bnp
-
Postów
1 836 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bnp
-
a może masz problem z gęstwami ? ja odkąd nie zaszczepiam piwa przechowywaną gęstwą nie mam (twu twu) problem z zakażeniami. Skróciłem także cichą do minimum( cicha trwa ok 2-7 dni, piwa nie zlewam z nad osadu po burzliwej ), w ten sposób w tym sezonie po ok 7 warkach nie załapałem kibla. Infekcje są różne, ja nawet jak wyczuję minimalny zapaszek lub obcy posmak kieruję piwo do porcelany, szkoda pracy. Nie odpowiedziałeś mi na pytanie kiedy pojawia się ten smaczek, po burzliwej, po cichej czy dopiero w butelce ??
-
może i się nie zmam, ale ja w swym niegotowanym piwie nie wyczuwam obcych zapachów i smaków :rolleyes:
-
Na którym etapie pojawia się ten posmak ? Kosztuj piwo w każdym możliwym etapie produkcji. Ja jadę tylko na suchych i podobnych problemów nie miałem. Parę razy miałem zapach i smak mydła ale to już się działo na etapie burzliwej- efekt zakażenia-kibel
-
W teleekspresie była migawka o warzeniu. Wznowienie tradycji ja jakiejś wiosce. Naukę będzie sponsorowała UE :rolleyes: Koleś był dobry warzył w garze ocynkowanym
-
@elroy dzięki jeszcze zostały 2 punkty z mego postu, proszę o odpowiedź co do drożdży w kampanii to trochę nie dowierzam iż np Tyskie zamawia sobie 50 kg w34/70 i jadą na nich. myślę iż oni coś jeszcze sobie przy danym szczepie kombinują w laboratorium. Oczywiście są to tylko domysły
-
no dobrze, to podają w opisie w sklepach dla domowych piwowarów ale czy to prawda ? nie miałem okazji stosowania, czy może ktoś mi porównać je do drożdży s-23 chodzi mi dokładnie o 3 rzeczy 1- profil smakowy 2- odfermentowanie 3 - flokulację (s-23 mnie denerwują bo słabo się zbijają i osadzają się na brzegach butelki)
-
Czy ma ktoś wiedzę o szczepach stosowanych w komercyjnych browarach ? Czy istnieją na rynku ich odpowiedniki ? oczywiście chodzi mi o dolniaki do Tyskiego czy innej Warki dori edit przeniosłam ze Wsparcia Piwowarskiego do działu Surowce
-
Dzisiaj w nocy piwko zaszczepione drożdżami 1kg pilźnieński 0,5 kg monachijski 0,4 kg owsa 0,4 kg pszenicy 0,1 kg karmelu jasnego 25g magnum 30g lubelskiego us-05 skleikowanie pszenicy i owsa w 5 l wody zacieranie dekokcyjne 1 warowe ( bez przerwy maltozowej), 1 przerwa w 72-74 °C - 15 min dekokt gotowany 30 min 2 przerwa w 72-74 °C - 30 min gotowane z magnum 50 min, lubelski dodany w 50 min. wyszło mi ok 25 brzeczki 7,5 °Blg zaszczepione pianą i odrobiną nibywita na us-05
-
@Stasiek no właśnie ja zakładam iż beta amylaza już będzie zdeaktywowana , zawszę mi zacier stygł jak zacierałem dekokcyjnie
-
@Stasiek kolega kiedyś zacierał dekokcyjnie ? chyba nie dekokt gotowany będzie 30 min. a rzadkie co w tym czasie robi ? podpowiem stygnie jak nie wystygnie to ochłodzę dekokt o parę stopni
-
dobra, zacieram tak jak napisałem na początku. Wyjdzie to wypiję, nie wyjdzie to też wypiję zmniejszę tylko ilość chmielu z 30 do 20 g
-
@scooby_brew dzięki za radę, nie pomyślałem o tym :rolleyes: @Seta ale te 2,5 % z 6-7°Blg to chyba przy zacieraniu z przerwą maltozową, ja planuję tylko przerwę dekstrynującą. Cukru fermentującego będzie tyle co jest w gotowym słodzie i z przerwy dekstrynującej jako "skutek uboczny" jak coś to pomyślę o wsypaniu słodów do wrzątku lub zacieranie w 76 °C
-
@Makaron no tak ale początkowe 8°Blg 8°Blg nie równe, zależy od sposobu zacierania. zacierane np 30/30 pewnie i będzie wodniste a zacierane 0/60 i to z dekokcją może nie być już takie wodniste.
