Jump to content

Fidel

Members
  • Posts

    1789
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    5

Reputation Activity

  1. Like
    Fidel reacted to jarkom73 in Ile litrów piwa uwarzyliśmy w roku 2012?   
    Nocny Weizen 21L
    Razem 21 601
  2. Like
    Fidel reacted to pieddro in Browary kontraktowe   
    Niezaleznie od tego CO zrobili i JAK zrobili, proszę nie rób z tego forum klonu tamtego. Ogólnie uważam, że ta dyskusja powinna mieć ogólny EOT. Taka skala hejterstwa mnie poraża - nawet z dawien dawna z usenetu nie pamiętam takiej skali nienawiści. Piwo.org jest inne i cenię sobie tą MIŁĄ atmosferę, działających i bezstronnych moderatorów i brak poniżania newbisów.
  3. Like
    Fidel reacted to Swiaderny in Piwo na konkurs ze sklepu   
    Nie karmić trolla
  4. Like
    Fidel reacted to coder in Smak wnoszony przez słody karmelowe   
    Słody są jak farby w palecie.
    Czy potrzebny jest róż pompejański? Zależy od malarza i od obrazu.
  5. Like
    Fidel reacted to Zwiazkowiec in media a piwowarstwo domowe   
    Audycja jest od 21 do 22.
     
    Proszę trzymać kciuki to mój debiut radiowy.
     
    Pozdr
  6. Like
    Fidel reacted to Sojer in Krajeński Browar Domowy.   
    Zdjęcie z ostatnich pokazów w Osieku nad Notecią. Jedna z wielu pogaduszek o produkcji piwa.

  7. Like
    Fidel reacted to darko in Wyeast 1318 - London Ale III   
    To normalne. Też tak miałem. Z resztą w opisie widnieje: It is a true top cropping strain Prawdziwa górna fermentacja
  8. Like
    Fidel reacted to coder in Browar Artezan   
    Nie, Wiktor, to nie jest normalne, że do otworzenia małej działalności rzemieślniczej trzeba zbierać papiery przez rok bez mała i odbyć ponad 50 wizyt w róznych urzędach. Nie wolno nam uznac tego za normalne, bo to JEST patologia - ogon macha psem.
    My sobie to robimy hobbystycznie, ale wyobraź sobie człowieka, który przez ten czas musi płacić raty od kredytów, leasingu, czynsz za budynek, pensje pracowników, a nie może zarobić ani złotówki zanim nie dostanie ostatniej pieczątki.
     
    Pal diabli browarki, to taka nasza zabawa, ale to samo (orócz GUM i UC) muszą przechodzić wszyscy którzy otwierają produkcję czegokolwiek: cukiernię, piekarnię, bar. I w tym miejscu wypada zapłakać nad naszym biednym krajem.
  9. Like
    Fidel reacted to Swiaderny in Browar Domowy u Świdra   
    [media]
    [/media] 
    Polecam film instruktażowy - z tym, że dwukrotne moczenie (pod wodą) u mnie jest wystarczające. Pojawiają się zalążki kiełków - takie 'białe' z jednej strony ziarenka niekoniecznie równo we wszystkich, ale w przeważającej części. Moczyłem na początku 3 razy (łącznie 18h pod wodą) ale efekty były takie, że ziarno mi pleśniało - chyba efekt przemoczenia. Lepiej jest zwilżać ziarno już w trakcie kiełkowania (też z wyczuciem oczywiście - nie może być wody na dnie). Ja kiełkuję z powodzeniem w plastikowej misce 18l, pod przykryciem z kartek gazetowych - łatwiej chłodzić niż pod folią aluminiową, ale parowanie jest prawdopodobnie większe, stąd to nawilżanie w trakcie.
    Pewnie też sporo zależy od kondycji samego ziarna, ale procedura przy każdym rodzaju zboża wygląda podobnie (słodowałem już chyba wszystko z lepszym lub gorszym skutkiem - świetny przykład warka 10 ).
     
    Nie ma większego strachu jak przerwa przeciągnie się do 6,5 - 7h - stąd ten brak powtarzalności w 'wadach' , ale efekty są bardzo podobne
     
    Nie należy stawiać miski na dywanie / wykładzinie / innym ciepłym podłożu całą powierzchnią. Najlepiej jak położymy miskę 'nierówno', tj. z jednej strony oparta o podłoże z drugiej strony coś pod nią podłożone (powietrze między michą a podłożem). Daje to chłodzenie od dołu, a bez tego szybko nam się przegrzeje ziarno.
     
