Fidel

Informacje o konkursach piwowarskich 2014
 
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.02.22 Biała Wrona 2013
 
Strona słowacka z ogłoszonymi kategoriami
 
1. Bock ( Maibock/Helles Bock, Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock) BJCP 5
2. Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) BJCP 8.C
3. American Brown Ale BJCP 10. C
4. Weizen / Weissbier BJCP 15. A
5. Braggot – kategoria specjalna BJCP 26.B
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.03.08 I Konkurs Piw Domowych w Zielonej Górze
 
Kategoria:
1. American Brown Ale BJCP 10. C
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.03.15 III Szczeciński Konkurs Piw Domowych 2013
 
1. American Stout - kategoria 13E wg BJCP
2. Other Smoked Beer - kategoria 22B wg BJCP
3. Pumpkin Ale (piwo dyniowe) - kategoria 21A wg BJCP (opis Piwa Dyniowego)
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.03.15 III International Homebrewers Competition Hungary
 
Strona Węgierska z ogłoszonymi kategoriami.
 
1. Bohemian Pilsener - kategoria 2B wg BJCP
2. Strong Scotch Ale - kategoria 9E wg BJCP
3. Robust Porter - kategoria 12B wg BJCP
4. Oeatmeal Stout - kategoria 13C wg BJCP
5. Ameican IPA - kategoria 14B wg BJCP
6. Witbier - kategoria 16A wg BJCP
7. Saison - kategoria 16C wg BJCP
8. Grodziskie!!! - informacje
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.03.29 II Karpacki Konkurs Piw Domowych
 
Strona na facebooku.
 
Kategorie:
1. Brown Porter (kategoria 12A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
2. Dortmunder Export (kategoria 01E wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
 
Wyniki
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.04.06 I Łódzki Konkurs Piw Domowych
 
Kategorie:
1. Munich Dunkel (4B wg. BJCP)
2. Brown Porter (12A wg. BJCP)
 
Wyniki
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.05.10 IX KPD XI Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie
 
Kategorie:
1. Czech pils (BJCP 2B)
2. Wariacje na temat Witbiera (kategoria półotwarta)
3. Classic Rauchbier (BJCP 22A)
4. English IPA (BJCP 14A)
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.05.30 VI konkurs Slovak Homebrewing Star w Rożnawie
 
Temat na forum
 
KATEGORIE KONKURSOWE:
Piwa dolnej fermentacji:
1. Heller Lager (svetlý ležiak)
2. Red and Amber Lager (polotmavý ležiak)
3. Dark Lager (tmavý ležiak)
 
Piwa górnej fermentacji:
4. Belgian Witbier (belgické pšeničné pivá typu witbier)
5. Belgian Strong Ale (belgický silný Ale)
6. Imperial India Pale Ale (typ Imperial IPA)
7. India Black Ale – Dark IPA (tmavé pivo štýlu IPA)
 
Piwa bez względu na rodzaj fermentacji:
8. Porter (tmavé pivo typu porter)
9. Piwo eksperymentalne (OPEN) – (kategoria otwarta dla różnych piw nietypowych, bez względu na rodzaj fermentacji)
 
Kategoria specjalna:
10. Home&Craft Brewing Collaboration (OPEN) - kategoria otwarta dla piw warzonych przez piwowarów domowych lub według ich receptur w browarach rzemieślniczych. Brak kategorii.
 
Wyniki
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.05.23-25 I Krakowski Konkurs Piw Domowych
 
Kategorie:
1. American Amber Ale – ( 10B wg. BJCP )
2. Roggenbier – ( 15D wg. BJCP )
3. German Pilsner – ( 2A wg. BJCP )
4. Golden Ale ( English Summer Ale) – (kategoria stanowi część kategorii 6B wg. BJCP)
 
Wyniki
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.05.31 VIII GKPD prawie jak Grodzisz
 
1. Grodziskie - informacje o stylu
 
Wyniki
 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.06.15 I Lubuski Konkurs Piw Domowych
 
 
Kategorie:.
1. American Pale Ale (kategoria 10A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
2. Witbier (kategoria 16A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.06.20-21 XII KPD Birofilia 2014
 
Kategorie:
 
1. Grodziskie [7-8°Blg.] informacje o stylu
2. Best Bitter [10-12°Blg.] kategoria 8B wg BJCP
3. American Wheat [10-13,5°Blg.] kategoria 6D wg BJCP
4. Czeski Pilzner [11-13,5°Blg.] kategoria 2B wg BJCP
5. Schwarzbier - [11,5-13°Blg.] kategoria 4C wg BJCP
6. Rauchbier [12,5-14°Blg.] kategoria 22A wg BJCP
7. Cascadian Dark Ale [14-18°Blg.] nowy styl wg BJCP
8. Foreign Extra Stout [14-18°Blg.] kategoria 13D wg BJCP
9. Belgian Dubbel [15-18°Blg.] kategoria 18B wg BJCP
10. Russian Imperial Stout [20-25°Blg.] kategoria 13F wg BJCP
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.06.28 IV Toruń Konsumencki Konkurs Piw Domowych
 
 
Kategorie:.
1. English Pale Ale, (kategoria 8C wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
2. American Amber Ale (kategoria 10B wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
3. Witbier (kategoria 16A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
 
Wyniki
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.06.29 I Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych
 
Kategorie:
 
1. Octoberfest BJCP 3B
2. Bock BJCP 5B
3. Dry Stout BJCP 13A
4. Strong Bitter 8C
 
Wyniki
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.07.19 IV Częstochowski Konkurs Piw Bractwa Piwnego
 
Kategorie:
1. Jasne Lekkie (9,5-10,5º Blg - wg PSPD)
2. Oktoberfest (03B. Oktoberfest - wg BJCP)
3. American Wheat (6D. American Wheat - wg BJCP)
4. Irish Red Ale (9D. Irish Red Ale - wg BJCP)
 
Wyniki
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.07.19 II Siedlecki Konkurs Piw Domowych
 
Kategoria:
1. Witbier wg BJCP: 16A
 
Wyniki
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.08.15-16 II Kłodzki Konkurs Piw Domowych
 
Kategorie:
1. Schwarzbier wg BJCP 4C
2. American Wheat wg BJCP 6D
 
Wyniki
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.08.02 II Warmiński Konkurs Piw Domowych
 
