Fidel

Dziś zabutelkowałem warkę #5 z 160 g cukru. Wyszło 52 butelki 0,5 l. Smak w dalszym ciągu wytrawny. Odfermentowało z 13 °Blg do 5 °Blg czyli ma 4,2 % alkoholu. Dam mu dwa tygodnie do degustacji

Z zacieraniem będzie dobrze . Ja też miałem obawy ale było ok. Wysładzaj do założonej objętości, korektę blg możesz zrobić później. Ja trzymam kciuki - podziel się wrażeniami. Pzdr

Dziś przelałem na cichą warkę #5 stout owsiano czekoladowy. Odfermentował do 5°Blg ale w smaku jest wytrawny. Mam nadzieję, że jeszcze się wygładzi w smaku i złagodnieje.

Warka # 3 Belgian Blond Ale powędrowała do butelek z 130 g cukru. Wyszło tego 35 butelek 0,5 l i 3 butelki 0,33 - w zapachu bardzo owocowe. Zobaczymy co będzie z tego.

Filtracja-masakra. Trwała ponad 2 godziny - to chyba wina zbyt drobno ześrutowanych słodów. Ale dobrnąłem do końca. Po 80 minutach gotowania - 30 g marynki na całość i 10 g lubelskiego na ostatnie 10 minut , po raz pierwszy użyłem moją nową chłodnicę, zakupioną w browamatorze. Jak czytam, że niektórzy potrzebują 30 litrów wody do schłodzenia brzeczki to nie wiem co źle robię. Po napełnieniu jednego fermentora wodą brzeczka miała ok. 44°C . Ze względu na późną porę zostawiłem brzeczkę do rana. Otrzymałem 23 litry 15°Blg i rozcieńczyłem do 26 litrów 13°Blg - tak jak planowałem. Przynajmniej jakaś korzyść z tej dramatycznej filtracji

Warka #5 Stout Owsiany Czekoladowy Zasyp: pilzneński 2,7 kg monachijski 0,8 kg płatki owsiane 0,8 kg carafa III 0,25 kg caraaroma 0,25 kg jęczmień palony 0,25 kg pszeniczny czekoladowy 0,12 kg Zacieranie: 68-66°C - 80 minut po próbie jodowej dodałem jęczmień, carafę i pszeniczny czekoladowy podgrzałem do filtracji. Na razie się filtruje, kiepsko idzie ale idzie.

Witam Kibicuje Ci z całej siły, bo ja tez dopiero zacząłem - za mną 4 zacierane warki. Jeśli będę mógł Cię wspomóc to polecam się - chodź wiedzę piwowarską dopiero zbieram. Powodzenia i Pozdrawiam

Wczoraj warka #4 wylądowała w butelkach wraz z 220 g cukru (w sumie 43 butelki 0,5 l i 4 butelki 0,33). Już dziś rozpocząłem degustację - na razie jest to moje najlepsze piwo, nie za wytrawne, nie za goryczkowate (ale i tak bardziej niż się spodziewałem jeśli chodzi o w sumie pszeniczne), a jak na 10°Blg posiada zadziwiająco dużo "ciała". Zapachu wędzoności nie czuć ale jest gdzieś w tle. W trakcie fermentacji z fermentora zalatywało kiełbasą

Przedwczoraj zabutelkowałem warkę # 2 - wyszło 40 butelek 0,5 l i 2 butelki 0,33 l. Wczoraj przelałem warkę # 3 na cichą - całkiem dobre piwo będzie, ale goryczka na razie mocna. Warka # 4 Grodziskie Słód wędzony 2 kg Słód pszeniczny 2 kg Zacieranie 35' w 62 35' w 72 Chmielenie 40 g Lubelskiego przez 70' 10 g Marynki przez 10' Drożdże S-33 Wyszło 26 l blg 10, miało być 8, ale zobaczymy jak będzie smakować. Poza tym po wyprawie do Niemiec wzbogaciłem się o 4 skrzynki z butelkami (jedna pełna pełnych butelek:)).

Słody używałem Weyermnana, zakupione w Browamatorze. Z każdej porażki trzeba wyciągnąć pozytywne wnioski - jak się nagazuje i schłodzi to się wypije.

Czyli reasumując, trzeba się douczać i nie zniechęcać. Nie mogę niestety rozlewać bo nie mam wolnego fermentora z kranikiem a następny jest w drodze. Ale zrobię zakupy "degustatorskie" u naszych zachodnich sąsiadów. Może nawet jakąś skrzynkę skombinuję. Dzięki za rady, nie ustaję w nauce

Nie takie rzeczy się w życiu piło i było dobrze . Czyli nie ma ratunku?? Na czym mógł polegać błąd?? Wszystko niby zgodne z przepisem.

