WiHuRa

A ta chłodnica to rozpadnie się bez tych zaczepów ? Nie możesz po prostu chłodzić nie bawiąc się w "drutowanie" ?

W alepiwo.pl na pewno będą zmiany instrukcji dotyczące fermentacji, zalecenia bez cichej poza piwami chmielonymi na zimno czy lagerami. Będzie też w kilku przypadkach lepsze przystosowanie ilości drożdży do ekstraktu początkowego. Będzie też krótka wzmianka o "dobrych warunkach fermentacji". Receptury były testowane więc tu zmian nie będzie. Sporo pracy więc chwile to potrwa, jest pełnia sezonu i sklep ma na głowie teraz multum zamówień.

Generalnie długo utrzymujący się wysoki poziom aldehydu w lagerach wskazuje na problemu z pracą drożdży lub fermentacją. Problem może być złożony (nie na ten wątek) ale tak, zastanowiłbym się na zakończeniem pasażu i nowymi drożdżami. Zwłaszcza, że czekałoby je teraz jeszcze mocniejsze piwo i większe wymagania związane z wyższym ekstraktem.

W alepiwo.pl na pewno będą zmiany instrukcji dotyczące fermentacji, zalecenia bez cichej poza piwami chmielonymi na zimno czy lagerami. Będzie też w kilku przypadkach lepsze przystosowanie ilości drożdży do ekstraktu początkowego. Będzie też krótka wzmianka o "dobrych warunkach fermentacji". Receptury były testowane więc tu zmian nie będzie. Sporo pracy więc chwile to potrwa, jest pełnia sezonu i sklep ma na głowie teraz multum zamówień.

Wujki dobra rada, to już powoli objawia się syndrom wypalenia forumowego , albo odpisujcie  normalnie, albo dajcie se luzu, na pewno znajdzie się następny neofita czerpiący radość z objawiania prawd objawionych.

Też robiłem sobie takie maratony. Szybko mi przeszło

Cóż za śmiała propozycja

W celu uniknięcie powielania pracy, proszę tutaj wpisywać style, które obecnie tłumaczycie.
Poniżej lista z aktualnym stanem prac.
 
Przetłumaczono 84% (97/116)
W trakcie tłumaczenia - 9
 
1. STANDARD AMERICAN BEER
1A. American Light Lager (autor: Pun kOmora)
1B. American Lager (autor: Pun kOmora)
1C. Cream Ale (autor: msto)
1D. American Wheat Beer (autor: msto)
 
2.INTERNATIONAL LAGER
2A. International Pale Lager (autor: Matros)
2B. International Amber Lager (autor: Matros)
2C. International Dark Lager (autor: Matros)
 
3. CZECH LAGER
3A. Czech Pale Lager (autor: Matros)
3B. Czech Premium Pale Lager (autor: Matros)
3C. Czech Amber Lager (autor: Matros)
3D. Czech Dark Lager (autor: Matros)
 
4. PALE MALTY EUROPEAN LAGER
4A. Munich Helles (autor: Matros)
4B. Festbier (autor: Matros)
4C. Helles Bock (autor: Matros)
 
5. PALE BITTER EUROPEAN BEER
5A. German Leichtbier (autor: Matros)
5B. Kölsch (autor: Matros)
5C. German Helles Exportbier (autor: Matros)
5D. German Pils (autor: Matros)
 
6. AMBER MALTY EUROPEAN LAGER
6A. Märzen (autor: Matros)
6B. Rauchbier (autor: Matros)
6C. Dunkles Bock (autor: Matros)
 
7. AMBER BITTER EUROPEAN BEER
7A. Vienna Lager (autor: Matros)
7B. Altbier (autor: Matros)
7C. Kellerbier (autor: Matros)
Kellerbier: Pale Kellerbier - w trakcie tłumaczenia przez Matros
Kellerbier: Amber Kellerbier - w trakcie tłumaczenia przez Matros
 
8. DARK EUROPEAN LAGER
8A. Munich Dunkel (autor: msto)
8B. Schwarzbier (autor: msto)
 
9. STRONG EUROPEAN BEER
9A. Doppelbock (autor: msto)
9B. Eisbock (autor: msto)
9C. Baltic Porter (autor: msto)
 
10. GERMAN WHEAT BEER
10A. Weissbier (autor: msto)
10B. Dunkles Weissbier (autor: msto)
10C. Weizenbock (autor: msto)
 
11. BRITISH BITTER
11A. Ordinary Bitter (autor: msto)
11B. Best Bitter (autor: msto)
11C. Strong Bitter (autor: msto)
 
12. PALE COMMONWEALTH BEER
12A. British Golden Ale (autor: Hoperator)
12B. Australian Sparkling Ale (autor: Hoperator)
12C. English IPA (autor: Hoperator)
 
13. BROWN BRITISH BEER
13A. Dark Mild (autor: msto)
13B. British Brown Ale (autor: msto)
13C. English Porter (autor: msto)
 
14. SCOTTISH ALE
14A. Scottish Light (autor: msto)
14B. Scottish Heavy (autor: msto)
14C. Scottish Export (autor: msto)
 
15.IRISH BEER
15A. Irish Red Ale (autor: msto)
15B. Irish Stout (autor: WiHuRa)
15C. Irish Extra Stout (autor: WiHuRa)
 
16. DARK BRITISH BEER
16A. Sweet Stout (autor: WiHuRa)
16B. Oatmeal Stout (autor: WiHuRa)
16C. Tropical Stout (autor: WiHuRa)
16D. Foreign Extra Stout (autor: WiHuRa)
 
17. STRONG BRITISH ALE
17A. British Strong Ale (autor: msto)
17B. Old Ale  (autor: msto)
17C. Wee Heavy (autor: msto)
17D. English Barleywine (autor: msto)
 
18. PALE AMERICAN ALE
18A. Blonde Ale (autor: msto)
18B. American Pale Ale (autor: msto)
 
19. AMBER AND BROWN AMERICAN BEER
19A. American Amber Ale (autor: DonBeer)
19B. California Common (autor: msto)
19C. American Brown Ale (autor: DonBeer)
 
20. AMERICAN PORTER AND STOUT
20A. American Porter (autor: msto)
20B. American Stout (autor: WiHuRa)
20C. Imperial Stout (autor: msto)
 
21.IPA
21A. American IPA (autor: WiHuRa)
21B. Specialty IPA (autor: msto)
Specialty IPA: Belgian IPA (autor: b.dawid)
Specialty IPA: Black IPA (autor: WiHuRa)
Specialty IPA: Brown IPA (autor: WiHuRa)
Specialty IPA: Red IPA (autor: WiHuRa)
Specialty IPA: Rye IPA (autor: bart3q)
Specialty IPA: White IPA (autor: Patrickll)
 
22. STRONG AMERICAN ALE
22A. Double IPA (autor: msto)
22B. American Strong Ale  (autor: Hoperator)
22C. American Barleywine (autor: Hoperator)
22D. Wheatwine  (autor: Hoperator)
 
23. EUROPEAN SOUR ALE
23A. Berliner Weisse - w trakcie tłumaczenia przez msto (dostępny jest opis wg PSPD, autor: Marcin Stefaniak)
23B. Flanders Red Ale (autor: msto)
23C. Oud Bruin (autor: msto)
23D. Lambic (autor: msto)
23E. Gueuze (autor: msto)
23F. Fruit Lambic (autor: msto)
 
24. BELGIAN ALE
24A. Witbier (autor: msto)
24B. Belgian Pale Ale (autor: msto)
24C. Bière de Garde (autor: msto)
 
25. STRONG BELGIAN ALE
25A. Belgian Blond Ale (autor: Hoperator)
25B. Saison (autor: Hoperator)
25C. Belgian Golden Strong Ale (autor: Hoperator)
 
26. TRAPPIST ALE
26A. Trappist Single (autor: Hoperator)
26B. Belgian Dubbel - w trakcie tłumaczenia przez Hoperator
26C. Belgian Tripel  - w trakcie tłumaczenia przez Hoperator (dostępny jest opis wg PSPD, autor: Krzysztof Czechanowski)
26D. Belgian Dark Strong Ale - w trakcie tłumaczenia przez Hoperator
 
27. HISTORICAL BEER
Historical Beer: Gose (autor: Hoperator)
Historical Beer: Kentucky Common (autor: msto)
Historical Beer: Lichtenhainer (autor: b.dawid)
Historical Beer: London Brown Ale (autor: Hoperator)
Historical Beer: Piwo Grodziskie (autor: Bergie)
Historical Beer: Pre-Prohibition Lager (autor: Hoperator)
Historical Beer: Pre-Prohibition Porter (autor: Hoperator)
Historical Beer: Roggenbier (autor: Hoperator)
Historical Beer: Sahti (autor: Hoperator)
 
28. AMERICAN WILD ALE
28A. Brett Beer - w trakcie tłumaczenia przez msto
28B. Mixed-Fermentation Sour Beer - w trakcie tłumaczenia przez msto
28C. Wild Specialty Beer - w trakcie tłumaczenia przez msto
 
29. FRUIT BEER
29A. Fruit Beer
29B. Fruit and Spice Beer
29C. Specialty Fruit Beer
 
30. SPICED BEER
30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer
30B. Autumn Seasonal Beer
30C. Winter Seasonal Beer - (autor: Łukasz Szuberski)
 
31. ALTERNATIVE FERMENTABLES BEER
31A. Alternative Grain Beer
31B. Alternative Sugar Beer
 
32. SMOKED BEER
32A. Classic Style Smoked Beer
32B. Specialty Smoked Beer
 
33. WOOD BEER
33A. Wood-Aged Beer
33B. Specialty Wood-Aged Beer
 
34. SPECIALTY BEER
34A. Clone Beer
34B. Mixed-Style Beer
34C. Experimental Beer

Ciebie prosimy o opuszczenie tematu. Da się wytłumaczyc i pomóc. Nawet w 3 zdaniach. Nie znasz sie - nie wypowiadaj.
 