    Ogólnie mam bardzo luźne podejście do słodowania
  10. Like
    Fidel reacted to scooby_brew in Prohibicja   
    Prohibicja to Matka domowej produkcji alkoholu
  11. Like
    Fidel reacted to Swiaderny in Browar Domowy u Świdra   
    Czas mam (bo lekki semestr na studiach), warunków nie mam (bo stancja studencka w bloku ), ale..

    Moje słodowanie wygląda następująco:

    1. Moczenie
    6h pod wodą
    8h bez wody
    6h pod wodą
    8h bez wody - zazwyczaj na tym etapie pojawiały się kiełki, co wiąże się z przerwaniem procesu moczenia

    2. Kiełkowanie
    Staram się żeby ziarno nie podgrzało się do temperatury przekraczającej 20°C, na początku nie jest to trudne i wystarczy pilnować, żeby zboże było cały czas wilgotne (dwa razy w ciągu doby wlewam 150-200g wody na 2,5-2,7kg zboża suchego). Kiedy kiełek robi się większy, a reakcje przebiegają szybciej, miskę z ziarnem stawiam w okolicach okna / parapetu (ja nawet nie muszę okna rozszczelniać, bo 'firma' zakładająca okna nie poznała uroków pianki montażowej )

    Po kilku dniach otrzymuję słód z kiełkiem ~3/4 długości ziarna.

    Tu akurat pszeniczka




    3. Suszenie
    Suszenie słodu przeprowadzam w suszarce do żywności z Niewiadowa

    Obrazek jak łatwo zauważyć z neta

    Zazwyczaj 8h suszenia to czas wystarczający

    Tak produkuję słód jasny

    3a. Słody specjalne
    Na bazie skiełkowanego zboża robię słody karmelowe Uzyskane skiełkowane ziarno w punkcie 2 poddaję procesowi zacierania w ziarnie.
    Do tego celu przygotowuję łaźnię wodną, a słód upycham do słoików, wysokich szklanek (w szklankach szybciej dochodzi do równomiernego nagrzania półproduktu)



    I pełne słoiczki wsadzam do garnka z wodą


    Po 1-1,5h w temp. 63-68°C mamy widoczne zwiędnięte kiełki i znacznie wyczuwalną słodkość ziarna


    Wysypujemy to na blachę z piekarnika


    Zależnie od intensywności zabarwienia / aromatów możemy sterować temperaturą pieczenia i czasem przebywania
    Tutaj trochę wskazówek 1 2 3

    po 2h w temp. ~150°C uzyskałem dość ciemny słód karmelowy (zapach kawy i miodu , brak kwaśnego smaku zgłaszanego w innych dyskusjach - chyba powtórne moczenie dawało taki niepożądany efekt zakwaszenia)


    Tak karmelizowany słód należy wysuszyć -> patrz punkt 3.

    4. Usuwanie kiełków

    Wykorzystuję do tego robot kuchenny

    Obrazek z neta

    I odsiewam na sicie

    Efekt końcowy:


    W rzeczywistości ciemny jest ciemniejszy

    Jakie efekty?
    Dużo zależy od rodzaju zboża. Na początku tamtego roku wydawać by się mogło, że jęczmień do którego miałem dostęp był 'bardziej pastewny - paszowy', niż ten co mam obecnie, a efekty smakowe były dużo lepsze. Dużo lepsze piwo udawało się na tych słodach popełnić, a teraz.. chwilowo nie mam porównania, bo jedno fermentuje, a drugie w butelkach przeszło z intensywnego smaku aptecznego do lekkiego rozpuszczalnika - ale idzie ku lepszemu
    Żniwa były takie jak każdy widział, to też w obecnym słodzie sporo podejrzanego 'elementu'. Staram się to zgrabnie usuwać, ale jak widać na zdjęciu wyżej, trafiają się 'czerwono-fioletowe' ziarenka.


    Zalety:
    1. Piwo zrobione od podstaw
    2. Zawsze to jakaś tam oszczędność finansowa (przy słodach jasnych to 'skórka za wyprawkę' ale... patrz punkt 3 - wady)
    3. Poszerzenie horyzontów
    4. Zapach pieczonego słodu w piekarniku zwala z nóg
    5. Można uzyskać słody niedostępne w sklepach (praktycznie wszystkie zboża - we wszystkich wariantach)

    Wady:
    1. Wymaga trochę czasu poświęconego
    2. Brak powtarzalności
    3. Energochłonne - ja mam energię elektryczną w cenie stancji studenckiej - opłata ryczałtowa)

