WiHuRa

Sklepy ? Właśnie niszczysz opinie "wszystkim sklepom". Jak masz na kogoś dowody to nie pisz o "sklepach" a konkretnym i najlepiej wymień z nazwy albo zamilknij.

Kolega oskarażać nie może a waćpan może ?? Czym różni się uczciwość sklepu od uczciwości hurtowni ??

Wczorajsza, kolejna próba dekokcji wyszła w końcu perfekcyjnie temperaturowo. 3 kolejne dolniaki również będa w tym samym schemacie zacierania. W sumie czasowo wyszło tyle ile zacieranie na lenia (90 min) aczkolwiek oczywiście trzeba było się więcej omachać łyżką. Ostatnie 2,5 tygodnia były bardzo intensywne, zrobiłem w sumie 4 warki (105l). Wszystkie wiadra / słoje zajęte. Teraz wrzucam na luz, 2,5 tygodniowa przerwa, a i później warki już w systemie co 3-tygodnie.

Fakt. W sumie to jedno i to samo.

Zaktualizowałem pierwszy post o wszystkie istotne informacje. Doszła jeszcze akcja dla piwowarów domowych którzy będą na Zlocie i którzy chcą zaprezentować na nim swoje piwo: Uwarz piw na Zlot - http://karpackiewp.pl/2016/01/05/uwarz-piwo-na-zlot/

BA przygotowuje system informatyczy (sklep) dla firm stąd może taka przypadkowa informacja / błąd. Najlepiej zadzwoń i wyjaśnij.

Raczej fenole ją przypominającą.

Chyba nie przeczytałeś ze zrozumieniem tego co napisałem.

Dokładnie. Jeśli jakiś sklep sprzedaje Iunga 2015 <10 zł za 100g to prawdopodobnie dał się naciąć, kupił coś czym nie jest. Tego chmielu było tak mało że cena nowego rocznika oscyluje już blisko kwot jak za amerykańskie chmiele (porównuje cena za 100g).

#87 German Pilzner Warzenie: 06.01.2016 | Estymacja z BS: 11,5°Blg | warka 40l | IBU 32 | EBC 5 | Zakładana wyd.: 82,5% Zasyp: 7,00 kg Słód pilzneński Weyermann - 7,00 kg (100%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Bitter (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 25l 15 min - 65°C (w sumie zacier w tej temperaturze był przez 65 min) odebranie 12l gęstego dekotu i grzanie dekot 15 min w 72°C (próba jodowa negatywna) dekot 15 min gotowanie powrót dekotu 15 min - 72°C (próba jodowa negatywna) dolanie 5,5l wrzątku 05 min - 75°C Pomiar PH 5,9/6,1. Wysładzanie 24,5l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 60 min - 50g Tradition 6,6% 20 min - 50g Saaz 3,0% 15 min - 04g pożywka Wyeast 05 min - 50g Saaz 3,0% Fermentacja: Wyszło 40l - 12,3°Blg Schłodzone 5l i powrót do kadzi, temperatura ustaliła się na 80°C. Dlasze chłodzenia całości do 12°C i w tej temperaturze zadane drożdże: Fermentor 1: 20l, 180 ml średnio rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia (I pokolenie), temperatura 11°C Fermentor 2: 20l, 180 ml średnio rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia (I pokolenie), temperatura 11°C 07.01.2016 - temperatura 11°C, w pierwszych 12h wybrzuszenie wieka 08.01.2016 - temperatura 11°C, lekka pianka na wierzchu 09.01.2016 - temperatura 12°C, normalna piana 10.01.2016-13.01.2015 - temperatura 13°C, normalna piana 14.01.2016 - temperatura 13-14°C, piana zaczyna opadać 15.01.2016-23.01.2015 - temperatura 12°C, piana całkiem opadła 24.01.2015-08.02.2015 - przelałem na cichą, temperatura 12-14°C 09.02.2015 - poszło do kegów Komentarz: - kolejne próby dekokcji, tym razem wyszło perfekcyjnie jeśli chodzi o temperatury i czasowo tyle samo co zacieranie na lecnia - piękna wydajność dzięki dekokcji - od "wejści do wyjścia" nie całe 6h pracy, idealnie

Dzięki, zdrówko zawsze się przyda

Wszystkie szczegółowe info odnośnie Zlotu oraz Konkursu w dokumentacji pdf na stronie: http://karpackiewp.pl/2016/01/04/formularz-zgloszeniowy/

