bnp

znalazłem w piwniczce ostatnie piwo filtrowane przez włókna celulozy,klarowane i nagazowane suchym lodem. Ma coś koło 2 lat. Piwo typu polskie ale 11 °Blg jak dobrze pamiętam na s-33. Nagazowanie średnie (nic się nie zmieniło) idealnie klarowne. W smaku czyste, lagerowe, w oddali lekka nuta kwiatowa, rześkie. Piana szybko osiadła. Szkoda że ostatnie. chyba czas coś ponownie przefiltrować

@bielok nie zauważyłem posta. Chyba tak bo piana powoli siada ale nie mierzyłem jeszcze °Blg. Co do piwska oszukaniec to tak jak przypuszczałem wyjdzie typowy pszeniczniak piwko kończy pracować, dziś próbowałem i w smaku fajne, goździkowo-bananowe piwko już na etapie końca burzliwej fermentacji można powiedzieć, że będzie smaczniejsze od Fratera. Ale sam to ja sobie mogę pooceniać zobaczymy co powiedzą na ten piwny wymysł doświadczeni piwowarzy

wywrotowość to pojęcie względne, dla jednego filtracja to wywrót a dla innych nie wydziwaczony bezstylowiec leżakowany z moczonym opalanym dębem to chyba rzecz nie normalna?. Eksperyment godny nazwania wywrotowym (oczywiście w pozytywie )- tak mi się wydaje :rolleyes: co do nagazowania to jak pisałem obstawiam do 20 °Blg no chyba że i przy takim c będą problemy.

to wyjdzie zaraz, że na tym forum jest 1/3 'wywrotowców' Jak radzi Hasintus nie wzmacniaj piwska żadnym alkoholem. Najlepiej oczywiście podnieść % poprzez zastosowanie ekstraktu ale myślę, że wzmocnienie cukrem nie powinno znacząco wpłynąć na efekt końcowy. Do wina także dodaje się cukier tak ? piwsko na 100 % się nagazuje tylko będzie to trwało dłużej.

jeszcze jedno Belzebub, czy w świecie robi się takie piwa ? wiesz, trzeba się na czymś oprzeć co by nie trafić do Klubu Wywrotowców Z przerobionych lektur wynika iż stosowanie dębu do piwa sie nie nadaje, beczki dębowe ponoć się smołuje by drewno nie miało kontaktu z piwskiem.

tylko nie zapomnij o wyparzeniu dębu przed zalaniem gorzałką. proponuję także wymoczyć dąb w czerwonym winie oraz zastosowanie niemoczonego w alkoholu, będziesz miał porównanie. koniecznie opisz warkę oraz etapy po. Ja w następnym tyg. stawiam weizenbocka no i może jeszcze dam radę postawić to Dębowe mocne palone pozdr

tak zwęgla się tylko powierzchniowo ok 1-2 mm max. Tak jak się beczkę dębową opala. widzisz to zależy, smak dębu to rzecz subiektywna. Producenci płatków podają 1g na 1 l destylatu. Ja stosuję ok 10 g na 1 l a czasami nawet 30 g na 1 l. Dla niektórych to trocinówka a dla mnie cudo. Oczywiście dodatek dębu zależy od intensywności piwa, mocy oraz okresu dojrzewania. Możesz dodać do butelek różne ilości sczapek i określić odpowiednią dawkę. Inaczej tego nie widzę. Pozdr

po 1 ja sklepowym czipsom nie ufam - z starzeniem trunków wysoko % mam już ładnych parę latek doświadczenia. Dąb przygotowuję samodzielnie na kilka sposobów tak jak przygotowuję się beczkę do leżakowania np whisky. Z tych patentów do zastosowania do piwska najbardziej pasuje mi sposób beczki wypalanej. dzięki zwęgleniu części powierzchni drewna otrzymamy powierzchnię adsorpcyjną co pozwoli na szybszą harmonizację trunku. Tak, dodatek dębu planuję do butelek co umożliwi dojrzewanie piwska w całym okresie aż do konsumpcji. co do przygotowania drewna pniaczek wysezowanego (ok1 rok ) dębu podziabałem na szczapy. Jak na razie dosuszam na grzejniku. Później szczapy podzielę na laski ok 10 cm fi 0,5 cm. Opalę nad gazem tak by zwęglić ok 50% powierzchni. Dąb przed dodaniem do butelek wyparzę 2 krotnie by pozbyć się nadmiaru tamin oraz by je wysterylizować. do cichej nie mam zamiaru dodawać

ja także myślę o zrobieniu piwa dojrzewającego z dębem. Ostatnio kitaferia poradził mi by użyć do warki mało chmielu. Oczywiście ma to sens. Dodatek dębu wprowadzi dodatkowo sporą ilość tamin co mogło by się odbić niekorzystnie na smaku dojrzałego piwska. Tak więc proszę wziąć to pod uwagę. ja planuję warkę ciemnego piwa o ok 18-20 °Blg dąb przypalany i parzony. Laska ok 10 cm fi ok 0,5 cm do butelki.

ja stosuję żytnią chlebową i żytnią razową. W sklepach jest dostępna bo koło miasta mamy wielki młyn co żyto przerabia Sprawdź w kauflandzie, tam widziałem żytnią chlebową

@admiro dzięki za info

a to nie lepiej dodać kwasu mlekowego ?