Dzisiaj spróbowałem przy okazji mierzenia Blg smaku Hefe-Weizen. Zapach - rewelacja, chętnie zanurzyłbym głowę w fermentorze, ale smak - to dopiero 15 dni fermentacji- aż wykrzywia twarz - takie jest wytrawne. Z 12,5 Blg odfermentowało do 1 Blg. I pytanie - czy to normalne?? Czy z niego coś jeszcze będzie??

Dzięki! W międzyczasie samemu mi się odkleiło i tak właśnie zrobiłem.

A czy ktoś by mógłby wytłumaczyć rodzaje sprzętu w programie. Właśnie ten Ideal czy inne. To tylko kwestia pojemności czy inna?

Warka # 3 Belgian Blond Ale Receptura z wiki kolegi Zibi z małą modyfikacją słód pilzneński 4,4kg słód Karapils 0,45kg słód pszeniczny 0,4kg Chmiel Marynka granulowany - 25g Drożdże S-04 Cukier biały 0,4kg Cukier trzcinowy nierafinowany 0,1 kg Zacieranie 54°C -10' 62°C - 20' 68°C - 50' 72°C - 30' 78°C Wysładzanie - 3 x 4l Czas gotowania 70 minut Chmielenie 25g Marynka szyszki 0' Cukier w 60' Po wszystkim otrzymałem 20 l brzeczki 17,5 Blg Jestem ciekaw co z tego wyjdzie

W dniu dzisiejszym, podczas snu pociech , zlałem warkę #2 na cichą, zebrałem gęstwę, i przelałem warkę # 1 do 37 butelek 0,5 litra z 130 g cukru. Ostateczny pomiar blg wykazał cały czas 4 blg co z 16 wydaje się OK. Posmakowałem młodego piwa i pierwsza rzecz uderzająca to mocny zapach alkoholu - powinno być ponad 6 %. Druga rzecz to brak "ciała" tak określa się to w kawie, w piwie jeszcze nie wiem Jeśli jest to koźlak pszeniczny to w smaku bardziej koźlak niż pszeniczny. No ale zobaczymy.

Warka # 2 Hefe-Weizen Receptura z wiki kolegi Anteks Słód pilzneński 1,5 kg Słód pszeniczny 2,8 kg Chmiel lubelski 25 g Gęstwa z poprzedniej warki Zacieranie: - 45°C - 15 min - 55°C - 15 min - 62°C - 40 min - 72°C - 40 min i podgrzanie do filtracji. Tym razem z wysładzaniem było lepiej, przede wszystkim dałem sobie czas aby młóto się ułożyło - wysładzałem 1x5l i 1x7l. W związku z tym iż otrzymałem aż 25 l brzeczki - pogotowałem ją trochę dłużej, aby odparować, ostatecznie chmieliłem 60 minut i uzyskałem 21 l brzeczki 12,5 blg. Niestety napotykam problemy natury technicznej - pomimo tego, że spuszczanie wina lub nastawów z owoców idzie mi nieźle to przy piwie jestem sparaliżowany obawą przed zakażeniem. Poza tym ściąganie piwa za pomocą wężyka jest o wiele trudniejsze niż wina - przez szkło więcej widać . łatwiej jest kontrolować zanurzenie rurki. No i miałem po chmieleniu masę białych farfocli - zebrał się tego cały słoik 0,9. Może macie jakieś sprytne rady w tym zakresie - znaczy zlewania/ściągania piwa?

Dzięki za odpowiedź. Gęstwę wykorzystam, bo właśnie kończę chmielenie hefe-weizen . A pobudka 4.50, będzie ciężko.

Wczoraj zlałem moją pierwszą warkę na cichą. Pomiar po 10 dniach fermentacji burzliwej wykazał 4 blg. Obecnie piwo zlałem do dymiona 25 litrów i pytanie brzmi: piwo zupełnie nie pracuje (lub niezauważalnie dla mnie) czy to normalne?? Zebrałem też gęstwę do zdezynfekowanego słoika i umieściłem w lodówce - czy trzeba ją jakoś specjalnie traktować? Zamierzam uwarzyć hefe-weizen to chyba się nada. Edit Pracuje! Ale wolno około 1 "bulk" na minutę.