Kategorie:
1. Rosanke - opis
2. Ciemna pszenica - Dunkelweizen wg BJCP 15B
3. Witbier wg BJCP: 16A
 
 
Wyniki
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
2014.09.06 V Bracki KPD Porter Bałtycki Piwowarski Skarb Polski
 
1. Porter Bałtycki
 
Wyniki
 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.09.06 II Lubelski Konkurs Piw Domowych
 
Brak kategorii.
1. Hefe-weizen (opis)
2. Kategoria otwarta
 
Wyniki
 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.09.27 I Konkurs Piw Domowych w Piwnej Stopie - Poznań,
Brak kategorii.
1. Dry Stout (13A wg. BJCP)
2. Witbier (wg BJCP: 16A)
 
Wyniki
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.09.27-28 II Warszawski Konkurs Piw Domowych
 
Kategorie:
1. Dry Stout (13A wg. BJCP)
2. Saison (16C wg. BJCP)
3. Marcowe (3B wg. BJCP)
4. Pszeniczne wędzone (22B wg. BJCP)
5. Belgian IPA (NI MA TAKIEGO STYLU W BJCP czekamy na opis osób organizujących konkurs co będą wymagać od piwa)
 
Wyniki
 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.11.15 VI Poznański KPD
 
Brak kategorii.
1. Weizen (opis)
2. Belgian Dubel (opis)
3. Funky Ale (opis)
 
Wyniki
 
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.??.?? VI Śląski Konkurs Piw Domowych
 
Brak kategorii.
1.
 
Wyniki
 
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.12.6 IV Mikołajkowy KPD Kraków
 
Brak kategorii.
1. Świąteczne ALE – Gęstość początkowa: 12 i więcej °Blg
2. Strong Scotch Ale (Wee Heavy) – Kategoria BJCP – 9E. Gęstość początkowa: 17.1 -32.2°Blg
3. English Barleywine – Kategoria BJCP – 19B. Gęstość początkowa: 19.3 – 28.1°Blg
 
Wyniki
 
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014.??.?? V Toruń Konsumencki Konkurs Piw Domowych
 
 
Kategorie:.
1. Rauchbier (kategoria 22A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
2. Cascadian Dark Ale - CDA (nowy styl wg BJCP)
3. Russian Imperial Stout (kategoria 13F wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD)
 
Wyniki
 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Jeżeli pominąłem jakiś konkurs, prosiłbym o wiadomość na PW. W miarę ukazujących się informacji, będę uzupełniał kategorię - Undeath.
Wszelki uwagi i zastrzeżenia prosiłbym wpisywać do tematu tutaj, tak aby nie zaśmiecać i było tu wszystko przejrzyście!

Dla fanów żubra i perełki kup żubra i perełkę Szkoda zachodu żeby im dogadzać a sobie zrób dobre piwko.

Witam
Szukając informacji o amerykańskich odmianach chmielu wpadłem na taki plik z charakterystyką amerykańskich odmian.
Plik pochodzi ze strony usahops.org
Odmiany amerykańskie.pdf

Zmierz blg w poniedziałek wieczorem, jeśli się nie zmieni to we wtorek butelkuj. Pszenica nie musi być klarowna. Po powrocie z wyjazdu będzie w sam raz do picia.

Co prawda nie z BYO, a z książki Mitcha Steele, czyli ze źródła:
 
Stone 10th Anniversary IPA
OG - 24°Blg
FG - 4°Blg
IBU - 95
Kolor 30 EBC
 
Do zacierania stosują wodę z odwróconej osmozy i filtrowanej przez filtr węglowy o twardości 100 ppm (ale nie wiem czego)
 
Zasyp:
Pale Ale 93,6%
Słód Victory 6,4% można zastąpić słodem melanoidynowym lub amber
 
Zacieranie:
stosunek słodu do wody: 2,96 litra na kg słodu,
zacierać przez godzinę w 65,6°C potem podnieść temperaturę do 74°C (w książce nazywa się to mash off pewnie mash out)
 
Chmielenie:
26% chmielu Summit - 90 minut,
37% chmielu Chinook - 15 minut,
37% chmielu Crystal - 15 minut.
 
Drożdże:
WLP 002 lub 007 lub inne o podobnej charakterystyce
 
Fermentacja w 22°C aż gęstość spadnie do około 4,5°Blg, obniżyć temperaturę do około 16,5°C na 24 godziny i przelać na cichą.
Chmielić na zimno Simcoe 2,86 g na litr i Crystal 1,43 g na litr. Po osiągnięciu odpowiedniego odfermentowania schłodzić do 1°C i trzymać 7 dni.

Przyszedł czas na małe podsumowanie trzeciego sezonu piwowarskiego.
Zacząłem 10 sierpnia 2012 roku, skończyłem 27 sierpnia 2013 roku. Uwarzyłem w tym okresie 21 warek, o 4 mniej niż w poprzednim sezonie. Wynik może niezbyt imponujący, ale jak na własne zapotrzebowanie - zadowalający.
Przeprosiny z dolniakami dały pięć bardzo udanych warek. Warunki sprzyjają, więc kontynuacji należy się spodziewać.
Zmierzyłem się z dekokcją. Roboty trochę jest, a efekt... Hm. Powiedzmy, że wyczuwalny.
Całkowicie przeszedłem na chmielenie brzeczki przedniej. Nie dość, że skraca to proces warzenia, to moje piwa od tego czasu stały się, co tu dużo mówić, smaczniejsze, bardziej gładkie i zbalansowane. Nie zamierzam wracać do godzinnego gotowania.
Wprowadziłem rygorystyczny reżim sanitarny. Każdą butelkę traktuję wybielaczem, dzięki czemu pozbywam się osadu, którego nie sposób usunąć tradycyjną szczotką. Potem płukanie wodą, płukanie ClO2 i rozlew. Od tego czasu z moich piw zniknął charakterystyczny zapaszek, który przyprawiał mnie o zgrzyt zębów. Roboty z tym o wiele więcej, ale efekt wart jest tych zabiegów.
Wpadki? Warka #42. Kwach. Winne były drożdże. Przeterminowane WLP060 American Ale Yeast Blend.
Piwa przeciętne? Warka #37 - Stout. Gorsza kopia wyśmienitego Emmetta Browna. Warka #39 - Jasne. Warka #41 - Jasne. Warka #51 - Brown. Poprawne. Nie pozostawiające większych wspomnień.
Piwa ciekawe? Warka #38 - ciemny Belg chmielony na zimno amerykańskim chmielem. Warka #40 - mocno chmielone ESB. Na upały nie było nic lepszego. Koźlaki, zarówno te górne jak i tradycyjne: warki #44, #45, #46, #48. Deserowo słodki octoberfest - warka #47. Bardzo dobry lukrecjowy porter - warka #50, świetne ciemne - #49.
Piwa wybitne? Warka #53 - witbier. Ekstraklasa sama w sobie. Skórki pomarańczy i cytryny wrzucone do fermentora na burzliwą dały cudowny aromat. Jeśli skórki - to tylko dodane w taki sposób. Warka #46 - doppelbock. Salvator ma na noc

