leszcz007

nie jestem pewien, czy to ten sam pasaż - nie notuję tego ech upierdliwcze...... tak kartofle dodaję!!! już edytowałem

ja bym trochę dłużej pogotował 5-10', gdzieś był temat z testowaniem czasu dodawania skórki i ponoć najlepiej na 7' Ja bym rozbił skórę na połowę i część dał na 10', a część na 5'. Ilości chmielu bym nie zmieniał.

Tak, większość pleśni wydziela mykotoksyny oraz alergeny (również produkują antybiotyki), to raczej dyskwalifikuje takie piwo do spożycia. no właśnie też mnie to zastanowiło, może to przy okazji jakaś inna wada się uwidacznia, cholera wie.

grzyby właśnie, tylko nie takie kapeluszowe tylko pleśń. Może to było piwo pleśniowe Przyczyn może być kilka, albo pleśni na surowcach, albo w tankach

jak najbardziej konkursowy - w sam raz na FDP w kategorii "Wariacje na temat Witbiera"

o widzisz, tego nie wiedziałem, szkoda, że dopiero teraz to przeczytałem, zadał bym właśnie US'ami a tak poszła gęstwa 2565 Kolsh. Powód dwojaki: dają trochę estrów oraz miałem ich najwięcej

Dzisiaj Święto Narodowe, także w związku z tym powstała AIPA 11.11.2013 warka #72 AIPA Zasyp: Pilzneński (Bestmalz)- 3,5kg monachijski (Bestmalz)– 2kg Caramelpils (Bestmalz) – 0,5kg Aroma (Bestmalz) - 0,5kg pszenica NS - 0,2kg Belma 30g Citra 80g Mosai 90g Kwas mlekowy 80% - do pH=5,4 (około 7ml) Gips 4g Kleik 60C-20' 100C-10' Zacieranie: 20l wody + gips 54C-wsyp + kleik 52C-15’ 62C-30’ (+kwas mlekowy) 72C-15’ 78C-10’ Wysładzanie do 33l (pełny fermentor) Gotowanie 60’ Belma 30g - FWH (bo nadaje się tylko na goryczkę) Citra 20g - 60' Citra 20g - 30' Mosai 10g -30' Citra 20g - 15' Mosai 20g - 10' Mosai 20g - 5' Mosai 20g - 0' Mosai 20g - 5 dni na zimno Citra 20g - 5 dni na zimno Wyszło: 25l OG=16blg FG= 3blg Zadane: -wyeast 2565 Kolsh WLP041 Pacific Ala (qur......a mam jakąś infekcję w starterze, pachnie jak razowy DMS) i teraz dysonans..... albo 1007 german ale, 2565 kolsh albo US-05..... czas do rana, aż się brzeczka schłodzi Ogólnie mam ostatnio pecha z drożdżami..... ostatnio wysiane drożdże lagerowe w ogóle nie ruszyły, a dzisiaj kukurydza w starterze...... jakaś masakra.

04.11.2013 warka #71 poszła do 2 kegów i 103 butelek (w końcu). Z powodu wysokiej temperatury fermentacji nie do końca smakuje to jak Altbier -1007German ale bardzo dobrze się spisały - czysty profil piwa oraz głębiej odfermentowane FG=1,8blg -2565 Kolsh, już trochę gorzej - dużo estrów oraz słabsze odfermentowanie FG=2,6blg

dokładnie tak jak napisał josefik - mówimy o tym samym, a kwas cytrynowy może okazać się nawet lepszy niż ocet.

przypuszczalnie jest to jakiś osad mineralny (np: CaCO3) czyli nic szkodliwego. Żeby to szybko sprawdzić wlej do butelki troszkę octu jak się rozpuści to z dużym prawdopodobieństwem była właśnie sól.

