Skocz do zawartości

WiHuRa

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 592

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    39

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez WiHuRa

  1. WiHuRa
    To nie przeszkadza że z piwa 16°Blg czy że z Stouta. Jeśli zdrowa i świeża to możesz jej użyć.
  2. WiHuRa
    Ponad 200mld komórek chcesz kisić w 3l starterze ? One się tam będą męczyć a nie namnażać. Mocne piwo robi się z gęstwy. W ostateczności daj dwie paczki i tylko je uwodnij.
  3. WiHuRa
    Dzięki za Twoją paczkę choć przeżyła problemy transportowe. Najważniejsza że kiełbasy kurier nie zwinął Smakowała, dzięki! Swoja drogą przez ostatni okres tyle nasłałem się piw po Polsce że chwilowo muszę odsapnąć od wymian on-line.
  4. WiHuRa
    W niskich temperaturach (a w takich napowietrzamy) oksydacja zachodzi bardzo wolno, do tego tlen zostanie zużyty przez drożdże i nie będzie miał zbyt wiele czasu aby bardzo zaszkodzić brzeczce.
  5. WiHuRa
    Jakie drożdże ? Ile litrowy starter ? Takiego mocarza lepiej zrobić z gęstwy.
  6. WiHuRa
    Jeszcze jedna wzmianka, którą dziś znalazłem. Akurat mój mydlany przypadek dotyczył się właśnie piw dolnej fermentacji, w głównej mierze lagerowanych. Skróty codera z książki New Brewing Lager Beer G.J. Noonan http://www.piwo.org/topic/1750-wyjatki-z-new-brewing-lager-beer-gj-noonan/page__st__40#entry28735 Lagerowanie: [...] Ważne, żeby lagerujące piwo nie było poddane fluktuacjom temperatury i oksydacji. Tlen powoduje nieodwracalne powstanie diacetylu, oksydację fuzli i lipidów. Gdy jest za ciepło, powstaja aldehydy. "Stęchłe" aldehydy dają piwu stęchły, papierowy, kartonowy lub sherry posmak. Gdy wyżsże temperatury dekomponują komórki drożdży, powstaja posmaki siarkowy, stęchły, mydlany.
  7. WiHuRa
    Warka #58 100% Smoked Lager na drożdżach Gozdawa CP18, 1 saszetka 10g. Mocno nadęta pokrywa po 24h, rzadka, niska, około 0,5cm pianka po około 30h i taka wciąż się utrzymuje (48h). Dotarły płynne drożdże z "banku szczepów" z dolnegośląska Żeby się nie nudziły już jutro (lub nawet dziś) na mieszadło pójdą w kolejności: Wyeast 2042 Danish Lager Wyeast 2001 Urquell Lager Zatrudnię ich do roboty, jeszcze przed świętami, do warki #59 Schwarzbier, w planie 45l i fermentacja na dwa wiadra.
  8. WiHuRa
    To zależy. Koledze wyszła aż 1/5 objętości startera na zewnątrz. Nie wiadomo ile takiej piany wróciło spowrotem do naczynia. To klasyczne narażanie się na infekcję. Dla mnie taki starter idzie w kosz.
  9. WiHuRa
    Poczytaj o procesie oksydacji.
  10. WiHuRa
    Z suchych drożdży nie robi się starterów, to taki sam efekt jakbyś nawalił za dużo gęstwy do startera. Będzie za dużo drożdży w stosunku do ilości brzeczki. Zadaj normlanie 2 udodnione saszetki.
  11. WiHuRa
    Starter był zbędny. Poza tym za dużo gęstwy. Tyle to na całą warkę mocnego piwa się daje. Stater w kosz.
  12. WiHuRa
    Me too W zasadzie rzadko już używam Clo2 - co raz częściej zdarzało mi się zapomnieć go rozrobić więc SS był wtedy wybawieniem. I tak narazie zostało. A i za Clo2 wybitnie nie tęsknie a dokładniej za jego wstrętnym zapachem, który zawsze mnie drażni podczas warzenia, rozrobiony roztwór wystawiam zazwyczaj na zewnątrz.
