WiHuRa

Czyżbym był złym prorokiem ? Na odpowietrzenie rurek jest jeden dobry patent. Wlewasz kilka litrów ciepłej / gorącej wody, spuszczasz trochę tak aby powietrze zostało usunięte. Reszte ciepłej wody zostawiasz oczywiście, ciepła / gorąca wody wygrzeje Ci przy okazji lodówkę przed filtracją. Tylko wywał całkiem tą pionową rurkę. Nawet jak zatkasz od góry to będzie niej powietrze, które zaciągnie się przy filtracji.

Czego oczekujesz po grochówce ?

ES 10 http://termoplus.pl/produkt/sterowniki/es10/ Histereza od 0,1°C do 20°C

Dobrze mieć skrzynie fermentacyjną i być niezależnym od pogody

Wczorajszą warką zakończyłem warzenie na 2013 rok. Aura była bardzo sprzyjająca, garaż otwarty całe warzenie na oścież, w krótkich przerwach zimne piwko w 13°C temperaturze na dworze, w promieniach lekko zamglonego słońca, było miło i przyjemnie, odkąd warze piwo tak ciepło o tej porze jeszcze nie było. Z jednej strony to nie ma nic przeciwko z drugiej psuje mi to trochę plany. Fermentację #38 Schwarzbiera muszę przeprowadzić w zamrażalniku (w garażu mam 13-14°C więc za ciepło) a #37 Dortmunder będzie lagerowany na dworze - akurat przez cały tydzień zapowiadają dzienne temperatury do 4°C. Przy okazji wczorajszego warzenia zakegowałem jeszcze Alertmundera (część #37 Dortmundera, która nie ruszyła na dolniakach a na odsieczy górno-fermentacyjnej). I to tyle prac na ten rok. Wszystkim piwowarom i piwowarkom wszystkiego dobrego w nowym, 2014 roku!

Witaj, Nie każdy zaczyna od puszki, ja tam od razu pojechałem ze słodem. Zatem powodzenia przy zacieraniu.

Do stylu nie pasuje. Ale nie musisz być zgodny 100% ze stylem.

Kilka dziurek w ścianach garażu przypominają mi stale, że obecność przy wybuchu butelki nie była niczym przyjemnym.

Nie trzeba.

Jeśli nie chcesz ejlowych smaków to musisz mieć stałe warunki (~10°C) przez cały okres fermentacji (2 tygodnie). Lagerowanie liczy się w tygodniach a nie dniach Ale jeśli w plastiku to nie przekraczałbym raczej 2 tygodni. Chmielenie wydaje mi się na oko w porządku, jeśli wyszło Ci 40 IBU to będzie wystarczająco gorzko. Osobiście celowałbym w ~35 IBU przy 12°Blg ale jak kto lubi.

#38 Schwarzbier 12°Blg 29.12.2013 Beersmith: IBU 23, EBC - 48 Zasyp: Pilzneński Weyermann - 4,60 kg (56,8%) Monachijski I Strzegom - 2,20 kg (27,2%) Karmelowy 150 Strzegom - 0,30 kg (3,7%) Płatki owsiane Górskie - 0,30 kg (3,7%) Pale Chocolate - 0,25 kg (3,1%) Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,25 kg (3,1%) Karmelowy 300 Strzegom - 0,25 kg (2,5%) Modyfikacja wody: - brak Zacieranie i filtracja: Płatki owsiane Górskie zalane wrzątkiem na około 20 min. woda do zasypu 31l 10 min - 55°C 30 min - 64°C 30 min - 72°C 01 min - 78°C Korekta PH 4ml kwasu mlekowego 80%, pomiar po korekcie PH 5,7 Wysładzanie 29l wody o temperaturze ~79°C (trochę za bardzo mi się podgrzała) z 2ml kwasu mlekowego 80% (tyle się ostało) Gotowanie: 75 min 60 min - 26g Vital 13%AA 15 min - 1g mech irlandzki (okazało się, że tylko tyle mi zostało) Fermentacja: Wyszło około 42l - 12°Blg, rozdzielone na dwa fermentory. Osady po whirpool wylane (około 2l). Brzeczka schłodzona do 15°C (w 50 min) i w tej temperaturze zadane drożdże. Fermentacja w zamrażalniku w 10°C. Fermentor 1: 21l, Wyeast 2633 Octoberfest Lager Blend - starter dwustopniowy, zadana tylko gęstwa, około 150 ml Fermentor 2: 21l, Wyeast 2278 Czech Pils - rzadka gęstwa, około 200ml, II pokolenie W obydwu przypadkach fermentacja ruszyła w 24h. Komentarz: - niewielki drobny przełom - temperatury w garażu skoczyła do 13-14°C (co za zima) więc fermentację muszę zrobić w zamrażalniku -------------- 23.01.2014 Fermentor 1: przelałem na lagerowanie, pomiar 3°Blg, ostatni tydzień w 12°C Fermentor 2: przelałem na lagerowanie, pomiar 3,5°Blg, ostatni tydzień w 12°C -------------- 09.02.2014 Fermentor 1: przelałem do kega, ABV 4,6% Fermentor 2: przelałem do kega, ABV 4,4%

