WiHuRa

Paski PH do kupienia w sklepach piwowarskich, kwas mlekowy również. Daje się w porcjach po około 2-3 ml i robi pomiar ponownie.

#28 Pacific Pale Ale 11,8°Blg 04.09.2013 Beersmith: IBU - 35, EBC - 14 Zasyp: Pale Ale Strzegom - 3,2 kg (86,5%) Karmelowy jasny Litovel - 0,25 kg (6,8%) Płatki owsiane błyskawiczne - 0,25 kg (6,8%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 9,5l 90 min - 67°C->64°C Dodanie 5,5l wrzątku 30 min - 72°C pomiar PH 6,1 - korekta 4 ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH 5,4 wysładzanie około 15l gorącą wodą z kranu Gotowanie: 75 min 60 min - 22g Opal 8,7%AA 15 min - 5g mech irlandzki 05 min - 20g Dr Rudi 11,8%AA 15 min podczas chłodzenia w 80°C - 30g Dr Rudi 11,8%AA 1l odzyskany z chmielin, zagotowałem ponownie, ostudziłem i zadałem do fermentacji Fermentacja: Wyszło 14l - 15,5°Blg, rozcieńczone ~5l wody do 19l - 11,8°Blg Zadane gęstwą ze startera, około 100ml rzadkiej gęstwy Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 Fermentacja w mojej skrzyni, temperatura startowa 18°C Po dwóch dniach podniosłem do 19°C, po następnych dwóch dniach przeniosłem do kotłowni 21°C Komentarz: - zacieranie po raz pierwszy w lodówce turystycznej, czas się przedłużył bo zajmowałem się pierwszą warką dnia, przez to nie dałem rady zrobić wygrzewu co objawiło się później przytkaniem filtracji - kolejne poteżne odparowanie przy gotowaniu, muszę nad tym zaponować na następnym warzeniu - po raz pierwszy też chmieliłem podczas chłodzenia ----------------------------- 13.09.2013 - przelanie na cichą Pomiar: 2,5°Blg ---------------------------- 22.09.2013 - przelanie do kega ABV: 4,8%

#27 Landlord Best Bitter 10,2°Blg 04.09.2013 Beersmith: IBU - 30, EBC - 14 Zasyp: Pale Ale Strzegom - 2,9 kg (90,3%) Abbey Malt Weyermann - 0,08 kg (2,5%) Karmelowy 300 Strzegom - 0,08 kg (2,5%) Cukier - 0,15 kg (4,7%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 11,5l 40 min - 64°C 20 min - 72°C 10 min - 78°C pomiar PH 6,1 - korekta 6 ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH 5,2 wysładzanie około 18,5l gorącą wodą z kranu Gotowanie: 75 min 60 min - 20g Fuggles 4,5%AA 45 min - 20g EKG 4,8%AA 15 min - 150g cukier 15 min - 5g mech irlandzki 05 min - 30g Styrian Goldings 5,4%AA 1l odzyskany z chmielin, zagotowałem ponownie, ostudziłem i zadałem do fermentacji Fermentacja: Wyszło 17l - 11,5°Blg, rozcieńczone 2,2l wody do 19,2l - 10,2°Blg Zadane świeżą saszetką Wyeast 1469 West Yorkshire, bez startera, fermenacja ruszyła po 5h Fermentacja w mojej skrzyni, temperatura startowa 18°C Po dwóch dniach podniosłem do 19°C, po następnych dwóch dniach 20°C Komentarz: - po raz pierwszy zrobiłem korektę PH, być może troszkę za dużo kwasu bo PH zeszło mi do około 5,2 - nie wiem czy to dzięki korekcie PH ale po gotowaniu otrzymałem idealnie klarowną brzeczkę (zdjęcie post wyżej) - gotowanie w nowym, szerokim garnku, chyba mam większe odparowanie, muszę to przewidywać w następnych warkach, no chyba że zbyt mocno gotowałem - robiłem dwie warki na raz więc nie konktrolowałem gotowania tak uważnie ----------------------------- 13.09.2013 - przelanie na cichą Pomiar: 2,5°Blg ----------------------------- 20.09.2013 - chmielenie na zimno 20g Styrian Goldings, temperatura 19°C ----------------------------- 22.09.2013 - przelanie do kega ABV: 4,0%

Będzie obniżka w okolicach 29.11.2013 (Czarny Piątek w USA). Zazwyczaj obniżka jest do poziomu ~20$.