Miałem domniemanie ale koncepcja upadła

Wyniki już mogę Ci podać. Ale może przekonaj się sam

A co jeszcze będzie brał pod uwagę oprócz torfu? Jest jeszcze słód fawcett w alepiwo.pl

16C. Tropical Stout Overall Impression: A very dark, sweet, fruity, moderately strong ale with smooth roasty flavors without a burnt harshness. Aroma: Sweetness evident, moderate to high intensity. Roasted grain aromas moderate to high, and can have coffee or chocolate notes. Fruitiness medium to high. May have a molasses, licorice, dried fruit, and/or vinous aromatics. Stronger versions can have a subtle clean aroma of alcohol. Hop aroma low to none. Diacetyl low to none. Appearance: Very deep brown to black in color. Clarity usually obscured by deep color (if not opaque, should be clear). Large tan to brown head with good retention. Flavor: Quite sweet with a smooth dark grain flavors, and restrained bitterness. Roasted grain and malt character can be moderate to high with a smooth coffee or chocolate flavor, although the roast character is moderated in the balance by the sweet finish. Moderate to high fruity esters. Can have a sweet, dark rum-like quality. Little to no hop flavor. Medium-low to no diacetyl. Mouthfeel: Medium-full to full body, often with a smooth, creamy character. May give a warming (but never hot) impression from alcohol presence. Moderate to moderatelyhigh carbonation. Comments: Sweetness levels can vary significantly. Surprisingly refreshing in a hot climate. History: Originally high-gravity stouts brewed for tropical markets, became popular and imitated by local brewers often using local sugars and ingredients. Characteristic Ingredients: Similar to a sweet stout, but with more gravity. Pale and dark roasted malts and grains. Hops mostly for bitterness. May use adjuncts and sugar to boost gravity. Typically made with warm-fermented lager yeast. Style Comparison: Tastes like a scaled-up sweet stout with higher fruitiness. Similar to some Imperial Stouts without the high bitterness, strong/burnt roastiness, and late hops, and with lower alcohol. Much more sweet and less hoppy than American Stouts. Much sweeter and less bitter than the similar-gravity Export Stouts. Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.075 IBUs: 30 – 50 FG: 1.010 – 1.018 SRM: 30 – 40 ABV: 5.5 – 8.0% Commercial Examples: ABC Extra Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout -- 16C. Tropical Stout Ogólne wrażenia: Bardzo ciemny, słodki, owocowy, umiarkowanie mocny z łagodnym palonym smakiem bez palonej szorstkości. Aromat: Ewidentnie słodki, intensywność umiarkowanie do wysokiego. Palone zboża od umiarkowanych do wysokich, może posiadać kawowe lub czekoladowy nuty. Owocowość od średniej do wysokiej. Może posiadać aromat melasy, lukrecji, suszonych owoców i/lub winny. Mocniejsze wersje mogą posiadać subtelny i czysty aromat alkoholowy. Aromat chmielowy od niskiego do braku. Diacetyl od niskiego do braku. Wygląd: Kolor od bardzo głęboko brązowego do czarnego. Klarowność przeważnie ciężka do dostrzeżenia przez głęboki kolor (jeśli nie jest nieprzeźroczyste to powinno być klarowne). Piana wysoka żółtobrązowa do brązowa, długo utrzymująca się. Smak: Dość słodki wraz z gładkim smakiem palonego zboża, stłumiona goryczka. Palone zboża oraz słody mają charakter od umiarkowanego do wysokiego wraz z gładkim smakiem kawy i czekolady, palony charakter jest umiarkowanie balansowany przez słodki finisz. Owocowe estry od umiarkowanych do wysokich. Może posiadać słodkie, podobne do ciemnego rumu cechy. Smak chmielowy od niskiego do braku. Diacetyl średnio niski do braku. Tekstura: Średnio pełna do pełna treściwość, często z gładkim kremowym charakterem. Może nadać rozgrzewających odczuć (nigdy gorących) od obecności alkoholu. Nagazowanie od umiarkowanego do umiarkowanie wysokiego. Komentarz: Poziom słodkości może znacząco się różnić. Nieoczekiwanie orzeźwiający w gorącym klimacie. Historia: Pierwotnie wysokiej gęstości stouty warzone dla marketów w krajach tropikalnych, stały się popularne i kopiowane przez lokalnych piwowarów, często z użyciem lokalnych cukrów i składników. Surowce: Podobnie do Sweet Stoutu ale z wyższą gęstością. Jasny słód i palone słody i ziarna. Chmiel w większości na goryczkę. Można używać dodatków i cukrów aby podnieść gęstość. Zazwyczaj używane drożdże dolnej fermentacji w wyższych temperaturach fermentacji. Porównanie stylu: Smakuje jak skalowany Sweet Stout z większa owocowością. Podobny do niektórych Imperial Stoutów ale bez wysokiej goryczki, mocnej/przypalonej paloności i chmielenia na aromat oraz z niszą zawartością alkoholu. O wiele bardziej słodki i mniej chmielony niż American Stout. Bardziej słodki i mniej gorzki niż podobnej gęstości Export Stouty. Podstawowe informacje: OG: 1.056 - 1.075 (13,8 - 18,2°Blg) IBUs: 30 - 50 FG: 1.010 - 1.018 (2,6 - 4,6°Blg) SRM: 30 - 40 ABV: 5,5 - 8% Komercyjne przykłady: ABC Extra Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout

