yapko

Fajnie, wymyślę coś podobnego na surowcach które mam. Udanej warki i napisz jak wyszło!

No jak nie ma w co pakować piwa a nie suowców to inna bajka pogratulowac.

Ja znam tylko Texas który jest 100 lat piwnych za east coast i np.Colorado ale nawet tam już Sierra Nevada, Widmer i New Belgium sa sprzedawane w WalMart'cie. Więc wg mnie rewolucja piwna objęła już całe USA i znając racjonalność tego kraju (poza obyczajowością ) to przeszkody szybko znikną.

Ale po co kończyć? Chodzi o tempetaturę czy bakterie? Mi w piwnicy górniaki latem wychodziły OK i nie zamierzam przestawać do dwóch infekcji pd rząd conajmniej.

...

No i okazało się (po raz kolejny) że warto dać piwu czas - czytałem o Anteks'owym lagerze co leżał kilka miesięcy, mój po dwóch miesiącach na buzliwej okazał się nie tylko nie zakażony ale smaczyny (dojrzały, klarowny, nie nagazowany). Jakby nagazować z butli to na drugi dzień byłby już przednim pilsem. Wyszło ponad 23 litry z 4,5kg wiec piwo lekkie ale dobre. Nie miałem warunków do rozlewu, mam nadzieję że nie zakażę w butelkach. To piwo razem z Marcowym #22 niech zrekompensuja nieudane dolniaki 18, 19 i 21. IPA też leżą na burzliwej tydzień wiecej niż planowałem, mam nadzieję że im wyjdzie na dobre.

#23 IPA #24 AIPA Zasyp: Pale Ale 5kg Pszeniczny 0,2 kg Caraamber 0,6kg Caraaroma 0,2kg Zacieranie 66-64 st.C 70 minut Odebrałem 25L brzeczki, podzielilem 12/13L Chmielenie IPA 15g Phoenix 60" 6g Marynka 25" 20g Fuggle 10" 10g Fuggle 0" AIPA 15g Magnum 60" 15g Amarillo 10" 15g Amarillo 0" W planie 20g Citra na zimno do AIPA Zadane US-05.

W HB oprócz drożdży wyeast pojawiły się chmiele amerykańskie i niemieckie, jest coraz lepiej. Tak trzymac!

Ja przegrzałem gumę punktowo na kuchence gazowej, nic nie nakłuwałem.

Dziekuje.

Czy 40% wędzonego pszenicznego z Weyermanna w zasypie (1kg z 2.5 kg) będzie OK? Robiłeś już może piwo na tym słodzie?

O! I o taka odpowiedź mi chodziło latem 2011 Słody zwyczajnie pilzneński + karmelowy pewnie a chmielenie to trzeba poeksperymentować. Może Marynka na zimno... Dzieki

A czy na pewno w drugiej jest dobrze przeliczone chmielenie? Bo strasznie dużo tego, 3x więcej niż w moim klonie X-114 któremu aromatu Citry nie brakowało. Chyba że to piwo w oryginale to taka bomba chmielowa.

#22 Marcowe bursztynowe Marzen ciemny jak ten zeszłoroczny z Bierhalle Katowice-Wrocław pils Litovel + Bruntal 2kg monachijski II Weyermann 1.5kg wiedenski Weyermann 1kg Caramunich II Weyermann 0.4kg Zacieranie 67-64st C. 70 minut. Gotowanie 80 minut. Chmielenie 20g Perle 60" 10g Marynka 60" 10g Mittelfruh 15" 10g Lubelski 15" 5g Mittelfruh 0" 5g Lubelski 0" Wyszło 21L 14Blg + troche wylałem z chmielinami bo za mało było do odzyskania. Zadane całym osadem spod warki 21 - bardzo czysty po fermentacji w temp 7 do 10st C.

Ja też bym w życiu nie pomyślał żeby Magnum użyć na aromat ale właśnie sprawdziłem i Torpedo jest chmielone na smak/aromat/zimno Magnum z domieszkami... A Marynka to Makaron może coś podpowie...