Ja pytam dlatego bo nie mam ani piwnicy, ani garażu, ale mam sporo miejsca - dwa wolne pokoje - w jednym jest tylko bałagan, a w drugim stoi deska do prasowania i stojak na ubrania i jest to pokój od północy. Myślę sobie - zakupić paczkę styropianu 15 cm i butelkę kleju polimerowego i heja . Jutro zaczynam konstruowanie - może zrobię fotostory, he, he. Pozdrawiam

Dzięki za pierwszego plusa . Z oczytaniem, to jest tak, że cały czas szukam i próbuje doczytać to co mnie interesuje lub zastanawia. Myślę sobie, że chciałbym później zawalczyć z jakimś dolniakiem i tu problemy temperaturowe się pojawiają. No bo: nie mam piwnicy, a jak kupię lodówkę to będę z nią mieszkał sam. Czy rozwiązaniem jest opakowanie ze styropianu i wymienne pety?? I co ile trzeba je wymieniać??

Dzięki za wszystkie informacje i porady - będę cierpliwy. Co do avatara - tak wyszło - filmu nie widziałem ale słyszałem, że "ciężki". Cokolwiek to znaczy. A tak w ogóle to właśnie zrobiłem ser na wzór korycińskiego z czombrem, bazylią i pieprzem. Mniam jutro będzie super, pod wieczór. Niestety sery nie maja szansy się u mnie zestarzeć . Pozdrawiam

Zdjęcie OKA jest z zeszłego roku w komplecie miałem ostre zapalenie zatok, he, he. A co do piwa to już ładnie pracuje a sam zapach bardzo zachęcający, raczej bez natrętnych nut chmielowych. A poza tym to do takich spraw mam cierpliwość - będę próbował, aż wyjdzie jak trzeba. Dzięki za uwagi.

Witam wszystkich w moim pierwszym poście. Po dość długim czytaniu forum postanowiłem samodzielnie zabrać się za warzenie. Chwilę trwało kompletowanie sprzętu i tak oto w moim domku znalazły się: -garnek 28 l - emaliowany, -dodatkowy fermentor z kranikiem, -kapslownica grifo (jeszcze w drodze), -plus cała masa innych drobiazgów. Wypada tu zaznaczyć, że co prawda w piwowarstwie jestem początkujący, za to mam za sobą doświadczenia w winiarstwie, co wiąże się z posiadaniem innego sprzętu - aerometry, dymiony w różnych rozmiarach, fermentory, termometry itp. Nie wiem czy nie zacząłem zbyt ambitnie. Postanowiłem zacząć od razu z zacieraniem i wybrałem przepis z wiki.piwo.org na Weizenbocka kolegi Stasiek. Warka # 1 Weizenbock (raczej light jeśli to możliwe ) Słody słód pszeniczny 3,0kg słód pilzneński 1,1kg słód monachijski 1kg Słód zakwaszający 0,05kg Słód Carahell 0,3kg Słód Special B 0,25kg Słód czekoladowy pszeniczny 0,06kg Chmiele Chmiel Marynka - 10g Chmiel Lubelski - 15g Drożdże Safbrew WB-06 45°C - zasyp pszenicznego 90' 42°C - ferulikowa 40' 67°C - podgrzanie i dodanie reszty słodów (bez specjal B i czekoladowego) 20' 72°C - dekstrynująca (dodanie specjal B) 5' 76°C - podgrzanie do filtracji (czekoladowy dodany po przełożeniu do filtracji) To czego obawiałem się najbardziej, czyli problemy z utrzymaniem w miarę stabilnej temperatury nie wystąpiły. Filtracja za pomocą filtratora z oplotu poszła sprawnie. I zaczęły się problemy. Brak doświadczenia spowodował, że prawdopodobnie wysładzałem zbyt dużą ilością wody. Co prawda mierzyłem zawartość cukru i przy końcu wysładzania leciało ok 4-5 blg. W rezultacie otrzymałem ok. 27 l przed gotowaniem. Kolejne problemy miałem niestety podczas gotowania - słabo się gotowało przykryłem lekko pokrywką i oddaliłem się nieznacznie. Do kuchni przywołał mnie dźwięk kiedy wszystko kipiało - wreszcie zaczęło się gotować. Niestety większość chmielu, który był na wierzchu - ubył z garnka - dosypałem więc, na oko, a raczej na węch. No i podsumowując - otrzymałem ok. 24 l brzeczki - blg 16 - mało się odgotowało planowałem 20 l blg 17,5 - zakładane jak w przepisie. No i martwi mnie ostra nuta chmielowa po ostudzeniu. Mam nadzieję, ze moje pierwsze piwo wyjdzie pijalne. Ja macie jakieś rady, uwagi to śmiało. Pozdrawiam