16D. Foreign Extra Stout Overall Impression: A very dark, moderately strong, fairly dry, stout with prominent roast flavors. Aroma: Moderate to high roasted grain aromas, often with coffee, chocolate and/or lightly burnt notes. Low to medium fruitiness. May have a sweet aroma, or molasses, licorice, dried fruit, and/or vinous aromatics. Stronger versions can have a subtle, clean aroma of alcohol. Hop aroma moderately low to none, can be earthy, herbal or floral. Diacetyl low to none. Appearance: Very deep brown to black in color. Clarity usually obscured by deep color (if not opaque, should be clear). Large tan to brown head with good retention. Flavor: Moderate to high roasted grain and malt flavor with a coffee, chocolate, or lightly burnt grain character, although without a sharp bite. Moderately dry. Low to medium esters. Medium to high bitterness. Moderate to no hop flavor, can be earthy, herbal, or floral. Diacetyl medium-low to none. Mouthfeel: Medium-full to full body, often with a smooth, sometimes creamy character. May give a warming (but never hot) impression from alcohol presence. Moderate to moderately-high carbonation. Comments: Also known as Foreign Stout, Export Stout, Foreign Export Stout. Historic versions (before WWI, at least) had the same OG as domestic Extra Stouts, but had a higher ABV because it had a long secondary with Brettanomyces chewing away at it. The difference between domestic and foreign versions were the hopping and length of maturation. History: Stronger stouts brewed for the export market today, but with a history stretching back to the 18th and 19th centuries when they were more heavily-hopped versions of stronger export stouts. Guinness Foreign Extra Stout (originally, West India Porter, later Foreign Extra Double Stout) was first brewed in 1801 according to Guinness with “extra hops to give it a distinctive taste and a longer shelf life in hot weather, this is brewed [today] in Africa, Asia and the Caribbean. It [currently] makes up 40% of all the Guinness brewed around the world.” Characteristic Ingredients: Pale and dark roasted malts and grains, historically also could have used brown and amber malts. Hops mostly for bitterness, typically English varieties. May use adjuncts and sugar to boost gravity. Style Comparison: Similar in balance to an Irish Extra Stout, but with more alcohol. Not as big or intense as a Russian Imperial Stout. Lacking the strong bitterness and high late hops of American Stouts. Similar gravity as Tropical Stout, but with a drier finish, higher bitterness, and less esters. Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.075 IBUs: 50 – 70 FG: 1.010 – 1.018 SRM: 30 – 40 ABV: 6.3 – 8.0% Commercial Examples: Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout, Southwark Old Stout -- 16D. Foreign Extra Stout Ogólne wrażenia: Bardzo ciemne, umiarkowanie mocne, dość wytrawne, stout z wyraźnymi palonymi smakami. Aromat: Umiarkowany do wysokiego aromat palonego zboża, często wraz z kawowymi, czekoladowymi i/lub przypalonymi nutami. Owocowość niska do średnia. Może posiadać słodki aromat, lub też melasy, lukrecji, suszonych owoców i/lub winne. Mocniejsze wersje mogą mieć, czysty i subtelny aromat alkoholowy. Aromat chmielowy od umiarkowanego do braku, może być on ziemisty, ziołowy lub kwiatowy. Diacetyl niski lub brak. Wygląd: Kolor od bardzo głęboko brązowego do czarnego. Klarowność przeważnie ciężka do dostrzeżenia przez głęboki kolor (jeśli nie jest nieprzeźroczyste to powinno być klarowne). Piana wysoka żółtobrązowa do brązowa, długo utrzymująca się. Smak: Umiarkowany do wysokiego smak palonego zboża oraz słodów wraz z kawowym, czekoladowym oraz lekko palonymi akcentami, aczkolwiek bez ostrości. Umiarkowanie wytrawne. Estry od niskich do średnich. Goryczka od średniej do wysokiej. Smak chmielowy od braku do umiarkowanego, może być ziemisty, ziołowy lub kwiatowy. Diacetyl średnio niski do braku. Tekstura: Średnio pełna do pełna treściwość, często z gładkim kremowym charakterem. Może nadać rozgrzewających odczuć (nigdy gorących) od obecności alkoholu. Nagazowanie od umiarkowanego do umiarkowanie wysokiego. Komentarz: Znany także jako Foreign Stout, Export Stout, Foreign Export Stout. Historyczne wersje (przez I wojną światową, przynajmniej) posiadały tą samą gęstość początkową jak krajowe Extra Stout aczkolwiek miały większą ilość alkoholu z racji dłuższego leżakowania z Brettanomyces które go podnosiły. Różnica pomiędzy wersjami krajowymi a zagranicznymi polegała na chmieleniu i długości leżakowania. Historia: Mocniejszy stout warzony dziś na eksport ale historycznie na przestrzeni XVIII i XIX wieku była to o wiele bardziej chmielona i mocniejsza eksportowa wersja stoutu. Guinnes Foreign Extra Stout (oryginalnie, West India Porter, później Foreign Extra Double Stout) po raz pierwszy został uwarzony w 1801 roku, zgodnie za Guinnessem, wraz „ekstra chmieleniem aby nadać mu indywidualny smak i dłuższą przydatnością do spożycia na ciepłych wodach, jest warzony do Afryki, Azji i Karaibów. Stanowi 40% udział ze wszystkich uwarzonych Guinnessów z całego świata.” (??) Surowce: Słód Pale Ale oraz palone słody oraz zboża, historycznie również można użyć brązowych i bursztynowych słodów. Chmiel głównie do nadania goryczki. Można dodać dodatków niesłodowanych i cukru by podwyższyć gęstość początkową. Porównanie stylu: Podobny balansem do Irish Extra Stout ale z większą ilością alkoholu. Nie tak intensywny jak Russian Imperial Stout. Pozbawiony mocnej goryczki i późnego chmielenia jak w amerykańskich stoutach. Gęstością podobny do Tropical Stout, jednak z wytrawniejszym finiszem, wyższą goryczką i mniejszą ilością estrów. Podstawowe informacje: OG: 1.056 - 1.075 (13,8 - 18,2°Blg) IBUs: 50 - 70 FG: 1.010 - 1.018 (2,6 - 4,6°Blg) SRM: 30 - 40 ABV: 6,3 - 8% Komercyjne przykłady: Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout, Southwark Old Stout