14°C na burzliwą to trochę za dużo, będą "kwiatki" w aromacie - chyba, że tak lubisz i tak jest zamiar. Jeśli nie, to warto by było zrobić fermentację w ~10°C. Zamiast cichej warto zrobić lagerowanie w okolicy 0°C. Jeśli nie masz takich warunków zrób cichą fermentacje ale raczej nie 20 dni - chyba, że masz szklany balon dopasowany do objętości warki.

To już raczej dawno przefermentowało.

Ta biała błona nie wygląda dobrze choć zdjęcie niezbyt ostre. Problem z drożdżami i mętnością może wskazywać na infekcje. Może tego jeszcze nie czuć ale z czasem może wyjść na wierzch. Jeśli smak jest całkowicie ok to butelkuj. Do wiadra z którego będziesz butelkował przelej piwo przez jakiś filtr, sposobów jest kilka o czym wielokrotnie było na forum.

Działa

Małe podsumowanie jesiennego sezonu górnej fermentacji. Oprócz niżej wymienionych zrobiłem jeszcze RIS i Lambic ale to na ocenę przyjdzie czas za rok. #27 Landlord Best Bitter 10,2°Blg: To było świetne piwo, mimo niskiego ekstraktu chwilę się układało, około 3-4 tygodnie. Delikatne chmielenie na zimno i aromat Styrianem wniosło ciekawe ziołowe smaczki, drożdże Wyeast 1469 zrobiły swoje, silny owocowy aromat i odczucie pełni. Do tej pory najlepszy bitter jaki zrobiłem, może nie jakiś super goryczkowy ale wysoce pijalny a do tego głównie dążyłem, receptura zapewne do powtórzenia, koniecznie na 1469. #28 Pacific Pale Ale 11,8°Blg: Głównym celem tego piwa było wypróbowanie chmielu Dr Rudi. 50g na warkę 20l to zdecydowanie za mało, aromaty szybko uleciał ale były bardzo przyjemne i stonowane, szkoda że nie dałem go więcej. Piwo wyszło lekkie i przyjemne i wysoce pijalne, zniknęło z kega w 12 dni. Drożdże Wyeast 1450 spełniły w 100% swoje zadanie, zrównoważona owocowość nie przykrywa zbytnio i tak słabego aromatu chmielu, do tego ładne odfermentowanie z jednoczesnym pozostawieniem odrobiny ciała #29 American Red Ale 13°Blg Styl w założeniu bardzo mi podchodzi i nie zawiodłem się. Spora ilość Citry wniosła przyjemne cytrusowe ale nienachalne aromaty, odpowiedni balans słodowo-goryczkowy, świetna pijalność - kolejne piwo, które szybko zniknęło z kega (około 2 tygodnie), styl również do powtórzenia. Wyeast 1450 podobnie jak w #28 świetnie się sprawdziły. #30 Old Peculier 14°Blg Klon piwa. Ciężko powiedzieć coś dobrego o tym piwie bo za krótko je leżakowałem (miesiąc). Duża ilość cukru i melasy wniosła spore odczucie alkoholu i bimbrowych posmaków. Piwo już się kończy, w okresie chorobowym spijane jako grzaniec z miodem i przyprawami. Bez szału i bez szans na powtórki. #32 Cienki 12,7°Blg Po namowach forumowiczów zrobiłem pierwszego w życiu cieńkusza (po RIS). Mimo delikatnego chmielenia na goryczkę wyszła