WiHuRa

Udało się już potwierdzić nagrody dla laureatów (miejsca I, II i III) więc z satysfakcją mogę je ogłosić: Sklep Alepiwo przeznaczy dla obu kategorii: za I miejsce – bon zakupowy na wartość 100 zł za II miejsce - bon zakupowy na wartość 75 zł za III miejsce - bon zakupowy na wartość 50 zł Sklep Browamator przekaże dla obu kategorii: za I miejsce – bon zakupowy na wartość 200 zł za II miejsce - bon zakupowy na wartość 150 zł za III miejsce - bon zakupowy na wartość 100 zł Firma Fermentum Mobile przekaże dla obu kategorii: za I miejsce – 1 fiolka drożdży FM oraz 2l kolba Erlenmayera za II miejsca – 1 fiolka drożdży FM za III miejsce – 1 fiolka drożdży FM Dziękujemy bardzo sponsorom za mocne wspracie naszego konkursu! Będzie jeszcze nagroda główna, ale o tym w przyszłym tygodniu.

Od pierwszej swej kadzi warzelnej (kociołek Lidl) nabyłem sporą praktykę w tym elemecie.

Po rancik, jak zwykle

Kusiło mnie znowu kupić 70l ale póki co wziąłem 50l.

Zmontowałem w dniu dziejszą nową kadź warzelną. Keg poszedł na sprzedaż, zmiana podyktowana głównie praktycznymi sprawami związanym z myciem. Keg był zbyt mało poręczny w mojej małej kotłowni gdzie jest zlewozmywak a że odkułem sie trochę finansowo to dołożyłem do garnka stalowego. Kran uszczelniony na ringach silikonowych, wszystko szczelne.

Używał ktoś takiej z Brewfermu ? http://browamator.pl/szczegoly.php?Uniwersalna_pompa_magnetyczna_-_10W__230V_-_8-12_lmin_-_tolerancja_do_90C&przedm=32286556&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F165992&sortuj=kod&sess_id=46684321770 Szukam już czegoś bardziej konkretnego, trwałego i sprawdzonego, nawet za trochę większą kasę.

Podchodzę w weekend drugi raz do tych drożdży, pierwszy raz użyłem w #58 100% Smoked Lager, 11,7°Blg i 22l, uwodniona paczka, start fermentacji w 30h (niewielka piana na wierzchu). Piwo było na 100% słodzie wędzonym (polecam) więc estry jeśli nawet były, były dość dobrze przykryte przez słód wędzony, z fermentacji i efektu w piwie byłem zadowolony. Piwo było idealnie klarowne jak drożdże dolnej fermentacji przystało. Teraz kolejna warka ale na bardziej neutralnym w aromacie piwie więc dam znać jakiesz tego będą efekty.