20B. American Stout Overall Impression: A fairly strong, highly roasted, bitter, hoppy dark stout. Has the body and dark flavors typical of stouts with a more aggressive American hop character and bitterness. Aroma: Moderate to strong aroma of roasted malts, often having a roasted coffee or dark chocolate quality. Burnt or charcoal aromas are acceptable at low levels. Medium to very low hop aroma, often with a citrusy or resiny character. Medium to no esters. Light alcohol-derived aromatics are also optional. Appearance: Generally a jet black color, although some may appear very dark brown. Large, persistent head of light tan to light brown in color. Usually opaque. Flavor: Moderate to very high roasted malt flavors, often tasting of coffee, roasted coffee beans, dark or bittersweet chocolate. May have the flavor of slightly burnt coffee grounds, but this character should not be prominent. Low to medium malt sweetness, often with rich chocolate or caramel flavors. Medium to high bitterness. Low to high hop flavor, generally citrusy or resiny. Low to no esters. Medium to dry finish, occasionally with a lightly burnt quality. Alcohol flavors can be present up to medium levels, but smooth. Mouthfeel: Medium to full body. Can be somewhat creamy, particularly if a small amount of oats have been used to enhance mouthfeel. Can have a bit of roast-derived astringency, but this character should not be excessive. Medium-high to high carbonation. Light to moderately strong alcohol warmth, but smooth and not excessively hot. Comments: Breweries express individuality through varying the roasted malt profile, malt sweetness and flavor, and the amount of finishing hops used. Generally has bolder roasted malt flavors and hopping than other traditional stouts (except Imperial Stouts). History: A modern craft beer and homebrew style that applied an aggressive American hoping regime to a strong traditional English or Irish stout. The homebrew version was previously known as West Coast Stout, which is a common naming scheme for a more highly-hopped beer. Characteristic Ingredients: Common American base malts and yeast. Varied use of dark and roasted malts, as well as caramel-type malts. Adjuncts such as oatmeal may be present in low quantities. American hop varieties. Style Comparison: Like a hoppy, bitter, strongly roasted Extra or Export Stout. Much more roast and body than a Black IPA. Bigger, stronger versions belong in the Russian Imperial Stout style. Stronger and more assertive, particularly in the dark malt/grain additions and hop character, than American Porter. Vital Statistics: OG: 1.050 – 1.075 IBUs: 35 – 75 FG: 1.010 – 1.022 SRM: 30 – 40 ABV: 5.0 – 7.0% Commercial Examples: Avery Out of Bounds Stout, Deschutes Obsidian Stout, North Coast Old No. 38, Rogue Shakespeare Stout, Sierra Nevada Stout -- 20B. American Stout Ogólne wrażenie: Dość mocny, bardzo palony, gorzki, chmielowy ciemny stout. Posiada ciało oraz smaki ciemnych słodów jak stout oraz bardziej agresywny charakter amerykańskich chmieli i