BaronVonZuk

Wiesz co, w PiP są np piwa z Belgium's Best, ok to jest duża firma,ale prywatna.

Myslałem raczej o PiP i Almie, z kolei Twoja idea tez jest jak najbardziej sluszna....

A miejsce na browar rzemieślniczy też by się znalazło, ja widziałbym mały problem w dostaniu się na półkę...

Ja z tym plusem żartowałem to wie większość koleżanek i kolegów z forum. Jeżeli coś tam będziesz chciał bardziej szczegółowo to dawaj znać, lubie takie szkolne wypracowania...

Dział rozlewu Linia butelkowa -depaletyzator - >myjka skrzynek - >myjka butelek urzadzenie w ktorym butelki przechodza kapiel w ługu, inspektor butelek (sprawdza z zawrotna predkoscia np 50 000 but/h ewentualne uszkodzenia opakowania - >monoblok czyli park rozrywki dla butelek bowiem trafiaja one na tzw karuzele gdzie sa "przemywane" CO2 napełniane piwem i kapslowane, (oczywiscie piwo przed rozlewem zostaje poddane pasteryzacji w przeplywie) -po napelnieniu przychodzi czas na etykieciarke nastepnie butelki sa łądowane do skrzynek i transporterami trafiaja na paletyzator. Linia puszkowa -depaletyzator - > monoblok -> zamykarka -> pasteryzator - > datownik ->kontroler poziomu nalewu -> kartoniarka - > foliarka i tunel term. - > paletyzator- >foliarka palet Linia keg - myjka keg -> generator pary do sterylizacji kega -> pasteryzator przeplywowy - > tzw senator czyli maszyna napelniajaca i "kapslujaca" keg -> podnosnik hydrauliczny do zdejmowania pelnych kegow z tasmy oraz urzadzenie kodujace - > obrotnica wraz z urzadzeniem kontrolujacym niedopelnienia. To tak w DUUUŻYM uproszczeniu i skrocie... Jezeli o czyms zapomnialem piszac to "na szybko" poprawie... I gdzie są moje plusy :D

Oczywiscie na dziale UT jest jeszcze kilka instalacji min CIP, podawania kwasu,sody, instalacja amoniakalna, glikolowa itp.

Dział fermentacji (opisze najbardziej przemysłowy z mozliwych) - unitanki (UT) są to zbiorniki ze stożkowym dnem w których zachodzi proces fermentacji -każdy UT wyposażony jest z reguły w 4 strefy chłodzenia (amoniakiem) górna środkowa dolna oraz strefa chłodzenia stożka -zanim brzeczk trafi do UT musi zostać napowietrzona i zaszczepiona drożdżami ( w celu namnożenia drożdży instaluje sie w browarze stacje propagacji,jezeli bedziesz chcial cos wiecej to ja opisze,ale nie wiem czy ma to sens jest to po prostu kilka małych zbiorniczkow pomp i czujnikow) -szczepienie i napowietrzanie odbywa sie we wspópradzie, tzn do brzeczki plynacej rura do UT podaje sie stycznie powietrze i drożdze -po fermentacji piwa przeprowadza sie dalsza jego obrobke tzn -na lini filtracji znajduja sie nastepujace urzadzenia wirówka do usuniecia drozdzy, filtr świecowy ma ktory podaje sie piwo wymieszane z ziemia okrzemkowa ,zbiornik buforowy, oraz linia do stabilizacji czyli miejsce podawania np PVPP -kolejnym etapem produkcji jest dodatek wody odpowietrzonej ktora produkowana jest w instalacji do odpowietrzania (zbiornik buforowy,wymiennik płytowy 3 sekcyjny, kolumna odpowietrzajaca, zbiornik wody odpowietrzonej) -ewentualnie dodaje sie ekstrakt barwiacy jezeli EBC jest za niskie i przeprowadza karbonizację piwa w przeciwpradzie na stacji karbonizacji (zestaw rur,pomp i czujnikow ) -tak przygotowane piwo trafia do zbiornikow BBT czyli zbiornikow piwa gotowego i tam czeka na rozlew. W tym dziale przeprowadza sie rowniez proces filtracji krzyżowej,ale nie w każdym browarze taka instalacja funkcjonuje.

Oczywiscie przy warzelni można by napisac o jeszcze 100 urzadzeniach typu pompy zbiorniki CIP itp.