Co do meritum Coś sie wymyśli.
 
1. Jesli chodzi o ekspres, do twojego miejsca, gdzie mniemam kawa bedzie tylko dodatkiem. dobrym rozwiązaniem jest jedna grupa, która i spokojnie zdała by się do małej kawiarni. Jeśli chodzi o model, który lepszy, ciezko odpowiedzieć, ale... Najprościej kupic ekspres który ma dobre wsparcie producenta, części do niego sa ogólnodostępne i co najważniejsze będa tanie. 
Jesli miałbym ci cos doradzić to zdecydowanie coś w tym stylu:
 
 
https://akcesoriabaristy.pl/pl/p/ROCKET-ESPRESSO-Cellini-Classic/17
 
Prosty, sprawny, małe gabaryty, w razie konieczności możesz odpiać dopływ wody i pracowac tylko na zasobniku na wodę.
Grupa E61, czyli wygodna prosta w obsłudze i dość stabilna.
Minus to mała tacka, odsłonięta grupa.
 
2. Młynek? jesli nie masz sprawdzonego źródła na używany, kup nowy. Z tańszych to cos w ten deseń:
 
https://akcesoriabaristy.pl/pl/p/MLYNEK-DO-KAWY-MACAP-M2M-C10/346
 
Ważne byś miał dozowaniem kawy bezpośrednio do portafiltra (kolby), przez co łatwiej komuś mniej obeznanemu się nim posługiwać.
 
3. Co do kawy. hmm... Jedna zasada. Wspieramy polskie palarnie. 
No i druga najwazniejsza, nie ma znaczenia jaki rodzaj ziarna, czy to santos z brazylii czy etiopia z regionu yirgacheffe.  Ważne byś miał to ziarno świeże, z datą nie późniejszą niż 2-3 tyg od palenia. Sam smak dobierzesz dla siebie/klientów.
 
Do tego jedno dwa szkolenia, dla każdej osoby która będzie obslugiwac i będzie cacy.

16D. Foreign Extra Stout   Overall Impression: A very dark, moderately strong, fairly dry, stout with prominent roast flavors.    Aroma: Moderate to high roasted grain aromas, often with coffee, chocolate and/or lightly burnt notes. Low to medium fruitiness. May have a sweet aroma, or molasses, licorice, dried fruit, and/or vinous aromatics. Stronger versions can have a subtle, clean aroma of alcohol. Hop aroma moderately low to none, can be earthy, herbal or floral. Diacetyl low to none.   Appearance: Very deep brown to black in color. Clarity usually obscured by deep color (if not opaque, should be clear). Large tan to brown head with good retention.   Flavor: Moderate to high roasted grain and malt flavor with a coffee, chocolate, or lightly burnt grain character, although without a sharp bite. Moderately dry. Low to medium esters. Medium to high bitterness. Moderate to no hop flavor, can be earthy, herbal, or floral. Diacetyl medium-low to none.    Mouthfeel: Medium-full to full body, often with a smooth, sometimes creamy character. May give a warming (but never hot) impression from alcohol presence. Moderate to moderately-high carbonation. Comments: Also known as Foreign Stout, Export Stout, Foreign Export Stout. Historic versions (before WWI, at least) had the same OG as domestic Extra Stouts, but had a higher ABV because it had a long secondary with Brettanomyces chewing away at it. The difference between domestic and foreign versions were the hopping and length of maturation.    History: Stronger stouts brewed for the export market today, but with a history stretching back to the 18th and 19th centuries when they were more heavily-hopped versions of stronger export stouts. Guinness Foreign Extra Stout (originally, West India Porter, later Foreign Extra Double Stout) was first brewed in 1801 according to Guinness with “extra hops to give it a distinctive taste and a longer shelf life in hot weather, this is brewed [today] in Africa, Asia and the Caribbean. It [currently] makes up 40% of all the Guinness brewed around the world.”   Characteristic Ingredients: Pale and dark roasted malts and grains, historically also could have used brown and amber malts. Hops mostly for bitterness, typically English varieties. May use adjuncts and sugar to boost gravity.   Style Comparison: Similar in balance to an Irish Extra Stout, but with more alcohol. Not as big or intense as a Russian Imperial Stout. Lacking the strong bitterness and high late hops of American Stouts. Similar gravity as Tropical Stout, but with a drier finish, higher bitterness, and less esters.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.075 IBUs: 50 – 70 FG: 1.010 – 1.018 SRM: 30 – 40 ABV: 6.3 – 8.0%   Commercial Examples: Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout, Southwark Old Stout  
 
--
 
 
16D. Foreign Extra Stout

Ogólne wrażenia: Bardzo ciemne, umiarkowanie mocne, dość wytrawne, stout z wyraźnymi palonymi smakami.
 
Aromat: Umiarkowany do wysokiego aromat palonego zboża, często wraz z kawowymi, czekoladowymi i/lub przypalonymi nutami. Owocowość niska do średnia. Może posiadać słodki aromat, lub też melasy, lukrecji, suszonych owoców i/lub winne. Mocniejsze wersje mogą mieć, czysty i subtelny aromat alkoholowy. Aromat chmielowy od umiarkowanego do braku, może być on ziemisty, ziołowy lub kwiatowy. Diacetyl niski lub brak.

Wygląd: Kolor od bardzo głęboko brązowego do czarnego. Klarowność przeważnie ciężka do dostrzeżenia przez głęboki kolor (jeśli nie jest nieprzeźroczyste to powinno być klarowne). Piana wysoka żółtobrązowa do brązowa, długo utrzymująca się.

Smak: Umiarkowany do wysokiego smak palonego zboża oraz słodów wraz z kawowym, czekoladowym oraz lekko palonymi akcentami, aczkolwiek bez ostrości. Umiarkowanie wytrawne. Estry od niskich do średnich. Goryczka od średniej do wysokiej. Smak chmielowy od braku do umiarkowanego, może być ziemisty, ziołowy lub kwiatowy. Diacetyl średnio niski do braku.
 
Tekstura: Średnio pełna do pełna treściwość, często z gładkim kremowym charakterem. Może nadać rozgrzewających odczuć (nigdy gorących) od obecności alkoholu. Nagazowanie od umiarkowanego do umiarkowanie wysokiego.

Komentarz: Znany także jako Foreign Stout, Export Stout, Foreign Export Stout. Historyczne wersje (przez I wojną światową, przynajmniej) posiadały tą samą gęstość początkową jak krajowe Extra Stout aczkolwiek miały większą ilość alkoholu z racji dłuższego leżakowania z Brettanomyces które go podnosiły. Różnica pomiędzy wersjami krajowymi a zagranicznymi polegała na chmieleniu i długości leżakowania.

Historia: Mocniejszy stout warzony dziś na eksport ale historycznie na przestrzeni XVIII i XIX wieku była to o wiele bardziej chmielona i mocniejsza eksportowa wersja stoutu. Guinnes Foreign Extra Stout (oryginalnie, West India Porter, później Foreign Extra Double Stout) po raz pierwszy został uwarzony w 1801 roku, zgodnie za Guinnessem, wraz „ekstra chmieleniem aby nadać mu indywidualny smak i dłuższą przydatnością do spożycia na ciepłych wodach, jest warzony do Afryki, Azji i Karaibów. Stanowi 40% udział ze wszystkich uwarzonych Guinnessów z całego świata.” (??)
 
Surowce: Słód Pale Ale oraz palone słody oraz zboża, historycznie również można użyć brązowych i bursztynowych słodów. Chmiel głównie do nadania goryczki. Można dodać dodatków niesłodowanych i cukru by podwyższyć gęstość początkową.
 
Porównanie stylu: Podobny balansem do Irish Extra Stout ale z większą ilością alkoholu. Nie tak intensywny jak Russian Imperial Stout. Pozbawiony mocnej goryczki i późnego chmielenia jak w amerykańskich stoutach. Gęstością podobny do Tropical Stout, jednak z wytrawniejszym finiszem, wyższą goryczką i mniejszą ilością estrów.