#84 Dortmunder Warzenie: 20.12.2015 | Estymacja z BS: 12,0°Blg | warka 30l | IBU 22 | EBC 8 | Zakładana wyd.: 82,5% Zasyp: 5,60 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (71,4%) Słód wiedeński Weyermann - 1,30 kg (23,2%) Słód monachijski Litovel - 0,30 (5,4%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Balanced (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,1g | 1,4g | 0,2g | 2,5g Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 1,8g | 1,2g | 0,2g | 2,1g Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 18l 90 min - 67°-64°C dolanie 8l wrzątku 05 min - 73°C Pomiar PH. Wysładzanie 16,5l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 60 min - 25g Traditon 6,0% 30 min - 20g Mittelfrueh 4,7% 15 min - 06g mech irlandzki 15 min - 03g pożywka Wyeast 05 min - 25g Traditon 6,0% hop stand 15 min, 75°C - 30g Mittelfrueh 4,7% Fermentacja: Wyszło 28l - 13,2°Blg Fermentor 1: 18l + 2l (starter z FM30 Bohemska rapsodia), temperatura w lodówce 9,5°C Fermenotr 2: 8l, uwodniona 1 paczka Gozdawa CP18 (10g), temperatura 12°C (otoczenia taka sama) Schłodzone około 6l brzeczki i powrót do kadzi warzelnej, temperatura ustaliła się na 75°C, po hop stand dalsze chłodzenie do 12°C, z dużego wiadra (fermentor 1) oddzieliłem wyjątkowo osad zimny (około 2l). Drożdże zadane w 12°C. 21.12.2015 - po 16h oba wiadra z nadętym więkiem, piany jeszcze brak, fermentor 1 - 9,5°C, fermentor 2 - 12°C 22.12.2015 - po 28h lekka pianka na wierzchu, fermentor 1 - 9,5°C, fermentor 2 - 12°C 23.12.2015 - są "baranki", fermentor 1 - 10°C, fermentor 2 - 14°C 24.12.2015 - piana na 1 cm, fermentor 1 - 10°C, fermentor 2 - 14°C 25.12.2015 - piana na 1 cm, fermentor 1 - 10°C, fermentor 2 - 14°C 26.12.2015 - piana na 1 cm, fermentor 1 - 10°C, fermentor 2 - 14°C 27.12.2015 - piana na 1 cm, fermentor 1 - 10°C, fermentor 2 - 14°C 28.12.2015 - piana na 1 cm, fermentor 1 - 10°C, fermentor 2 - 14°C 29.12.2015 - piana się zmniejsza, fermentor 1 - 10°C, fermentor 2 - 14°C 30.12.2015 - fermentor 1 - 10°C - piana lekko opadła, fermentor 2 - 14°C - piana całkowicie opadła 31.12.2015 - fermentor 1 - 10°C - piana lekko opadła, fermentor 2 - 14°C - piana całkowicie opadła 01.01.2016 - fermentor 1 - 10°C - piana lekko opadła, fermentor 2 przelanych na cichą 02.01.2016 - fermentor 1 - 10°C - piana lekko opadła, fermentor 2 cicha w 8°C 03.01.2016-05.01.2016 - fermentor 1 przestawiony do 15-16°C, fermentor 2 cicha w 8°C 06.01.20.16 - fermentor 1 przelany na cichą, fermentor 2 cicha, temperatura 8-9°C 07.01.20.16 - fermentor 1 i fermentor 2 cicha, temperatura 8-9°C 08.01.2016-19.01.2016 - fermentor 1 i fermentor 2 cicha, temperatura 11-12°C 20.01.20.16 - fermentor 1 przelałem do kega (jest jeszcze aldehyd), część 2 skwaśniała w słoikach więc wylałem Komentarz: - zaczynam sezon dolniaków, póki co fermentacja w lodówce, mniejsze wiadro w garażu w 12°C, zobaczymy ile będzie na tych drożdżach estrów (Gozdawa CP18) - wymiana butli gazowej przed gotowaniem - filtracja na nowym filtratorze i w nowej lodówce, wszystko poszło super!

To zależy czy lubisz mocno gazowane czy mniej, sam musisz zdecydować.

W pierwszym poście uaktualniłem dane dotyczące styli w kategoriach otwartych. Ostatniecz szlify regulaminu, w styczniu się ukaże a w nim także rozpiska sponsorów i nagród, ekipa sędziowska itp.

2-4 tygodnie w 10-15°C lub do nagazowania, później możesz nawet lagerować.

Trzeba zrobić refermentację w butelce więc zastosuj trochę wyższą temperaturę żeby drożdże były aktywne i przejadły cukier.

Jeśli cicha w szklanym naczyniu to w zasadzie jeszcze możesz trzymać, z 1-2 tygodnie. Jak plastikowe to już butelkuj.

Witaj na forum i powodzenia.

Kegi u mnie stoją w chłodnym garażu z podpięta butlą co2, donoszę tylko do kuchni na czas wyszynku (już bez butli co2). W sumie plus bo nie muszę latać co chwilę do kegeratora w garażu coby napełnić kufelki.

Ten limit niestety jest bardzo niski, właściwie ogranicza 5hl warzelnie do 8-9 warek na miesiąc. Zdaje się że były jakieś rozmowy aby to podnieść ten limit wyżej ?

Pewnie, że można zlać. Piwo przefermentuje i to bardzo szybko. Można też użyć kilkutygodniowej gęstwy z lodówki, najlepiej wlać odrazu cały słój na wszelki wypadek, też drożdże ruszą, przefermentują. Jeśli chcesz zrobić jakieś piwo, można to wszystko robić.

W weekend zaczynam sezon lagerowy. Na początek Dortmunder 12°Blg. Drożdże FM30 Bohemska rapsodia. Temperatury niestety liche, ledwie 13°C w garażu. Naszczeście będzie można temu zaradzić, a to wszystko dzięki prezentowi od Mikołaja Kegerator zostanie chwilowo zwolniony z wyszynku i przyjmie teraz rolę fermentowni.