    Podsumowując:
    Bardzo przyjemna przygoda - wdzięczne doświadczenie jak całe piwowarstwo domowe, ale docelowo i tak planuję warzenie ze słodów komercyjnych.
  12. Like
    Fidel reacted to Wiktor in próba jodowa   
    wrzuciłem do Wikipedii zdjęcia próby jodowej jakby ktoś jeszcze miał wątpliwość
  13. Like
    Fidel reacted to olo333 in Kadź zacierno-filtracyjna - Zrób to sam. (lodówka turystyczna)   
    W ten sposób,w sumie to niewiele zmieniałem. Używam go do planowania warek, po warzeniu wpisuję co mi faktycznie wyszło.
    W tabelce "podstawowe informacje" mogę szybko podejrzeć czy się mieszcze w stylu.
    piwo_obliczenia.xls
  14. Like
    Fidel reacted to scooby_brew in Szczerze o Brackim Grand Championie   
    Fuj, fuj, nieładnie, nieładnie.
    To mi wygląda na trollowy temat i jego autor na typowego trolla.
    Gdyby "Agatka Kameratka" była piwowarem domowym na forum od jakiegoś czasu i gdyby ten post nie był jej (jego?) pierwszym postem i jedynym tematem, to bym pomyślał że jest to uczciwa dyskusja na popularny temat typu "różnice smaku w piwach domowych i komercyjnych". Jednak ponieważ "Agatka Kameratka" właśnie pojawił(a?) się na forum, nie jest nawet piwowarem domowym, to jest jego jedyny temat, wygląda mi to na wielkie, brudne, świńskie trolling. Po prostu typowy troll.
    Proszę nie karmić trollów!
     

     
    Proponuję zamknąć trollowski temat i zbanować trolla.
  15. Like
    Fidel reacted to polter in Czerwone OKO   
    U mnie też przy warzeniu Wita filtracja to była masakra. Też już miałem wszystkiego dość, zwłaszcza że warzyłem w nocy. Ja do swojego zadałem S-33
  16. Like
    Fidel reacted to admiro in program Brewtarget - pomoc dla użytkowników   
    No to żeby zakończyć tematy bazy słodów, jak komuś wchodzi moja baza to może mi postawić piwo z użyciem Carahella , a jak nie, to musi się pofatygować osobiści i sobie dodać składnik.
  17. Like
    Fidel reacted to przemski in gęstwa żyje aż za bardzo...   
    nie ma problemu, mogę wysłać pocztą
    podajcie adres i ilość (gęstwa stoi od 18.12 i z 3/4 słoika zrobiła się 1/2 słoika więc jest dość "zsiadła")
     
    tylko jeśli macie doświadczenia co do wysyłki to proszę o info jak przygotować - najlogiczniejszy byłby słoik szklany ale obawiam się czy dojdzie w całości, mam trochę półlitrowych butelek pet tylko jak to do środka wepchnąć? - jak macie opracowany patent to dajcie znać
     
    PS. gęstwa wygląda na zdrową ale gwarancji nie dam... jak to mówił Brudny Harry: gwarancje dają do tostera
  18. Like
    Fidel got a reaction from Pastaga in Warzenie lagerów - prosze o porady i opinie   
    Zrobienie termosu ze styropianu to 30 minut roboty i 20 zł, wiem bo mam 2 sztuki. Wystarczą 3 tafle styropianu 100X50X5 cm do tega mała butelka kleju polimerowego a taśma na tkaninie to już luksus. W tej chwili mam 2 lagery w domu - temperatura w pomieszczeniu 18 stopni (nieużywany pokój) w jednym 5 stopni (cicha) w drugim 7.
    Tafle styropianu kroisz na pół - dwie to będą boki. Trzecią taflę kroisz tak aby uzyskać kwadrat 45x45 dno. To co zostanie kładziesz na wierzch. Kleisz klejem, sklejasz taśmą by się ładnie trzymało (ja taką srebrną kupiłem w castoramie chyba 10 zł za 40 m). U mnie działa. PZDR
  19. Like
    Fidel got a reaction from Shooter in Czerwone OKO   
    Warka # 13 Sierra Nevada Pale Ale Clone
    Styl: American Pale Ale
     
    OG zakładane ok. 13°Blg
    FG zakładane ok. 4°Blg
    Szacowane IBU 37
    Barwa 9,7 SRM
     
    Wielkość warki ok. 22 l
     
    Zasyp:
    Pale Ale - 5 kg
    Crystal 145 EBC - 0,625 kg
     
     
    Zacieranie:
    60' w 67°C
     
    Chmielenie:
    Magnum 10g - 60 min
    Perle 14g - 30 min
    Cascade 28g - 10 min
    Cascade 28g - 5 min
     
    Drożdże:
    London ESB z poprzedniej warki - gęstwa 100 ml
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.