Podstawowe informacje: 
OG: 1.056 - 1.075 (13,8 - 18,2°Blg)
IBUs: 50 - 70 
FG: 1.010 - 1.018 (2,6 - 4,6°Blg)
SRM: 30 - 40 
ABV: 6,3 - 8%

Komercyjne przykłady: Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel  Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout, Southwark Old Stout

16C. Tropical Stout   Overall Impression: A very dark, sweet, fruity, moderately strong ale with smooth roasty flavors without a burnt harshness.   Aroma: Sweetness evident, moderate to high intensity. Roasted grain aromas moderate to high, and can have coffee or chocolate notes. Fruitiness medium to high. May have a molasses, licorice, dried fruit, and/or vinous aromatics. Stronger versions can have a subtle clean aroma of alcohol. Hop aroma low to none. Diacetyl low to none.   Appearance: Very deep brown to black in color. Clarity usually obscured by deep color (if not opaque, should be clear). Large tan to brown head with good retention.   Flavor: Quite sweet with a smooth dark grain flavors, and restrained bitterness. Roasted grain and malt character can be moderate to high with a smooth coffee or chocolate flavor, although the roast character is moderated in the balance by the sweet finish. Moderate to high fruity esters. Can have a sweet, dark rum-like quality. Little to no hop flavor. Medium-low to no diacetyl. Mouthfeel: Medium-full to full body, often with a smooth, creamy character. May give a warming (but never hot) impression from alcohol presence. Moderate to moderatelyhigh carbonation.   Comments: Sweetness levels can vary significantly. Surprisingly refreshing in a hot climate.   History: Originally high-gravity stouts brewed for tropical markets, became popular and imitated by local brewers often using local sugars and ingredients.   Characteristic Ingredients: Similar to a sweet stout, but with more gravity. Pale and dark roasted malts and grains. Hops mostly for bitterness. May use adjuncts and sugar to boost gravity. Typically made with warm-fermented lager yeast.    Style Comparison: Tastes like a scaled-up sweet stout with higher fruitiness. Similar to some Imperial Stouts without the high bitterness, strong/burnt roastiness, and late hops, and with lower alcohol. Much more sweet and less hoppy than American Stouts. Much sweeter and less bitter than the similar-gravity Export Stouts.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.075 IBUs: 30 – 50 FG: 1.010 – 1.018 SRM: 30 – 40 ABV: 5.5 – 8.0%   Commercial Examples: ABC Extra Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout     --     16C. Tropical Stout
 
Ogólne wrażenia: Bardzo ciemny, słodki, owocowy, umiarkowanie mocny z łagodnym palonym smakiem bez palonej szorstkości.
 
Aromat: Ewidentnie słodki, intensywność umiarkowanie do wysokiego. Palone zboża od umiarkowanych do wysokich, może posiadać kawowe lub czekoladowy nuty. Owocowość od średniej do wysokiej. Może posiadać aromat melasy, lukrecji, suszonych owoców i/lub winny. Mocniejsze wersje mogą posiadać subtelny i czysty aromat alkoholowy. Aromat chmielowy od niskiego do braku. Diacetyl od niskiego do braku.
 
Wygląd: Kolor od bardzo głęboko brązowego do czarnego. Klarowność przeważnie ciężka do dostrzeżenia przez głęboki kolor (jeśli nie jest nieprzeźroczyste to powinno być klarowne). Piana wysoka żółtobrązowa do brązowa, długo utrzymująca się.

Smak: Dość słodki wraz z gładkim smakiem palonego zboża, stłumiona goryczka. Palone zboża oraz słody mają charakter od umiarkowanego do wysokiego wraz z gładkim smakiem kawy i czekolady, palony charakter jest umiarkowanie balansowany przez słodki finisz. Owocowe estry od umiarkowanych do wysokich. Może posiadać słodkie, podobne do ciemnego rumu cechy. Smak chmielowy od niskiego do braku. Diacetyl średnio niski do braku.
 
Tekstura: Średnio pełna do pełna treściwość, często z gładkim kremowym charakterem. Może nadać rozgrzewających odczuć (nigdy gorących) od obecności alkoholu. Nagazowanie od umiarkowanego do umiarkowanie wysokiego.

Komentarz: Poziom słodkości może znacząco się różnić. Nieoczekiwanie orzeźwiający w gorącym klimacie.
 
Historia: Pierwotnie wysokiej gęstości stouty warzone dla marketów w krajach tropikalnych, stały się popularne i kopiowane przez lokalnych piwowarów, często z użyciem lokalnych cukrów i składników.
 
Surowce: Podobnie do Sweet Stoutu ale z wyższą gęstością. Jasny słód i palone słody i ziarna. Chmiel w większości na goryczkę. Można używać dodatków i cukrów aby podnieść gęstość. Zazwyczaj używane drożdże dolnej fermentacji w wyższych temperaturach fermentacji.
 
Porównanie stylu: Smakuje jak skalowany Sweet Stout z większa owocowością. Podobny do niektórych Imperial Stoutów ale bez wysokiej goryczki, mocnej/przypalonej paloności i chmielenia na aromat oraz z niszą zawartością alkoholu. O wiele bardziej słodki i mniej chmielony niż American Stout. Bardziej słodki i mniej gorzki niż podobnej gęstości Export Stouty.

Podstawowe informacje: 
OG: 1.056 - 1.075 (13,8 - 18,2°Blg)
IBUs: 30 - 50 
FG: 1.010 - 1.018 (2,6 - 4,6°Blg)
SRM: 30 - 40 
ABV: 5,5 - 8%

Komercyjne przykłady: ABC Extra Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout

An alien! 

An alien! 

An alien! 

Znalezione wśród zdjęć z Kostelecky Chmelovarek 2015:
http://oncudora.rajce.idnes.cz/Kostelecky_Chmelovarek2015/
 
Może kogoś zainspiruje do zrobienie sobie takowej w domu
 

Widełki jakieś marne, 14,7 blg i 5,5% ??? Blokada handlowa dotyczyła innych piw (w tym Burtońskiego, które było na dworze carskim jeszcze przed porterami), a porter, jako niemożliwy do uwarzenia w carskiej Rosji, był nadal sprowadzany, aż doszło do sytuacji, że takie próby nie spaliły na panewce i udało się uwarzyć Imperial Stout Porter na drożdżach fermentacji dolnej.
 
Książka Peter'a Mathias'a "The Brewing Industry in England 1700-1830" wydana przez Cambridge University Press w 1959 roku rzuca snop światła na koleje losu porteru w krajach bałtyckich. Począwszy od roku 1790 główne ośrodki, które zamawiały portery (raczej te o większej gęstości jako że miało to być zastępstwo za Burtońskie) to w kolejności Gdańsk, Elbląg, Ryga i Sankt Petersburg. Po zawirowaniach z embargiem cesarstwa rosyjskiego zaczęto warzyć porter w Sankt Petersburgu w roku 1822, a w 1826 zaczęto warzyć w Göteborgu. Największy zbyt na porter był w Szczecinie, Gdańsku i Elblągu. Najprawdopodobniej można przyjąć lata 1822-1830 jako punkt odniesienia do pierwszego uwarzenia porteru bałtyckiego czyli po prostu Double Stout lub Imperial Stout Porteru na drożdżach fermentacji dolnej (pierwszy Russian Imperial Stout Porter można datować na rok 1869, Barclay Perkins otrzymuje wówczas gwarancję carską).

Oczywiście, oznacza to też, że choć warzono już portery bałtyckie (we Lwowie Porter Imperjal, mógł być już piwem fermentacji dolnej, ale jego parametry były bardzo wysokie i stąd też był sprzedawany jak wszystkie mocniejsze piwa w butelkach 0,33) niektórzy warzyli jeszcze portery fermentacji górnej (w Żywcu warzono taki porter jeszcze w roku 1881 i identyczny jest warzony w 1899, a dopiero przejście na dolniaki za okupacji niemieckiej, pozwala skonkretyzować, że porter bałtycki z Żywca, to lata 30-te)-choć trwa tutaj spór czy jednak w Żywcu nie byłoby już wówczas fermentacji dolnej (w końcu należał do Austrii, a tam warzono już dolniaki).  
A jak z dostępnością i cenę tego podrasowanego Kormorana?

Specialty IPA: Black IPA   Overall Impression: A beer with the dryness, hop-forward balance, and flavor characteristics of an American IPA, only darker in color – but without strongly roasted or burnt flavors. The flavor of darker malts is gentle and supportive, not a major flavor component. Drinkability is a key characteristic.    Aroma: A moderate to high hop aroma, often with a stone fruit, tropical, citrusy, resinous, piney, berry, or melon character. If dry hopped, can have an additional floral, herbal, or grassy aroma, although this is not required. Very low to moderate dark malt aroma, which can optionally include light chocolate, coffee, or toast notes. Some clean or lightly caramelly malty sweetness may be found in the background. Fruitiness, either from esters or from hops, may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable.   Appearance: Color ranges from dark brown to black. Should be clear, although unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy; if opaque, should not be murky. Good head stand with light tan to tan color should persist.   Flavor: Medium-low to high hop flavor with tropical, stone fruit, melon, citrusy, berry, piney or resinous aspects. Mediumhigh to very high hop bitterness, although dark malts may contribute to the perceived bitterness. The base malt flavor is generally clean and of low to medium intensity, and can optionally have low caramel or toffee flavors. Dark malt flavors are low to medium-low; restrained chocolate or coffee flavors may be present, but the roasted notes should not be intense, ashy, or burnt, and should not clash with the hops. Low to moderate fruitiness (from yeast or hops) is acceptable but not required. Dry to slightly off-dry finish. The finish may include a light roast character that contributes to perceived dryness, although this is not required. The bitterness may linger into the aftertaste but should not be harsh. Some clean alcohol flavor can be noted in stronger versions.   Mouthfeel: Smooth, medium-light to medium-bodied mouthfeel without significant hop- or (especially) roasted maltderived astringency. Dry-hopped versions may be a bit resiny. Medium carbonation. A bit of creaminess may be present but is not required. Some smooth alcohol warming can and should be sensed in stronger (but not all) versions.    Comments: Most examples are standard strength. Strong examples can sometimes seem like big, hoppy porters if made too extreme, which hurts their drinkability. The hops and malt can combine to produce interesting interactions. History: A variation of the American IPA style first commercially produced by Greg Noonan as Blackwatch IPA around 1990. Popularized in the Pacific Northwest and Southern California of the US starting in the early-mid 2000s. This style is sometimes known as Cascadian Dark Ale (CDA), mainly in the Pacific Northwest.   Characteristic Ingredients: Debittered roast malts for color and some flavor without harshness and burnt qualities; American or New World hop varieties that don’t clash with roasted malts. Hop characteristics cited are typical of these type of hops; others characteristics are possible, particularly if derived from newer varietals.   Style Comparison: Balance and overall impression of an American or Double IPA with restrained roast similar to the type found in Schwarzbiers. Not as roasty-burnt as American stouts and porters, and with less body and increased smoothness and drinkability.    Vital Statistics: OG: 1.050 – 1.085 IBUs: 50 – 90 FG: 1.010 – 1.018 SRM: 25 – 40 ABV: 5.5 – 9.0%   Commercial Examples: 21st Amendment Back in Black (standard), Deschutes Hop in the Dark CDA (standard), Rogue Dad’s Little Helper (standard), Southern Tier Iniquity (double), Widmer Pitch Black IPA (standard)  
 
--
 
 
Black IPA

Ogólne wrażenia: Piwo z suchością i balasem przesuniętym na chmielowość i smakiem charakterystycznym dla American IPA, tylko ciemniejsze w kolorze ale bez mocnego palonego i przypalonego smaku. Smak ciemnych słodów jest delikatny i wspierający a nie jak główny komponent. Pijalność to klucz.
 