Magazyn słodu -przyjęcie słodu, za pomocą kosz zasypowy->redler kosza przyjęciowego-> redlery->detektor metalu->sita->silos -przyjęcie kukurydzy podobnie tylko zamiast przenośników mechanicznych (redlerów) stosuje się transport pneumatyczny -pod każdym z silosów znajduje się tzw turnikiet czyli śluza obrotowa zapobiegająca zniszczeniu pszenośnika pod silosem. Pomiędzy mag słodu a śrutownią znajduje się tzw combicleaner czyli urządzenie składające się z sit z oczkami o różnej średnicy, każda porcja słodu jest przesiewana i może/nie musi być frakcjonowana, na owym urządzeniu oddziela się również pozostałe kamienie i zanieczyszczenia. Następnie -zbiornik pośredni -uchylna waga słodu (na linii kukurydzy znajduje się osobna waga) -śrutownik np. młotkowy (mam na myśli mielenie na sucho) -zasobnik na śrute. Warzelnia -kadź kleikowa służąc do kleikowania skrobi zaopatrzona w przedzaciernik czyli miejsce w którym łączy się wodę z kuku -kadź zacierna również wyposażona w przedzaciernik *obie kadzie ogrzewane są za pomocą płaczcza grzejnego każda z kadzi wyposażona w proste mieszadło ~ 30 obr / min oraz silnik do tego mieszadla ok 7-8 kW -kadź filtracyjna lub filtr zacierny *kadź filtracyjna izolowana, nie ogrzewana w której na sicie i za pomocą mieszadła następuje oddzielenie młóta od brzeczki *filtr zacierny (płytowy) dokładnie to samo zadanie jedynie uzysk inny oraz wyciskanie pod ciśnieniem * młóto jako odpad przeznaczany na cele paszowe przekazywany jest do ogrzewanych silosów na młóto) z reguły transport odbywa się za pomocą powietrza. - za filtrem lub kadzia filtr znajduje się zwykle zbiornik buforowy (izolowany, podgrzewany) -następnie kocioł warzelny czyli zbiornik służący do gotowania brzeczki uzyskanej w wyniku filtracji *rozróżniamy kilka rodzajów gotowania brzeczki podaje dwa najpopularniejsze got zew opierajace sie na pompie tłoczącej brzeczke rurami do wymiennikow płytowych para/brzeczka lub got. wew opierajace sie na płaszczu bedacym integralna czescia kotła gdzie grzanie odbywa sie rowniez za pomoca pary - "po drodze" przy got zew znajduja się zbiorniki na chmiel z ktorych granulat/ekstrakt wymywany jest za pomoca cyrkulujacej brzeczki lub podajniki granulatu przy gotowaniu wew. -kadź z zawirowaniem tzw Whirpool, jest to zbiornik w ktorym stycznie do sciany podawana jest brzeczka a na stożku o spadzie kilku?? procent osadza sie min chmiel i osady gorace -pompa podajaca brzeczke na chłodnice -VC odparowanie prozniowe raczej rzadko stosowane wiec IMO nie musisz pisac -wymiennik płytowy służacy do chłodzenia brzeczki brzeczka/woda lodowa 4°C Masz pytania pisz,pozniej opisze pozostale dzialy.

Proszę jak koledzy dbają o Ciebie

Odpadam... :D

Czy to mają być dokładne informację, czy pobieżny opis?? Sprecyzuj,a ja dość szybko, jeszcze dziś powinienem coś sklecić.

Ja akurat rozmawiałem z Niemcami, podczas pobytu na targach w zeszłym roku zrobiliśmy 'małą" wycieczkę z Hamburga do Bambergu i po samej Bawarii. Tak jak mówię była to ich oficjalna oferta, a nie informacje ze strony. Z racji dalszej perspektywy zakładania browaru 1-3 lata za szybko tego kontaktu nie odnowię, ale jakby co zapamiętam co pisałes. Pozdrawiam.

Ty chłopie faktycznie jesteś z kosmosu... idealista się znalazł, stac Cię,żeby lobbowac??? Jeżeli stac Cię na lobbowanie (nie mylic z korumpowaniem ) to rownież powinno stac Cię na zakup instalacji za 2 mln... Nie zamierzam więcej odpisywac na tak głupawe, utopijne i nie poparte żadnymi argumentami posty. Pozdrawiam.

Jest to oficjalna oferta dot. instalacji na 2 hl... Proponuje skontaktowac się z KS http://www.kaspar-schulz.de/index.php?article_id=5&clang=0 sprawdzic, a dopiero potem pisac tego typu posty....

