leszcz007

Tak uważam, przynajmniej na podstawie danych z książek i publikacji, tak by wynikało. Sam nie robiłem takich badań, także zaraz zostanę zlinczowany za prawienie herezji

jeżeli drożdże były prawidłowo namnożone w warunkach tlenowych, to mają aktywny łańcuch oddechowy i zużyją tlen. Następne pokolenia już tlenu praktycznie nie łykną Spadek przyrostu biomasy podczas fermentacji (w odniesieniu do oddychania) to jakieś 5 do 10 razy.

Za duże - pewne granaty rozpryskowe. 10g/l to dużo za dużo

obstawiam, że to drożdże, ale zdjęcie było by pomocne bo dla jednego drobne, a dla drugiego wielkie kluchy

Jest taki problem, w tym stężeniu cukru, drożdżom średnio chce się oddychać nawet jak mają pod dostatkiem tlenu. Efekt tren nosi nazwę negatywnego efektu Pasteura i polega nahamowaniu biosyntezy enzymów oddechowych w wyniku wzrostu stężenia cukru w pożywce. Zjawisko to (jak dobrze pamiętam) występuje tuż powyżej 6blg. Bardziej ekonomicznie jest robić startery mające mniejsze stężenie cukru. Tak to założenie jest w miarę OK, pod warunkiem, że drożdże już wszytko przejadły, bo jak nie, to te najzdrowsze będą się nadal unosiły w roztworze. nie zawsze (po to są kalkulatory), wszystko zależy od drożdży (górna czy dolna fermentacja), mocy piwa, czasu jaki masz na zrobienie startera. Nie na tym polega robienie startera na raty/stopnie. Jak masz 0,5l starter, zlewasz płyn i dolewasz do większej objętości np: 2l. Jeżeli wlejesz z powrotem do tej samej objętości, to drożdże się nie namnożą - efekt gęstości hodowli - dojdzie to fazy plateau i koniec. Później drożdże oczywiście nadal się dzielą, ale tyle samo umiera, co daje względnie taką samą ilość żywych komórek. spokojnie możesz starter wstawić do lodówki, tylko pamiętaj, żeby wcześniej go wyciągnąć i zagrzać do temperatury zadawani drożdży. [Edit] Znalazłem

daj im szansę, jeżeli faktycznie nie ruszą po 24h to daj nowe, ale jeżeli nie poczekasz, to się nie dowiesz. Tak poza tym, to jak długo trwała rehydratacja i jak dużo wody wlałeś - bo to, że drożdże opadły to nic jeszcze nie znaczy.

amap, ty stara dupo, boisz się nawet pokazać ile to już wiosen Ci stuknęło tak poza tym, to wszystkiego najlepszego z okazji urodzin Pozostałym solenizantom również Najszczersze Życzenia i samych udanych warek

Drożdże uwodnić, jak wsypiesz, to będziesz miał za mało. Do przechowywania reszty wystarczy lodówka.

Niektórzy tak mają, a dyskusja wyszła faktycznie czysto akademicka

no właśnie chodziło mi o melasę buraczaną, dla tego pisałem o cukrowni (w domyśle polskiej). Chyba, że do Old Ale koniecznie ma iść ta trzcinowa.

też się szykuję do Old Ale i zastanawiam się gdzie można kupić melasę, kiedyś można było zdobyć w cukrowni, a teraz to nie wiem. Jak wpisuję w wujka google, to wyskakują głównie akcesoria do sziszy

to chyba nie wynika z fermentowalności, ale z ilości wytwarzanego CO2, przynajmniej tak jest napisane drobnym drukiem na dole a założenie będzie wynikło z tego, że 100g sacharozy = 105g glukozy (bezwodnej) = 116g glukozy krystalicznej = 150g suchego ekstraktu = 188g ekstraktu w syropie = 118g miodu

corn sugar to jest glukoza, sacharoza to cane/table sugar

na wrześniowe spotkanie w ZUPie przyniosę swojego Saisona na tych drożdżach, też był fermentowany w 30C, ale nut rozpuszczalnikowych nie wyczuwam, może w połączeniu z amerykańskimi chmielami dają taki efekt.

tu masz kalkulator, który pozwoli Ci obliczyć poprawną ilość cukru do refermentacji. Po wpisaniu wartości wpisz jeszcze jednostkę w której mierzyłeś. W menu rozwijanym masz style z podanymi wartościami nagazowania. Tym razem powinno się udać.

nie, nie urodziłem się z kompletną wiedzą, ale umiem czytać Przecież udzieliłem Ci pełnej odpowiedzi, także nie wiem co jeszcze można dodać.

Kolego, a czy u kolegi rozwinął się wtórny analfabetyzm? Czy kolega czytał jaka jest nazwa programu? To jest kalkulator do refermentacji przy użyciu rezerwy, czyli brzeczki pozostawionej po warzeniu. tak w 5 trzeba wpisać jej ilość w dm3 (czyt litrach). 6 mnie rozłożyło, a nie wiesz co warzysz? Jak nie wiesz, to ustal średnie nagazowanie na poziomie 2,5 v/v i tą właśnie wartość musisz wpisać w 7, bo 6 to po prostu taka ściąga!! 8 to nie ilość cukru tylko rezerwy/brzeczki, także źle rozumiesz. Czytaj, czytaj i jeszcze raz czytaj. [edit] poniosło mnie, przepraszam

takie zabiegi dają dobry rezultat, ja jak nie miałem lodówki, to właśnie tak przetrzymywałem chmiel w fermentorze CO2 jest cięższy od powietrza, dla tego będzie się otrzymywał w naczyniu. Wystarczy trochę CO2 wpuścić do fermentora/słoika, wsypać chmiel wrzucić zawiniątko z pirosiarczynem (2-3 łyżeczki), dopuścić trochę CO2 i szczelnie zamknąć. Piro w tym wypadku ma dwa zastosowania: pochłania wodę z otoczenia (jest higroskopijny), zapewnia jako taką sterylność. Szyszki zachowywały świeżość przez cały sezon.

jak już wielokrotnie powtarzałem, starter to nie fermentacja, tam drożdże oddychają i może być kwaśmy. Nie ma co porównywać do tego co się otrzyma po fermentacji.

a mi się wydawało, że będą pasowały biedny lkulos będzie miał teraz piekło w domu, dobrze, że ja mieszkam daleko.

szukajcie, a znajdziecie http://www.piwo.org/topic/2359-klarowanie-piwa-przy-uzyciu-zelatyny-spozywczej/ http://www.piwo.org/topic/10615-chmielenie-na-zimno-klarowanie-zelatyna-i-refermentacja-w-kegach/#entry221868

różowe kup morii, będzie jej pasowało do charakteru

Miałeś infekcję w całej warce, jak by tylko w butelce, to nie wyszło by tak szybko albo nie wyszło by wcale. Butelki to zwykle najmniejszy problem.

faktycznie kolory bardzo ciekawe, tylko cena już dużo mniej, 5pln za 50szt

nie, stara to jak dla mnie powyżej miesiąca.