Aromat: Umiarkowany do wysoki aromat chmielowy, często o charakterze określanym jako pestkowe owoce, tropikalny, cytrusowy, żywiczny, sosnowy, jagodowy lub melonowy. Jeśli chmielony na zimno to może posiadać dodatkowe aromaty kwiatowe, ziołowe lub trawiaste, aczkolwiek nie jest to wymagane. Bardzo niski do umiarkowanego aromat ciemnych słodów, który opcjonalnie może zawierać aromaty lekko czekoladowe, kawowe lub opiekane. W tle można znaleźć trochę czystej i lekkiej karmelowej słodkości.  W niektórych wersja zauważalna może być owocowość pochodząca od estrów lub od chmielu, aczkolwiek neutralny charakter fermentacji także jest akceptowalny.
 
Wygląd: Przedział koloru od ciemno brązowego do czarnego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste, jeśli jest opalizujące nie powinno być mętne. Dobra piana w kolorze od lekko brązowego do brązowej, powinna się utrzymywać.
 
Smak: Średnio-niski do wysokiego smak chmielowy z aspektami tropikalnych i pestkowych owoców, melona, cytrusów, jagody, sosny czy żywicy. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka, aczkolwiek ciemne słody mogą wzmagać postrzeganie goryczki. Bazowy smak słodowy jest generalnie czysty i od niskiej do średniej intensywności, opcjonalnie może posiadać smak lekko karmelowy lub toffi. Smak ciemnych słodów od niskiego do średnio niskiego; umiarkowany smak czekoladowy lub kawowy może być obecny, ale palone nuty nie powinny być intensywne, popiołowe lub przypalone, nie powinny kolidować z chmielem. Niska do umiarkowana owocowość (od drożdży lub chmielu) jest akceptowana ale nie wymagana. Wytrawny do lekko pół wytrawnego finiszu. Finisz może posiadać lekko palony charakter który wpływa na odczucie suchości, aczkolwiek nie jest wymagany. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinna być szorstka. Bardzo niski, czysty, smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach.
 
Odczucie w ustach: Łagodne, średnio lekkie do średnie ciało bez znaczącego ściągania pochodzącego do chmielu lub palonych słodów. Wersje chmielone na zimno mogą być trochę żywiczne. Średnie nagazowanie. Obecna może być lekka kremistość ale nie jest to wymagane. Lekkie alkoholowe rozgrzewanie może być i powinno być odczuwalne w mocniejszych (ale nie we wszystkich) wersjach.
 
Komentarz: Większość wersji jest standardowej mocy. Mocniejsze przykłady mogą wydawać się jak wielkie, chmielowe portery, jeśli są zbyt ekstremalne, cierpi na tym pijalność. Słody i chmiele tworzą ciekawą interakcję.
 
Historia: Wariacja stylu American IPA po raz pierwszy komercyjnie została uwarzona około 1990 roku przez Grega Noonana jako Blackwatch IPA. W początkowych latach roku 2000 styl był popularyzowany w USA na północno zachodnim wybrzeżu oraz południowej Kaliforni. Styl ten jest  czasem znany jako Cascadian Dark Ale (CDA), głównie na północno zachodnim wybrzeżu USA.
 
Surowce: Słód palony bez łuski dla koloru i trochę dla smaku, bez szorstkości i cech przypalonych; amerykańskie i z nowego świata odmiany chmielu które nie kłócą się z palonym słodem. Charakterystyki zacytowanych chmieli są typowe dla tych gatunków chmielu; inne cechy/właściwości są możliwe, zazwyczaj jeśli pochodzą od nowszych odmian.
 
Porównanie stylu: Balans oraz ogólne wrażenie American IPA lub Double IPA wraz z powściągliwą palonością podobną to takiej jaką znajdziemy w Schwarzbier. Nie tak palone, przypalone jak American Stout czy American Porter i z mniejszym ciałem oraz zwiększoną łagodnością i pijalnością.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.050 - 1.085 (12,4 – 20,5°Blg)
IBUs: 50 -90
FG: 1.010 - 1.018 (2,6 – 4,6°Blg)
SRM: 25 - 40
ABV: 5,5 – 9,0%

Komercyjne przykłady: 21st Amendment Back in Black (standard), Deschutes Hop in the Dark CDA (standard), Rogue Dad’s Little Helper (standard), Southern Tier Iniquity (double), Widmer Pitch Black IPA (standard)

Specialty IPA: Red IPA   Overall Impression: Hoppy, bitter, and moderately strong like an American IPA, but with some caramel, toffee, and/or dark fruit malt character. Retaining the dryish finish and lean body that makes IPAs so drinkable, a Red IPA is a little more flavorful and malty than an American IPA without being sweet or heavy.   Aroma: A moderate to strong fresh hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as tropical fruit, stone fruit, citrus, floral, spicy, berry, melon, pine, resinous, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A medium low to medium malty-sweet aroma mixes in well with the hop selection, and often features caramel, toffee, toasty, and/or dark fruit character. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.   Appearance: Color ranges from light reddish-amber to dark reddish-copper. Should be clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, off-white to cream-colored head with good persistence.   Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with medium-dark caramel, toffee, toasty and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should not adversely constrain the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions.   Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.   Comments: Previously might have been a sub-genre of American Amber Ales or Double Red Ales, hoppier and stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish.   History: A modern American craft beer style, based on American IPA but with the malt flavors of an American Amber Ale.   Characteristic Ingredients: Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, possibly some character malts with a light toasty aspect. May use sugar adjuncts. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.   Style Comparison: Similar to the difference between an American Amber Ale and an American Pale Ale, a Red IPA will differ from an American IPA with the addition of some darker crystal malts giving a slightly sweeter, more caramelly and dark fruit-based balance. A Red IPA differs from an American Strong Ale in that the malt profile is less intense and there is less body; a Red IPA still has an IPA balance and doesn’t trend towards a barleywine-like malt character. A Red IPA is like a stronger, hoppier American Amber Ale, with the characteristic dry finish, medium-light body, and strong late hop character.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070 IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.016 SRM: 11 – 19 ABV: 5.5 – 7.5%   Commercial Examples: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA     --     Red IPA

Ogólne wrażenia: Chmielowy, gorzki, umiarkowanie mocny American IPA, ale także wraz z karmelowym, toffi i/lub ciemnych owoców charakterem od słodów. Mało wysuszający finisz, obniżone ciało, to sprawia, że IPA ma świetną pijalność, Red IPA posiada trochę więcej smaku i słodowości niż American IPA ale bez bycia słodką lub ciężką.
 
Aromat: Umiarkowany do mocny świeży aromat chmielowy z udziałem jednej lub więcej amerykańskiej lub z nowego świata odmiany chmielu, o charakterze tropikalnych owoców, pestkowych owoców, cytrusowy, kwiatowy, przyprawowy, jagodowy, melona, sosnowy, żywiczny, itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i może posiadać dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. Średnio niski do średniego aromat słodowy, dobrze zmieszany z chmielem, często zawiera karmel, toffi, aromaty opiekane i/lub charakter ciemnych owoców. W niektórych wersjach zauważalna może być owocowość od drożdży, aczkolwiek neutralna fermentacja jest także akceptowalna. Może być odczuwalny umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub z nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.
 
Wygląd: Przedział koloru od jasno czerwono-bursztynowego do ciemno czerwono-miedzianego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkości piana w kolorze od złamanej bieli do kremowej, dobrze się utrzymująca.
 
Smak: Smak chmielu od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać charakter  amerykańskich i z nowego świata odmiany chmielu, takie jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, owoców tropikalnych i pestkowych, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od średnio niskiego do średniego, i jest to generalnie czysty smak ale z słodkością na początku wraz z średnio ciemnych karmelem, toffi, opiekanym i/lub ciemnych owoców. Wybór charakteru słodu oraz chmielu powinien się uzupełniać, wzajemnie potęgować/zwiększać a nie kontrastować. Poziom słodowości nie powinien niekorzystnie ograniczać/zawężać goryczki i smaku chmielowego. Niska owocowość pochodząca od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, rezydualna słodkość powinna być od średnio niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach.
 
Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.
 
Komentarz: Pierwotnie mogła być to wariacja American Amber Ale lub Double Red Ale, bardziej chmielowa i mocniejsza niż normalne produkty ale wciąż zachowującą dobrą pijalność, unikając przy tym słodkich smaków lub ciężkiego ciała.
 