Przecież te pipetki to grosze (5-10groszy/szt) Chyba nie ma co się tym aż tak przejmować. Poza tym spokojnie można pobrać łyżeczką. [edit] żeby nie być gołosłownym pierwsze z brzegu na alledrogo http://allegro.pl/pipeta-pasteura-z-pe-2-ml-20-szt-i3669783954.html 12,5 groszy/szt

dzięki teraz śmiga

Jak próbuję się zalogować przez googla, to wyskakuje mi bład "500 Internal Server Error " to tylko tak u mnie ?

a gdzie znalazłeś taki drogi mlekowy? ja kupowałem za jakieś 12pln/litr

pewne rzeczy przychodzą z czasem no grubo dawno się tak nie uśmiałem. Kolego Dr2 twoja odpowiedź powinieneś sobie wziąć bardzo do serca

Techniczny będzie OK, sam z takiego korzystam - możesz zakupić na alledrogo w dobrej cenie. Nie wiem jak duża będzie redukcja wapnia w przypadku użycia kwasu ortofosforowego - ale pewnie niewielka z uwagi na bardzo małe ilości. Słód zakwaszający użyłem chyba ze dwa razy - później doczytałem co to dokładnie jest i więcej go nie kupiłem (ze względu na cenę). Użyłem jakieś 0,5kg na warkę 80l i było za mało.

nie wiem jak dużo trzeba dać kwasu mlekowego, żeby był wyczuwalny - chyba, że użyje się jakiegoś nie oczyszczonego. Ja dawałem nawet po 50ml 80% kwasu mlekowego na 60l zacieru (100l brzeczki) i taka ilość nie jest wyczuwalna. [edit] ja zaczynałem zakwaszanie kwasem mlekowym od dodawania równoważnika słodu zakwaszającego. Słód zakwaszający ma 2-3% kwasu mlekowego. Czyli 100g słodu ma 2-3g kwasu mlekowego. Przy założeniu, że 1ml kwasu to 1,2g, zamiast 100g słodu zakwaszającego trzeba dodać 1,67-2,5ml 80% kwasu mlekowego.

No właśnie cytrynian wapnia (sól) jest słabo rozpuszczalny w wodzie..... a to co tu podajesz to przykład na właściwości chelatujące kwasy cytrynowego - tam się nie tworzy sól tylko chelat wapnia. Wydaj mi się, że w wątku mieszają się dwa pojęcia - tworzenie soli i chelatacja jonów wapnia a odpowiedzią na problem kolegi Karczmarza jest to co napisał Zgoda

może pozwolimy, żeby zweryfikował to rynek

a to czemu nie - przecież ekstrakt słodowy, to tylko część sukcesu. Używane są inne ekstrakty chmielowe oraz dedykowane drożdże (chociaż zastanawia mnie jak bardzo dedykowane mogą być suchary). Poza tym za większą połowę sukcesu odpowiedzialna jest fermentacja. Tak jak byś napisał, że używając słodu z Żywca nic lepszego od Żywca nie uwarzysz, przecież to bzdura, sam dobrze o tym wiesz. Niech osoby początkujące ogarną dobrze fermentacje, a nie przejmują się, że przerwa dekstrynowa była o 136 sekund za długa

mi się kojarzą drożdże 2112 California Lager - ale nie wiem czy są w wersji suchej. Mogą to też być jakieś czyste ale jak German ale, albo Danstar Nottingham crosis...... proszę po polsku Chociaż masz sporo racji, to troszeczkę przesadzasz z wyrzutami.

no właśnie technologia jest dostępna, tylko, że nie komercyjnie - to nie jest jakieś straszne "rocket science"

czy sami liofilizujecie drożdże? bo tak zrozumiałem tą wypowiedź, to dość ciekawa opcja

nie, w czeskiej wersji wszędzie jest napisane że to granulat t90 - z tego co wiem to oni produkują tylko t90 oraz ekstrakt.

Taniny zawarte w tarninie powinny pomóc w klarowaniu