WiHuRa

Dokładnie na całości wody (66,5l) wychodzi: Gips 4,7g Espom 2,7g Sól kuchenna 0,7g Chlorek wapnia 8,7g

Ca w zacieraniu wyjdzie jakieś 25 ppm. Lepiej od razu dać sole tak aby 50 ppm było przy zacieraniu ?

#58 100% Smoked Lager 14.12.2014 Estymacja z Beersmith: 12,0°Blg, warka 21,5l, IBU - 29, EBC - 6 Zasyp: Wędzony Steinbach - 4,25 kg (100%) Modyfikacja wody: Całość woda RO, profil (Ca, Mg, Na, Cl, SO4, HCO3 - 50, 5, 5, 50, 70, 0) Do zacieru: gips, epsom, sól kuchenna, chlorek wapnia - 1,2g, 0,7g, 0,2g, 5ml Do gotowania: gips, epsom, sól kuchenna, chlorek wapnia - 1,1g, 1g (miało być 0,6g), 0,1g, 5ml Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 11l o temperaturze 75°C 90 min - 65-63°C dolanie 6l wrzątku 05 min - 72°C Pomiar PH 5,7, bez korekty Wysładzanie 16l gorącej wody oraz z 2ml kwasu mlekowego Zmierzyłem PH wody RO, wyszło 6,8, dodałem kwas to wyszło 5,2 PH coś tu poknociłem Gotowanie: 90 min 60 min - 16g Taurus 14,8% 15 min - 5g mech irlandzki Fermentacja: Otrzymałem 20l - 12,8°Blg, rozcieńczyłem 2l wody (w tym liczyłem wodę z rehydratacji), wyszło 22l - 11,7°Blg Chłodzenie do 15°C i w tej temperaturze zadane drożdże. Zadałem 1 uwodnioną paczką (w 24°C) Gozdawa CP18 (10g), temperatura otoczenia dla fermentacji 11°C. Komentarze: - zmniejszyłem wybicie bo drożdże płynne niedojechały - trochę uciekła mi temperatura zacieru ale już zostawiłem jak jest, zapomniałem tylko że później nie osiągnę mash-out przy tej ilości wyliczonej wody ale filtracja przebiegła świetnie - lekkie zamieszanie przy PH wody do wysładzania, muszę się temu przyglądnać na następnej warce ------- Pierwsze oznaki fermentacji, nadęta pokrywa po 24h, lekka około 0,5cm pianka po około 30h i taka wciąż się utrzymuje (48h). -------------- 06.01.2015 Zlanie na cichą fermentację, nie będzie lagerowania bo nie mam miejsca (w skrzyni inna warka). Zlanie głównie po to aby oddzielić piwo od gęstwy oraz zostawić jeszcze piwo na dojrzewanie (sporo siarki w aromacie, w smaku jest już wędzonka). -------------- 18.01.2015 Piwo poszło do kega oraz 3 butelek (2g cukru na butelkę). Nie zmierzyłem FG. Siarkowodór znikł całkowicie, jest piękna wędzonka!

Piwo otrzymane z wymiany. Oatmeal Whisky Stout 14°Blg. Aromat: prażony słonecznik, owies, palone słody wraz z estrami Piana: beżowa, drobnopęcherzykowa, szybko opada do kożuszka Kolor: czarny Smak: palony, trochę popiołowy, gorzki, ziemisty Odczucie w ustach: pełne, lekko ściągające, szczypiące, alkohol rozgrzewa delikatnie na finiszu Goryczka: średnia, także od palonych słodów Ogólne: W aromacie i smaku whisky nie czuje, poza tym dobry owsiany stout, całkiem fajnie zbalansowany, dziękuje za piwo. Pite z przyjemnością. W lodówce stoi RIS, trochę poczeka na degustacje.

Standardowo dolniak z saszetki może mieć lag 48h. Zależy też jakie OG i ile litrów.

Ale do szuflady to już nie schowasz

A ja bym radził Ci jednak je założyć. O wiele lepiej się w nich nosi. Przenoszenie wystrzymają.

Jeśli masz jodowy wskaźnik, możesz jeszcze sprawdzić brzeczkę. Jeśli skrobia jest brzeczce to już po ptakach, nie ma co jej przerobić bo brak enzymów. Będzie zmętnienie, może odbić się na to smaku i trwałości piwa.

A czym według Ciebie różnią się te zapachy ?

Janku, zdrowia!

Możliwe. A próbę jodowę zrobiłeś ? Jeśli termometr Cię oszukał to w zacierze mogłeś mieć sporo nieprzerobionej skrobi.