Plany na kolejny sezon? Powtórka witbiera, tym razem w wersji imperialnej. Jakiś RIS (mam na oku klony Mikkelera i Cream Brule). Quadrupel i trippel - tylko na THG. I wreszcie old ale, do którego się przymierzam trzeci rok. Poza tym parę dolniaków: może pierwszy pils z prawdziwego zdarzenia? I obowiązkowo rauchbier! Koniec z żonglowaniem drożdżami. Sezon podzielę na jakby wa etapy: zimowy i wiosenny. Nie ma presji, nie ma ciśnienia. Obyśmy zdrowi byli.
 
I jeszcze refleksja na temat drożdży:
 
- do wszelkiej maści mocnych Belgów: THG. Tylko i wyłącznie. Ani Ardensy, ani Abbeye, czy Strong Alesy nie mają tego czegoś, co trapiści.
- do witbiera: tylko Forbiden Fruit.
- do pszenic: Bavarian Wheat.
- do mocnych dolniaków: Munich Lager.
 
Początek sezonu czwartego? Połowa października? Pażyjom, uwidim... Narka

Wylej to co jest w słoiku "rzadkie", a to co pod spodem to powinna być w miarę czysta gęstwa. Syfy powinny zebrać się na dnie i są ciemniejsze. Możesz zadać zdezynfekowaną łyżką. Ilość wylicz sobie tutaj. "Repitching from slurry" to gęstwa, wpisz datę kiedy pobierałeś i gęstość i litraż brzeczki, tyko zmień jednostki na "metric".

Instalacja skończona!
Efekt 2 miesięcznej pracy poniżej
 


 
 
Budżet sporo przekroczony z tym co planowałem na początku, ale wszystko jest zrobione tak jak chciałem.
 
Największe podziękowania dla Josefika, który doradzał, odpowiadał na wszystkie moje pytania. Wielkie dzięki!!
Na jego zdjęciach z galerii, a także chłopaków z wolsztyńskiego M&P wzorowałem swój projekt.
 
Jutro test na wodzie, a jak się trochę ochłodzi, pewnie we wrześniu to warka testowa.

Goose Island Summertime Koelsch clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
 
Goose Island Summertime Koelsch
(19 l, all-grain)
 
OG = 11,39 BLG FG = 2,56 BLG
IBU = 18 SRM = 4.5 ABV = 4.7%
 
Składniki:
3.5 kg słodu pilzneńskiego
0.87 kg słód pszeniczny
2.0 AAU Mt. Hood (60 min) (11 g, 5% alpha acids)
3.0 AAU Saaz (15 min) (21 g, 4% alpha acids)
2.5 AAU Mt. Hood (15 min) (14 g, 5% alpha acids)
Wyeast 2565 (Kelsch) lub White Labs WLP029 (German Ale/Kelsch)
 
Zacieranie:
63°C - 40 min.
67°C - 45 min.
77°C - 10 min.
Ph zacieru: 5.4-5.5.
Gotować 60 min. Chmiel dodawać zgodnie z informacją powyżej. pH brzeczki: 5.2.
Napowietrzyć tlenem do 8 ppm.
Zadać drożdże w ilości 20 milionów komórek/ml.
Fermentować w 13-14°C.
(Goose Island dodaje ostatnie dwa chmiele podczas wirlpoola.)

Do tego lista klonów robionych w ramach "The Jamil Show - Can You Brew It".
 
http://www.homebrewtalk.com/f12/can-you-brew-database-updated-11-2011-a-280749/

Na prośbę osób z czatu, tłumaczenie receptury Sierra Nevada Ruthless Rye IPA clone. BYO 2012 Vol 18-08 December
 
Sierra Nevada Ruthless Rye IPA clone
(19 l, all-grain)
 
OG = 14,66 BLG FG = 3 BLG
IBU =55 SRM = 16 ABV = 6.6%
 
Składniki
5.10 kg 2-row pale malt (lub pilzneński lub pale ale)
0.36 kg słodu żytniego
0.32 kg caramel malt (40 °L) (lub caraamber lub bursztynowy)
43 g słodu czekoladowego
Chmiele:
8 AAU Bravo (90 mins) (14 g, 16% alpha acids)
9 AAU US Magnum (15 mins) (21 g, 12% alpha acids)
9 AAU Chinook (5 mins) (21 g, 12% alpha acids)
3 AAU US Magnum (5 mins) (7 g, 12% alpha acids)
28 g Chinook (chmielenie na zimno, 5 dni)
14 g Citra (chmielenie na zimno, 5 dni)
14 g US Magnum (chmielenie na zimno, 5 dni)
Drożdże:
Wyeast 1056 (American Ale), White Labs WLP001 (California Ale) lub Fermentis US-05 yeast (1.33 l starter)
 
Starter
W przypadku użycia drożdży płynnych dwa do trzech dni wcześniej nastawić starter i dobrze napowietrzyć (najlepiej tlenem) przed zadaniem drożdży.
Zacieranie
W 15 l wody:
67°C - 60 min.
77°C - 5 min.
Wysłodzić wodą o temperaturze 77°C do osiągnięcia ok. 26l brzeczki.
Gotować 90 min, dodając chmiel zgodnie z wykazem.
Fermentować w 20°C.
Chmielić na zimno podczas cichej przez 5 dni.