-
@coder Na razie chcę stworzyć piwo jasne, później ( jak jasne wyjdzie) przyjdzie czas na ciemniaka z karmelowym, czekoladowym i palonym. @bielok oczywiście wyklaruję zolem krzemionkowym. zastanawia mnie tylko ilość powstałego etanolu, wie ktoś czy w przerwie dekstrynującej powstają także cukry proste, tz ile. Bo nie możliwe będzie chyba uzyskanie 100% maltodekstryn i dekstryn ? jeszcze jedno pytanko, jaka jest górna granica temp. przerwy dekstrynującej ? tzn. kiedy zdychają enzymy ??
-
na pasteryzację 50 °C to za mało, nie mam zamiaru w tym przypadku pasteryzować bo i po co ? poczekam aż Blg nie będzie spadało, wychłodzę, wyklaruję i w kegi. zakładam czas operacyjny 7 dni od uwarzenia do spożycia, może szybciej, zobaczymy ciekawe jak smakuje domowe piwo "bezalkoholowe" mam nadzieję że nie będzie takie mdłe jak koncernowe karmi
-
@Seta W sumie celuję bardziej w neutralny smak więc 05 powinny być lepsze. Jeżeli chodzi o prowadzenie pojazdu to nie o to mi chodzi by wypić piwo prowadząc chcę po prostu popić obiad piwkiem a nie wodą i ze spokojna głową za godzinkę pojechać np do sklepu. Piwsko robię także ze względu na babę, bo mi gada że cały czas łażę podchmielony. A ja lubię po pracy ugasić pragnienie 1 jasnym i 2 ciemniakami jak mi wyjdzie to piwsko to zrobię jeszcze podobnego ciemniaka Piwsko chcę zakegować w 5 l kegi , i zastosuję chyba za twą radą suchy lód hehe pół roku - dobry żart
-
Panowie i panie, proszę o weryfikację receptury na piwo niskoalkoholowe. planuję piwko do ugaszenia pragnienia, do obiadu , po którym można prowadzić samochód. na 20 l piwska 1kg pilźnieński 0,5 kg monachijski 0,25 kg owsa 0,25 kg pszenicy 0,1 kg karmelu jasnego 30g magnum 30g lubelskiego us-05 zacieranie dekokcyjne 1 warowe ale bez przerwy scukrzającej, słód wsypany do gorącej wody by całość miała 72 °C - 15 min. Odfiltrowanie rzadkiego, gotowanie gęstego 30 min. Połączenie zacieru tak by temp wyniosła ok 72 °C - do negatywnej pr. jodowej. Planuję gotować dekokt tak długo by przy tak skąpym zasypie wydobyć max 'smaków' ze słodu. robił ktoś takie piwsko ? ciekawe ile powstanie cukrów fermentowalnych ? a może dać standardowy zasyp ?
-
@bielok Jednak nie odważyłem się zastosować twych drożdżaków i postawiłem na us-05 dlatego to jest niby wit
-
daruj sobie takie rozwiązanie, chyba że masz chłodnicę z głowicy NS, do chłodzenia przepływowego potrzeba ok 10m rurki miedzianej fi 10-12mm
-
Napaliłem się na witbiera ale mi nie posmakował. Miał być wit a będzie niby wit bez przypraw. 2 kg pilźnieński 2 kg śruty pszennej 1 kg śruty owsianej Śruta pszenna i owsiana skleikowana zacieranie 64°C - 40 min 72 °C - 60 min 20g- marynka 10g - taurus 30 g lubelski właśnie się chłodzi, ciekawe ile będzie °Blg bo pr. jodowa pozytywna
-
@coder jakoś mi cytrusy nie podchodzą no dobra a czy kolega może coś powiedzieć o takiej modyfikacji wita 2kg słodu pilźnieńskiego 1,5kg śruty pszennej 0,5 kg śruty owsianej 0,5-1 kg miodu szczypta cynamonu 20g magnum 30 lubelskiego ?
-
Czy może mi ktoś opowiedzieć o dodatkach do tego stylu ? Czy w piwie tym musi dominować nuta cytrusów czy np kolendra, a może jakieś inne zioła ? Właśnie spiłem buteleczkę i nuta cytrusów na 1 planie jakoś do mnie nie przemawia. Można to piwo zrobić inaczej ?
-
ale chyba ten twój jest bez łuski ?
-
ok opiszę wareczki planuję 2, jasne 12-13 °Blg oraz jakieś ciemne 16-18 °Blg
-
no myślę że 2-3 tyg, może szybciej, zobaczymy. Wiem że powinien więcej ale nie mogę się doczekać piwka owsianego