goryczki. Aromat: Umiarkowane do mocnych aromaty słodów palonych, często posiadają aromaty palonej kawy albo gorzkiej czekolady. Aromaty spalenizny albo węgla drzewnego są akceptowane na niskim poziomie. Średni do niskiego aromat chmielowy, często z cytrusowym albo żywicznym aromatem chmieli amerykańskich. Estry od średnich do braku. Lekkie aromaty alkoholowe są również opcjonalne. Wygląd: Generalnie ciemno czarny kolor, aczkolwiek niektóre przykłady mogą wydawać się bardzo ciemno brązowe. Wysoka, długo utrzymująca się piana koloru od żółto brązowego do jasnobrązowego. Przeważnie nieprzejrzyste. Smak: Umiarkowane do bardzo mocnych smaki palonych słodów, często smakujące kawą, palonymi ziarnami gorzkiej kawy, albo gorzko-słodkiej czekolady. Może mieć delikatny smak przypalonej kawy, nie powinien być uwydatniony. Niska do średniej słodkość słodowa, często z bogatymi smakami czekolady albo karmelu. Średnia do mocnej goryczka. Smak chmielowy może być od słabego do mocnego i generalnie odzwierciedla cytrusowy albo żywiczny charakter chmieli amerykańskich. Estry niskie do braku. Średni do wytrawny finisz, okazjonalnie wraz z lekką nutką spalenizny. Smaki alkoholowe mogą być obecne nawet na średnim poziomie, ale muszą być gładkie. Tekstura: Średnia do pełna treściwość. Może być raczej kremowe, w szczególności gdy w celu wzmocnienia treściwości były użyte małe ilości owsa. Może zawierać troszeczkę palonej ostrości, ale ten charakter nie powinien być zbytnio uwydatniony. Średnio wysokie do wysokie nagazowanie. Lekka do umiarkowanie mocnej ciepłość alkoholowa, ale gładka i niezbyt gorąca. Komentarz: Browary prześcigają się w zróżnicowaniu w profilu palonego słodu, słodkości słodowej, smaku i zapachu słodowego oraz ilości chmieli użytych do nadania smaku i zapachu chmielowego. Generalnie ma mocniejsze smaki palonego słodu i chmielu jak inne tradycyjne stoutu (oprócz Imperial Stout). Historia: Współczesne browary rzemieślnicze i domowe stworzyły bardziej agresywną amerykańską chmielową wersje dla mocnych tradycyjnych angielskich i irlandzkich stoutów. Pierwotne domowe wersje były znane jak West Coast Stout, i jest to powszechny schemat nazwy dla bardziej chmielowych piw. Surowce: Powszechne amerykańskie słody bazowe i drożdże. Używa się różnych ciemnych i palonych słodów, jak również słodów karmelowych. Dodatki niesłodowane takie jak owies mogą być użyte w małych ilościach. Amerykańskie odmiany chmielu. Porównanie stylu: Podobny do chmielowego, gorzkiego, bardzo palonego Extra lub Export Stoutu. O wiele bardziej palony i pełny niźli Black IPA. Większe, mocniejsze wersje należą do stylu Russian Imperial Stout. Mocniejsze i bardziej stanowcze, zwłaszcza w dodatku ciemnych słodów/zboża oraz chmielowego charakteru, niż amerykańskie portery. Podstawowe informacje OG: 1.050 - 1.075 (12,4 - 18,2°Blg) IBUs: 35 - 75 FG: 1.010 - 1.022 (2,6 - 5,6°Blg) SRM: 30 - 40 ABV: 5 - 7% Komercyjne przyklady: Avery Out of Bounds Stout, Deschutes Obsidian Stout, North Coast Old No. 38, Rogue Shakespeare Stout, Sierra Nevada Stout