Zrobiłam dla siebie wykaz receptur na klony piw z magazynu BYO, obejmuje lata 2006-2013 wraz z odnośnikiem, w którym magazynie można znaleźć daną recepturę. Wrzucam i dla Was Dodaję poniżej osobno spis receptur z wydania specjalnego BYO z 2006 r: 150 Classic Clone Recipes
 
 
Magazyny BYO 2006-2013:
 
21st Amendment Bitter American clone BYO 2012 Vol 18-02 Mar-Apr
Abita Brewing Co.'s Andygator Doppelbock clone BYO 2012 Vol 18-06 October
AieSmith Old Numbskull clone BYO 2010 Vol 16-07 November
Allagash Trippel clone BYO 2008 Vol 14-04 Jul-Aug
Allies Win the War clone BYO 2012 Vol 18-05 September
Amherst Brewing’s Anniversary Ale clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout clone BYO 2012 Vol 18-02 Mar-Apr
Anderson Valley Summer Solstice Cerveza Crema clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
Archer's Golden Bitter clone BYO 2009 Vol 15-06 October
Avery The Kaiser Imperial Oktoberfest clone BYO 2006 Vol 12-08 December
Baird Brewing Belgian Strong Pale Ale clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Ballantine IPA clone BYO 2010 Vol 16-03 May-Jun
Ballantine XXX (original recipe) clone BYO 2010 Vol 16-03 May-Jun
Barley Brewing's Blurry Bike IPA clone BYO 2010 Vol 16-02 Mar-Apr
Bass & Cos Pale Ale clone BYO 2006 Vol 12-03 May-Jun
Bateman 's XXXB Bitter clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Bend Brewing’s Hophead Imperial IPA clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Big Sky Moose Drool Ale clone BYO 2010 Vol 16-05 September
Big Sky Moose Drool Brown Ale clone BYO 2011 Vol 17-07 November
Big Sky Moose Drool clone BYO 2009 Vol 15-06 October
Bison Brewing's Honey Basil Ale clone BYO 2011 Vol 17-04 Jul-Aug
Bison Organic Chocolate Stout clone BYO 2008 Vol 14-06 October
Black Diamond Brewing's Winter Ale clone BYO 2010 Vol 16-01 Jan-Feb
Blue Dot Double India Pale Ale clone BYO 2008 Vol 14-06 October
Boulder Singletrack Copper Ale clone BYO 2010 Vol 16-02 Mar-Apr
Boulevard Brewing Co Nutcracker Ale clone BYO 2008 Vol 14-08 December
Brasserie a Vapeur's Saison de Pipaix clone BYO 2012 Vol 18-02 Mar-Apr
Brewdog Hardcore IPA clone BYO 2010 Vol 16-01 Jan-Feb
Brewdog Punk IPA clone BYO 2010 Vol 16-01 Jan-Feb
Brewdog Rip Tide Imperial Stout clone BYO 2010 Vol 16-01 Jan-Feb
Brooklyn Local . 2 clone BYO 2011 Vol 17-08 December
Brooklyn Monster Ale clone BYO 2011 Vol 17-08 December
Brooklyn Sorachi Ace clone BYO 2011 Vol 17-08 December
Brooklyn Summer Ale clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
Broughton Black Douglas clone BYO 2007 Vol 13-07 November
Butte Creek Organic Pilsner clone BYO 2008 Vol 14-06 October
C.H. Evans Brewing Co.'s Kick Ass Brown Ale clone BYO 2012 Vol 18-05 September
Carolina Brewing Co. Imperial Stout clone BYO 2010 Vol 16-05 September
Cashmere Brewing Company Bulldog Amber clone BYO 2006 Vol 12-06 October
Coach House Post Horn Premium Ale clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Coopers Sparkling Ale clone BYO 2009 Vol 15-02 Mar-Apr
Dark Horse Thirsty Trout Porter clone BYO 2006 Vol 12-02 Mar-Apr
Dark Winter Saison clone BYO 2011 Vol 17-04 Jul-Aug
Dave's BrewFarm Matacabras Ale clone BYO 2011 Vol 17-02 Mar-Apr
De Dolle Export Stout clone BYO 2008 Vol 14-02 Mar-Apr
Deschutes Green Lake Organic Pale Ale clone BYO 2008 Vol 14-06 October
Deschutes Hop Trip Fresh Hop Beer clone BYO 2013 Vol 19-04 Jul-Aug
Dicks Bottleworks IPA clone BYO 2006 Vol 12-01 Jan-Feb
Dick's Brewing Co. Danger Ale clone BYO 2011 Vol 17-05 September
Dogfish Head 60–Min IPA clone BYO 2006 Vol 12-02 Mar-Apr
Dogfish Head’s Chateau Jiahu clone BYO 2007 Vol 13-07 November
Dogfish Head’s Midas Touch clone BYO 2007 Vol 13-07 November
Dogfish Head’s Shelter Pale Ale clone BYO 2007 Vol 13-04 Jul-Aug
El Camino (Un)Real Black Ale clone BYO 2012 Vol 18-05 September
Elk Grove Brewery’s Otis Alt clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Elysian The Wise clone BYO 2010 Vol 16-05 September
Empire Brewing Company American Strong Ale clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Epic Brewing Company Imperial Red Ale clone BYO 2013 Vol 19-01 Jan-Feb
Erie Brewing’s Drake’s Crude clone BYO 2007 Vol 13-08 December
Ettaler Curator Doppelbock clone BYO 2008 Vol 14-05 September
Faust Schwarzviertler clone BYO 2013 Vol 19-01 Jan-Feb
Firestone Walker 'Lil Opal clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
Fish Tale Trout Stout clone BYO 2006 Vol 12-02 Mar-Apr
Flossmor Station Brewing’s Black Wolf Schwarzbier clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Flying Dog Gonzo Imperial Porter clone BYO 2006 Vol 12-08 December
Founder Brewing Company's Breakfast Stout clone BYO 2009 Vol 15-01 Jan-Feb