Historia: Współczesny amerykański rzemieślniczy styl piwa, bazuje na American IPA ale ze smakiem słodowym jak w American Amber Ale.
 
Surowce: Podobne do American IPA ale z średnimi lub ciemnymi słodami karmelowymi, możliwy charakter lekko opiekanych słodów. Może zawierać dodatki cukrów. Amerykański i z nowego świata odmiany chmielu z aspektami owoców tropikalnych, owocowy, cytrusowy, sosnowy, jagodowy, lub melonowy; wybór chmielu i słodu powinien współgrać ze sobą – muszę się one dobrze uzupełniać a nie kontrastować.
 
Porównanie stylu: Podobny do różnic jak pomiędzy American Amber Ale i American Pale Ale, Red IPA będzie różnić się od American IPA niewielkim dodatkiem ciemnych słodów karmelowych, które dają lekką słodkość, balans bardziej karmelowy i ciemnych owoców. Red IPA różni się od American Strong Ale tym, że profil słodowy jest mniej intensywny i posiada mniejsze ciało; Red IPA wciąż posiada balans jak w IPA i nie dąży w kierunku słodowego charakteru jak w Barley Wine. Red IPA jest jak mocniejsza, bardziej chmielowa wersja American Amber Ale, z charakterystycznym wytrawnym finiszem, średnio lekkim ciałem i mocnym aromatem chmielowym.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 - 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.016 (2,1 - 4,1°Blg)
SRM: 11 - 19
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA

Specialty IPA: Brown IPA   Overall Impression: Hoppy, bitter, and moderately strong like an American IPA, but with some caramel, chocolate, toffee, and/or dark fruit malt character as in an American Brown Ale. Retaining the dryish finish and lean body that makes IPAs so drinkable, a Brown IPA is a little more flavorful and malty than an American IPA without being sweet or heavy.   Aroma: A moderate to moderately-strong fresh hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as tropical fruit, stone fruit, citrus, floral, spicy, berry, melon, pine, resinous, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A medium-low to medium malty-sweet aroma mixes in well with the hop selection, and often features chocolate, nuts, dark caramel, toffee, toasted bread, and/or dark fruit character. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.    Appearance: Color ranges from reddish-brown to dark brown but not black. Frequently opaque, but should be clear if visible. Unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, cream-colored to tan head with good persistence.   Flavor: Hop flavor is medium to high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with milk chocolate, cocoa, toffee, nutty, biscuity, dark caramel, toasted bread and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should nearly balance the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions. No roasted, burnt, or harsh-bitter malt character.   Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.   Comments: Previously might have been a sub-genre of American Brown Ales, hoppier and stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish. The hops and malt can combine to produce interesting interactions.    History: A more modern craft beer name for a style that has long been popular with US homebrewers, when it was known as a hoppier American Brown Ale or sometimes Texas Brown Ale (despite origins in California).   Characteristic Ingredients: Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, lightly roasted chocolate-type malts, or other intermediate color character malts. May use sugar adjuncts, including brown sugar. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.   Style Comparison: A stronger and more bitter version of an American Brown Ale, with the balance of an American IPA.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070 IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.016 SRM: 11 – 19 ABV: 5.5 – 7.5%   Commercial Examples: Dogfish Head Indian Brown Ale, Grand Teton Bitch Creek, Harpoon Brown IPA, Russian River Janet’s Brown Ale     --     Brown IPA

Ogólne wrażenia: Chmielowy, gorzki, umiarkowanie mocny American IPA ale wraz z trochę karmelowym, czekoladowym, toffi, i/lub ciemnych owoców słodowym charakterem, takim jak w American Brown Ale. Mało wysuszający finisz, obniżone ciało, to sprawia, że IPA ma świetną pijalność. Brown IPA posiada trochę więcej smaków słodowych niż American IPA ale bez bycia słodką lub ciężką wersją.
 
Aromat: Umiarkowany do mocny świeży aromat chmielowy z udziałem jednej lub więcej amerykańskiej lub z nowego świata odmiany chmielu, o charakterze tropikalnych i pestkowych owoców, cytrusowym, kwiatowym, przyprawowym, jagodowym, melona, sosnowym, żywicznym, itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i może posiadać dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. Średnio niski do średniego aromat słodowy, dobrze zmieszany z chmielem, często zawiera aromaty czekoladowe, orzechowe, ciemnego karmelu, toffi, pieczonego chleba i/lub ciemnych owoców. W niektórych wersjach zauważalna może być owocowość od drożdży, aczkolwiek neutralna fermentacja jest także akceptowalna. Może być odczuwalny umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub z nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.
 
Wygląd: Przedział koloru od czerwono-brązowego do ciemnego brązowego ale nie czarnego. Często opalizujące ale powinno być klarowne jeśli jest widoczne. Niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkość piana w kolorze kremowej do brązowej, dobrze się utrzymująca.
 
Smak: Smak chmielu od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać charakter amerykańskich i z nowego świata odmiany chmielu, takie jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, owoców tropikalnych i pestkowych, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od średnio niskiego do średniego, i jest to generalnie czysty smak ale z słodkością na początku wraz z mleczą czekoladą, kakao, toffi, orzechami, ciasteczkami, ciemnym karmelem, pieczonym chlebem i/lub ciemnymi owocami. Wybór charakteru słodu oraz chmielu powinien się uzupełniać, wzajemnie potęgować/zwiększać a nie kontrastować. Poziom słodowości powinien ledwie balansować goryczkę i smak chmielowy. Niska owocowość pochodząca od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, rezydualna słodkość powinna być od średnio niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach. Brak palonego, przypalonego lub szorstko gorzkiego charakteru słodowego.
 
Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.
 
Komentarz: Pierwotnie mogła być to wariacja American Brown Ale, bardziej chmielowa i mocniejsza niż normalne produkty ale wciąż zachowującą dobrą pijalność, unikając przy tym słodkich smaków lub ciężkiego ciała. Słody i chmiele tworzą ciekawą interakcję.
 
Historia: Bardziej nowoczesna rzemieślnicza nazwa piwa dla stylu który był bardzo popularny wśród amerykańskich piwowarów domowych, kiedy to był zanany jak bardziej chmielowy American Brown Ale lub czasem Texas Brown Ale (pomimo powstania w Kaliforni).
 
Surowce: Podobne do American IPA ale z średnimi lub ciemnymi słodami karmelowymi, możliwy charakter lekko palony, czekoladowy lub inne pośrednie z kolorem słody. Może zawierać dodatki cukrów wliczając brązowy cukier. Amerykańskie i z nowego świata odmiany chmielu z aspektami owoców tropikalnych, owocowym, cytrusowym, sosnowym, jagodowym, lub melonowym; wybór chmielu i słodu powinien współgrać ze sobą – muszę się one dobrze uzupełniać a nie kontrastować.
 
Porównanie stylu: Mocniejsza i bardziej gorzka wersja American Brown Ale wraz z balansem American IPA.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 – 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.016 (2,1 – 4,1°Blg)
SRM: 11 - 19
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Dogfish Head Indian Brown Ale, Grand Teton Bitch Creek, Harpoon Brown IPA, Russian River Janet’s Brown Ale

Zrób dekot na dwa mniejsze garnki.

Specialty IPA: Black IPA   Overall Impression: A beer with the dryness, hop-forward balance, and flavor characteristics of an American IPA, only darker in color – but without strongly roasted or burnt flavors. The flavor of darker malts is gentle and supportive, not a major flavor component. Drinkability is a key characteristic.    Aroma: A moderate to high hop aroma, often with a stone fruit, tropical, citrusy, resinous, piney, berry, or melon character. If dry hopped, can have an additional floral, herbal, or grassy aroma, although this is not required. Very low to moderate dark malt aroma, which can optionally include light chocolate, coffee, or toast notes. Some clean or lightly caramelly malty sweetness may be found in the background. Fruitiness, either from esters or from hops, may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable.   Appearance: Color ranges from dark brown to black. Should be clear, although unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy; if opaque, should not be murky. Good head stand with light tan to tan color should persist.   Flavor: Medium-low to high hop flavor with tropical, stone fruit, melon, citrusy, berry, piney or resinous aspects. Mediumhigh to very high hop bitterness, although dark malts may contribute to the perceived bitterness. The base malt flavor is generally clean and of low to medium intensity, and can optionally have low caramel or toffee flavors. Dark malt flavors are low to medium-low; restrained chocolate or coffee flavors may be present, but the roasted notes should not be intense, ashy, or burnt, and should not clash with the hops. Low to moderate fruitiness (from yeast or hops) is acceptable but not required. Dry to slightly off-dry finish. The finish may include a light roast character that contributes to perceived dryness, although this is not required. The bitterness may linger into the aftertaste but should not be harsh. Some clean alcohol flavor can be noted in stronger versions.   Mouthfeel: Smooth, medium-light to medium-bodied mouthfeel without significant hop- or (especially) roasted maltderived astringency. Dry-hopped versions may be a bit resiny. Medium carbonation. A bit of creaminess may be present but is not required. Some smooth alcohol warming can and should be sensed in stronger (but not all) versions.    Comments: Most examples are standard strength. Strong examples can sometimes seem like big, hoppy porters if made too extreme, which hurts their drinkability. The hops and malt can combine to produce interesting interactions. History: A variation of the American IPA style first commercially produced by Greg Noonan as Blackwatch IPA around 1990. Popularized in the Pacific Northwest and Southern California of the US starting in the early-mid 2000s. This style is sometimes known as Cascadian Dark Ale (CDA), mainly in the Pacific Northwest.   Characteristic Ingredients: Debittered roast malts for color and some flavor without harshness and burnt qualities; American or New World hop varieties that don’t clash with roasted malts. Hop characteristics cited are typical of these type of hops; others characteristics are possible, particularly if derived from newer varietals.   Style Comparison: Balance and overall impression of an American or Double IPA with restrained roast similar to the type found in Schwarzbiers. Not as roasty-burnt as American stouts and porters, and with less body and increased smoothness and drinkability.    Vital Statistics: OG: 1.050 – 1.085 IBUs: 50 – 90 FG: 1.010 – 1.018 SRM: 25 – 40 ABV: 5.5 – 9.0%   Commercial Examples: 21st Amendment Back in Black (standard), Deschutes Hop in the Dark CDA (standard), Rogue Dad’s Little Helper (standard), Southern Tier Iniquity (double), Widmer Pitch Black IPA (standard)  
 
--
 
 
Black IPA

Ogólne wrażenia: Piwo z suchością i balasem przesuniętym na chmielowość i smakiem charakterystycznym dla American IPA, tylko ciemniejsze w kolorze ale bez mocnego palonego i przypalonego smaku. Smak ciemnych słodów jest delikatny i wspierający a nie jak główny komponent. Pijalność to klucz.
 