15C. Irish Extra Stout Overall Impression: A fuller-bodied black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee and dark chocolate with some malty complexity. The balance can range from moderately bittersweet to bitter, with the more balanced versions having up to moderate malty richness and the bitter versions being quite dry. Aroma: Moderate to moderately high coffee-like aroma, often with slight dark chocolate, cocoa, biscuit, vanilla and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or spicy, but is typically absent. Malt and roast dominate the aroma. Appearance: Jet black. Opaque. A thick, creamy, tan head is characteristic. Flavor: Moderate to moderately high dark-roasted grain or malt flavor with a medium to medium-high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with up to moderate caramel or malty sweetness. Typically has roasted coffee-like flavors, but also often has a dark chocolate character in the palate, lasting into the finish. Background mocha, biscuit, or vanilla flavors are often present and add complexity. Medium-low to no fruitiness. Medium to no hop flavor (often earthy or spicy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. Mouthfeel: Medium-full to full body, with a somewhat creamy character. Moderate carbonation. Very smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. A slightly warming character may be detected. Comments: Traditionally a bottled product. Consumers expect a stout to always have a black color; the flavor intensity from whatever made it black is what consumers expect in their beer. Not all breweries make a dry, roasty version typical of Guinness; a more balanced and chocolaty version is equally acceptable. History: Same roots as Irish stout, but as a stronger product. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, later Double Stout) was first brewed in 1821, and was primarily a bottled product. Described by Guinness as a “more full-bodied beer with a deeper characteristic roasted bitterness and a rich, mature texture. Of all the types of Guinness available today, this is the closest to the porter originally brewed by Arthur Guinness.” Note that in modern times, Guinness Extra Stout has different strengths in different regions; the European version is around 4.2% and fits in the Irish Stout style. Characteristic Ingredients: Similar to Irish Stout. Style Comparison: Midway between an Irish Stout and a Foreign Extra Stout in strength and flavor intensity, although with a similar balance. More body, richness, and often malt complexity than an Irish Stout. Black in color, not brown like a porter. Vital Statistics: OG: 1.052 – 1.062 IBUs: 35 – 50 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 25 – 40 ABV: 5.5 – 6.5% Commercial Examples: Guinness Extra Stout (US version), O’Hara’s Leann Folláin, Sheaf Stout 15C. Irish Extra Stout Ogólne wrażenia: Pełne, ciemne piwo ze zdecydowanym palonym charakterem, często podobne do kawy i ciemnej czekolady wraz z kompleksową słodowością. Balans może być od umiarkowanie gorzko-słodkiego do gorzkiego, z tymże bardziej zbalansowane wersje mają do umiarkowanej słodowości zaś gorzkie wersje są dość wytrawne. Aromat: Umiarkowane do umiarkowanie wysokiego kawowo podobne aromaty, często w drugim planie z niewielkim aromatem ciemnej czekolady, kakao, ciastek, wanilii i/lub palonego zboża. Estry od średnich do braku. Aromat chmielowy od niskiego do braku, może być lekko ziemisty lub przyprawowy, ale zazwyczaj aromat chmielowy nie występuje. Słód i paloność dominuje aromat. Wygląd: Ciemno czarny, nieprzejrzysty. Gęsta, kremowa, brązowa piana. Smak: Średnie do średnio wysokie ciemne palone zboża lub słodowość wraz z średnią do średnio wysoką goryczką chmielową. Finisz może być wytrawny, kawowo podobne akcenty mogą być od zbalansowanych do umiarkowanie karmelowych lub słodowych. Typowo posiada smaki kawowo podobne ale często także ciemnej czekolady które pozostają do finiszu. W tle mocha, ciastka lub wanilia wprowadzają kompleksowość smaku. Owocowość średnia do niskiej. Smak chmielu średni do braku (często ziemisty lub przyprawowy). Poziom goryczki jest zróżnicowany tak samo jak poziom paloności oraz wytrawności w finiszu, zezwala się na interpretację przez piwowarów. Tekstura: Średnio pełne to pełnego z nieco kremowym charakterem. Średnie nagazowanie. Bardzo gładkie. Może posiadać lekkie ściąganie od palonych zbóż aczkolwiek szorstkość jest niepożądana. Lekko rozgrzewający charakter może być odczuwalny. Komentarz: Tradycyjnie butelkowany produkt. Konsumenci oczekują stoutu która musi zawsze być czarny, intensywny smak nieważne od czego powstał to jest to czego konsumenci oczekują w ciemnym piwie. Nie wszystkie wersje są wytrawne I palone jak robi to Guinness, bardziej zbalansowane czekoladowe wersje są w równym stopniu akceptowane. Historia: Posiada korzenie w irlandzkim stoucie jednak jest mocniejszą wersją. Guinnes Extra Stout po raz pierwszy został uwarzony w 1821 roku i był głównie piwem butelkowanym. Guinness opisuje go jako „bardziej pełne piwo z głębokim charakterem gorzkiej paloności, bogatą i dojrzałą teksturą". Wszystkie wersje Guinnessa są do dziś dostępne, ten jest najbliższy do pierwotnego porteru uwarzonego przez Artura Guinnessa. Należy zauważyć, że w dzisiejszych czasach, Guinnes Extra Stout ma inną moc w zależności od regionu, europejskie mają 4,2% alkoholu i wpasowują się bardziej w Irish Stout. Surowce: Podobne do Irish Stout. Porównanie stylu: Pośrodku Irish Stoutu i Foregin Extra Stotu jeśli chodzi o moc i intensywność smaku, aczkolwiek podobny jeśli chodzi o balans. Bardziej pełny, bogaty i często z większą kompleksową słodowością niż Irish Stout. Czarny kolor, nie brązowy jak portery. Podstawowe informacje: OG: 1.052 - 1.062 (12,9 - 15,2°Blg) IBUs: 35 -50 FG: 1.010 - 1.014 (2,6 - 3,6°Blg) SRM: 25 - 40 ABV: 5,5 – 6,5% Komercyjne przykłady: Guinness Extra Stout (US version), O’Hara’s Leann Folláin, Sheaf Stout