  13. WiHuRa
    Krótka zajawka z ostatniego naszego warzenia. Wykonanie i montaż - warsztatowi piwowarzy [media] [/media]
  14. WiHuRa
    Warka #58 nazwana 100% Smoked Lager. Zmniejszyłem wybicie ze względu na to że drożdże płynne nie dotarły ale w sumie to i lepiej bo zrobiłem warkę na 100% słodzie wędzonym Steinbach. Zobaczymy jak silna będzie wędzonka, nie spodziewam się wiele a może pozytywnie się rozczaruje Następna warka to 100% Peated Ale v.3, celuje w 13°Blg. Słód już podpieczony: http://www.piwo.org/...220#entry320426 Temperatury: http://www.piwo.org/...220#entry320465 Muszę jeszcze poczekać około 2 tygodnie na ułożenie się podpiekanego słodu.
  15. WiHuRa
    Termoobieg. Co kilkanaście minut otwieram i mieszam słód. Mocno palony mieszałem co ~5 minut. Ano chciałbym mieć takie oko Estymacja koloru na podstawie przyłożenia do różnych karmelowo palonych słódów jakie mam w domu. W sumie postawiłem tylko na parapecie przy uchylonym oknie, które otworzyłem żeby przewietrzyć. W kilkanaście minut zrobił się letni. Smokey George bardzo ładnie pachnie torfem choć moje piwa są bardziej intensywne. W smaku torfu jest już nie wiele. A jak chcesz poznać ten słód to będzie dobry początek. Słód Brewferm jest średnio wędzony więc i piwo na nim będzie miało bardziej delikatniejszt aromat. p.s. Dziś rano jeszcze czuć spaleniznę w domu
  16. WiHuRa
    W rzeczywistności słód wyszedł ciemniejszy niż na zdjęciu. Podpiekanie 400g i 100g. 30 min - 150°C 30 min - 180°C 30 min - 200°C (wyjęcie 400g, kolor określam na jakieś 300-400 EBC) 20 min - 220°C 20 min - 250°C (wyjęcie pozostałych 100g, kolor określam na jakieś 800-900 EBC) Podpiekanie "Co się spaliło ? Zawsze nasmrodzisz jak mnie nie ma."
  17. WiHuRa
    Kolejna wymiana z GB. Iunga Aromat: początkowo mydlany przykrywa prawie wszystko, po ogrzaniu lekka kuweta, bananowe estry, ślady rozpuszczalnika Piana: biała, drobnopęcherzykowa z kilkoma większymi bąblami, śmietanowa struktura, dość trwała, pięknie klei szkło Kolor: miedziany, klarowne jak lager Smak: słodowy, chlebowy, estry wpadające w rozpuszczalnik i aceton Odczucie w ustach: średnio pełne, szorstkie, nasycenia odpowiednie Goryczka: średnia, łodygowa, bardzo długo zalega Ogólnie: Dobrze, że po chwili mydlany aromat znika, ale pod nim też kilka wad, bardzo nieprzyjemny rodzaj goryczki. Z plusów to piękna piana, rzadko taką się spotyka, świetna klarowność.
  18. WiHuRa
    Jak żona wróci to Ci powiem
  19. WiHuRa
    Dziś podpiekałem słód whisky na wersję nr 3. Efekty:
  20. WiHuRa
    Załóż zatem nowy temat.
  21. WiHuRa
    To nie temat na takie dywagacje. Poszukaj związanego z syropem klonowym.
  22. WiHuRa
    Sypać od początku gotowania ?
  23. WiHuRa
    Jakiś konkretny powód ?
  24. WiHuRa
    To samo zalecenie jest na drożdżach Mangrove Jack's Bohemian Lager: http://mangrovejacks...10g-coming-soon
  25. WiHuRa
    Przy podziale wody sole są podzielone, jeśli wsypie tylko do zacierania, tak jak wskazuje program, to Ca 50 ppm w zacierze nie osiągne ?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.