Aromat: Umiarkowany do wysoki aromat chmielowy, często o charakterze określanym jako pestkowe owoce, tropikalny, cytrusowy, żywiczny, sosnowy, jagodowy lub melonowy. Jeśli chmielony na zimno to może posiadać dodatkowe aromaty kwiatowe, ziołowe lub trawiaste, aczkolwiek nie jest to wymagane. Bardzo niski do umiarkowanego aromat ciemnych słodów, który opcjonalnie może zawierać aromaty lekko czekoladowe, kawowe lub opiekane. W tle można znaleźć trochę czystej i lekkiej karmelowej słodkości.  W niektórych wersja zauważalna może być owocowość pochodząca od estrów lub od chmielu, aczkolwiek neutralny charakter fermentacji także jest akceptowalny.
 
Wygląd: Przedział koloru od ciemno brązowego do czarnego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste, jeśli jest opalizujące nie powinno być mętne. Dobra piana w kolorze od lekko brązowego do brązowej, powinna się utrzymywać.
 
Smak: Średnio-niski do wysokiego smak chmielowy z aspektami tropikalnych i pestkowych owoców, melona, cytrusów, jagody, sosny czy żywicy. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka, aczkolwiek ciemne słody mogą wzmagać postrzeganie goryczki. Bazowy smak słodowy jest generalnie czysty i od niskiej do średniej intensywności, opcjonalnie może posiadać smak lekko karmelowy lub toffi. Smak ciemnych słodów od niskiego do średnio niskiego; umiarkowany smak czekoladowy lub kawowy może być obecny, ale palone nuty nie powinny być intensywne, popiołowe lub przypalone, nie powinny kolidować z chmielem. Niska do umiarkowana owocowość (od drożdży lub chmielu) jest akceptowana ale nie wymagana. Wytrawny do lekko pół wytrawnego finiszu. Finisz może posiadać lekko palony charakter który wpływa na odczucie suchości, aczkolwiek nie jest wymagany. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinna być szorstka. Bardzo niski, czysty, smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach.
 
Odczucie w ustach: Łagodne, średnio lekkie do średnie ciało bez znaczącego ściągania pochodzącego do chmielu lub palonych słodów. Wersje chmielone na zimno mogą być trochę żywiczne. Średnie nagazowanie. Obecna może być lekka kremistość ale nie jest to wymagane. Lekkie alkoholowe rozgrzewanie może być i powinno być odczuwalne w mocniejszych (ale nie we wszystkich) wersjach.
 
Komentarz: Większość wersji jest standardowej mocy. Mocniejsze przykłady mogą wydawać się jak wielkie, chmielowe portery, jeśli są zbyt ekstremalne, cierpi na tym pijalność. Słody i chmiele tworzą ciekawą interakcję.
 
Historia: Wariacja stylu American IPA po raz pierwszy komercyjnie została uwarzona około 1990 roku przez Grega Noonana jako Blackwatch IPA. W początkowych latach roku 2000 styl był popularyzowany w USA na północno zachodnim wybrzeżu oraz południowej Kaliforni. Styl ten jest  czasem znany jako Cascadian Dark Ale (CDA), głównie na północno zachodnim wybrzeżu USA.
 
Surowce: Słód palony bez łuski dla koloru i trochę dla smaku, bez szorstkości i cech przypalonych; amerykańskie i z nowego świata odmiany chmielu które nie kłócą się z palonym słodem. Charakterystyki zacytowanych chmieli są typowe dla tych gatunków chmielu; inne cechy/właściwości są możliwe, zazwyczaj jeśli pochodzą od nowszych odmian.
 
Porównanie stylu: Balans oraz ogólne wrażenie American IPA lub Double IPA wraz z powściągliwą palonością podobną to takiej jaką znajdziemy w Schwarzbier. Nie tak palone, przypalone jak American Stout czy American Porter i z mniejszym ciałem oraz zwiększoną łagodnością i pijalnością.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.050 - 1.085 (12,4 – 20,5°Blg)
IBUs: 50 -90
FG: 1.010 - 1.018 (2,6 – 4,6°Blg)
SRM: 25 - 40
ABV: 5,5 – 9,0%

Komercyjne przykłady: 21st Amendment Back in Black (standard), Deschutes Hop in the Dark CDA (standard), Rogue Dad’s Little Helper (standard), Southern Tier Iniquity (double), Widmer Pitch Black IPA (standard)

Specialty IPA: Red IPA   Overall Impression: Hoppy, bitter, and moderately strong like an American IPA, but with some caramel, toffee, and/or dark fruit malt character. Retaining the dryish finish and lean body that makes IPAs so drinkable, a Red IPA is a little more flavorful and malty than an American IPA without being sweet or heavy.   Aroma: A moderate to strong fresh hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as tropical fruit, stone fruit, citrus, floral, spicy, berry, melon, pine, resinous, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A medium low to medium malty-sweet aroma mixes in well with the hop selection, and often features caramel, toffee, toasty, and/or dark fruit character. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.   Appearance: Color ranges from light reddish-amber to dark reddish-copper. Should be clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, off-white to cream-colored head with good persistence.   Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with medium-dark caramel, toffee, toasty and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should not adversely constrain the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions.   Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.   Comments: Previously might have been a sub-genre of American Amber Ales or Double Red Ales, hoppier and stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish.   History: A modern American craft beer style, based on American IPA but with the malt flavors of an American Amber Ale.   Characteristic Ingredients: Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, possibly some character malts with a light toasty aspect. May use sugar adjuncts. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.   Style Comparison: Similar to the difference between an American Amber Ale and an American Pale Ale, a Red IPA will differ from an American IPA with the addition of some darker crystal malts giving a slightly sweeter, more caramelly and dark fruit-based balance. A Red IPA differs from an American Strong Ale in that the malt profile is less intense and there is less body; a Red IPA still has an IPA balance and doesn’t trend towards a barleywine-like malt character. A Red IPA is like a stronger, hoppier American Amber Ale, with the characteristic dry finish, medium-light body, and strong late hop character.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070 IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.016 SRM: 11 – 19 ABV: 5.5 – 7.5%   Commercial Examples: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA     --     Red IPA

Ogólne wrażenia: Chmielowy, gorzki, umiarkowanie mocny American IPA, ale także wraz z karmelowym, toffi i/lub ciemnych owoców charakterem od słodów. Mało wysuszający finisz, obniżone ciało, to sprawia, że IPA ma świetną pijalność, Red IPA posiada trochę więcej smaku i słodowości niż American IPA ale bez bycia słodką lub ciężką.
 
Aromat: Umiarkowany do mocny świeży aromat chmielowy z udziałem jednej lub więcej amerykańskiej lub z nowego świata odmiany chmielu, o charakterze tropikalnych owoców, pestkowych owoców, cytrusowy, kwiatowy, przyprawowy, jagodowy, melona, sosnowy, żywiczny, itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i może posiadać dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. Średnio niski do średniego aromat słodowy, dobrze zmieszany z chmielem, często zawiera karmel, toffi, aromaty opiekane i/lub charakter ciemnych owoców. W niektórych wersjach zauważalna może być owocowość od drożdży, aczkolwiek neutralna fermentacja jest także akceptowalna. Może być odczuwalny umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub z nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.
 
Wygląd: Przedział koloru od jasno czerwono-bursztynowego do ciemno czerwono-miedzianego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkości piana w kolorze od złamanej bieli do kremowej, dobrze się utrzymująca.
 
Smak: Smak chmielu od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać charakter  amerykańskich i z nowego świata odmiany chmielu, takie jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, owoców tropikalnych i pestkowych, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od średnio niskiego do średniego, i jest to generalnie czysty smak ale z słodkością na początku wraz z średnio ciemnych karmelem, toffi, opiekanym i/lub ciemnych owoców. Wybór charakteru słodu oraz chmielu powinien się uzupełniać, wzajemnie potęgować/zwiększać a nie kontrastować. Poziom słodowości nie powinien niekorzystnie ograniczać/zawężać goryczki i smaku chmielowego. Niska owocowość pochodząca od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, rezydualna słodkość powinna być od średnio niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach.
 
Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.
 