Fred's Black Lager clone BYO 2008 Vol 14-06 October
Fuller's ESB clone BYO 2011 Vol 17-02 Mar-Apr
Fuller's London Porter clone BYO 2011 Vol 17-02 Mar-Apr
Fuller's London Porter clone BYO 2009 Vol 15-01 Jan-Feb
Fullers London Porter clone BYO 2006 Vol 12-03 May-Jun
Fuller's London Pride clone BYO 2011 Vol 17-02 Mar-Apr
Glacier Brew House's Imperial Blonde Ale clone BYO 2012 Vol 18-04 Jul-Aug
Goose Island Summertime Koelsch clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
Great Basin Brewing’s Smoke River Rauchbier clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Great Divide Brewing’s Old Ruffian balery Wine clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Great Divide Yeti Imperial Stout clone BYO 2006 Vol 12-08 December
Great Lake Brewing's Edmund Fitzgerald Porter clone BYO 2009 Vol 15-08 December
Haand Norwegian Wood clone BYO 2011 Vol 17-03 May-Jun
Haand Norwegian Wood clone BYO 2011 Vol 17-04 Jul-Aug
Hardy's and Hanson's Kimberly Classic clone BYO 2009 Vol 15-06 October
Harpoon English-Style Old Ale clone BYO 2008 Vol 14-02 Mar-Apr
Harpoon Summer Beer clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
Heine Brothers Coffee Stout clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Hitachino Nest Sweet Stout clone BYO 2008 Vol 14-02 Mar-Apr
Holden's Black Country Bitter clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Hook Norton Double Stout clone BYO 2009 Vol 15-01 Jan-Feb
Ice Harbor Runaway Red Ale clone BYO 2009 Vol 15-02 Mar-Apr
Ithaca Brewing Co IPAbbey clone BYO 2008 Vol 14-04 Jul-Aug
Jack and Ken's Ale clone BYO 2012 Vol 18-05 September
Jolly Pumpkin La Roja blone BYO 2008 Vol 14-01 Jan-Feb
Karmaleit clone (Belgian Triple) BYO 2008 Vol 14-05 September
Kissmeyer Baltic Porter clone BYO 2013 Vol 19-01 Jan-Feb
Laht Neppur's American Hefeweizen clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
Left Hand Twin Sisters Double IPA clone BYO 2006 Vol 12-08 December
Leviathan Russian Imperial Stout clone BYO 2010 Vol 16-06 October
Long Trail Double Bag Alt clone BYO 2008 Vol 14-07 November
Lost Abbey Devotion clone BYO 2008 Vol 14-04 Jul-Aug
M. T. Head Brewing Company's Bonehead Brown Ale clone BYO 2010 Vol 16-07 November
Magic Hat Hocus Pocus clone BYO 2009 Vol 15-04 Jul-Aug
Mauldron's Black Adder clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Mayflower IPA clone BYO 2013 Vol 19-03 May-Jun
McKenzie's Saison Vautour clone BYO 2011 Vol 17-04 Jul-Aug
Megalodon Imperial IPA clone BYO 2010 Vol 16-06 October
Merriman Old Fart clone BYO 2009 Vol 15-06 October
Midnight Sun Arctic Devil clone BYO 2010 Vol 16-07 November
Midnight Sun Brewing’s Full Curl Scotch Ale clone BYO 2007 Vol 13-02 Mar-Apr
Mikkeller Beer Geek Breakfast clone BYO 2011 Vol 17-03 May-Jun
Millstream Brewing Co's Schild Brau Amber clone BYO 2010 Vol 16-06 October
Mole's Brew 97 clone BYO 2009 Vol 15-06 October
More Brown than Black IPA clone BYO 2012 Vol 18-05 September
Mt. Stasha's Abner Weed Amber Ale clone BYO 2008 Vol 14-05 September
N0gne 0 Imperial Brown Ale clone BYO 2011 Vol 17-03 May-Jun
Narke Tanngnjost & Tanngrisnir clone BYO 2011 Vol 17-04 Jul-Aug
Narke Tanngnjost and Tanngrisnir clone BYO 2011 Vol 17-03 May-Jun
New Albion Ale clone BYO 2013 Vol 19-01 Jan-Feb
New Belgium 1554 clone BYO 2010 Vol 16-08 December
New Belgium Abbey clone BYO 2010 Vol 16-08 December
New Belgium Fat Tire clone BYO 2010 Vol 16-02 Mar-Apr
New Belgium Fat Tire clone BYO 2010 Vol 16-08 December
New Belgium La Folie clone BYO 2008 Vol 14-01 Jan-Feb
New Belgium Ranger IPA clone BYO 2010 Vol 16-08 December
New Belgium Trippel clone BYO 2010 Vol 16-08 December
New Holland Dragon's Milk clone BYO 2008 Vol 14-01 Jan-Feb
Newcastle Brown Ale clone BYO 2006 Vol 12-03 May-Jun
Ninkasi Brewing Company's Racin' Mason Irish Red Ale clone BYO 2011 Vol 17-01 Jan-Feb
Oakhill Yeoman Ale clone BYO 2009 Vol 15-06 October
Oakshire Brewing Co. O'Dark:30 clone BYO 2011 Vol 17-03 May-Jun
Occidental Brewing Co. 's Dunkel Lager clone BYO 2012 Vol 18-02 Mar-Apr
Oceanside Ale Works American Strong Ale clone. BYO 2012 Vol 18-08 December
Odell Cutthroat Porter clone BYO 2006 Vol 12-02 Mar-Apr
Odell Double Pilsner clone BYO 2006 Vol 12-08 December
Old Style Ught clone BYO 2012 Vol 18-04 Jul-Aug
Olde Burnside Brewing's Ten Penny Ale clone BYO 2010 Vol 16-02 Mar-Apr
Ommegang Witte clone BYO 2008 Vol 14-04 Jul-Aug
Oskar Blues Old Chub Scotch Ale clone BYO 2012 Vol 18-02 Mar-Apr
Pecan Street Brewing CO. 's County Jail Pale Ale clone BYO 2012 Vol 18-03 May-Jun
Pelican Stormwatcher's Winterfest clone BYO 2010 Vol 16-07 November
Phillip's Brewing's Burleywine clone BYO 2010 Vol 16-07 November