Dzięki za info. Ciekawa rzecz, info z degustacji mojej 26 warki w przeddzień uwarzenia warki nr 86. Sporo wody upłyneło. Już tego piwa nie mam. Niestety piwo było źle przechowywane stąd po jakimś czasie złapało nuty autolizy, przegazowało się, alohol nie chciał się ułożyć i faktycznie piwo mocno odfermentowało stąd było dośc wytrawne jak na swój ekstrakt początkowy. W planie w tym sezonie kolejny PB, podobny ekstakt, z tymże będzie wędzony.

Na dobry początek roku kolejna wędzona warka ale tym razem dolnej fermentacji. #86 Rauchbier Warzenie: 01.01.2016 | Estymacja z BS: 14,5°Blg | warka 20l | IBU 34 | EBC 27 | Zakładana wyd.: 82,5% Zasyp: 4,67 kg Słód wędzony Steinbach - 2,0 kg (42,8%) Słód wędzony Weyermann - 1,2 kg (25,7%) Słód monachijski Litovel - 0,70 (15,0%) Słód wędzony Briess - 0,40 kg (8,6%) Słód Caramunich I - 0,30 kg (6,4%) Prażona pszenica Strzegom - 0,07 kg (1,5%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Amber Ballaced (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 1,6g | 1,6g | 0,4g | 2,0g | 0,4g Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 1,0g | 0,8g | 0,2g | 1,2g Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 13l 90 min - 67-64°C dolanie 6,5l wrzątku i wrzucenie palonej pszenicy 05 min - 72°C Pomiar PH 5,7. Wysładzanie 10l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 60 min - 30g Tradition 6,6% 15 min - 05g mech irlandzki 15 min - 02g pożywka Wyeast 10 min - 20g Tradition 6,6% Fermentacja: Wyszło 17l - 15,3°Blg i już nie rozcieńczałem Chłodzenie wymiennikiem do 14°C i wystawienie na dwór, spadek do 12°C i w tej temperaturze zadane około 180 ml dość rzadkiej gęstwy CP18 (pokolenie I). 02.01.2016 - temperatura 9°C, w garażu zimno i lodówka nie włącza się, leciutka pianka i bąbelki w rurce 03.01.2016 - temperatura 9°C, 0,5cm piana i bąbelki w rurce (dogrzewam ciepłym petem) 04.01.2016 - temperatura 10°C, 2 cm piana i bąbelki w rurce, fermentacja rozhulała się na dobre 05.01.2016 - temperatura 10°C, 2 cm piana i bąbelki w rurce 06.01.2016 - temperatura 10°C, 2 cm piana i bąbelki w rurce 07.01.2016 - temperatura 10°C, 2 cm piana i bąbelki w rurce 08.01.2016 - temperatura 10°C, 2 cm piana i bąbelki w rurce 09.01.2016-14.01.2015 - temperatura 10°C, piana lekko opada 15.01.2016 - podniosłem temperature do 11°C, piana to ledwie wysepki na lustrze 16.01.2016-19.01.2015 - temperatura 11°C, piana opadła 20.01.2015 - temperatura 12°C, przelałem na cichą, piwo dość mętne ale smak w porządku 21.01.2016-06.02.2015 - piwo cały czas bulka i widać że też jakieś ogniska piany są, problematyczna ta fermentacja 07.02.2016 - piwo poszło w butelki (50g cukru w syropie na 16l piwa), całkiem nieźle się wyklarowało Komentarz: - dość wolny start fermentacji ze względu na to że temperatura mocno spadła przez mrozy i lodówka się nie włącza, nie ma co chłodzić, w pewnym momencie w lodówce <8°C (w garażu 6°C) więc zacząłem dogrzewać lodówkę ciepłymi petami