Komentarz: Pierwotnie mogła być to wariacja American Amber Ale lub Double Red Ale, bardziej chmielowa i mocniejsza niż normalne produkty ale wciąż zachowującą dobrą pijalność, unikając przy tym słodkich smaków lub ciężkiego ciała.
 
Historia: Współczesny amerykański rzemieślniczy styl piwa, bazuje na American IPA ale ze smakiem słodowym jak w American Amber Ale.
 
Surowce: Podobne do American IPA ale z średnimi lub ciemnymi słodami karmelowymi, możliwy charakter lekko opiekanych słodów. Może zawierać dodatki cukrów. Amerykański i z nowego świata odmiany chmielu z aspektami owoców tropikalnych, owocowy, cytrusowy, sosnowy, jagodowy, lub melonowy; wybór chmielu i słodu powinien współgrać ze sobą – muszę się one dobrze uzupełniać a nie kontrastować.
 
Porównanie stylu: Podobny do różnic jak pomiędzy American Amber Ale i American Pale Ale, Red IPA będzie różnić się od American IPA niewielkim dodatkiem ciemnych słodów karmelowych, które dają lekką słodkość, balans bardziej karmelowy i ciemnych owoców. Red IPA różni się od American Strong Ale tym, że profil słodowy jest mniej intensywny i posiada mniejsze ciało; Red IPA wciąż posiada balans jak w IPA i nie dąży w kierunku słodowego charakteru jak w Barley Wine. Red IPA jest jak mocniejsza, bardziej chmielowa wersja American Amber Ale, z charakterystycznym wytrawnym finiszem, średnio lekkim ciałem i mocnym aromatem chmielowym.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 - 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.016 (2,1 - 4,1°Blg)
SRM: 11 - 19
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA

Specialty IPA: Brown IPA   Overall Impression: Hoppy, bitter, and moderately strong like an American IPA, but with some caramel, chocolate, toffee, and/or dark fruit malt character as in an American Brown Ale. Retaining the dryish finish and lean body that makes IPAs so drinkable, a Brown IPA is a little more flavorful and malty than an American IPA without being sweet or heavy.   Aroma: A moderate to moderately-strong fresh hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as tropical fruit, stone fruit, citrus, floral, spicy, berry, melon, pine, resinous, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A medium-low to medium malty-sweet aroma mixes in well with the hop selection, and often features chocolate, nuts, dark caramel, toffee, toasted bread, and/or dark fruit character. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.    Appearance: Color ranges from reddish-brown to dark brown but not black. Frequently opaque, but should be clear if visible. Unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, cream-colored to tan head with good persistence.   Flavor: Hop flavor is medium to high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with milk chocolate, cocoa, toffee, nutty, biscuity, dark caramel, toasted bread and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should nearly balance the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions. No roasted, burnt, or harsh-bitter malt character.   Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.   Comments: Previously might have been a sub-genre of American Brown Ales, hoppier and stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish. The hops and malt can combine to produce interesting interactions.    History: A more modern craft beer name for a style that has long been popular with US homebrewers, when it was known as a hoppier American Brown Ale or sometimes Texas Brown Ale (despite origins in California).   Characteristic Ingredients: Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, lightly roasted chocolate-type malts, or other intermediate color character malts. May use sugar adjuncts, including brown sugar. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.   Style Comparison: A stronger and more bitter version of an American Brown Ale, with the balance of an American IPA.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070 IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.016 SRM: 11 – 19 ABV: 5.5 – 7.5%   Commercial Examples: Dogfish Head Indian Brown Ale, Grand Teton Bitch Creek, Harpoon Brown IPA, Russian River Janet’s Brown Ale     --     Brown IPA

Ogólne wrażenia: Chmielowy, gorzki, umiarkowanie mocny American IPA ale wraz z trochę karmelowym, czekoladowym, toffi, i/lub ciemnych owoców słodowym charakterem, takim jak w American Brown Ale. Mało wysuszający finisz, obniżone ciało, to sprawia, że IPA ma świetną pijalność. Brown IPA posiada trochę więcej smaków słodowych niż American IPA ale bez bycia słodką lub ciężką wersją.
 
Aromat: Umiarkowany do mocny świeży aromat chmielowy z udziałem jednej lub więcej amerykańskiej lub z nowego świata odmiany chmielu, o charakterze tropikalnych i pestkowych owoców, cytrusowym, kwiatowym, przyprawowym, jagodowym, melona, sosnowym, żywicznym, itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i może posiadać dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. Średnio niski do średniego aromat słodowy, dobrze zmieszany z chmielem, często zawiera aromaty czekoladowe, orzechowe, ciemnego karmelu, toffi, pieczonego chleba i/lub ciemnych owoców. W niektórych wersjach zauważalna może być owocowość od drożdży, aczkolwiek neutralna fermentacja jest także akceptowalna. Może być odczuwalny umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub z nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.
 
Wygląd: Przedział koloru od czerwono-brązowego do ciemnego brązowego ale nie czarnego. Często opalizujące ale powinno być klarowne jeśli jest widoczne. Niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkość piana w kolorze kremowej do brązowej, dobrze się utrzymująca.
 
Smak: Smak chmielu od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać charakter amerykańskich i z nowego świata odmiany chmielu, takie jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, owoców tropikalnych i pestkowych, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od średnio niskiego do średniego, i jest to generalnie czysty smak ale z słodkością na początku wraz z mleczą czekoladą, kakao, toffi, orzechami, ciasteczkami, ciemnym karmelem, pieczonym chlebem i/lub ciemnymi owocami. Wybór charakteru słodu oraz chmielu powinien się uzupełniać, wzajemnie potęgować/zwiększać a nie kontrastować. Poziom słodowości powinien ledwie balansować goryczkę i smak chmielowy. Niska owocowość pochodząca od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, rezydualna słodkość powinna być od średnio niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach. Brak palonego, przypalonego lub szorstko gorzkiego charakteru słodowego.
 
Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.
 
Komentarz: Pierwotnie mogła być to wariacja American Brown Ale, bardziej chmielowa i mocniejsza niż normalne produkty ale wciąż zachowującą dobrą pijalność, unikając przy tym słodkich smaków lub ciężkiego ciała. Słody i chmiele tworzą ciekawą interakcję.
 
Historia: Bardziej nowoczesna rzemieślnicza nazwa piwa dla stylu który był bardzo popularny wśród amerykańskich piwowarów domowych, kiedy to był zanany jak bardziej chmielowy American Brown Ale lub czasem Texas Brown Ale (pomimo powstania w Kaliforni).
 
Surowce: Podobne do American IPA ale z średnimi lub ciemnymi słodami karmelowymi, możliwy charakter lekko palony, czekoladowy lub inne pośrednie z kolorem słody. Może zawierać dodatki cukrów wliczając brązowy cukier. Amerykańskie i z nowego świata odmiany chmielu z aspektami owoców tropikalnych, owocowym, cytrusowym, sosnowym, jagodowym, lub melonowym; wybór chmielu i słodu powinien współgrać ze sobą – muszę się one dobrze uzupełniać a nie kontrastować.
 
Porównanie stylu: Mocniejsza i bardziej gorzka wersja American Brown Ale wraz z balansem American IPA.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 – 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.016 (2,1 – 4,1°Blg)
SRM: 11 - 19
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Dogfish Head Indian Brown Ale, Grand Teton Bitch Creek, Harpoon Brown IPA, Russian River Janet’s Brown Ale

21A. American IPA   Overall Impression: A decidedly hoppy and bitter, moderately strong American pale ale, showcasing modern American or New World hop varieties. The balance is hopforward, with a clean fermentation profile, dryish finish, and clean, supporting malt allowing a creative range of hop character to shine through.   Aroma: A prominent to intense hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A low to medium-low clean, grainy-malty aroma may be found in the background. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.   Appearance: Color ranges from medium gold to light reddish-amber. Should be clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, white to offwhite head with good persistence.   Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be low to medium-low, and is generally clean and grainy-malty although some light caramel or toasty flavors are acceptable. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions. May be slightly sulfury, but most examples do not exhibit this character.   Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.   Comments: A modern American craft beer interpretation of the historical English style, brewed using American ingredients and attitude. The basis for many modern variations, including the stronger Double IPA as well as IPAs with various other ingredients. Those other IPAs should generally be entered in the Specialty IPA style. Oak is inappropriate in this style; if noticeably oaked, enter in wood-aged category.   History: The first modern American craft beer example is generally believed to be Anchor Liberty Ale, first brewed in 1975 and using whole Cascade hops; the style has pushed beyond that original beer, which now tastes more like an American Pale Ale in comparison. American-made IPAs from earlier eras were not unknown (particularly the well-regarded Ballantine’s IPA, an oak-aged beer using an old English recipe). This style is based on the modern craft beer examples.   Characteristic Ingredients: Pale ale or 2-row brewers malt as the base, American or New World hops, American or English yeast with a clean or slightly fruity profile. Generally all-malt, but mashed at lower temperatures for high attenuation. Sugar additions to aid attenuation are acceptable. Restrained use of crystal malts, if any, as high amounts can lead to a sweet finish and clash with the hop character.   Style Comparison: Stronger and more highly hopped than an American Pale Ale. Compared to an English IPA, has less of the “English” character from malt, hops, and yeast (less caramel, bread, and toast; more American/New World hops than English; less yeast-derived esters), less body, and often has a more hoppy balance and is slightly stronger than most examples. Less alcohol than a Double IPA, but with a similar balance.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070 IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.014 SRM: 6 – 14 ABV: 5.5 – 7.5%   Commercial Examples: Alpine Duet, Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA American IPA     --     21A. American IPA   Ogólne wrażenia: Zdecydowanie chmielowy i gorzki, umiarkowanie mocny American Pale Ale, pokazuje nowoczesne amerykańskie lub nowego świata odmiany chmielu. Balans przesunięty na chmielowość, wraz z czystą fermentacją, wysuszającym finiszem i czystą podstawą słodową która podkreśla charakteru chmielu i pozwala mu błyszczeć.
 
