yapko

Zwiedzałem browar w Dublinie we wrześniu i też nigdy nie padło słowo stout tylko zawsze porter. Chyba dla nich te słowa to synonimy.

Fajnie, wymyślę coś podobnego na surowcach które mam. Udanej warki i napisz jak wyszło!

No jak nie ma w co pakować piwa a nie suowców to inna bajka pogratulowac.

Ja znam tylko Texas który jest 100 lat piwnych za east coast i np.Colorado ale nawet tam już Sierra Nevada, Widmer i New Belgium sa sprzedawane w WalMart'cie. Więc wg mnie rewolucja piwna objęła już całe USA i znając racjonalność tego kraju (poza obyczajowością ) to przeszkody szybko znikną.

Ale po co kończyć? Chodzi o tempetaturę czy bakterie? Mi w piwnicy górniaki latem wychodziły OK i nie zamierzam przestawać do dwóch infekcji pd rząd conajmniej.

...

No i okazało się (po raz kolejny) że warto dać piwu czas - czytałem o Anteks'owym lagerze co leżał kilka miesięcy, mój po dwóch miesiącach na buzliwej okazał się nie tylko nie zakażony ale smaczyny (dojrzały, klarowny, nie nagazowany). Jakby nagazować z butli to na drugi dzień byłby już przednim pilsem. Wyszło ponad 23 litry z 4,5kg wiec piwo lekkie ale dobre. Nie miałem warunków do rozlewu, mam nadzieję że nie zakażę w butelkach. To piwo razem z Marcowym #22 niech zrekompensuja nieudane dolniaki 18, 19 i 21. IPA też leżą na burzliwej tydzień wiecej niż planowałem, mam nadzieję że im wyjdzie na dobre.

#23 IPA #24 AIPA Zasyp: Pale Ale 5kg Pszeniczny 0,2 kg Caraamber 0,6kg Caraaroma 0,2kg Zacieranie 66-64 st.C 70 minut Odebrałem 25L brzeczki, podzielilem 12/13L Chmielenie IPA 15g Phoenix 60" 6g Marynka 25" 20g Fuggle 10" 10g Fuggle 0" AIPA 15g Magnum 60" 15g Amarillo 10" 15g Amarillo 0" W planie 20g Citra na zimno do AIPA Zadane US-05.

W HB oprócz drożdży wyeast pojawiły się chmiele amerykańskie i niemieckie, jest coraz lepiej. Tak trzymac!

Ja przegrzałem gumę punktowo na kuchence gazowej, nic nie nakłuwałem.

Dziekuje.

Czy 40% wędzonego pszenicznego z Weyermanna w zasypie (1kg z 2.5 kg) będzie OK? Robiłeś już może piwo na tym słodzie?

O! I o taka odpowiedź mi chodziło latem 2011 Słody zwyczajnie pilzneński + karmelowy pewnie a chmielenie to trzeba poeksperymentować. Może Marynka na zimno... Dzieki

A czy na pewno w drugiej jest dobrze przeliczone chmielenie? Bo strasznie dużo tego, 3x więcej niż w moim klonie X-114 któremu aromatu Citry nie brakowało. Chyba że to piwo w oryginale to taka bomba chmielowa.

#22 Marcowe bursztynowe Marzen ciemny jak ten zeszłoroczny z Bierhalle Katowice-Wrocław pils Litovel + Bruntal 2kg monachijski II Weyermann 1.5kg wiedenski Weyermann 1kg Caramunich II Weyermann 0.4kg Zacieranie 67-64st C. 70 minut. Gotowanie 80 minut. Chmielenie 20g Perle 60" 10g Marynka 60" 10g Mittelfruh 15" 10g Lubelski 15" 5g Mittelfruh 0" 5g Lubelski 0" Wyszło 21L 14Blg + troche wylałem z chmielinami bo za mało było do odzyskania. Zadane całym osadem spod warki 21 - bardzo czysty po fermentacji w temp 7 do 10st C.

Ja też bym w życiu nie pomyślał żeby Magnum użyć na aromat ale właśnie sprawdziłem i Torpedo jest chmielone na smak/aromat/zimno Magnum z domieszkami... A Marynka to Makaron może coś podpowie...

