz chcesz zostać przy tej żmudnej i nie ergonomicznej metodzie kleikowania ? bo tak wyczytałeś? bo taki dostałeś przepis ? bo ta metoda działa ? bo tak i koniec i nie ma dyskusji ?
-
teraz jest ok, bo w tym zacieraniu wstępnym miałeś słód. Jednak szkoda czasu na taka zabawę. jak wspominałem Dodatki wsypujemy do połowy wrzącej wody przeznaczanej na zacieranie główne. Gotujemy ok 10 min tak by się nie przypaliło. Po 10 min dodajemy pozostała zimna wodę i resztę słodów. zaczynamy zacieranie od białkowej i po sprawie. takie kleikowanie to gwarantowany sukces
-
Postawiłem 2 piwka na górniakach w tych fermentatorach, na różnych słodach i w dwóch mam siarkowodór. Teraz pytanie czy to przypadek czy dostęp światła powoduje takie reakcje. Spotkał się ktoś z taka sytuacja ?
-
oczywiście, zgodzę się że przy mące da się zatrzeć infuzyjnie ale że śrutą będzie problem r2less można tak zrobić, nazywa się to kleikowanie
-
Widać, że część ludzi wie o co chodzi ale nie którzy nie. Prosta sprawa, śruta pszeniczna nie ma jednakowej gradacji, sa większe i mniejsze kawałki ziarna. Maka się zatrze szybko a pozostałe 40 % będzie nie rozłożone i będą kwiatki. oczywiście zacieranie dekokcyjne jest w tym przypadku najlepsze co do wyjaśniania pewnych sytuacji w sposób rzetelny to juz powoli zaczynam pracować nad tematem
-
brak słów logicznego myślenia tez braknie a jakby się czytało mądrych ludzi którzy nie piszą rzeczy których nie sprawdzili i których nie są pewni to by takich problemów nie było ... a jednak dalej powiela się stereotypy że infuzyjne zatrze się surowce niesłodowanie niekleikowane ..................... i to już po raz kolejny wychodzi na forum ..
-
wszystko się zgadza bo tak tez jest i ummie ale kolega hexx jeżeli dobrze rozumiem chce usunąć osady podobnie jak to się robi w fermentatorze stożkowym to juz naprawdę pomysł ciekawy.
-
co do sterownika to masz 3 opcje zbudować sobie samemu ( ja pośrednio sobie tak zrobiłem ) http://www.piwo.org/topic/8300-sterownik-do-warzenia-i-zacierania-piwa-bnp/ -kupić u bolka -kupić w firmie pamel temat w whirlpoolem to dobry pomysł, u mnie po wychłodzeniu cyrkuluję pompą na zaworze spustowym a później zlewam z nad osadu ale twój pomysł jest lepszy pytanko: masz już sita ?
-
Właśnie o takich sytuacjach staram się pisać... na forum jest wiele nieprawdy i Ty ją właśnie powieliłeś Znalazłeś przepis gdzie ktoś napisał, że tak kleikuje surowce niesłodowane odniosę się w temacie Surowce niesłodowane (prócz żyta ) nie posiadają amylaz i innych enzymów mogących rozłożyć skrobię czy białka dlatego przepis z którego skozystałes jest brzydko mówiąc badziewiem ......
-
już wszystko jasne, jak tylko pod swoim wpisem zobaczę taki załącznik to nie potrzeba słów...
-
Szefie, gadasz jak mój dyrektor w pracy po grzmiał byś trochę , tak jak na mnie, a nie tak lajtowo
-
to zależy czy na gęstwie czy na suchych, jakie blg, jaka temp fermentacji ... za wiele zmiennych by doradzić bez konsekwencji ... Ogólnie to przy 11-12 blg na prawidłowo przeprowadzonej fermentacji po 14 dniach piwo może trafic do butelek. Oczywiście jeżeli blg jest na stałym poziomie po fermentacji.
-
a Szef pisze że ma ironia jest nie na miejscu ...... a to pojechanie jest jak najbardziej na miejscu
-
w podanym przykładzie jak najbardziej jest uzasadnione robienie przerwy białkowej podczas kleikowania. zauważmy że kolega nie ma zamiaru robić standardowej przerwy białkowej podczas głównego zacierania natomiast przewidział przerwę białkowa 30 minutowa podczas kleikowania, jest to rozsądne rozwiązanie
-
Takie małe sprostowanie próbę jodową lepiej robić na młócie a nie brzeczce. Uzasadnienie Podczas zacierania maka oraz drobne kawałki śruty są rozkładane na cukry bardzo szybko natomiast w większych kawałkach śruty skrobia potrzebuje więcej czasu na scukrzenie. Dlatego robienie próby jodowej na płynie możne dać fałszywy odczyt
-
to Ty zacierałeś infuzyjnie dodatki niesłodowane bez słodu ??
-
Lekkie odświeżające piwo na lato - jakie?
bnp odpowiedział(a) na suthum temat w Piaskownica piwowarska
jak to się mówi nie ucz ojca robić dzieci ja to wiem ale dziękuje za radę tylko w przypadku stosowania OXI piro miałem 30 aptek a stosujac chlorowe wybielacze zauważyłem znaczna poprawę/ mniej aptek -
Lekkie odświeżające piwo na lato - jakie?
bnp odpowiedział(a) na suthum temat w Piaskownica piwowarska
haha ja mam podobnie z tymi infekcjami apteka za apteką tylko jest między nami mała różnica, ja miałem ze 40 warek z apteką nawet domestos do odkażania nie pomagał. co do zapachu wita na bużliwej i cichej to on po prostu śmierdzi. Wit się układa po ok 2 tyg od kapslowania.