#21 Pils niemiecki Przy tym piwie postanowiłem wrócić do korzeni czyli zacierania jednotemperaturowego w zaizolowanej kadzi filtracyjnej. Trochę męczyło mnie już zacieranie dekocyjne lub mieszanie zacieru z 3 przerwami przez 2 godziny i chciałem porównać efekt zacierania na lenia. Pilzneński Litovel 4kg Zakwaszający 100g Zacieranie 68-64 st. C przez 70 minut, 14L wody. Wysładzanie 2x7,5L 80 st C. Gotowanie 75 minut. Chmielenie Marynka gr 10g - 60 min (miał być Magnum ale został w Krakowie) Perle gr 15g - 60 min Mittelfruh gr 20g - 15 min Mittelfruh gr 10g - 0 min Zadane połową nowej saszetki W34/70 gdyż gęstwa z poprzednich warek jest już chyba zbyt wiekowa i zanieczyszczona.

#20 - Pils bohemski Klepiskowy Bruntal 4.5kg Zakwaszający 100g Zacieranie 55 st. C 15min 64 st. C na czas dekokcji (30-45min?) dekokt 1/3 72 st. C 30 min 76 st. C i filtracja Gotowanie 90 minut Chmielenie Marynka gr 25g - 60 min. Saaz sz. 20g - 15 min Saaz sz. 20g - 0 min Zadane połową gęstwy z #19. Piwo fermentuje u kolegi w piwnicy, mam nadzieję że warunki okażą się OK ale zarówno gęstwa jak i temperatura stanowią wielką niewiadomą

Warka 18 okazała się dobrą szkołą jak nie robic piwa na słodzie pilzneńskim - gotowanie grzałką zanurzeniową i chlodzenie przez wystawienie garnka na przymrozek zaowocowało książkowym DMS Na szczęście #19 gotowałem w bifinecie a chłodziłem już chłodnicą i piwo jest dobre jak na fermentacje w 12-13st C. a jeszcze trochę się polageruje w lodówce i ułozy. Zaopatrzyłem się w chmiele saaz i mittelfruh więc na tapete pójdą teraz dolniaki czeskie i niemieckie a jak dorwe tetnanger'a to jeszcze Sam Adams.

Tez chcę w tym sezonie zrobic coś a'la Boston Lager - zakupiłem hallertau mittelfruh ale nigdzie nie ma tettnanger'a. Przeczytałem tu http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Tettnang_Tettnanger ze niemiecka odmiana jest bardzo zbliżona do saaz. Natomiast to co Amerykanie nazywaja tettnanger to jest pochodna fuggle. Wie ktoś może jaka odmiane używaja w Bostonie? Ja pamiętam ale'owy smak tego piwa, częściowo pewnie od drożdży amerykańskich ale chyba też trochę od chmielu co by wskazywalo na "american tettnanger"...

#19 Pils II Pilzneński 4kg Carapils 0,3kg Zacieranie od 40 do 64 st C bez przerwy, 64 st 20 min., 72 st 30 min. 76 st filtracja. Zadane gęstwą z warki #18.

Tak samo smakuje czosnek w oliwkach które też są kiszone. Muszę spróbować

Dodaj grzałkę zanurzeniową za 30-40zł i masz problem z głowy. Dodatkowo grzałka służy do grzania wody do wysładzania w wiaderku za 7zł.Są też opisy przeróbek garnka żeby się nie wyłączał ale IMO lepiej mieć dwie grzałki i gwarancje na garnek, nawet ten z wystawki.

W postach Scoobiego i nie tylko często pojawiały się linki do dobrych browarów amerykańskich które mają fajny zwyczaj podawania IBU, SRM, Ballinga i wszystkich składników swoich piw. Można z tego łatwio ułożyć swoją recepturę piwa a że nie są one (piwa) łatwo dostępne w Europie to moim zdaniem warto poeksperymentować wzorując się na produktach klasy PINTY/KOCOURA zza oceanu. Najbardziej podobają mi się receptury Sierra Nevada - klasyczne APA które miałem okazje pic i jest bardzo dobre. Poza tym Torpedo, Porter, Stout, fajny lager, Celebration IIPA i Barleywine. http://www.sierranevada.com/beers/paleale.html Drugim browarem który kojarze z publikacji parametrów i składu jest Widmer Brothers Brewing http://widmerbrothers.com/ Najciekawsze są chyba weizen (Scooby warzy takie piwo) i Rotator IPA X-114 które piłem i po powrocie sam uwarzyłem podróbke. Jak znacie podobne linki to dopisujcie, inspiracji nigdy za wiele.

Podobno jodyna głupieje a raczej ludzkie oko. Ale twardziele co nie robia próby jodowej to sypią na początku, ja też.

Ja sobie to wyobrażałem tak że na koniec tylko cieplej żeby dofermentowało. Ale teraz rozumiem., tak zrobię następnym razem. Dzieki