Pike Tandem Double Ale clone BYO 2010 Vol 16-02 Mar-Apr
Punctured by Corpses Undead Porter clone BYO 2012 Vol 18-07 November
Real Ale Brewing Co's Brewhouse Brown Ale clone BYO 2006 Vol 12-07 November
Red Car Brewing’s Two Rail Pale Ale clone BYO 2007 Vol 13-03 May-Jun
Red Lodge Ale’s Glacier Ale clone BYO 2007 Vol 13-07 November
Red Rock Brewing Co Pacome blonde clone BYO 2008 Vol 14-04 Jul-Aug
Rogue Dead Guy Ale clone BYO 2009 Vol 15-06 October
Rogue Shakespeare Stout clone BYO 2011 Vol 17-03 May-Jun
Rogue Shakespeare Stout clone BYO 2007 Vol 13-08 December
Rudgate Viking clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Russian River Temptation clone BYO 2008 Vol 14-01 Jan-Feb
Rusty Truck Brewing Co.'s Fender Bender Amber Ale clone BYO 2013 Vol 19-02 Mar-Apr
Saint Arnold Summer Pils clone BYO 2006 Vol 12-02 Mar-Apr
Salmon Creek Brewing’s Brother Larry’s Belgian clone BYO 2007 Vol 13-01 Jan-Feb
SanTan Epicenter Ale clone BYO 2012 Vol 18-02 Mar-Apr
Sasquatch Brewing Co.'s Oregon Session Ale Clone BYO 2013 Vol 19-04 Jul-Aug
Schneider Aventinus clone BYO 2008 Vol 14-05 September
Sea Dog Blue Paw Wheat Ale clone BYO 2006 Vol 12-04 Jul-Aug
Secession Black IPA clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Selin's Grove Brewing's Shade Mountain Stout clone BYO 2010 Vol 16-08 December
Short's Brew ing Company's The Magician clone BYO 2010 Vol 16-03 May-Jun
Sierra Nevada Bigfoot Ale clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Sierra Nevada Bigfoot clone BYO 2010 Vol 16-07 November
Sierra Nevada Celebration clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Sierra Nevada Ovila Quad clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Sierra Nevada Pale Ale clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Sierra Nevada Ruthless Rye IPA clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Sierra Nevada Torpedo Extra IPA clone BYO 2009 Vol 15-05 September
Sierra Nevada’s Stout clone BYO 2007 Vol 13-07 November
Ska Brewing Co. Kingpin Double Red clone BYO 2010 Vol 16-05 September
Ska Brewing’s Pin Stripe Red Ale clone BYO 2007 Vol 13-05 September
Slipstream Cream Ale clone BYO 2010 Vol 16-02 Mar-Apr
Smuttynose Brewing Co. 's Noonan (Black IPA) clone BYO 2012 Vol 18-01 Jan-Feb
Snake River Brewing 01 ' Stinky's Strong Ale clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Snake River Brewing Co. See You In Helles clone BYO 2006 Vol 12-05 September
Southern Tier Brewing Co. 's Creme Brulee Milk Stout clone BYO 2011 Vol 17-08 December
Speedway Brewing Company's Speedy Kiwi clone BYO 2008 Vol 14-03 May-Jun
Squatters Full Suspension Pale Ale clone BYO 2010 Vol 16-02 Mar-Apr
St. Bernardus Abt 12 clone BYO 2008 Vol 14-05 September
St. Peter's Organic Best Bitter clone BYO 2008 Vol 14-06 October
Stewart's Brewing Co. McBride's Strong Ale clone BYO 2012 Vol 18-08 December
Stone 12 clone BYO 2008 Vol 14-08 December
Stone Darth Porter clone BYO 2008 Vol 14-01 Jan-Feb
Stone IPA clone BYO 2008 Vol 14-08 December
Stone Pale Ale clone BYO 2008 Vol 14-08 December
Stone Ruination IPA clone BYO 2008 Vol 14-08 December
Stone Russian Imperial Stout clone BYO 2008 Vol 14-08 December
Stone Smoked Porter clone BYO 2008 Vol 14-08 December
Summit Extra Pale Ale clone BYO 2009 Vol 15-03 May-Jun
Surly Bitter Brewer clone BYO 2012 Vol 18-02 Mar-Apr
Surly Brewing Company 's Furious clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Sweet Water Tavern Giddyup Stout clone BYO 2006 Vol 12-08 December
Timothy Taylor Best Bitter clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Traquair House Ale clone BYO 2008 Vol 14-02 Mar-Apr
Triple Rock Brewery Dragon's Milk Brown Ale clone BYO 2009 Vol 15-05 September
Troegs Nugget NE)ctar Ale clone. BYO 2011 Vol 17-06 October
Trout River Rainbow Red Ale clone BYO 2006 Vol 12-02 Mar-Apr
Turmoil Cascadian Dark Ale clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Two Brother Domain DuPage clone BYO 2008 Vol 14-04 Jul-Aug
Two Brothers Brewing Co's Domaine DuPage clone BYO 2010 Vol 16-05 September
Upstream Grand Cru clone BYO 2008 Vol 14-01 Jan-Feb
Victory Brewing Co. Storm King Imperial Stout clone. BYO 2012 Vol 18-08 December
W -10 Pitch Black IPA clone BYO 2010 Vol 16-04 Jul-Aug
Weeping Radish Black Radish Lager clone BYO 2009 Vol 15-06 October
Weimar Weisse clone BYO 2007 Vol 13-06 October
Weyerbacher Fifteen clone BYO 2010 Vol 16-05 September
Wolaver's Alta Gracia Coffee Porter clone BYO 2010 Vol 16-03 May-Jun
Wynkoop Pattys Chili Beer clone BYO 2006 Vol 12-03 May-Jun
Wynkoop's Tut's Royal Gold clone BYO 2010 Vol 16-07 November
Youngs Double Chocolate Stout clone BYO 2006 Vol 12-03 May-Jun
 
