WiHuRa

Podgrzej do 72°C i zostaw na 15 min, jeśli coś zostało to się szybko scukrzy w tej temperaturze.

Trial By Fire - Smoked Porter 14,5°Blg Wypiłem aż 1,5l więc mogę coś napisać Aromat: wyraźnie dymiony, zdecydowanie bardziej ogniskowy niż szynkowy, nuty ciemnych słodów wpadających w mleczną czekoladę, sporo estrów, fuzle, alkohol Wygląd: czarne, nie patrzyłem czy nie przejrzyste, piana nietrwała (piwo lane z kega), brązowa Smak: także na pierwszym planie smak dymiony, który walczy mocno z estrami, jest też kwaśność, wyczuwalna alkoholowość, goryczka dość wyraźna, raczej palona, szorstka, odczucie w ustach średnio pełne, finisz wytrawny, lekko cierpki, nagazowanie niskie (piwo z kega) Ogólnie bardzo przyjemne piwo, wypiłem w całości na raz. Być może nie wszystkie elementy do końca się wzajemnie balansują, tylko są jakby po kolei i obok siebie, być może to kwestia jeszcze ułożenia się piwa, mniemam że jest jeszcze dość młode. Dość wyczuwalne alkohole wyższe, w ogóle alkohol dość wyczuwalny już w aromacie czego nie spodziewałem się przy tym ekstrakcie początkowym. Dzięki za piwo.

#88 Boston Lager Warzenie: 24.01.2016 | Estymacja z BS: 10,3°Blg | warka 40l | IBU 40 | EBC 10 | Zakładana wyd.: 82,5% Zasyp: 6,2 kg Słód pilzneński Weyermann - 5,70 kg Słód Caramunich I - 0,50 kg Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Balanced (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,3g | 1,5g | 0,3g | 2,8g Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,6g | 1,7g | 0,3g | 3,1g Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 21l 15 min - 65°C (w sumie zacier w tej temperaturze był przez 70 min) odebranie około 10l gęstego dekotu i grzanie dekot 15 min w 72°C (próba jodowa negatywna) dekot 15 min gotowanie powrót dekotu 15 min - 72°C (próba jodowa negatywna) dolanie 4,5l wrzątku 05 min - 75°C Brak pomiar PH. Wysładzanie 28,5l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 60 min - 50g Premiant 30 min - 50g Sladek 15 min - 04g pożywka Wyeast 10 min - 30g Bohemie whirlpool 15 min - 70g Bohemie Fermentacja: Wyszło 39l - 11,2°Blg Schłodzone 9l i powrót do kadzi, temperatura ustaliła się na 72°C, w tej temperaturze wrzucona ostatnia dawka chmielu. Dalsze chłodzenia całości do 10°C i w tej temperaturze zadane drożdże: Fermentor 1: 20l, 160 ml średnio rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia (II pokolenie), temperatura 10°C Fermentor 2: 19l, 160 ml średnio rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia (II pokolenie), temperatura 10°C 25.01.2016 - temperatura 10°C, w pierwszych 12h pierwsze oznaki piany i wybrzuszone wieko 26.01.2016 - temperatura 12°C, wyraźna duża piana 27.01.2016 - temperatura 12°C, wyraźna duża piana 28.01.2016 - temperatura 12°C, wyraźna duża piana 29.01.2016 - temperatura 14°C, wyraźna duża piana 30.01.2016 - temperatura 14°C, fermentacja zwalnia piana lekko opadła 31.01.2016 - temperatura 14°C, fermentacja zwalnia piana lekko opadła 01.02.2016 - temperatura spadła do 12°C, piana zaczyna opadać 02.02.2016-08.02.2016 - temperatura około 13-14°C, piana opadła 09.02.2016 - przelałem na cichą, temperatura 13-14°C 25.02.2016 - oba wiadra poszły do kegów Komentarz: - kolejna perfekcyjna w temperatury dekokcja - ponownie lepsza wydajność dzięki dekokcji