podepnę się pod temat planuję na kolejną warkę Weizenbocka. Po ostatniej ciemnej pszeniczce jestem przekonany że to dobra droga dla mego browaru. Co do receptury to na pewno będzie część mych słodów pszenicznych, ciemnych i jasnych ale nie o to się rozchodzi. Postawie je na wb-06 ale nie jestem pewny jaka ma być temp fermentacji. To piwsko to niby ma być koźlak ale koźlaka robi się na dolniakach. Gdzieś się naczytałem że weizenbocka stawia się na pszenicznych ale w niskiej temp. Nie mogę znaleźć wątku o fermentacji tego piwka. To jaka ma być ta temperatura ? 15, 18 °C ? Ciekawe jak to piwo będzie smakowało ? czy piwo smakuje jak mocniejszy dunkelweizen ? czy jednak goździk i banan schowane są na 2 lub 3 plan ? Oczywiście ubzdurała mi się wizja zasypu bardziej złożonego niż typowe receptury. Planuję także zatrzeć piwo na słodko. Planuję uzyskać ok 18-20 °Blg końcowe pewnie zejdzie do 3 °Blg na tych żarłokach ale to się zobaczy wszelakie opinie mile widziane

dobra, podjarałem się pomysłem z Fratera pszenicznego i już jestem na etapie białkowej oszukaniec zasyp na 10 l 1 kg śruty pszennej 1 kg słodu pilźnieńskiego 20 g lubelskiego WB - 06 śruta skleikowana z 150 g słodu pilźnieńskiego (polecam metodę) wystudzenie do ok 45 st C dodanie słodu pilzneńskiego 10' dalej będzie 55°C - 15', 64 °C 30', 72°C do negatywnej pr jodowej. wyjdzie czy nie wyjdzie dobre piwo ale za to będę miał dobrą gęstwę na Weizenbocka, którego zamierzam postawić w następnym tygodniu

dobra dobra coder, Każy trunek pija się zazwyczaj w odpowiednim naczyniu. Nie chodzi tu o bajer czy szpan a o uwydatnienie pewnych cech alkoholu. Odpowiedni kształt naczynia pozwala wyeksponować smak. Koniak czy brandy pijamy z pękatych kielichów, po to by cieszyć się wspaniałym aromatem i smakiem. Tak samo jest z piwskiem

hehe fajny temat, jakoś nie mam zwyczaju czytać wszystkiego a tu takie coś jako że jestem "dyżurujący" na nockach, to jestem już tu u Was w temacie na stałe postaram się mieć dystans, pasujący do treści tego tematu pozdrawiam marków nocnych

fajny wywód dori co do piwa nie koniecznie mi to piwo waniające sfermentowaną pomarańczą smakuje postawiłem wita bez przypraw - 0 kolendry, 0 cytrusów - piwo mi średnio podchodzi, Bielokowi nie smakuje a znajomy jest zachwycony trunkiem. co do fratera racja, widać z daleka Tak to już jest z Nami, komuna wypaczyła nam smaki Polak pije wódkę i Tyskie, powoli się to zmienia ale jeszcze daleko do powrotu do smaku tradycji, do smaku napitków przedwojennych , do receptur Baczewskiego do zaakceptowania ogółowi piw innych niż piwa dolnej fermentacji :rolleyes:

jestem po lekturze z browarbiz o tym piwie. Ciekawe, pomysł zrobienia piwa udającego pszeniczne bez słodu pszenicznego jest niesamowity powiedziałbym nawet "wywrotowy" nie ma co, trzeba to zmałpować

mało, proszę o jeszcze, ciekawy temat. Jestem chyba w temacie picia trunków z odpowiednich naczyń leniwym ortodoksem. Zawsze mnie skręca jak widzę jak " Polak " pija koniak lub whisky z kieliszka na wódkę ( i jeszcze zapija napojem )

czekaj, czekaj bo coś tu śmierdzi, powiadasz wit ? wiki mówi http://www.wiki.piwo.org/index.php/Witbier a ten Frater to nie wit, nie ma kolendry, cytrusów itp. za to są zastosowane drożdże do Weissbiera. Pachnie pszeniczniakiem (kiepskim) na kilometr więc nie mów że to jest wit. Jedyna rzecz wspólna to pszenica :rolleyes: no dobra, piwsko kiepskie za to pomysł ciekawy, zrobić piwo pszeniczne bez słodu pszenicznego. Muszę to wypróbować

dobra, kupiłem piwo pszeniczne Frater pszeniczny ale tylko dla tego by przekonać się jak smakuje piwo pszeniczne zrobione z : "Zawiera słód jęczmienny i pszenicę " Może mi ktoś powiedzieć co to ma znaczyć ? Piwo pszeniczne bez słodu pszenicznego ? No bo chyba by takiego babolaka nie walnęli, nie ? poza tym piwo takie sobie, wali dentystą

tak, ja ostatnio tak robię dając ok 20 % słodu w stosunku do surowca niesłodowanego. Po co ? W trakcie podnoszenia temp do temp wrzenia następuje częściowa hydroliza skrobi oraz białka co przedkłada się na zmniejszenie lepkości zacieru, szybsze skleikowanie skrobi co w dalszym etapie przekłada się na szybszą hydrolizę skrobi z dodatku niesłodowanego w głównym zacierze. Kunze także to zaleca.

jestem za

@darko To nie tak. Odparowanie w takim układzie następuje przez zastosowanie aparatu do destylacji tylko w podciśnieniu z użyciem pompki próżniowej. Pompka wytwarza podciśnienie i woda wrze w np 80 st C.

Makaronie, to ma być piwo miesiąca a nie okresu Dodam do twej propozycji możliwość wysyłki piwska takiego do np Infama gdzie grono doświadczonych ludzi będzie mogło zapoznać się i porównać nasze piwa.