 
 
 
BYO 150 Classic Clone Recipes - 2006 (pogrubione są nazwy browarów):
 
ABITA BREWING CO. Turbodog
ALASKAN BREWING CO.
Alaskan Amber
Alaskan Smoked Porter
ALESMITH BREWING CO. AleSmith IPA
ALLGAUER BRAUHAUS AG Oberdorfer Weissbier
ANCHOR BREWING CO. Anchor Steam
AVERY BREWING CO.
New World Porter
Old Jubilation Ale
BASS P.L.C. Bass & Co.'s Pale Ale
BEAMISH & CRAWFORD P.L.C . Beamish Genuine Irish Stout
BEAR REPUBLIC BREWING CO.
Hop Rod Rye
Racer 5 .
BELL'S BREWERY INC.
Bell 's Best Brown Ale
Two Hearted Ale
BIG HOLE BREWING CO. Wisdom Cream Ale
BIG ROCK BREWERY Warthog Cream Ale
BIG SKY BREWING CO.
Slow Elk Oatmeal Stout
Powder Hound Winter Ale
BITBURGER BREWERY Bitburger Premium
BJ'S RESTAURANT & BREWERY
BJ's Grand Cru
BJ's Millenium Ale
BOSTON BEER CO. Sam Adams Winter Brew
BRASSERIE D'ORVAL Orval Trappist Ale
BRAUEREI AYING Ayinger Celebrator
BRECKENRIDGE BREWERY
Avalanche Ale
Breckenridge Christmas Ale
BREWERY OMMEGANG
Hennepin
Ommegang Abbey Ale
BRIDGEPORT BREWING CO. BridgePort Porter
BROUWERIJ BOSTEELS DeuS
BROUWERIJ DUVEL MOORTGAT Duvel
BROUWERIJ WESTMALLE Westmalle Tripel
BRURM@ BAR
BAR Pale Ale
Raven Hair Beauty
BUTTE CREEK BREWING CO. Butte Creek Winter Ale
CAMBRIDGE BREWING CO. Cambridge Amber Ale
CAPITAL BREWERY CO. Capital Brown Ale
CAROLINA BEER CO. Cottonwood Frostbite
CLEARWATER BREWERY Clearwater Light
COOPERS BREWERY LTD. Coopers Sparkling Ale
CRAIGMILL BREWERY Fraoch Heather Ale
CREEMORE SPRINGS BREWERY Creemore Springs Premium Lager
CROOKED RIVER BREWING CO. Crooked River ESB
DARK HORSE BREWING CO. Thirsty Trout Porter
DESCHUTES BREWERY
Black Butte Porter
Mirror Pond Pale Ale
DICK'S BREWING CO. Bottleworks IPA
DOGFISH HEAD CRAFT BREWERY
60-min IPA
90-min IPA
Indian Brown Ale
Midas Touch
FISH BREWING CO. Fish Tale Trout Stout
FLYING DOG BREWERY Tire Biter Golden Ale
FLYING FISH BREWERY Farmhouse Summer Ale
FREDERICKSBURG BREWING CO. Fredericksburg Porter
FULL SAIL BREWING CO.
Full Sail Amber Ale
Full Sail Wassail
FULLER, SMITH & TURNER P.L.C.
Fuller's ESB
Fuller's London Porter
GRAND TETON BREWING CO. Bitch Creek ESB
GUINNESS & CO.
Guinness Draught
Guinness Foreign Extra Stout
HAINES BREWING CO. Lookout Stout
HARPOON BREWERY
Harpoon IPA
Winter Warmer
HEINEKEN BROUWERIJEN Heineken
HIGHLAND BREWING CO.
Gaelic Ale
Highland Heather Ale
LA CONNER BREWING CO. La Conner Pilsner
LABATT BREWING CO. Labat! Blue
LAGUNITAS BREWING CO.
Cappuccino Stout
Lagunitas IPA
LAKE PLACID PUB & BREWERY Ubu Ale
LAKEFRONT BREWERY Eastside Dark
MAC & JACK'S BREWERY African Amber
MAGIC HAT BREWING CO.
#9
Feast of Fools
MARKET STREET BREWERY & PUBLIC HOUSE Vanilla Creme Ale
MENDOCINO BREWING CO. Red Tail Ale
MINNEAPOLIS TOWN HALL BREWERY Hope and King Scotch Ale
MURPHY BREWERY LTD. Murphy's Pub Draught
NEW BELGIUM BREWING CO.
Fat Tire Amber Ale
La Folie
Saison Belgian Style
Farmhouse Ale
NORTH COAST BREWING CO.
Acme IPA
Blue Star Wheat Beer
Old Rasputin Imperial Stout
O'FALLON BREWERY Cherry Chocolate Beer
ODELL BREWING CO.
Cutthroat Porter
Easy Street Wheat
OLD DOMINION BREWING CO. Oak Barrel Stout
OTTER CREEK BREWING CO.
Mud Bock Spring Ale
Otter Creek Pale Ale
PACIFIC COAST BREWING CO. Blue Whale Ale
PAPER CITY BREWERY Winter Palace Wee Heavy
PAULANER BRAUEREI GMBH & CO. KG Paulaner Hefe-Weizen
PIZZA PORT BREWING CO. Mo' Betta Bretta
PLZENKY PRAZDROJ Pilsner Urquell
PYRAMID BREWERIES INC. Snow Cap Ale
RAM BIG HORN BREWING CO. Total Disorder Porter
REDHOOK ALE BREWERY
Double Black Stout
Redhook ESB
Winterhook
ROCKY RIVER BREWING CO. Chocolate Jitters
ROCKYARD BREWING CO. Double Eagle Ale
ROGUE ALES
Hazelnut Brown Nectar
Imperial IPA (I' PA)
St. Rogue Red Ale
RUSSIAN RIVER BREWING CO.
Pliny the Elder
Sanctification
SAINT ARNOLD BREWING CO.
Elissa IPA
Saint Arnold Christmas Ale
Saint Arnold Summer Pils .
SAMUEL SMITH OLD BREWERY Samuel Smith's India Ale
SAND CREEK BREWING CO. Oscar's Chocolate Oatmeal Stout
SCHLOSS EGGENBERGER Samichlaus
SCOTTISH & NEWCASTLE P.L.C
John Courage Amber
Newcastle Brown Ale
SHIPYARD BREWING CO. Shipyard Export Ale
SIERRA NEVADA BREWING CO.
Celebration Ale
Sierra Nevada Pale Ale
SIN CITY BREWERY Sin City Amber .
SPOETZEL BREWERY Shiner Bock
SPRECHER BREWING CO. Sprecher Special Amber Lager
SPRINGFIELD BREWING CO. Mueller Wheat
SQUATTERS PUB BREWERY Full Suspension Pale Ale
STEELHEAD BREWING CO. Wee Heavy Scotch Ale
STONE BREWING CO. Ruination IPA
SUDWERK RESTAURANT & BREWERY Sudwerk HUbsch Marzen
SUMMIT BREWING CO. Summit Winter Ale
T&R THEAKSTON LTD Old Peculier
TABLEROCK BREWPUB & GRILL TableRock Nut Brown Ale
TERRAPIN BEER CO. Terrapin Rye Pale Ale
THE CAROLINA BREWING CO. Carolina Nut Brown Ale
THE PORTSMOUTH BREWERY Navish's Oatmeal Stout
THIRSTY DOG BREWING CO. Old Leghumper Porter
THREE FLOYD'S BREWING CO.
Alpha King Pale Ale
Dreadnaught
TOMMYKNOCKER BREWERY Imperial Nut Brown
TRAQUAIR HOUSE BREWERY Traquair House Ale
TROEGS BREWING CO. Troegs Hopback Amber Ale
TROUT RIVER BREWING CO. Rainbow Red Ale
VERMONT PUB & BREWERY Vermont Smoked Porter
WARSTEINER BRAUEREI Warsteiner Premium Varum
WIDMER BROTHERS BREWING CO.
Hop Jack Pale Ale
Snowplow Milk Stout
WOLVERHAMPTON & DUDLEY BREWERIES Banks's Mild Ale
YOUNG & CO.'S BREWERY P.L.C.
Young's Double Chocolate Stout
Young's Special London Ale
YUKON BREWING CO. Arctic Red