@@siwy99, Powodzenia w myciu

To co prezentują swoimi wypowiedziamy pewne osoby dawno już wykracza według mnie poza ramy hobby jakim jest piwowarstwo domowe. Parcie na konkursy chyba zaślepia niektórym oczy, ale to już ich sprawa, niech mają swój rzym i swoje igrzyska. Tak jak pisałem decyzja należy do komisji, niestety jest całkowicie subiektywna i całkowicie się z nią nie zgadzam do czego również mam prawo. Jak dla mnie komisja ma jakąś inną definicję słowa zasięg krajowy, ten konkurs nie definiuje ani nie zabrania nikomu w nim uczestniczyć stąd też pojawią się w nim osoby z różnych stron Polski (mam już zgłoszenia), jak widać to wciaż mało, to jeszcze nie nasz "kraj". Konkurs nie łamie żadnych zasad dobrych praktyk w aktualnej formie, według mnie komisja musi popracować nad dokładnym regulaminem Pucharu PSPD bo narazie to je tylko luźno interpretuje. To tyle na zakończenie tej sprawy. Tak zaciekłe walki o tenże Puchar chyba potwierdza, że ma on już dość duży prestiż, co powinno cieszyć PSPD. Jednak z drugiej strony szkoda, że w tej walce niektórzy piwowarzy domowi zbytnio się zatracili i powstaje owy "ból" o którym trafnie wspomniał Raptom (aha, lek a właściwie maść jest dostępna bez recepty). Ten konkurs, nawet jeśli zostałby zaliczony, nie wpłynałby na klasyfikacje Pucharu, z prostej przyczyny, mniejsza ilość zgłoszeń to gorszy przelicznik punktacji tym samym o wiele mniej pkt do zgarnięcia, ale o tym się nie przekonacie, może to i lepiej. Kolejna sprawa, taka forma konkursu po tej całej sytuacji tylko utwierdza mnie w przekonaniu, że robienie małego konkursu i do tego w tradycyjnej formie całkowicie nie ma sensu. Lista osóba zazwyczaj się powiela, startując Ci sami którzy wysłałają piwo gdzie się da, oczywiście to nic złego, każdy robi to co chce, to jego sprawa. Zresztą skoro jest ogłoszony konkurs tzn, że oczekuje on na zgłoszenia. Ale na miejscu organizatorów małych konkursów mocno bym się zastanowił nad sensem ocen takich piw, to już tylko organizowanie dla organizowania, dla mnie całkowicie pozbawione sensu. Do tego dochodzi sytuacja że nawet przy małej ilości kategorii (a nawet średniej ilośc zgłoszeń) organizatorzy nie są wstanie poradzić sobie organizacyjne, wysyłka metryczek i nagród już ich przerasta stąd co chwile w jednym i kolejnym wątku pretensje o to i o tamto. I słuszne to pretensje! Bo jeśli robi się A to należy zrobić B. Ale to trwa miesiącami, często w ogóle nie zostaje wykonane. Po co się tak męczyć? Po co oganizować takie konkursy? Lepiej zróbcie sobie drodzy organizatorzy "lokalny konkurs o zasięgu krajowym" że tak z ironią go nazwę. Zróbcie coś dla swojego środowska a nie dla wszystkich innych, skoro i tak nie dajcie rady pociągnać wszystkiego organizacyjnie. Jeśli ktoś kiedyś zajmował się organizacją konkursu i był za niego odpowiedzialny będzie rozumiał o czym mówię. Czas powrócić do czasów kiedy to na konkurs się przyjeżdża a nie tylko wysyła piwo.

Andrzej zatem napisz mi o jakim zasięgu jest ten konkurs? Czy chłopakom że Śląska i Małopolski mam napisać żeby nie startowali?

Bardzo przykro że ktoś nie może przyjechać. Miło by była Was poznać osobiście

Nikt nie jest z automatu dyskwalifikowany. Nikomu nie bronie przyjechać. Wszyscy czujcie się zaproszeni

Teraz to mało istotne. Jest jak jest. Wrzućcie na luz, mniej spiny, więcej piwa.

A to może jaśniej napiszę. Ja wyślę te papiery do komisji. Komisja zdecyduje co zrobić.