Wszystkie znaki na ziemi i niebie wskazują na otwarcie w weekend sezonu lagerowego. Będzie to zapowiadany Wędzony Lager (zasyp 100% słodu wędzonego), chmielony jedynie na goryczkę. Temperatura w garażu 11°C, mogło by być ciut niżej ale już trudno. Czas wystartować z dolniakami bo w tym roku to i tak już wyjątkowo późno startuje. Będzie to duża warka, na dwa wiadra. Do pierwszego pójdą prawdopodobnie suche drożdże z Gozdawy - CP18. W drugim to się jeszcze okaże (coś płynnego).

Możnaby i wiele razy ale za każdym ten sam efekt Jeśli beczka "zdrowa" na pewno to nie jest na raz. Ale ile to też nie jestem wstanie powiedzieć, za każdym razem poprostu będzie co raz to mniej od siebie oddawać

Nie. Kiedyś interesowałem się tematem transferu nagazowanego piwa z kega do kega ale w sumie nie próbowałem tej operacji.

Cóż, "zestawy sklepowe" nie mają wyjścia, jakieś drożdże trzeba dać do mocnych piw. Zadaj już tą saszetkę bez kombinacji, będzie trochę więcej estrów ale to w sumie Weizenbock, trochę bananów mu nie zaszkodzi.

1 saszetka drożdży (10g) na mocne piwo to w założeniu też trochę mało. 20l, 17°Blg to potrzeba 340 mld komórek, 260-270 mld też by było. Ta saszetka uwodniona będzie miała ~200 mld. Także nie szalej z gęstością i wielkością warki za bardzo

Co tydzień to lepiej Najwięcej aktywnych użytkowników (696) było dnia 08 gru 2014.

Czy lepsze to nie wiem, tu i tu można uzyskać świetny aromat. Ale fakt na pewno pasują, z tymże trzeba używać do nich szyszek. Granulat zatka w końcu kran a wcześniej wprawi w zgrzytanie zebami

Dziś do depo wpadnie, #44 Urbock (2 szt.), #56 Pacific Pale Ale (2 szt., piwo ma tydzień od butelkowania, warto zaczekac jeszcze z tydzień żeby się dobrze nagazowało). Nie będę nic pobierał. Aktualna lista: Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar Złotowieniec - Weizen Browar Sędzibeer - Marzen Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Wojen - Pale Ale Browar Maruda - Ążej (American Pale Ale) buszi - Peated Grodziskie Browar Piwo Pitne- Rumieniec (świąteczne) Browar Piwo Pitne- Rumieniec (świąteczne) Browar Czarny Ryś - Urbock Browar Czarny Ryś - Urbock Browar Czarny Ryś - Pacific Pale Ale Browar Czarny Ryś - Pacific Pale Ale

Ciekawe wnioski. Dla tych co nie czytaja po ang, krótkie streszczenie. Proszę pamiętać że nie są to sztywne zalecenia i ramy ale jedynie doświadczenia piwowara, które zdobył w pracy w dużym browarze i w tym browarze się one sprawdziły. Dawka: od 15g-28g na 1 gallon czyli 75g-140g na 5 gallnów (18,9l), w zależności jak mocny aromat chcą uzyskać Czas: od 7 dni do nawet 4 tygodni w zależności od mocy piwa, im mocniejsza stosują dłuższy czas Temperatura: 11-22°C, jeśli piwo będzie chłodniejsze tym trudniej będzie otrzymywać odpowiedni aromat Zalecają usuwanie tlenu z nad brzeczki, poprzez np. wpuszczanie Co2 lub lekkie zamieszanie fermentorem aby uwlonić związane Co2 z piwa. Przypuszczam, że chodzi o kontakt tlenu z warstwą rozpszczonego chmielu na wierzchu a tym samymy utlenienia się chmielu już podczas chmielenie na zimno. Podczas chmielenia na zimno trzymanie fermentora w ciemności (unikanie skunksa).

Do tego piw to aż nadto bez startera: http://www.piwo.org/files/file/72-arkusz-do-obliczenia-ilosci-gestwy-potrzebnej-do-zaszczepienia-brzeczki/ 2 tygodnie to trochę już wieje starością, użyj na własną odpowiedzialnośc, ja bym już jej nie użył.

300-400ml czego ? gęstwy ?

Może jeszcze ktoś się wypowie z praktyki, a nie tylko suche liczby. 7-7,5kW daje rady do 50-60l brzeczki w 70l garze (moje doświadczenie) i 90l brzeczki też zagrzeje choć czas grzania będzie się na pewno wydłużał. Dobrze by pewnie było kupić coś 9-10kW, będzie wydajniej.

Tabela: http://www.piwo.org/files/file/15-moc-palnika/page__setlanguage__1__langurlbits__files/file/15-moc-palnika/__langid__2