Notki. W degustacji brało udział około 8-10 piwowarów. A - aromat, W - wygląd, S - smak, O - ogólnie Full Aroma Hops - Browar Piwko A - mocne estry z fermentacji aż wchodzące w zapachy landrynkowe, gumy balanowej W - słomkowy kolor S - w smaku również wyraźnie estrowy, do tego sporo fenoli, gorzki finisz, dość płaskie O - nie czuć słodu ani chmielu w piwie, tylko pozostałości z fermentacji, do poprawy warunki fermentacji buszi - Owsiany Witbier A - kolendra w formie pietruszki (słaba jakość lub utleniona), delikatny siarkowodór, pomarańcza W - słomkowe, piana biała opada szybko do kożuszka S - pomarańczowe, lekkie, rześkie, kremiste, goryczka niska O - ogólnie całkiem nieźle, do poprawy jedynie aromat kolendry Weizen - Browar Złotowieniec A - głównie goździkowy, delikatnie bananowy W - jasno złote, ładna biała trwała piana S - głównie fenelowe, trochę płaskie O - mimo tego że wiekowa ta pszenica wytrzymała presje czasu, całkiem pijalne, balans przesunięty zbytnio na fenolowość Altbier - Browar Piwo Pitne A - słodowy, skórka chleba, lekki karton W - bursztynowe, klarowne, ładna piana S - słodowe, goryczka niska, czuć już utlenienie O - piwo całkiem niezłe choć swój dobry okres ma już za sobą Polskie Ale - Browar Śląski Emigrant A - stęchły, woskowy, estr, rozpuszczalnik, w tle lekkie owocowe akcenty jakby od chmielu (jabłko) W - jasne, piana nietrwała S - ostra fenolowość całkowicie dominuje kubki smakowe O - piwo niestety coś trafiło, prawdopodobna infekcja Stout Owsiany - Browar Cztery Łapy A - ciemne słody, paloność, estry, utlenienie W - klarowne, piana beżowa, S - palone akcenty, prażony słonecznik, lekko już płaskie, goryczka średnia O - jak na to ile leżało to piwo w depo jest bardzo dobrze Rye IPA - Browar Biłgoraj A - żyto, nuta chmielowa, cytrusowa, w tle rozpuszczalnik W - bursztyna, piana dość ładna, S - chmielowe, cienkie, cierpka goryczka, mdły finisz O - w aromacie pozytywnie, minusem tego piwa jest smak Dubbel - Browar Green Fox (Hefeweizen - gdzieś się zapodziała notka). A - przyprawowe, fenolowe, belgijskie owoce W - bursztynowe, piana nietrwała S - fenole, przyprawy, owoce, lekko cierpkie, rozgrzewający alkohol O - smaczne, dość dobry balans, piwo ma potencjał żeby jeszcze poleżeć i się ułożyć Zakonne Wszechmocne - Browar Rychlak i Syn A - winny, owocowy, sherry, słodki, bogaty S - gęste, słodowe, słodkie, przyprawy, sherry, nikła goryczka O - bardzo dobry trunek, typowo degustacyjny, dwie osoby wzięły osobno butelki to może jeszcze coś naskrobią IRA - Domowa Wytwórca Dębowa A - melanoidyny, przypalone mleko, utlenienie W - słomkowe, piana szybko opada, S - cienkie, drożdżowe, fenolowe, płaskie O - niestety piwo ma wyraźne ślady infekcji, ciężko tu znaleźć coś pozytywnego

Ja już takich starszych gęstw nie używam (max. trzymam 1 tydzień, zazwyczaj 1-2 dni), za wiele razy już się na tym naciąłem, teraz szkoda mi mojej pracy i czasu. Musisz zdecydować sam. Piwo jakieś wyjdzie, drożdże przefermentują ekstrakt, ale co z profilem piwa to już dla mnie zbyt duża niewiadoma.

Wygląda normalnie, a co będzie to sie okaże jak się piwo nagazuje

Takie podstawowe informacje są na wiki, czego z nich nie korzystasz ? http://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej

Witaj, W skrócie - prawdopdobona infekcja dzikimi drożdżami. Jak Cie ten aromat nie odstrasza można piwo pić. Intensywność bedzie się prawdopodobnie zwiększać.

Też niezbyt dobra opcja. Poczytaj coś o zbieraniu gęstwy zanim zaczniesz ją stosować.