Nie napisałem, że znika tylko ze ucieka. Być może własny wędzony słód ma trwalszy aromat. Z wszystkich dotychczas wędzonych piw aromat dymu z biegiem czasu mi uciekł, może nazwijmy to że się ułożył, jak kto woli. Zdecydowanie był słabszy niż ten zaraz po butelkowaniu.

Odpuść sobie ten tlen. Rób drugie piwo, mniej będziesz myślał o pierwszym.

Tak, niestety, wędzonka z biegiem czasu ucieka.

Podniosłeś sobie próg cierpliwości - osiemnastka może długo fermentować.

Być może, wcześniej o nim nie słyszałem, tylko Piwowin to sprzedaje.

Aś niecierpliwy. Daj mu czas, tydzień to minimum, przy tej gęstości to może być nawet więcej.

Bruntal robi słód whisky? Jesteś pewien?

Jeśli nie robisz próby jodowej to wszystko od początku.

Użyj pszenicy prażonej. Pszenica jest bez łuski.

Hasło nie jest potrzebne do korzystania z tego pliku, klikamy "do odczytu" i korzystamy.

Ano chyba przestanę już kupować drożdże po terminie. Ostatnio użyłem świeżej saszetki i drożdże ruszyły bez startera z kopyta po 5h a teraz będę miał dostęp bezpośrednio do źródełka bez "ryzyka transportowego".

Tu: http://www.beerservice.pl/?loc=shop&loc2=detail&cat=20&prodid=223&lang=pl

Po raz pierwszy chyba mam tak idealnie klarowną brzeczkę po gotowaniu.

Tak, będę za chwilę gotował drugą warkę. Garaż otwarty, ciepło, słońce świeci. Piękna okoliczność przyrody to i miło się warzy

Osobiście uważam, że palonych jest idealnie - RIS powinien być wyrazisty. Z drożdży dodałbym jeszcze Wyeast 1450 Denny`s Favorite

Denny`s Favorite nie mogłem rozbić bo napuchły w transporcie więc poszły na karuzele. Narazie mała ilość na pobudzenie. Za to West Yorkshire napuchły w ... 5 godzin. W środę otwarcie sezonu

Wersję v1 bez problemu nosiłem, ale raczej na krótkie odcinki.

Używałem igielit do swojej chłodnicy, nie było żadnych problemów. Woda może parzyć więc temperatura jest pewne powyżej 60°C.

Faktycznie 27l, ciepłej brzeczki po filtracji zmieścisz około 26l i to będzie po sam rant.

Nowości w BS2. http://beersmith.com...bf-style-guide/ Można doinstalować sobie nowe dodatki - surowce: nowe chmiele, nowe drożdże, do tego lista styli GABF. Pojawiły się też między czasie, do pobrania, receptury ze strony Beersmith, około kilkadziesiąt receptur. Warto też zainstalować sobie te z Northern Brewer. Dodatki instaluje się poprzez File->Add-ons po otwarciu okna klikamy "zielony plusik" Add, z listy wybieramy co na interesuje i klikamy Instal Add-on. Tyle.

Po 13 dniach fermentacji przelałem dziś Bieszczadzkie Chmielowe na klarowanie w temperaturze 9°C - strasznie mętne, do tego Windsory zeszły tylko w okolice 4°Blg, może przynajmniej odwdzięczą się dobrym efektem smakowym ? Przy okazji wrzuciłem kolejną porcję chmielu EKG. Piwo będzie miał 3,6% alk. Pełna sesyjność