Ale przecież napisałem, nie mnie o tym decydować. Papiery wpłyną do komisji bo wszystkie wymogi Pucharu PSPD zostaną spełnione.

Nie mnie to tym decydować. Mam już deklaracje i zainteresowane z kilku województw i to nie tylko właśnie konkursem a Zlotem i spotkaniem bo o to tak naprawdę chodzi. A to przepraszam. Jeśli ktoś ogłasza widełki do wysyłki piw to także ogranicza się do tych osób co mogą wysłać w tym konkretnym terminie. Wszędzie są mniejsze lub większe ograniczenia. Jeśli mamy to w ten sposób rozaptrywać to ja raczej podziękuje, dla mnie to już ociera się o granice absurdu.

Nie ma 20 szt. tylko kilka i już leciwej jakości, te lepsze poszły wcześniej.

Problem jest w warunkach domowych, przecież nie znamy dokładnej ilości drożdży, żywotności, czystości itp. Browar, który ma dostęp do laboratorium to już inna bajka. Dla nas jednak namożenie (czyli m.in zapotrzebowanie tlenu) nowych, silnych drożdży jest istotne do prawidłowego zakończenia fermentacji (i nie chodzi tylko o przerobienie cukrów), a przynajmniej mamy szansę że takowa nastąpi.

Nie napisałeś kilku istotnych aspektów: - jaki był ekstrakt początkowy obu piw - jaką datę miały fiolki w momencie ich zadania - czy robiłeś starter drożdżowy

Cóż oryginalny dokument ma takie przedziały. O tyle dzwine bo w sumie Red IPA i Brown IPA mają taki sam przedział kolorów a chyba jednak powinny się lekko różnić. Taki kolor ma Amber Ale. Brown ma 18-35.

Witaj na forum, Panie gdzie tam do lata, to wypij na wiosnę a na lato zrób sobie następne.

Ale się naciąłem tym razem. Dwie warki i obie po dwóch tygodniach po zakończeniu fermentacji mocno mętne. Pierwsze piwo po prawie dwóch tygodniach na cichej wciąż opalizuje. Jak na dolny szczep to flokuacja kiepska. Będę jeszcze lagerowal żeby zobaczyć czy coś da się jeszcze powalczyć z klarownością.

An alien!

Jeśli chłodziarka ma być w dużej mierze mobilna i na większe imprezy to warto się zastanowić nad wersje z kompresorem, nie trzeba taszczyć ze sobą butli co2. Mimo wszystko wypychanie piwa powietrzem utlenia piwo więc jak dla mnie to właśnie na jednodzienne szybkie wyszynkowanie kega. Oczywiście piwo wcześniej trzeba nagazować z butli co2. Jeśli zaś na bardziej na domowy użytek to wziałbym bez kompresora i osobno podłączał butle co2, piwo także wcześniej normalnie pod co2 na kilka-kilanaście dni aby się nagazowało, przy wyszynku większej ilości co jakiś czas trzeba wpuścić gaz bo spada ciśnienie ale jak się podłącza kega na 2-3 litry do wieczornego picia to butla co2 nie będzie wymagana.

Dokończyłem opisy stylów, wszystkie są już w załącznikach nr 1 i 2 (link w piewszym poście). Do regulaminu została wprowadzone jeszcze jedna, ostatnia zmiana. Konkurs będzie aplikował do Pucharu PSPD, powinien spełnić wszystkie wymagane kryteria.

Znalezione wśród zdjęć z Kostelecky Chmelovarek 2015: http://oncudora.rajce.idnes.cz/Kostelecky_Chmelovarek2015/ Może kogoś zainspiruje do zrobienie sobie takowej w domu

@@PawelH, Przypuszczam że szybko kupisz jak po pierwszym razie omachasz sie przez kilkadziesiąt minut na dwa gary

Piana przy piwa mocno chmielonych i tak jest spora więc takie dodatki są miom zdaniem zbędne. A ogólnie, obojętnie jakich użyjesz surowców - najważniejszy jest efekt.