#21 Pils niemiecki Przy tym piwie postanowiłem wrócić do korzeni czyli zacierania jednotemperaturowego w zaizolowanej kadzi filtracyjnej. Trochę męczyło mnie już zacieranie dekocyjne lub mieszanie zacieru z 3 przerwami przez 2 godziny i chciałem porównać efekt zacierania na lenia. Pilzneński Litovel 4kg Zakwaszający 100g Zacieranie 68-64 st. C przez 70 minut, 14L wody. Wysładzanie 2x7,5L 80 st C. Gotowanie 75 minut. Chmielenie Marynka gr 10g - 60 min (miał być Magnum ale został w Krakowie) Perle gr 15g - 60 min Mittelfruh gr 20g - 15 min Mittelfruh gr 10g - 0 min Zadane połową nowej saszetki W34/70 gdyż gęstwa z poprzednich warek jest już chyba zbyt wiekowa i zanieczyszczona.

#20 - Pils bohemski Klepiskowy Bruntal 4.5kg Zakwaszający 100g Zacieranie 55 st. C 15min 64 st. C na czas dekokcji (30-45min?) dekokt 1/3 72 st. C 30 min 76 st. C i filtracja Gotowanie 90 minut Chmielenie Marynka gr 25g - 60 min. Saaz sz. 20g - 15 min Saaz sz. 20g - 0 min Zadane połową gęstwy z #19. Piwo fermentuje u kolegi w piwnicy, mam nadzieję że warunki okażą się OK ale zarówno gęstwa jak i temperatura stanowią wielką niewiadomą

Warka 18 okazała się dobrą szkołą jak nie robic piwa na słodzie pilzneńskim - gotowanie grzałką zanurzeniową i chlodzenie przez wystawienie garnka na przymrozek zaowocowało książkowym DMS Na szczęście #19 gotowałem w bifinecie a chłodziłem już chłodnicą i piwo jest dobre jak na fermentacje w 12-13st C. a jeszcze trochę się polageruje w lodówce i ułozy. Zaopatrzyłem się w chmiele saaz i mittelfruh więc na tapete pójdą teraz dolniaki czeskie i niemieckie a jak dorwe tetnanger'a to jeszcze Sam Adams.

Tez chcę w tym sezonie zrobic coś a'la Boston Lager - zakupiłem hallertau mittelfruh ale nigdzie nie ma tettnanger'a. Przeczytałem tu http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Tettnang_Tettnanger ze niemiecka odmiana jest bardzo zbliżona do saaz. Natomiast to co Amerykanie nazywaja tettnanger to jest pochodna fuggle. Wie ktoś może jaka odmiane używaja w Bostonie? Ja pamiętam ale'owy smak tego piwa, częściowo pewnie od drożdży amerykańskich ale chyba też trochę od chmielu co by wskazywalo na "american tettnanger"...

#19 Pils II Pilzneński 4kg Carapils 0,3kg Zacieranie od 40 do 64 st C bez przerwy, 64 st 20 min., 72 st 30 min. 76 st filtracja. Zadane gęstwą z warki #18.

Tak samo smakuje czosnek w oliwkach które też są kiszone. Muszę spróbować

Dodaj grzałkę zanurzeniową za 30-40zł i masz problem z głowy. Dodatkowo grzałka służy do grzania wody do wysładzania w wiaderku za 7zł.Są też opisy przeróbek garnka żeby się nie wyłączał ale IMO lepiej mieć dwie grzałki i gwarancje na garnek, nawet ten z wystawki.

W postach Scoobiego i nie tylko często pojawiały się linki do dobrych browarów amerykańskich które mają fajny zwyczaj podawania IBU, SRM, Ballinga i wszystkich składników swoich piw. Można z tego łatwio ułożyć swoją recepturę piwa a że nie są one (piwa) łatwo dostępne w Europie to moim zdaniem warto poeksperymentować wzorując się na produktach klasy PINTY/KOCOURA zza oceanu. Najbardziej podobają mi się receptury Sierra Nevada - klasyczne APA które miałem okazje pic i jest bardzo dobre. Poza tym Torpedo, Porter, Stout, fajny lager, Celebration IIPA i Barleywine. http://www.sierranevada.com/beers/paleale.html Drugim browarem który kojarze z publikacji parametrów i składu jest Widmer Brothers Brewing http://widmerbrothers.com/ Najciekawsze są chyba weizen (Scooby warzy takie piwo) i Rotator IPA X-114 które piłem i po powrocie sam uwarzyłem podróbke. Jak znacie podobne linki to dopisujcie, inspiracji nigdy za wiele.

Podobno jodyna głupieje a raczej ludzkie oko. Ale twardziele co nie robia próby jodowej to sypią na początku, ja też.