#85 Smoked Red Ale Warzenie: 27.12.2015 | Estymacja z BS: 13,3°Blg | warka 20l | IBU 37 | EBC 22 | Zakładana wyd.: 82,5% Zasyp: 4,25 kg Słód wędzony Weyermann - 2,80 kg (65,9%) Słód monachijski Litovel - 1,00 (23,5%) Słód Caramunich I - 0,30 kg (7,1%) Słód Light Coffee CM - 0,15 kg (3,5%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Amber Ballaced (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 | CaCO2 - do uzupełnienia Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 11,5l 90 min - 67-63°C dolanie 5,5l wrzątku 05 min - 71°C Pomiar PH 5,5. Wysładzanie 12l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 40 min - 10g Simcoe 11,3% 20 min - 20g Simcoe 11,3% 15 min - 05g mech irlandzki 15 min - 02g pożywka Wyeast hop stand 15 min, 78°C - 30g Simcoe 11,3% Fermentacja: Wyszło 20l - 13,3°Blg Schłodzone około 4l i powrót do kadzi, temperatura ustaliła się na 78°C, chmielenie hop stand na 15 min i dalsze chłodzenie do 17°C i w tej temperaturze zadane 100ml średnio rzadkiej gęstwy FM52 Amerykański sen (III pokolenie). Temperatura otoczenia dla fermentacja to 17°C. 28.12.2015 - temperatura 18-19°C, lag około 12h 29.12.2015 - temperatura 19°C, około 1 cm piana fermentacyjna 30.12.2015 - temperatura 18-19°C, około 1 cm piana fermentacyjna 31.12.2015 - temperatura 17-19°C, około 1 cm piana fermentacyjna 01.01.2016 - temperatura 17-19°C, około 1 cm piana fermentacyjna 02.01.2016 - temperatura 17-19°C, około 1 cm piana fermentacyjna 03.01.2016 - przestawiłem do stabilniejszego w temperaturę pomieszczenia (19°C), około 1 cm piana fermentacyjna 04.01.2016-06.01.2016 - temperatura 19°C, piana zaczyna opadać 07.01.2016-15.01.2016 - temperatura 18-19°C, piana całkowicie opadła 16.01.2016 - przelałem na cichą i dodałem 40g Simcoe na zimno (temperatura 16°C) 20.01.2016 - 16,5l przelałem do kega, 3,5l do butelek z 2g cukru na 0,5l Komentarz: - spadła dość temperatura zacierania, większy cooler, mały zasyp, stąd i później nie wyszedł mash-out

Wszystko wyjaśni regulamin który ukaże się zaraz po nowym roku, właśnie go szlifuje. Tak na szybko, piwowar w formularzu zgłoszeniowym (on-line) będzie wybierał konkretny styl (lista w pierwszym poście) i pod kątem zgodności z wybranym stylem piwo zostanie ocenione. Przewodniczący Jury zakoduje piwa tak że będzie wiedział które piwo w którym jest stylu i wedle stylów piwo będzie podawane sędziom, sędziom również będzie udzialana informacje które piwo w jakim jest konkretnie stylu.

Ta, uwierz Pan chińczykowi