Teraz
wykorzystanie drożdży.doc

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Anteks! 100 lat i za Twoje zdrowie.

Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
 
Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

 

20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
 
 
Trochę przeliczeń:
MH2O2=34g/mol
MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
 
1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
 
Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.

Alkohol konserwuje, cukier konserwuje, a jak jeszcze refermentacja w butelce to może leżeć i leżeć. Bierz pod uwagę piwa powyżej 20°Blg i najlepiej ciemne, one się ładnie starzeją.

wątek wydzielony z ostrego dyżuru. Post nie wymaga nagłego wsparcia.

I co nie mogłeś się powstrzymać? Ty to lubisz podsycać dyskusje nic nie wnoszącymi do niej docinkami. Weź na wstrzymanie sobie kolego, pomimo swojej wiedzy zachowujesz się czasem jak dziecko. Wyraźnie Admiro napisał każdy warzy jak chce, użył drożdży jakie miał... a ty się dowaliłeś jakbyś nie miał co robić! Wiadomo, że drożdże ale-owe są poprawne do stylu, ale nikomu nie zabronisz używać wb-06 albo bavarian wheatów do tego piwa.
 
Swoją drogą piłem niedawno hamerykańską pszenicę od kolegi cml jeżeli nie ma nic przeciwko to wrzucam tu przepis : http://www.piwo.org/...ne/#entry203272 Polecam, wyszła świetna i bardzo mi smakowała przy zestawie tych dwóch chmieli.

Witajcie,
Mimo reakcji moderatora, temat jest na tyle widać gorący, że echa nie ustawały nawet po jego zamknięciu. Dyskusje o słuszności, czy też nie, etykiet z Alebrowaru, nie służą ani poprawie umiejętności piwowarskich, ani pogłębiania wiedzy użytkowników piwo.org. Przyczyniły się do pogorszenia atmosfery i konfliktu między forumowiczami (mam nadzieję, że wyjaśnicie sobie to prywatnie i sprawa skończy się uściskiem dłoni). Podjąłem zatem decyzję o skasowaniu tego wątku, a złe emocje niech opadną przy dobrym domowym piwie. Wasze zdrowie!

Nie ciągnijmy tego wątku, wiemy jedno, coś się /mówiąc delikatnie/ nie zgadza albo słód albo specyfikacja, każdy ma rozum i sumienie więc postąpi wg własnej oceny.

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Cieszę się, że się podobało Niestety dalszego ciągu w moim wykonaniu już w Piwowarze nie będzie, bo nowy Redaktor Naczelny wyrzucił mnie z redakcji.

Brakowało mi porównywarki - gdzie mogę zrobić najtaniej zakupy chcąc kupić np.: chmiel amarillo, słod pilzneński i reduktor osadów

http://cml.dokuro.org/beer/

Obsługiwane sklepy:
twojbrowar.pl piwoszarnia.pl, homebrewing.pl, piwodziej.pl, - brak danych w formacie XML alepiwo.pl, browamator.pl, - sklep nie wykazuje chęci współpracy centrumpiwowarstwa.pl, piwowin.pl, - brak danych w formacie XML piwopiweczko.pl, homebeer.pl, sklepzinnejbeczki.pl ebrowarnik.pl - sklep przestał działać robiepiwo.pl esencjesmaku.pl piwniczka.org piwnykraft.pl marxam-enology.pl -> marxam.pl winoakcesoria.pl zapraszamy do testowania

Najnowsza wersja wyszukiwarki eliminuje znane problemy.

ZNANE PROBLEMY (właściciele sklepów zostali powiadomieni o problemach):
- sklep centrumpiwowarstwa.pl nie zwraca poprawnych wyników dla takich podstawowych fraz jak: "pale ale", "pilzneński", "pale"
- sklep sklepzinnejbeczki.pl nie zwraca w wynikach wyszukiwania cen
- sklep piwodziej.pl nie zwraca czasem wyników - hosting home.pl, na którym rozlokowany jest sklep blokuje seryjne zapytania (wiele zapytań pod rząd)

Ukłony dla jarasa za zajęcie się tematem dostarczania ustandaryzowanych danych ze sklepów
Specjalne podziękowania dla mojej beta-testerki Kasi

stara wyszukiwarka jest pod adresem http://cml.dokuro.org/firstbeer jesli komuś nie podoba się nowa

Zasyp dobry ale jako początkujący musiałbyś osiągnąć wydajność na poziomie 82% wg brewtargeta.
Proponuję proporcjonalnie zwiększyć zasyp do łącznie prawie 5 kg:
pilzneński - 3 kg
monachijski - 1,4 kg
amber - 450 g.
Wtedy nawet przy wydajności 71-72% osiągniesz 22 litry 12°Blg.
Przy tym chmieleniu będziesz miał 25 IBU przy tej gęstości to piwo do picia, przyjemne i łatwe w odbiorze. Drożdże proponuję US-05 i zacieranie w 68°C przez 60 minut.