ona dość mocna przez co piwo straciło pijalność. Za to aromaty Galaxy bardzo przyjemny, wyraźny i zdecydowany. Fajny chmiel. Ogólnie więcej roboty niż korzyści z tego cieńkusza, chyba więcej nie będę ich robił. #33 Specjalne Grodziskie 12°Blg Miało być 8°Blg ale stwierdziłem, że na zimę warto zrobić coś gęstszego. Piwo leżakuje już miesiąc ale wciąż się układa smakowo, wędzonka dopiero powoli zaczyna wychodzić w aromacie i smaku, czuć jeszcze lekko drożdże (piwo jest klarowne). Na razie bez emocji, żona nie łyknie bo nie lubi wędzonek więc keg na długo wystarczy i zdąży się dobrze wyleżakować. Z czasem pewnie zrobić się z tego przyzwoite piwo. #34 Owsiany Stout 12,5°Blg Stout w browarze to podstawa, w zeszłym sezonie nie zrobiłem i później żałowałem. Owsianka wyszła całkiem przyjemna, bardzo szybko się ułożyła, można pić pintami. W sumie dobrze, że wydajność wyszła kiepska (miało być 13,5°Blg), lżejsze piwo lepiej się pije - owa zasada staję się nadrzędna zasadą w browarze. #36 Riggwelter Brown Ale 13,5°Blg Piwo wciąż leżakuje więc na razie brak oceny aczkolwiek z wstępnych próbek to nie zapowiada się nic ciekawego. Wyszła jakaś lekka kwaśność na finiszu a kwaśność raczej nie układa się z czasem. To chyba pokłosie zabawy z modyfikacjami wody ale liczyłem się z tym, że jakieś ofiary tej zabawy będą. Ogólny bilans jesiennych górniaków na spory +. O niebo lepiej niż w poprzednim sezonie. Właściwie tylko z #30 Old Peculier i zapewne z #36 Brown Ale jestem zdecydowanie niezadowolony. Z nieudanych warek płynie jednak dla mnie pewna nauka i zbieram cenne doświadczenie.

Jak chce to może, można pod to podciągnąć pewnie kilka przepisów, tamowanie ruchu itp. Zawsze można nie przyjść mandatu i dochodzić swej racji w sądzie.

Kolejna miła niespodzianka z przeterminowanymi drożdżami Wyeast. Ponad roczna saszetka napuchła w 3 dni. Jutro starter a po Świętach ostatnia warka tego roku.

Coś słabo szukacie. Alembik.eu Czynny w sobotę, ale drożdże tylko coopersa.

To już lepiej zrobić jedną długą burzliwą niż bawić się w cichą. Przy tak mocnym piwie przenoszenia na cichą w sensie "na dofermentowanie" jest moim zdanie bez sensu i zbędnym narażaniem się na infekcje.

Ale to bez sensu, po co wtedy ta cicha 2 tygodnie ? Lepiej zrobić lagerowanie 5 tygodni.

Patrząć na temat wątku chyba nieźle wali w czerep - Importer Bałtycki

Nie mam szczęścia do Brown Ale. Drugie podejście i tym razem jakiś kwaśny jest, taka kwaśność jak w pszenicznych (chyba, że jednak to infekcja). Albo walnąłem się z ilością przy zadaniu kwasu mlekowego. Tak czy siak nie pasi mi to.

Garnki stalowe 26l za 169 zł http://www.allegro.pl/ShowItem2.php?item=3743471867

To się nazywa "tłumik“.