Do tego momentu próbowałem z rezerwą i w miarę możliwości bez emocji podchodzić do Twoich postów, ale właśnie odpadłem... Weź człowieku poczytaj trochę, dowiedz się, porozmawiaj i POSŁUCHAJ co inni mówią, bo nie masz zielonego pojęcia o tym o czym piszesz!!! Żeby zmienić prawo dot. legalizacji instalacji trzeba by przewrócić do góry nogami tysiące ustaw... sam odbiór jednego śmiesznego tanku przez UDT to jest kilka papierków min. zaświadczenie producenta, sanepidu, itp... Poza tym jakie cwaniactwo za 1,5 mln ??!! NAJDROŻSZY Kaspar-Schulz zrobi Ci pełną instalację na 2 hl wybicia za 1,2 mln zł a jest to firma o jakieś 15-20% droższa od pozostałych. Ponad to nie bierzesz pod uwagę tego iż oprócz kosztów samego materiału i robocizny płacisz za to iż mają oni odbiór techniczny całej instalacji przez UDT wystawiany prawie "od ręki" ponieważ każdy wyprodukowany przez nich zbiornik jest już zatwierdzony przy wyjściu z fabryki. Nie bierzesz też pod uwagę wiedzy inżynierów produkujących te urządzenia i tego,że wbrew pozorom nie jest ich wielu (mam na myśli specjalistów od budowy instalacji i urządzeń browarniczych) płacisz za ich wiedzę i doświadczenie. I tylko nie pisz mi,że 300 tys zł różnicy to nie wiele bo jest to 1/5 podanej przez Ciebie kwoty... A jeżeli nie pasuje Ci 10 zł za kufel to tak jak napisałem w innym temacie nikt nie karze Ci kupować tego piwa, mamy demokrację i nikt nikomu nie może nakazać zakupu, więc nie nazywaj tego cwaniactwem bo nikt Cię nie oszukuje!!!!!!!!!!

Uważam,że nie jest to przesadny optymizm. Pomimo iż założenie traktuje jako perspektywę dość odległą, mam na myśli 1-3 lata to ostatnimi czasy bardzo mocno wchodzę w temat browaru restauracyjnego, zbieram dane, kontakty, możliwości finansowania... Obecnie największym problemem w moim przypadku jest zakup nieruchomości w dobrej lokalizacji... Na dzień dzisiejszy jestem na etapie rozmów z jednym urzędnikiem celnym, gość jest mocno w temacie i odpowiada na moje czasami trywialne pytania, polecam w miarę możliwości taka luźna formę kontaktu przynajmniej na wstępie.

????

Widzisz kopyr rzadko się z Tobą zgadzam,ale w tym przypadku popieram w pełnej rozciągłości... Kolego 13Robert,żeby sprzedawac piwo w Polsce musisz założyc tzw. skład podatkowy,a to nie jest sama instalacja robiona prze pana spawacza w garażu... A co do obsadzenia ludzmi, to obecne instalacje np. Kaspar-Schulz w Brovarii w Poznaniu jest w pełni obsługiwana przez jedną osobę. Co do obsługi kelnerskiej temat jest inny i zależy od wielkości knajpy...

Hmm no to lipa. W takim razie w wolnym czasie spróbuje coś pozmniejszac. Pozdrawiam.

Daj 1% słodu karmelowego, może bęziesz musiał odrobinę dobrawi ekstraktem,ale nie sądzę.

Odpisałeś podczas tworzenia mojego postu, również wytłumaczyłem...

O czym Ty w ogóle piszesz... Oczywiście,że jesteś w stanie wyporudowkac piwo za 1 zł, czasami nawet za mniejszą kwotę, ale jest to kwota zawierająca TYLKO surowce i niezbędną energię. Policzyłeś np. maszyny, mam na myśli koszty instalacji, koszty kupna nieruchomości pod ten browar (bo nie wyobrażam sobie budowac browaru w wynajmowanym lokalu), koszty związane z zatrudnieniem ludzi, akcyza... To,że wyprodukujesz samo piwo za kilka groszy to nie wszystko musisz wziąc pod uwagę wiele innych kosztów i przede wszystkim to,że chcesz na tym zarobi!!! A cena ~ 10 zł za jeden kufelek wcale nie jest jakąś HIPER wygórowaną.

Zaraz mogę odjąć, jeśli sobie życzysz

Z baaardzo dużym prawdopodobieństwem mogę stwierdzić,że jeżeli już to od słodu karmelowego. Stosuje się pewny jego dodatek do piw jasnych. Z kolei na pianę wpływa taka ilość czynników,że ciężko jest powiedzieć co dokładnie miało wpływ, może oprócz błędów technologicznych wpływ może mieć tłuszcz w szklance ( lipidy osłabiają pianę).