Aromat: Wydatny do intensywny aromat chmielowy zawiera charakterystyczne cechy amerykańskich lub nowego świata odmian chmielu, takiej jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, tropikalne i pestkowe owoce, jagody, melona itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i posiada dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie jest wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. W tle pojawi się może niski do średnio niskiego czysty zbożowo słodowy aromat. Owocowość pochodząca od drożdży również może być obecna aczkolwiek neutralny charakter fermentacji także jest akceptowalny. Odczuwalny może być umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.
 
Wygląd: Przedział koloru od średnio złotego do jasno czerwono-bursztynowego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkości piana w kolorze złamanej bieli, dobrze się utrzymująca.
 
Smak: Smak chmielowy od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać amerykański lub nowego świata charakter chmielu, taki jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, tropikalne i pestkowe owoce, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od niskiego do średnio niskiego, jest generalnie czysty zbożowy słodowy aczkolwiek akceptowana jest odrobina lekkiego karmelu i podpiekanych smaków. Niska owocowość od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, resztkowa słodkość powinna być od niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach. Może być lekko siarkowy ale większość przykładów nie posiada tego charakteru.
 
Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.
 
Komentarz: Współczesna interpretacja historycznego stylu English IPA przez amerykańskie rzemieślnicze browary, warzone z amerykańskimi surowcami oraz podejściem. Podstawa wielu nowoczesnych wariacji, wliczając mocną Double IPA czy IPA z różnorodnymi innymi dodatkami. Te inne IPA generalnie powinno być wystawione w stylu Specialty IPA. Drewno jest nieodpowiednie w tym stylu; jeśli jest wyczuwalne niech wpisze się kategorię wood-age.
 
Historia: Na pierwszy nowoczesny przykład z amerykańskiego browaru rzemieślniczego generalnie wskazuje się piwo Anchor Liberty Ale, po raz pierwszy uwarzone w 1975 z użyciem chmielu Cascade w szyszkach; styl wyszedł poza oryginalny przykład, który teraz w porównaniu smakuje jak American Pale Ale. Amerykanie robili IPA we wcześniejszych czasach kiedy nie była jeszcze znana (szczególnie bardzo poważana Ballentine’s IPA, beczkowane piwo w starym angielskich stylu). Ten styl bazuje na nowoczesnych przykładach piw rzemieślniczych.
 
Surowce: Słód pale ale lub słód dwurzędowy jako baza, amerykańskie lub nowego świata chmiele, amerykańskie lub angielskie szczepy drożdży z czystym lub lekko owocowym profilem. Generalnie zacieranie w niższych temperaturach dla wyższego odfermentowania. Aby podnieść odfermentowanie akceptowalne są dodatki cukrów. Ograniczone, jeśli w ogóle, użycie słodów karmelowych, zbyt duży dodatek może prowadzić do słodkiego finiszu oraz przykrywać charakter chmielu.
 
Porównanie stylu: Mocniejszy i wiele bardziej chmielowy niż American Pale Ale. Porównywany do English IPA, posiada mniejszy od „angielskiego” charakter słodu, chmielu i drożdży (mniej karmelu, chlebowych i podpiekanych nut; chmiele bardziej amerykańskie/nowego świata niż angielskie; mniejsza owocowość od drożdży), mniej ciała, często balans bardziej chmielowy i delikatnie mocniejszy niż większość przykładów. Mniej alkoholu niż Double IPA ale z podobnym balansem.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 – 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.014 (2,1 – 3,6°Blg)
SRM: 6 - 14
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Alpine Duet, Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA,  Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA

Specialty IPA: Red IPA   Overall Impression: Hoppy, bitter, and moderately strong like an American IPA, but with some caramel, toffee, and/or dark fruit malt character. Retaining the dryish finish and lean body that makes IPAs so drinkable, a Red IPA is a little more flavorful and malty than an American IPA without being sweet or heavy.   Aroma: A moderate to strong fresh hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as tropical fruit, stone fruit, citrus, floral, spicy, berry, melon, pine, resinous, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A medium low to medium malty-sweet aroma mixes in well with the hop selection, and often features caramel, toffee, toasty, and/or dark fruit character. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.   Appearance: Color ranges from light reddish-amber to dark reddish-copper. Should be clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, off-white to cream-colored head with good persistence.   Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with medium-dark caramel, toffee, toasty and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should not adversely constrain the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions.   Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.   Comments: Previously might have been a sub-genre of American Amber Ales or Double Red Ales, hoppier and stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish.   History: A modern American craft beer style, based on American IPA but with the malt flavors of an American Amber Ale.   Characteristic Ingredients: Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, possibly some character malts with a light toasty aspect. May use sugar adjuncts. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.   Style Comparison: Similar to the difference between an American Amber Ale and an American Pale Ale, a Red IPA will differ from an American IPA with the addition of some darker crystal malts giving a slightly sweeter, more caramelly and dark fruit-based balance. A Red IPA differs from an American Strong Ale in that the malt profile is less intense and there is less body; a Red IPA still has an IPA balance and doesn’t trend towards a barleywine-like malt character. A Red IPA is like a stronger, hoppier American Amber Ale, with the characteristic dry finish, medium-light body, and strong late hop character.   Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070 IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.016 SRM: 11 – 19 ABV: 5.5 – 7.5%   Commercial Examples: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA     --     Red IPA

Ogólne wrażenia: Chmielowy, gorzki, umiarkowanie mocny American IPA, ale także wraz z karmelowym, toffi i/lub ciemnych owoców charakterem od słodów. Mało wysuszający finisz, obniżone ciało, to sprawia, że IPA ma świetną pijalność, Red IPA posiada trochę więcej smaku i słodowości niż American IPA ale bez bycia słodką lub ciężką.
 
Aromat: Umiarkowany do mocny świeży aromat chmielowy z udziałem jednej lub więcej amerykańskiej lub z nowego świata odmiany chmielu, o charakterze tropikalnych owoców, pestkowych owoców, cytrusowy, kwiatowy, przyprawowy, jagodowy, melona, sosnowy, żywiczny, itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i może posiadać dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. Średnio niski do średniego aromat słodowy, dobrze zmieszany z chmielem, często zawiera karmel, toffi, aromaty opiekane i/lub charakter ciemnych owoców. W niektórych wersjach zauważalna może być owocowość od drożdży, aczkolwiek neutralna fermentacja jest także akceptowalna. Może być odczuwalny umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub z nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.
 
Wygląd: Przedział koloru od jasno czerwono-bursztynowego do ciemno czerwono-miedzianego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkości piana w kolorze od złamanej bieli do kremowej, dobrze się utrzymująca.
 
Smak: Smak chmielu od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać charakter  amerykańskich i z nowego świata odmiany chmielu, takie jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, owoców tropikalnych i pestkowych, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od średnio niskiego do średniego, i jest to generalnie czysty smak ale z słodkością na początku wraz z średnio ciemnych karmelem, toffi, opiekanym i/lub ciemnych owoców. Wybór charakteru słodu oraz chmielu powinien się uzupełniać, wzajemnie potęgować/zwiększać a nie kontrastować. Poziom słodowości nie powinien niekorzystnie ograniczać/zawężać goryczki i smaku chmielowego. Niska owocowość pochodząca od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, rezydualna słodkość powinna być od średnio niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach.
 
Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.
 
Komentarz: Pierwotnie mogła być to wariacja American Amber Ale lub Double Red Ale, bardziej chmielowa i mocniejsza niż normalne produkty ale wciąż zachowującą dobrą pijalność, unikając przy tym słodkich smaków lub ciężkiego ciała.
 
Historia: Współczesny amerykański rzemieślniczy styl piwa, bazuje na American IPA ale ze smakiem słodowym jak w American Amber Ale.
 
Surowce: Podobne do American IPA ale z średnimi lub ciemnymi słodami karmelowymi, możliwy charakter lekko opiekanych słodów. Może zawierać dodatki cukrów. Amerykański i z nowego świata odmiany chmielu z aspektami owoców tropikalnych, owocowy, cytrusowy, sosnowy, jagodowy, lub melonowy; wybór chmielu i słodu powinien współgrać ze sobą – muszę się one dobrze uzupełniać a nie kontrastować.
 
Porównanie stylu: Podobny do różnic jak pomiędzy American Amber Ale i American Pale Ale, Red IPA będzie różnić się od American IPA niewielkim dodatkiem ciemnych słodów karmelowych, które dają lekką słodkość, balans bardziej karmelowy i ciemnych owoców. Red IPA różni się od American Strong Ale tym, że profil słodowy jest mniej intensywny i posiada mniejsze ciało; Red IPA wciąż posiada balans jak w IPA i nie dąży w kierunku słodowego charakteru jak w Barley Wine. Red IPA jest jak mocniejsza, bardziej chmielowa wersja American Amber Ale, z charakterystycznym wytrawnym finiszem, średnio lekkim ciałem i mocnym aromatem chmielowym.
 
Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 - 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.016 (2,1 - 4,1°Blg)
SRM: 11 - 19
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA