WiHuRa

Mariusz_Ch, spóźnione życzenia urodzinowe. Zdrowej wątroby oraz samych udanych warek

http://www.stoutday.com/ 08.11.2013 (piątek) odbędzie się Międzynarodowy Dzień Stoutu. W tamtym roku, głównie za sprawą Masona, impreza spontanicznie rozrosła się na całą Polskę. Czy w tym roku będzie podobnie ?

Jeszcze gorący news dnia, tego nawet najstarsi górale nie przewidzieli Dziś browarniany termometr w garażu pokazał temperaturę 13-14°C, jestem w szoku, we wrześniu ? Przez ostatnie dwa lata taką temperaturę osiągałem dobre kilka tygodniu później. Fakt ten oznajmia niechybne nadejście sezonu lagerowego co akurat mnie bardzo cieszy

#31 RIS fermentuje. Niestety kiepsko było z wydajnością, wyszło 25°Blg i to po ratowaniu się ekstraktem i cukrem. Odebrałem cieńkusza - 12l o gęstości 9°Blg, jak dam rady to dziś będę go gotował. Zacierenie to było wyzwanie, 55l gar po brzegi pełny zacieru, mieszało się łatwo, bo zacierałem na rzadko (4:1) Skrzynka filtracyjna do otworu mieści około 52l, było blisko. Filtrat w silikonowym wężyku, miał kolor fioletowy ale nie był to denaturat Gotowanie.

Koledze raczej chodziło o drożdże.

Do tego jeszcze spora szczypta żelaza.

Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych, Oddział Karpacki, zaprasza piwowarów domowych na: II Karpacki Konkurs Piw Domowych Kategorie konkursowe to: Brown Porter (kategoria 12A wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) Dortmunder Export (kategoria 01E wg BJCP i przewodnika po stylach PSPD) Konkurs odbędzie się w Rzeszowie 29.03.2014 Na laureatów II Karpackiego Konkursu Piw Domowych czekać będą dyplomy oraz atrakcyjne nagrody ufundowane przez sponsorów. Informacje o nagrodach, sponsorach i konkursie podamy w późniejszym terminie. Na dniach udostępniony zostanie regulamin oraz formularz zgłoszeniowy. Zachęcamy, wszystkich do warzenia piw konkursowych oraz udziału w konkursie, który odbędzie się zgodnie z wytycznymi PSPD. W jury zasiądą certyfikowani sędziowie PSPD, a każdy z uczestników otrzyma metryczkę z opisem swojego piwa. Zapraszamy również na naszą stronę: https://www.facebook.com/Karpacki.KPD

Cóz, wstępny plan na cieńkusza: Wybicie około 10l - tak aby zmieściło mi sie na fermentację do wiaderka 15l Wzmocnie go okolo odrobinę 150g melasy, została po Old Peculier Fermentacja Wyeast 1469 West Yorkshire - zostawiają sporo ciała w piwie Delikatnie czymkolwiek na goryczkę a na aromat pójdzie Galaxy W zależność czy wyjdzie coś ciekawe nachmiele jeszcze na zimno ... czymś.

Zamówienie jest na pw

Dla piwa najlepiej jakbyś chłodził chłodnicą A to czy będziesz chłodził w zlewie czy na polu to już zależy jak Tobie jest lepiej, obie metody mają swoje wady. Jeśli będziesz chłodził na dworze to osobiście jednak zamknąłbym szczelnie

Sytuacja stała się dynamiczna. W Kuźnia Pub będzie dziś premiera piwa z Ursa Maior - będzie to American Amber Ale, na premierę ma przybyć piwowarka Aga Zaczynam więc spotkanie w Kuźnia Pub, 17-18, zaś Stary Browar odkładamy na wieczór (chyba uda mi się przesunąć rezerwację na 20:00).

Uwaga na brak króćców na gwincie. A propo ktoś wie czy można takie kupić ? Jak to gwint ?

Wysłodziny po RIS chyba będą mocno palone i goryczkowe ? Do Mild'a to będzie raczej daleko.

Czyli z ~10l o gęstości ~10°Blg powinienem wyciągnąć, gotować tego w ten sam dzień nie dam rady, będę miał możliwość dopiero na drugi dzień, po około 24h. Mild mówisz? Hmm ...

Ta Nie mam amatorów tego trunku w domu. A ile można wyciągnąć litrów i jakiej mniej więcej gęstości, będzie >10°Blg ? Nigdy cieńkusza nie robiłem.

Na razie się nad nim zastanawiam, gotować drugiej warki już nie będę miał czasu. Ewentualnie mógłbym wysłodzić trochę i zostawić na ... no właściwie nie wiem na co, na startery ? taką czarną brzeczkę ? Sam nie wiem.

#31 Russian Imperial Stout 25°Blg piwo do beczki - Karpaccy Piwowarzy w akcji beczka (I edycja) 29.09.2013 Beersmith: IBU - 92, EBC - 120, warka 20l Receptura bazowana na: http://www.wiki.piwo...Michna_(szop007) Zasyp: Pilzneński Litovel - 4,60 kg (45,6%) Monachijski II Strzegom - 2,80 kg (27,7%) Jęczmień palony Weyermann - 0,50 kg (5,0%) Karmelowy 300 Strzegom - 0,40 kg (4,0%) Płatki jęczmienne - 0,40 kg (4,0%) Płatki owsiane - 0,40 kg (4,0%) Karmelowy jasny Litovel - 0,38 kg (3,8%) Pszenica niesłodowana - 0,30 kg (3,0%) Carafa II Weyermann - 0,30 kg (3,0%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 40l 40 min - 64°C 20 min - 72°C 10 min - 78°C Pomiar PH 5,9 - korekta 6ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH 5,5 Woda do wysładzania nie była potrzebna, zacieranie na rzadko 4:1, brzeczka przednia to cała warka. Gotowanie: 120 min 60 min - 50g Herkules 17,2%AA 15 min - 55g Sybilla 6,2%AA 15 min - 5g mech irlandzki 15 min - 350g cukier 15 min - 640g płynny ekstrakt pszeniczny Fermentacja: Wyszło 19l - 25°Blg Zadane przemytą gęstwą, około 300ml gęstej gęstwy Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 (II pokolenie) Temperatura zadania 21°C, temperatura otoczenia 20°C Komentarz: - mechaniczne śrutowanie po znajomości, ~10kg nie chciało mi się ręcznie mielić, śrutowanie było zbyt grube w stosunku do założonej wydajności stąd nie osiągnąłem zakładanych 20l i 26°Blg, ba! - w wyniku słabej wydajności, żeby bidy nie było, musiałem poratować się ekstraktem oraz cukrem - poza tym wszystko sprawnie poszło, jedynie pod koniec filtracji zaczęło trochę ciurkać ale zamieszałem mocno górną warstwę i filtracja zakończyła się sukcesem

Nagazuje się ale może to długo trwać, zwłaszcza że masz spadki do 8°C, jak nie chcesz czekać do przenieś.

Jeśli jesteś pewien czystości swego procesu to płucz. Możesz najpierw przetrenować to na jakieś gęstwie, której już nie będziesz używał. Jest to proste ale jak już przychodzi do pierwszego mycia można zrobić czasem głupi błąd, który może narazić gęstwę na zakażenie. Przy płukaniu gęstwy nie tylko pozbywamy się piwa i alkoholu ale także martwych drożdży, osadów czy resztki chmielin, które czasem wlecą do fermentora podczas dekantacji po gotowaniu. [media] [/media]

Rozumie, tylko zacytowałeś Dagome, który wnioskuje całkowicie coś odwrotnego. Dagome najpierw odnosi się do temperatury chmielenia na zimno, w zależności od niej decyduje się czas tegoż chmielenia zaś dopiero później stwierdza, że jeśli przekroczymy ten czas dla danej temperatury to otrzymamy trawiaste posmaki - jak tak to rozumiem. Może sam autor potwierdzi/wyprostuje, w każdym razie powstała dla mnie w tej dyskusji pewnie nie jasność. "Wg mnie istotną kwestią jest temperatura chmielenia na zimno. Jeżeli piwo będzie przetrzymywane w wyższej temp. podczas chmielenia na zimno, należy skrócić czas. Jeżeli temp. jest niższa można nieco wydłużyć. Konsekwencją zbyt długiego przetrzymania piwa na chmielu może być mniej lub bardziej intensywny roślinny posmak, oraz ściągająca, nieprzyjemna gorycz".